8款野菜的干制

一、龙头菜干 （一）工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。（二）操作要点1.原料：龙头菜采收后立即加工。2.去根：切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂：龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓：将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装：龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。     

8款野菜的干制

一、龙头菜干(一)工艺流程进料→去根→洗涤→烫漂→冷却→晒制→揉搓→晒干→包装→成品。(二)操作要点1.原料:龙头菜采收后立即加工。2.去根:切去菜根及老梗部分,用清水洗去泥沙。3.烫漂:龙头菜在95～98℃热水中烫漂7～10分钟,捞出后用冷水冷却。4.晒制、揉搓:将龙头菜摊晒,表皮见干时揉搓数次,2～3小时后再揉搓1次。5.包装:龙头菜晒干后用塑料袋包装,装入纸箱,每箱净重10～20千克。     

棚室冬芹菜优质高产栽培管理

越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面棚室中进行,供应期为元旦至春节,因其品质好,深受市场欢迎,产值较高,现将其栽培技术介绍如下：1 播种育苗 1．1浸种催芽将种子晾晒2～3天,然后用清水浸泡24小时,捞出用两手揉搓至60％种壳露白仁时为止,用清水淘洗干净,略晾一会用湿布包好,再加盖湿麻袋片保湿,放在阴凉通风处催芽。     

日光温室越冬芹菜栽培技术

越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行栽培,供应期为元旦至春节,因其品质好,深受市场欢迎,产值较高,现将其栽培技术介绍如下: 一.播种育苗 1.浸种催芽.将种子晾晒2～3天,然后用清水浸泡24小时,捞出用两手揉搓至60％种壳露白仁时为止,用清水淘洗干净,略晾一会用湿布包好,再加盖湿麻袋片保湿,放在阴凉通风处催芽.催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次,保持种子清洁、湿润、通气,从而使发芽均匀.催芽温度保持15～20℃,经4～5天,80％种子发芽时,即可播种.     

日光温室秋冬茬西芹栽培技术

<正>一、育苗1、浸种催芽。浸种前先将种子晾晒2—3天,然后用清水浸泡12—24小时捞出后揉搓至60%以上的种壳露白时,用清水冲洗干净。然后将种子包好放在细沙中,置于阴凉处,盖上湿布,温度保持在15—20℃,每天用清水淘洗一次。待种子有70—80%出芽时即可播种。     

春秋萝卜干是怎样加工的?

选用皮色洁白、肉质肥嫩、结实而无空心的萝卜,削去菜叶、根系和主根,放在缸里充分洗净,捞起后纵切成长条,粗约1厘米,每条都要带皮,切后在竹帘或芦席上晒3～5天,以风干为主.如在烈日下曝晒,萝卜条容易变白,品质差.待晾晒至约为鲜条量的60%,再摊晾1天.然后进行第一次腌制,每50公斤晾晒后的萝卜条用盐1.5～2公斤,拌匀揉搓,分批进缸,放一层,踏一层,逐层踏实,上面铺竹帘,再压上石块,腌3天,再取出晒2天左右,摊晾1天,重量约为第一次腌后重的50%.第二次腌制,每50公斤加盐1～1.5公斤,腌5天,取出后……     

薇菜机械化干制技术研究

为实现薇菜(Osmunda Japonica Thunb)规模化种植、机械化加工,采用自制网链式漂烫冷却机对鲜菜进行热水漂烫处理,经风扇冷却菜体,室外摊晾变红后装入揉捻机揉搓,交替使用热风干燥机或者日晒进行干制。通过生产试验找出了最佳机械化加工工艺参数:漂烫水温100℃,漂烫时间3～4 min,漂烫投菜量250 kg/h;揉捻机投菜量60%、压力大小控制分别是空压→20%→50%、转速35～38 r/min、揉搓7次,第一次15 min,以后每次30 min;第1次揉搓后采用85℃热风干燥0.5 h,第2次揉搓后75℃热风干燥0.5 h,第3次揉搓后75℃热风温度干燥0.5 h,取出再揉搓后进行日晒干燥,直到安全含水量为13%左右。     

