山楂培育种植技术的相关分析

山楂是生活中比较常见的一种水果,果实营养丰富,富含较多的矿物质和维生素C,具有较高的价值。而且,山楂树对于生长环境的要求相对较低,即使在荒山开发山楂树种植,也能够迅速生长和发展。每年有相当多的山楂树培育种植已形成一定的产业规模。介绍了山楂的特性及山楂培育种植技术要点,供参考。     

山楂的经济价值及其初加工利用

<正>山楂又名山里红、红果、山梨、酸梅子、猴楂、赤枣等,为蔷薇科山楂属山楂树的成熟果实,主要分布在我国山西、河南、山东、河北、安徽、陕西、甘肃、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等省份。山楂果实以甜中带酸的独特风味博得人们的偏爱,是人们最喜爱的野果之一,其营养丰富,具有较高的保健功能,是极有开发前景的一类野果。1.营养成分每100 g山楂果中含水分68.0 g、蛋白质0.7 g、脂肪0.2 g、碳水化合物22.0 g、粗纤维7.0 g、灰分0.8g、钙85.0 mg、磷25.0 mg、铁2.1 mg、钠1.7 mg、镁     

情系科技成就“山楂树之恋”

山东省费县上冶镇岑北崖村的果农刘敬奎是一个科技迷,也是一位种植果树的行家里手。近年来,他因钟情于农业科技,痴心摸索山楂树种植技术,在山楂园里创造出了惊人的奇迹。在上冶镇水库东边的山坡上,老远就能看到大片大片的山楂林,金秋时节,红红的山楂挂满了枝头,那里便是刘敬奎占地近十亩的山楂园。刘敬奎种植山楂树已有8个年头,山楂树种植后的第五年开始结果,为了这些果树,刘敬奎付出了大量心血。剪果     

指导山楂汁加工及指标分析综合实验关键的措施

山楂果是一种药食两用的水果,其高总黄酮含量(花色素)、高果胶含量会影响山楂汁加工和理化成分的测定。通过山楂汁加工实验让学生掌握现代酶技术在山楂汁加工工艺中的应用;而山楂汁理化指标测定实验中的原则性和灵活性分析,能使学生学会特色水果汁的总黄酮对总酸和还原糖测定的影响和果胶对总黄酮测定的影响及解决方法,达到综合提高学生在从事果蔬汁行业工作中分析和解决问题的能力。     

复合山楂果粉加工工艺研究

以山楂为原料,以山楂果粉VC和水分含量为考察指标,筛选出制作山楂果粉的最佳干燥方法;同时在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了复合山楂果粉的最佳配方。结果表明,山楂果粉以真空冷冻干燥制品中VC含量最高,达55.75 mg/100 g,喷雾干燥山楂果粉水分含量最低,为3.13%;复合山楂果粉的最佳配方为:山楂200 g、红枣35 g、白砂糖5 g、复合酸0.3 g、麦芽糊精30 g,该配方制得的山楂果粉呈淡玫瑰红色、酸甜可口、风味较好。     

在山楂产业链上赚大钱——承德农民李春林自建食品厂小记

<正>李春林是土生土长的河北承德市营子区北马圈子镇金扇子村人,靠祖辈留下的几棵山楂树,到现在发展成种植、加工、销售一体化的产业模式,如今还带着全村人搞多种种植。好收成烂行情"1985年生产队分了几十棵山楂树,全家就指着它结果卖了贴补家用。"李春林说,当年山楂的价格是2元/kg,在当时可是天价,都是天津的人过来收。"那儿的人说吃山楂可以降血压、健脾开胃,大车小车地往回拉,市场供不应求。"     

山楂果醋饮料的制作工艺

确定山楂果醋的最优酒精发酵工艺和醋酸发酵工艺,并调配山楂果醋饮料。正交试验结果表明,调整山楂果汁糖度为13%、pH值为4,接入0.2%活性干酵母,发酵温度30℃,发酵时间7d;调整山楂酒液酒度至6%,接入10%醋酸菌,在30℃下发酵4d。取酸度为4.5%的山楂醋10%,添加山楂果汁15%、蜂蜜5%、绵白糖10%,调配而成的山楂果醋饮料具有食醋的清香和山楂的果香,产品酸甜爽口、澄清透明、风味独特。     

