基于应用型人才培养的“食品化学”课程教学改革与实践

食品化学是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了食品化学教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、实验项目、实践教学基地及考核方式等方面阐述了食品化学课程教学的可操作性,以期为应用型高校食品化学课程建设提供有益借鉴。     

新工科背景下混合式教学在“食品化学”课程教学中探索

为了更好地适应新工科建设人才培养的要求,充分发挥线上学习和线下教学的特点,以食品化学课程教学为例,将两者进行有机融合探索线上线下混合式教学模式。结果表明,食品化学采用混合式教学模式,丰富了学生的学习资源,调动了学生的学习积极性,提高了学生的学习效率,为培养创新型、应用型人才提供一条参考的课程教学模式。     

食品化学课程教学改革的探讨

食品化学是食品相关专业的一门重要基础课。为提高食品化学的教学质量、培养学生的学习兴趣,针对食品化学课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段和考核方法等方面对该课程进行积极的探索和实践。     

“高级食品化学”课程建设研究

为提高食品专业研究生教学质量,对河南科技大学开设的研究生学位课高级食品化学进行课程建设探索,主要包括师资队伍建设、教学内容和课程体系改革、教学方法与手段革新和加强教材体系建设等内容。     

“食品化学”教学方法的探讨

针对目前教学方法种类多,而食品化学又是食品学科重要的专业基础课,如何合理选择教学方法对提高食品化学教学质量具有重要意义。因此,对案例式教学法(CBL)、问题式教学法(PBL)、慕课(MOOC)、雨课堂、翻转课堂等方法在食品化学课程教学中的应用进行探讨,以期为合理选择食品化学教学方法提供参考。     

高等食品化学课程的教学模式探讨

为提高食品科学与工程专业的硕士研究生教学质量,针对其主干专业基础课高等食品化学的教学模式进行初步探讨,包括教学内容、教学方法、教材使用和网络建设等方面。     

高校食品化学课程的教学改革探讨

针对高校食品专业人才的培养目标和食品化学的课程特点,结合笔者的教学实践及体会,从优化教学内容、革新教学方法和手段、重视实践教学和改革考核方式等方面对食品化学课程教学进行改革与探索。实践表明,这不仅提高了课堂教学效果,也培养了学生的科学研究与创新能力。     

“食品化学”课程的教学改革与实践

针对食品化学课程教学存在的问题,进行了有关教学内容、教学模式和教学方式的改革。通过优化食品化学课堂教学内容,引入基于问题引领和项目驱动的探究式教学模式,实行多样化的教学方式,以提高学生的学习积极性和主动性,促进学生科研创新和实践能力的提升。     

“食品化学与分析综合实验”改革与应用型食品检测人才培养的研究

食品化学与分析综合实验是食品科学与工程专业一门实践应用性很强的专业必修课程,对大学生未来职业起重要作用。近年来,消费者对食品安全和营养的关注度逐渐增强,促使企业对食品分析检测人才需求量不断增加。地方性本科院校为培养应用型食品化学与分析检测专业人才,对食品化学与分析综合实验课程改革已迫在眉睫。通过对该课程的教学内容、教学方法、考核方式等几方面进行改革探讨,旨在提高该课程的教学质量,培养具有创新能力、实践动手能力、符合企业需求的高素质应用型人才。     

基于“食品化学”课程教学改革的探索研究

食品化学是一门集食品、化学、生物学等于一体的新兴学科。随着时代的推进,对于大学生的教学方案应与时俱进,与传统教学方式有所不同,有针对性地从培养创新意识、注重理论与实践相结合、创设问题情境及利用多媒体大胆创新的方式对课程进行改革。在实践中找到适合学生的教学手段,激发学生学习兴趣,提高教学质量,并达到良好的教学成果。     

高等学校“食品化学”课程教学改革的探索与实践

针对"食品化学"的课程特点和教学中存在的问题,同时围绕学生创新思维和实践能力的培养,教学团队从优化课程教学内容、创新实验教学体系、改革课程教学模式和考核方法等方面进行了积极探索和实践。结果表明,通过系列改革和实践,学生的学习热情和参与实验、实践的主动性均得到显著增强。另外,学生在食品科学与工程领域的创新思维和动手实践能力也得到了培养、锻炼和提高,为后续专业课程的学习打下了坚实的基础,并最终为食品类专业人才培养目标的实现提供有力支撑。     

基于CLIL教学模式的“食品化学”全英文在线课程建设的初步探讨

随着教育的国际交流日益频繁,除了满足我国拔尖人才培养,也应该建设一些能够适应国际文化交流课程。"食品化学"课程是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运输、销售过程中的变化和对食品品质和食品安全性影响的科学。"食品化学"在线课程的全英文建设,以食品中主要的组成成分为出发点,食品在生产销售活动中发生的一些化学和生物化学反应作为主线,以其对食品品质和安全性产生的影响为归属,将"食品化学"建设成为一门国际在线课程。     

