多味番茄脯的加工工艺

多味番茄脯是以番茄为原料，辅以糖、姜泥、酸等辅料，通过合理的渗糖工艺而制得的一种具有甜、酸、辣复合口味，色泽亮丽、外形美观的一种蔬菜糖制品。该产品克服了传统番茄脯含糖量高、口味单调等缺点，并且具有姜的发汗、开胃等生理功效。产品的加工技术及加工中应注意的问题简述如下：一、工艺流程选料→清洗→热烫去皮→修理切块→硬化处理→低糖煮制→浸渍→高糖煮制→浸渍→烘干→整形→包装→成品。二、操作要点1.选料选择新鲜的小番茄，色红，果形和风味均好，未受病虫危害，果肉硬度较强，果肉肥厚，籽少，汁液少，耐煮性强，成品…     

多味鱼肉脯的加工

用鱼肉加工的多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路。其加工技术如下:1、选鱼。选体大、膘肥的新鲜鱼,并将其洗净。冻鱼在室温下用流水解冻、洗净。2、去鳞。将整条鱼浸入80~85℃,浓度为3%的碳酸钠溶液中10~15秒,然后立即移入冰水中不断搅动3~4     

番茄脯加工工艺的研究

于1985—1986年间,探索和掌握了番茄脯的加工工艺,并且对原料的选择、硬化处理、硫处理以及糖制进行了研究。实验和生产结果表明,该工艺简便易行,并且产品质量良好。它的推广将会增加番茄的产值和食品的种类。     

多味鱼肉脯的加工技术

用鱼肉加工砀多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路.其加工技术如下: 1、工艺流程 选鱼→去鳞→剖片→清洗→漂洗→擂溃→摊片→油炸→浸汁→沥干→烘制→成品.     

加工番茄制脯工艺的研究

加工番茄制脯工艺的研究冯作山，张启香，林成（新疆农业大学乌鲁木齐，８３００５２）新疆是我国加工番茄的主要产区，由于光照充足、气候干燥和昼夜温差大，因而加工番茄可溶性固形物和番茄红素含量高，着色红艳，营养丰富且产量高。番茄采收期短，产量集中，而工厂的生...     

番茄脯加工技术

1.原料选择.挑选刚成熟转红的中等番茄.一般以2厘米直径大小最适宜.挑出青的、受病虫危害及烂的果实.……     

加工番茄脯的制作

1 加工番茄理化特性及用途 加工番茄属茄科茄属，是以成熟多汁浆果为产品的草本植物。主要用作加工用的番茄，一般比鲜食番茄个头小，果实大小较均匀。加工番茄与鲜食番茄有着同样的营养价值，甚至更高，果实营养丰富，具有特殊风味。     

番茄脯的加工方法

<正> 用番茄加工成的番茄脯,营养丰富,酸甜可口,便于贮存和运输,因而深受消费者喜爱。现将其加工方法介绍如下: 1 配方:番茄60％、白糖38％、姜片2％。 2 选料:选择饱满、肉厚、无虫蛀、不破损、大小均匀、中等果形、中等成熟的番茄为原料。 3 处理:将鲜果洗净去蒂,用刀片在表面均匀划4～6条小缝,压去汁液,使其呈饼状,压出     

低糖番茄脯加工技术

低糖番茄脯不仅营养丰富而且具有浓郁的原果风味，是一种独具风格的保健食品，符合人民生活水平，文化素质日益提高的要求，开发前景十分广阔，本文介绍了低糖番茄脯的完整生产工艺及产品质量指标。     

梨脯加工工艺

随着传统果树种植 效益下降,人们开始将眼 光瞄准果品加工增值。将     

莴苣脯加工工艺

正1.原料。选择发育良好、个体较大的莴苣,充分洗涤,削去茎的外皮,切去根部较老的部位和上部过嫩的部分,切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。2.硬化。一般采用石灰水浸泡。每100千克清水放入石灰3千克,搅拌均匀后取其上清液,将莴苣条浸泡其中,12小时后捞出,放入清水中充分漂洗10～12小时,中间换水2～3次。最后     

梨脯加工工艺

随着传统果树种植效益下降，人们开始将眼光瞄准果品加工增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖难又可提高收益。现将方法介绍如下：     

金针菇脯加工工艺

正1.选料。选未开伞,柄长15厘米左右,色泽浅黄,无病虫、斑点的新鲜金针菇作原料。2.杀青。将选好的金针菇剪去菇根,抖净培养料及其他杂质,投入浓度为0.8%的柠檬酸沸水中,杀青5～7分钟后捞出,立即用流动清     

糖醋蒜脯加工工艺

大蒜又名葫或葫蒜,为百合科葱属植物。大蒜在我国各地均有栽培。大蒜除了通常人们的调味食用外,对它开发加工进展不大,现本人研究制成的新产品蒜脯,口感酸甜适口,即可作为休闲食品也可用于佐餐。大蒜含有生物活性物质很多,现查明含有60多种成分。食用     

鱼肉脯加工工艺

一、工艺流程：原料→去皮→剖片→脱腥→漂洗→擂溃→摊片→烘片→油炸→调味→沥干→烘制→成品。二、操作要点1.原料。新鲜的草鱼洗净,冻草鱼在室温下用流水解冻,洗净。2.去皮。将整条鱼浸入温度为80～85℃、浓度为3%的碳酸钠溶液中10～15秒,     

多味鹅肉脯制作技术

多味鹅肉脯,是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎、搅拌、烘烤制作的薄片,根据不同口味需求制作的肉脯.     

多味鹅肉脯制作技术

多味鹅肉脯，是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎、搅拌、烘烤制作的薄片，根据不同口味需求制作的肉脯。