萝卜加工新方法

1.辣酱萝卜将新鲜干净萝卜切成条状后晾晒到原来重量的一半左右,尔后浸泡在辣椒酱内,比例为每百公斤萝卜条加辣椒酱30～40公斤,经4天即成。 2.糖渍萝卜萝卜去表皮并洗净,切成长5厘米、厚1厘米条块,煮熟捞出,用冷水漂洗1小时后沥干。将水烧开加白糖(水糖比为4∶3),熬成糖汁,倒入待用萝卜条,     

茄子食品的加工方法

正1.茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出晾干,放在太阳下暴晒,每隔2～3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天后,即可装箱或装缸储藏备用。2.酱油茄片。将腌制好的茄子切成薄片,放在清水中浸泡1天,并换水3～4次,捞出晾晒半天,然     

无公害蔬菜防虫技巧

1、烟草法杀虫 该法主要用于防治蔬菜的蝽象、蝇蛆、蚜虫等害虫.将烟草与清水按1:40左右的比例称取,再将烟叶弄碎,用10倍份量的开水浸泡并加盖密封,待水温降至20℃时,将浸透的烟叶揉搓,直至无较浓汁液时,再捞出烟叶.放入另外10倍份量的清水中继续揉搓.反复多次揉搓后滤渣捞出烟叶,将烟汁全部混合,每亩喷洒60千克左右.     

无公害蔬菜防虫技巧

一、烟草法杀虫主要用于防治蔬菜的蝽象、蝇蛆、蚜虫等害虫.配制方法:将烟草与清水按1:40左右的比例称取,再将烟叶弄碎,用10份开水浸泡并加盖密封,待水温降至20℃时,将浸透的烟叶揉搓,直至无较浓汁液时再捞出烟叶.放入另外10份清水中继续揉搓.反复多次揉搓后滤渣捞出烟叶,将烟汁全部混合,每亩(1亩=1/15公顷,下同)喷洒60公斤左右.     

藕糖的加工方法

1.原料选择与处理选用肉质白嫩的鲜藕,用清水漂洗干净,沥水称重. 　　2.切片将洗净的藕和水以2∶1的比例加入不锈钢锅中煮沸至藕变软(用筷子能轻轻刮掉皮即可),捞出放入冷水中浸泡.冷却后用竹片将藕皮刮净,再用清水漂洗一遍,用不锈钢刀片切成约1厘米厚的藕片. 　　3.水浸将切好的藕片放入淘米水中浸泡2～3天,捞出再置于清水中浸泡2天,每天换水3～4次. 　　4.糖渍将水浸后的藕片放入缸中,加入浓度为65%～70%的冷糖液,重量与藕片等量,腌渍1天后捞出藕片. 　　5.浓缩将分离出的糖液加热浓缩到103℃时停止加热,将藕片重新加入糖液腌渍2天后,一起下锅煮沸约30分钟,当糖液温度达108℃时离火冷却12小时,再一同下锅煮30分钟左右,当温度达112℃时起锅,捞出藕片. 　　6.上衣当上述料浆温度降至60℃时,取藕片重量2%的白糖粉与之拌匀即可.或取3份白砂糖,1份淀粉,2份水配成糖浆,加热煮沸至114℃,离火冷却到93℃时,将藕片放入其中浸渍1分钟,捞出放在苇席上沥去糖液,在40～50℃下干燥至不粘手,形成一层透明的糖质薄膜后即为成品.     

黑美丽西葫芦栽培技术

浸种催芽最好采用温汤浸种,即用50～55℃的温水烫种15～20分钟后,再浸种4～6小时.捞出种子后,用1%高锰酸钾溶液浸种20～30分钟,或用10%磷酸三钠溶液浸种15分钟.最后把种子捞出摊开晾晒,在将干未干时把种子装入干净的瓦罐或其他容器中,放在火炕或温室的火道上等温暖处催芽,温度保持在25℃左右,每天用温水冲洗1次种子,种子量大时,每天要翻动2～3次.种子出芽后就不再翻动,待种子出芽70%～80%时,即可播种.     