山楂果丹皮的制作

(1)原料山楂、砂糖,其比例为5∶3。(2)制作方法①将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;②用细筛子过滤山楂酱,筛除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;③加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料;④将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后,再放入烘干室内,在60℃的温度下烘干8h～10h,直到坯料成为有韧…     

山楂加工及综合开发利用研究进展

山楂是重要的药食同源原料,具有很高的食用价值及保健价值。山楂的果、核、叶含有多种功能性成分,具有抗氧化、抗炎、调节血脂及神经保护的作用。通过综述目前山楂加工制品的加工技术及山楂色素、山楂果胶、山楂核、山楂叶的综合开发利用现状,为山楂的加工及综合开发利用提供参考,以期促进山楂资源的高值化利用,推动山楂产业发展。     

山楂储藏与常用加工技术

<正>山楂又称山里红、红果等,是我国古老的食药兼用果树,栽培历史已达三千多年。山楂果营养丰富,富含维生素C、钙、铁、磷、果胶及黄酮类物质,居各种鲜果之首;同时还具有较高的抗氧化性、软化血管、降血脂、降血压、抗癌、健脾开胃、消食化积、活血化淤等多种医疗保健功效,药用与经济价值较高。山楂果用途广泛,可加工成山楂干(糕、汁、罐头)等多种保健食品,深受人们青睐。进行山楂产业化开发利用,延长产业链,科学     

山楂食品的加工

山楂又名红果、山里红,原产于我国。山楂果实酸甜,可鲜食亦可加工成饮料,罐头、果酒和小食品等。山楂营养丰富,具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大,开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。     

山楂糕的制作

(1)原料山楂、砂糖、明矾,其比例为50∶50∶1。(2)制作方法①将山楂果煮熟并捣成泥浆,再放入细筛子中,滤去果皮、种子等杂物,使其成为山楂酱;②把砂糖加入适量的水,之后熬成糖浆,直至用筷子挑起,自然滴下能拉成丝即可;③将一半的糖浆与山楂酱搅拌均匀,用适量的水将明矾化开,与另外一半的糖浆同时加入,并搅拌均匀;④将坯料倒入盘中冷却,由于山楂中的果胶成分凝结,便成为山楂糕;⑤将山楂糕用玻璃纸包装后,即可投放市场销售。需要注意的是,由于山楂糕内未加入防腐剂,不宜久存,必须在保质期内售完。山楂糕的制作@村悦…     

山楂果的贮藏保鲜

山楂果,又名山里红、山梨、红果等,属蔷薇科,落叶乔木,果实近球形,一般为红色,有淡褐色斑点,为我国特有的果树种类,已有3000多年的栽培历史。据《尔雅》记载:“树如梅,其子大如指头,赤色如小黍,可食,此即山楂也。”据测定,山楂的营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙     

不同类型山楂种子的快速萌发试验

野生山楂实生苗作为食用及观赏品种山楂的砧木,具有亲和力强、适应性广的特点,目前随国外食用和观赏山楂品种的引进,野生山楂更是不可多得的乡土砧木树种.但是生产上用种子繁育砧木很困难,常需沙藏 2年以上才可萌发,而且发芽率低、发芽不整齐、出苗少,阻碍砧木苗繁育工作的进行.本实验选用北方几种山楂野生种、品种或变种,采用不同的种壳破裂及低温层积处理,从而有效地促使种子快速、整齐萌发,大大提高了出苗率,并从中筛选出易处理、发芽率高、适宜北方应用的山楂砧木.     

