巧辨新茶

正新茶上市价格一般不便宜,为了抢早市卖个好价,不少商家鱼目混珠,把陈茶当新茶卖。那么,消费者该如何辨别挑选新茶呢?专家介绍,买茶时,可用"望、闻、品、捏"的方法来识别。看新茶中的绿茶青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。而陈茶的色泽枯黄,汤色暗淡,失去了原     

新茶变为陈茶的内外因素

新茶变为陈茶的内外因素安徽省芜湖茶厂程柱生每年新茶上市的进候，爱饮茶的人总想抢先购点新茶先尝为快。的确，新茶以其特有的新茶香味使饮茶者饱享品茗之乐。但是往往时间一久，新茶就变成了陈茶。茶叶在贮存过程中，其色、香、味品质的变化是绝对的，不变只是相对的，...     

过期茶叶有妙用

新茶上市,许多人在品尝新茶时,往往将陈茶或过期的茶叶一扔了之,这实在是一种浪费。其实,陈茶或过期的茶叶也有它的用处,这里试举几例：     

巧选新茶有诀窍

又到新茶上市的季节了,爱饮茶的人都急于尝个鲜,那么在选购新茶时应注意些什么呢?选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。一、看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;红茶以红褐油润或乌黑油润,芽毫金黄的为上;炒青茶色泽灰绿,略带光泽;各种花茶,则以纯绿为佳。若茶叶色泽发枯、发暗、发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,则茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有…     

基于定义变量的PLS法鉴定新茶和陈茶的研究

通过对当年新茶及其在室温条件下陈化处理1年后的陈茶进行HPLC分析,分别获得了其色谱峰,利用其峰面积数据(变量X)结合通过对新茶和陈茶分别人为定义的一个新数值(变量Y),用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)建立了预测模型,通过量化的模型计算得到的预测值与新茶和陈茶的临界值的比较实现了新茶和陈茶的精确鉴别,对2006年生产的120个定标样和38个外部未知茶叶样品的鉴别准确率分别达到了100%和97.37%,同时对2007年生产的14个新茶样本的判别准确率也达到了92.8%。     

买新茶时应该注意什么?

正又到新茶上市的时候了,由于新茶比陈茶的价格高,所以每到这个时候,都会有一些商贩将陈茶染成新茶销售。牢记下面这3个关键词有助你买到好茶叶。干净一是"干",指茶叶的含水量要低,含水量多的茶叶容易发霉,发霉的茶叶不仅味道不好,还可能含有毒素。买茶叶的时候可以用手捻一     

自然环境下嫩芽与茶梗自动分割方法的研究

在茶叶智能采摘过程中,实现嫩芽与鲜梗的自动分割可以减少制茶工序和提高茶叶质量。以自然环境下茶叶嫩芽图像为研究对象,利用G-B灰度图结合直方图阈值法实现了新茶(嫩芽与鲜梗)分割,对新茶二值图像进行形态学腐蚀操作确定嫩芽与鲜梗的分割点,通过逐行扫描实现了自然环境下嫩芽与鲜梗的采摘点标记。实验表明,该方法可以为自然条件下茶叶嫩芽与鲜梗的自动分割提供理论基础。     

陈香型铁观音国家标准将实施

正陈年铁观音由于时间长,不断氧化、发酵,茶甘宁、茶多酚挥发,少了新茶的锐利,剩下甘甜和柔润,更加醇香日前,国家标准委发布陈香型铁观音标准,并将于4月26日起开始实施。陈香型铁观音国家标准是继清香型、浓香型之后的产品标准,陈茶铁观音将成为第三类具有国家标准的铁观音产品。国家标准中对陈年铁观音的定义、感官指标、理化指标、卫生指标等各方面进行标准化规定,安溪铁     

茶叶新陈一辨就知

春天已到，新茶即将上市。由于刚上市的新茶价格较高．一些经销商往往会以旧茶冒充新茶．顾客如不注意鉴别，就有可能上当受骗。那么，如何区分新茶与旧茶？     

浅谈茶的“力”与“气”

在品茶的过程中,经常听到茶友提及"这个茶的茶气很足",或"这个茶的茶力很够"等诸如此类对茶的品饮感受。我们在日常生活中都有尝新茶、藏老茶、喝陈年老茶的习惯(不仅是普洱茶,其它茶类也有优质的陈年老茶)。在新茶上市时,我们品尝新茶的鲜爽、甘香,也会在特别的     

"陈"有独钟——浅谈茶的陈化、物化、药化与人的关系

这几年,国内外茶市上因对普洱茶的推崇让很多茶友开始了对陈茶的追捧.殊不知除普洱茶等黑茶之外,其它茶类如红茶、白茶、绿茶、黄茶及青茶均有优质陈茶.     