果树蚜虫无公害防治技术

一、植物防治 1．烟叶。1千克烟叶浸泡在10 千克热水中,揉搓后捞出,加10千克水浸泡1昼夜, 揉搓后过滤。将两次滤液混合,与含 0．5千克石灰的水溶液10千克均匀混和喷雾。     

夏秋辣椒育苗几点关键措施

夏末秋初,天气高温,光照强烈给育苗带来一定难度,提醒菜农朋友注意严格执行技术操作流程,做到育苗讲技术,管理靠科学,采取以下几项措施,保证辣椒苗子生长旺盛健壮. 1 种子处理 选择好品种后,先将种子晾晒4小时,然后由磷酸三钠溶液消毒,再用清水浸泡8小时左右.捞出后稍晾,准备催芽.     

火炬树育苗

1.播种育苗火炬树种子外种皮是一层坚硬蜡质,必须于播种前1周将种子放入80℃热水中浸泡。待水温降至不烫手时用手揉搓,去掉蜡质,再用45℃温水浸泡24小时。捞出后进行混砂催芽,种砂比3∶1,上面覆盖塑料薄膜,放在通风透光处,每天翻动2～3次。2～3天后,见种子有一半裂嘴露     

鸡的几种烹调方法简介

1.油淋仔鸡原料:老嫩仔鸡1只(1000克),调料:香菜10克,胡椒粉0.5克、酱油20克、味精1克、生油500克、葱10克、黄酒10克、白糖1.5克、麻油25克。制法:光鸡去内脏,斩去脚爪,洗净。锅内放水烧沸后,将光鸡投入,烧至不出血水时捞出,沥干水分,趁热将酒和酱油(各5克)涂在鸡身上,以着色解腥。香菜、香葱切成细末,放在小碗内待用;锅烧热,加油。等油烧至七成热时,将鸡下锅炸到皮色金红后捞出,斩成小块,     

怎样制作糖醋大蒜

1.原料选择与处理蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫害。将蒜头根、叶切去,但要留约2厘米长的假茎,以防蒜瓣脱散,并除去包在蒜头外面的大部分鳞片。只保留最内1～2层鳞片,然后用清水洗净。2.盐腌每100千克鲜蒜头用食盐7千克,将蒜头与食盐逐层装入缸内,装到半缸为止,不可太满。腌后每天翻动一次,连续翻7天,即可成咸蒜头。3.晾晒把腌好的咸蒜头捞出,沥干水分,放入席箔上晾晒,每天翻动1～2次,直晒到100千克咸蒜头剩下70千克左右为止。4.糖醋渍糖醋液的配方是:每100千克半干咸蒜头用醋70千克、红糖18千克、糖精15克。先把醋煮沸,再加…     

10种动物药材的加工方法

<正>1.土元。将活土元身上的泥土洗净后,放入盐水中(每千克土元加10克盐)煮40分钟。待其腹部瘪时捞出,摊在席上,用木板轻轻压出腹部积水,焙干或晒干。2.水蛭。①将水蛭集中放入盆中,将开水突然倒入,以淹没水蛭2～3指深为宜,20分钟左右捞出烫死的水蛭,洗净放在干净的地方晾     

优质红薯干的加工

红薯干是倍受人们喜爱的一种独具风味的食品,怎样才能使制作的红薯干硬度适当、香味可口呢?1.选薯选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味、大小以100～500克的鲜薯块作原料。2.清洗用水将鲜薯表面泥土洗净,以冲洗为宜。切忌放在竹编的器具中用力揉搓,否则将损伤表皮,不利于蒸煮后剥皮。3.蒸煮将洗净的红薯按大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时,火要旺。蒸煮时间长