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山楂果实成熟度对加工山楂冻的影响杜萍李国萍张毅卢志叶(新疆奎屯农科所·833200)(新疆兵团农七师教育中心)山楂是西北地区分布广、数量多的野生果树资源,也有少量栽培品种。这些山楂,抗寒、适应性强,果实营养丰富,但因果小而酸,不宜鲜食,而却能制成上等... 相似文献
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青龙满族自治县国土面积3 150 km2,多为山地,海拔高,年平均气温9.6℃,昼夜温差大,有利于干物质的积累,山楂含糖量的高,口感偏甜,适口性好,属山楂最适宜栽培区.20世纪90年代山楂发展走入低谷,价格回落.2006年以来,山楂价格稳步回升,山楂种植又有了新的发展契机.新建的山楂园以‘辽红1号’‘大五棱’‘歪把红’等大果山楂为主.目前全县山楂栽培面积1万hm2,600余万株,年产量11万t,用于短期内加工的山楂售价1.50~2.00元/kg,用于长期贮藏的山楂售价3.00~4.00元/kg,666.7 m2效益5 000~10 000元,全县年销售收入3亿元.以山楂为主的果品加工企业已发展到17家,年加工鲜山楂8万t,实现产值5亿元,税收5000万元,初步形成了较为完整的产业体系. 相似文献
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山楂果冻颜色鲜亮透明,为果冻中的上品。但因山楂出汁率低,致使单纯的山楂果冻成本提高,进而造成市场上的山楂果冻添加了一些淀粉等物质,使产品质量明显下降。苹果出汁率高,果汁有浓郁的芳香气味,但果胶含量低,单纯的苹果汁制冻不易形成凝胶。为此,我们把两者按一定比例结合,互相取长补短,经过调配,制成了山楂——苹果复合果冻,这样既降低了成本,又改善了果冻的风味,提高了营养价值。 相似文献
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桃、梨、苹果等大果型果实在加工罐头、果脯过程中都要去皮.但果实去皮的方法在加工中一直是一个被人们探讨的问题.现将本人在水果加工中关于果实去皮方法试验初步总结如下,供参考.一、果实去皮的重要性在水果加工过程中,正确掌握去皮技术,可提高果实对糖液的渗透吸收能力,保持加工制品的感官特点和品质.但如果去皮方法不正确,不但达不到上述目的,而且还会造成果肉部分的大量损失,严重影响产量.据 相似文献
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<正> 山楂原产我国,是我国特有的果树之一。山楂果实营养丰富,可以加工成多种食品和饮料;山楂作为中药原料,具有医疗多种疾病的功效。随着人民生活水平的提高和医疗保健事业的需要,40年来,特别是从70年代以后山楂生产得到迅速发展,80年代 相似文献
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山楂是我国果树的重要树种, 20 世纪 70年代曾一度发展很快,截至1990年全国栽植面积达35万hm2,年产 45 万 t(吨),位居当年全国果树面积和产量第 4 位。随后,由于市场要求水果多样化,小水果类(桃、杏、草莓、荔枝等)和适应外销、加工的果类的快速增长,使山楂产量退居果类第 8 位。从生产上看,由于它多栽植在贫瘠的丘陵坡地,管理条件差,良种推广慢,目前尚未形成基地化和规范化栽培,产量和单产增长较慢,品质较差,效益较低。从全国调整果业结构上看,水源缺乏、较寒冷的山区,尤其是燕山北麓、辽宁中北部、吉林中南部、鲁中南、胶东、豫北、晋… 相似文献
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山楂果实色素的初步研究刘霞,张荫桥,韩梅(吉林农业大学,长春130118)山植(CrataeguspinnatifidaBge.)果实营养丰富,色泽鲜艳,红色素含量较多,故作者对其色素含量进行了测定,并对其色素进行了初步精制,以期为山楂资源的综合开发... 相似文献
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由于山楂营养丰富,药用、食品加工价值均高,近年来山楂生产发展很快,全国已栽山植树2亿株,年产达1.5亿公斤。但在生产上还存在一些问题,如投产迟、总产量低、品种杂乱、果实品质差等。所以对幼树早结果早丰产、成龄树高产稳产、 相似文献
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研究了酶解脱胶技术对浓缩山楂汁出率、消光率、透光率、粘度、Vc和总糖含量等综合品质的影响,对生产加工中的某些工艺参数进行了论证分析,提出了最佳的使用方案。 相似文献
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山楂果实鲜艳,风味营养独特,既可生食和加工,又能药用,是我国北方主要果树之一。2007~2009年我们对山楂果实的采收时期,采收后的果实处理,鲜果如何保鲜贮藏等进行了技术研究试验。探索出山楂果实的最佳采收时期和果实采后的处理及果实保鲜贮藏等一套技术方法,贮藏果实保鲜率选98%以上。 相似文献
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辽红山楂是辽宁省鲜食和加工的优良品种,也是我国山楂的珍贵品种资源之一。据统计,全国已有11个省(市)均有辽红山楂栽培,而以辽宁省栽培最多。为适应山楂生产的需要,1988~1989年我们进行了辽红山楂一年生枝修剪反应规律的研究,现将结果报告如下。 相似文献