不同冰温温度对山楂果实生理及品质的影响

为延长山楂果实的保鲜期,提高果实贮藏品质,筛选适宜山楂果实冰温温度参数。在以普通冷藏(0±0.5)℃,以及果实温度为-0.4、-1.0、-1.6℃的4个不同温度的贮藏条件下,对贮藏期间‘敞口’山楂果实采后生理及品质变化进行研究。结果表明,-1.0℃的冰温处理降低了山楂果实的乙烯生成速率和最大生成量,减缓了果肉硬度、可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)含量的下降,有效抑制了果肉中丙二醛(MDA)的积累,减轻了贮藏后期多酚氧化酶(PPO)活性的上升和酚类物质含量的减少,进而延缓了山楂果实的生理衰老进程,维持了山楂果实的良好贮藏品质;而在贮藏160天后,-1.6℃的冰温处理的山楂果实乙烯释放峰值显著增高,TA和Vc降解迅速,MDA含量显著上升,PPO活性明显上升和酚类物质含量迅速减少,加速了果实的褐变速率,生理伤害症状明显,品质劣变严重。综上所述,在-1.0℃的冰温条件下,山楂果实生理代谢被有效抑制且未出现生理伤害,贮藏效果最佳。     

盆栽山楂美如画

山楂单性结实力较强,不授粉也能正常结果,而且具有根系分布浅、结果早的特点,因而可作盆栽,并可按照人们的构思,作出各种艺术造型。我单位高级农艺师刘国栋同志于1988年盆栽的11株山楂树,到1990年秋全部结果,最多的一株结了72个红果。现在我县(辽中)已掀起了盆栽红果热,一株结果的盆栽山楂,在市场上可卖15～20元。     

天然山楂果冻的研制

以山楂、白砂糖、苹果酸为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验研究制作天然山楂果冻的最佳工艺配方。结果表明,按I500g山楂＋1500g白砂糖＋6g苹果酸配方所制成的果冻具有天然山楂独特的风味与色泽,口感爽滑,酸甜适度,富有弹性,冻体完整,是一种新型不含人工色素和香精的天然营养果冻。     

洛神花-山楂复合果酱的工艺研究

通过研究原生态花果酱的最佳工艺,为新鲜洛神花和山楂果食用开发提供新思路。以鲜洛神花、鲜山楂果为主要原料,研究不同粗细程度、纯净水添加量和加热温度对洛神花感官品质的影响,及不同烫漂时间、软化温度、软化时间对鲜山楂果果泥感官品质的影响,并采用L₉(3⁴)正交试验研究调制花果酱时鲜洛神花花泥和鲜山楂果果泥比例、蔗糖和果葡糖浆添加量,筛选最优配方。结果表明,新鲜洛神花在胶体磨的转速为2000 r/min打浆,粗细均匀、顺滑度好;当料水比10:2、温度45℃时,熬制的洛神花原酱感官品质最佳。新鲜山楂果在水温95℃、烫漂20 min时,果皮、果核、果肉比较容易分离;鲜山楂果果肉软化温度60℃、时间持续20 min时,果泥形成速度快且口感和香气宜人。     

山楂的科学加工

我国的山楂资源十分丰富。山楂树的冠幅大，寿命长，抗自然灾害能力强，产量高，是一种很好的环保型果树。但是，由于山楂鲜食味道酸涩，消费不太喜欢，在过去一直以果丹皮、山楂糕、山楂片和红果罐头做为深加工产品来满足市场的需求。随着零食市场的多样化，各类鲜果常年供应不断，人们的消费观念也在发生改变。近年来，山楂产量逐年增加，而传统山楂制品所占市场份额却越来越小，每年有大量山楂白白烂掉，这不但造成资源的严重浪费，也暴露出山楂深加工技术的严重滞后。为此，我们运用现代科学技术对山楂进行全面的研究分析，     

山楂的的科学加工

我国的山楂资源十分丰富.山楂树的冠幅大,寿命长,抗自然灾害能力强,产量高,是一种很好的环保型果树.但是,由于山楂鲜食味道酸涩,消费者不太喜欢,在过去一直以果丹皮、山楂糕、山楂片和红果罐头做为深加工产品来满足市场的需求.随着零食市场的多样化,各类鲜果常年供应不断,人们的消费观念也在发生改变.近年来,山楂产量逐年增加,而传统山楂制品所占市场份额却越来越小,每年有大量山楂白白烂掉,这不但造成资源的严重浪费,也暴露出山楂深加工技术的严重滞后.为此,我们运用现代科学技术对山楂进行全面的研究分析,研制出符合现代消费时尚的新型山楂制品,为山楂的产业化发展,为国民的饮食健康做一点有益的探索.