茶不是越新越好

所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求品味,一些茶农在清明节前就开始采茶,此种茶叶被称为“明前茶”;在谷雨节气前采的茶叶,被称为“雨前茶”。有些消费者在购茶时往往追求新茶,认为新茶价高,质量就好。其实喝新茶是否更好,也要因人而异。新茶中     

茶梗代料对白灵菇的生长及品质的影响

添加不同用量的茶梗进行白灵菇代料栽培,并分析白灵菇的菌丝活力、出菇表现、产量及营养成分。结果表明:白灵菇在茶梗代料培养基中菌丝活力、出菇表现比对照(未添加茶梗)差;产量、生物学效率、子实体粗蛋白及氨基酸总量均比对照低,且随着茶梗添加量的增加呈下降趋势;但子实体粗脂肪、粗纤维、灰分、Fe、Zn等营养成分及必需氨基酸与非必需氨基酸(E/T)比值均比对照高,且随着茶梗添加量的增加呈上升趋势,分别比对照高出0.08%~0.57%、0.15%~1.3%、0.32%~2.45%、0.28%~0.63%、1.21~4.29μg·hg~(-1)、0.02%~4.45%。综上所述,茶梗作为代料栽培白灵菇可行,但配方有待进一步优化。     

茶梗栽培食用菌研究进展

［］中国是世界产茶大国与消费大国,在茶叶加工过程中有大量的废弃茶梗生成,既污染环境又造成生物资源的巨大浪费。茶梗富含纤维素、茶多酚、茶多糖、茶氨酸等营养成分,具有较高的营养价值和开发价值。笔者从利用的角度出发,简述了茶梗作为原料在食用菌培养料方面的研究进展,并提出了一种简单实用的“茶叶生产+茶梗+食用菌+菌渣还园+茶叶生产”综合利用方案,为实际应用提供理论依据。     

冷香斋煎茶秘法——煮茶梗法

在介绍煮茶梗法之前,先说说什么叫茶梗。顾名思义,所谓茶梗,是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”,则特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗。     

儿童茶歌八首

儿童茶歌八首湖北大冶市供销社石义泱摘新茶绿海碧浪映早霞，身披早霞去摘茶；摘的新茶筐筐装。筐筐送进制茶房。茶房机器隆隆响，机器茶叶齐歌唱；唱得茶林波连波，唱得新茶喷喷香。采茶不问季种茶有得巧，选种粒粒饱；管理很重要，施肥和除草。米茶不问季，谷雨正当时，...     

汉族茶俗风情（二）

汉族茶俗风情（二）湖南省益阳茶厂吴尚平寄新茶的习俗我国盛产茶叶，视茶叶为清雅之物，为友谊的桥梁。每年谷雨前后，新茶上市，家里人总忘不了要给远离家乡的亲戚朋友寄上一包新茶，以表示对远离家乡亲人或朋友的一种挂念。寄新茶在我国有悠久的历史，古籍与史料中常有...     

怎样选新茶

<正> 一看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;红茶以红褐油润或乌黑油润,芽毫金黄的为上;炒青茶色泽灰     

新茶的鉴别与贮藏

茶是我国三大饮料之一。“清明”前后是新茶上市的季节。新茶的鉴别与贮藏很有讲究,下面作一简单介绍。新茶鉴别方法:一看形状。各种茶叶都有它自己的外部特征,但所有的品种都须看外形是否匀称,由此可以看出茶叶质量的优劣。二看颜色。即观察茶叶的色泽和茶水的颜色,茶叶的色纯而泽则优;杂而暗则劣。三闻气味。茶叶的香气纯正则优;淡无香气且有异味则劣。四品味道。绿茶茶水上口略有苦涩,回味长则优;回     

“粗茶淡饭”能长寿

人们常说，吃“粗茶淡饭”有利于健康，但粗茶淡饭到底是什么？营养学研究显示，它并非像大多数人认为的那样泛指各种粗粮和素食，而光吃这些食物也不等于健康。“粗茶”是指较粗老的茶叶，和新茶相对。以绿茶为例，绿茶素以最嫩、最新鲜的茶叶为贵，但从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定优胜于价格低廉的粗茶和老茶。新茶多为嫩芽，叶片很薄，其中含有大量的氨基酸类物质，几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦昧物质，因此喝起来口感醇香绵和；