新工科背景下“食品分析”课程教学模式的改革探索

为培养新工科背景下食品分析检测人才,满足规模日益扩大的食品行业需求,在总结传统教学模式"重结果、轻过程、重理论、轻实践"等不足的基础上,提出了丰富授课模式、发挥政校企实践平台优势、完善考核评价体系等教学改革探索意见,为提高高校教学质量、培养食品类技术性人才提供参考和借鉴。     

应用型本科教育背景下“烹饪营养学”课程教学探讨

在应用型本科教育的背景下,针对目前"烹饪营养学"教学中存在的只强调理论忽视应用的问题,从师资队伍建设、教材内容、教学手段和实验课程设置等方面进行研究并提出建议,从而提高"烹饪营养学"的教学质量。     

新工科背景下“食品工程原理”课程改革与实践

传统食品工程原理课程教学存在理论性强、内容繁杂、实践教学环节缺失等问题,与新工科理念相去甚远。针对以上问题,对食品工程原理课程体系进行重构,将最新知识、技术嵌入到课程体系中,利用学习通智慧教学工具构建移动学习平台,培养学生课前课后、线上线下自主学习习惯。教学中,引入以问题为导向的PBL教学方法和以学生为中心的翻转课程教学手段,激发学生自主学习兴趣,提高学生独立思考、团队协作和表达沟通能力。实践中,整合实验内容与项目,构建分层次实验教学体系,实施开放式实验教学,建立过程和结果并重的综合考核模式,调动学生的主动性,培养学生的创新思维与实践操作能力,强化学生的工程意识。     

精品在线开放课程“食品化学”中的建设与研究

随着信息化教学的推进,精品在线开放课程的建设已成为优质教学资源推广、激发学生学习兴趣、提高学习成效的主要途径。以“食品化学”为例,阐述了该课程在线开放课程建设的思路,分别从教学内容的构建、课前、课中、课后3个环节有机结合闭环式教学、实践教学资源单元分解和考试方式的改革方面探讨了课程平台的建设与研究。     

基于大学生实践创新能力培养的“食品化学”课程教学改革

"食品化学"是高校食品类专业的专业主干课程之一。为了培养具有实践创新能力的高素质综合性人才,结合"食品化学"课程性质,针对课程教学中存在的问题,着重从课程内容、教学方法、考核标准等不同方面对"食品化学"课程教学体系进行了改革探讨。构建"食品化学"实践创新的教学体系,提高教学质量和效果,以促进大学生实践创新能力的培养和综合素质的提升。     

基于慕课背景下的应用型本科院校“食品化学实验”教学改革与探索

慕课是"互联网+教育"的产物,正在对传统的教育教学模式变革产生深远的影响。"食品化学实验"课程作为食品科学与工程类专业的专业基础实验课,对于提高学生动手实践能力、分析和解决问题能力具有重要作用。但传统的食品化学实验课程还存在诸多问题,与应用型人才培养的目标尚有差距。针对目前"食品化学实验"教学现状及问题,从优化课程教学体系、构建网上教学平台、加强课堂互动教学及建立合理成绩评定体系等方面,探讨如何在慕课背景下有效地对"食品化学实验"课程教学进行改革。     

基于“互联网+创新创业”背景下“粮油加工工艺学”课程改革

基于互联网+创新创业背景下,对粮油加工工艺学课程进行了改革。从2个方面进行阐述:一方面对从事粮油加工工艺学教学的教师提出了可行性建议;另一方面,对粮油加工工艺学教学内容和教学方法提出了改革,以满足新形势下对食品人才的需求。     

“发酵食品工艺学”课程改革与探讨

"发酵食品工艺学"是食品科学与工程专业学生需要掌握的一门关于发酵食品基本理论和实践技能的课程,为食品发酵领域培养高素质的专业人才,对促进发酵食品工业的可持续发展具有重要意义。针对"发酵食品工艺学"教学过程中存在的教材知识相对陈旧、章节和课程之间重复度偏高、"教""学"互动少、学生对发酵食品现代化生产技术缺乏了解等导致的学生听课积极性不高、教学效率低等现状和问题,通过教学内容有机整合衔接、强化体验式教学、合理运用多媒体教学及加强课程综合实验等教学活动改革和创新,显著提高了学生的学习积极性、教学效果和学生对教师的教学评价。将教学改革经验总结如下,以期为食品科学与工程专业相关课程的教学改革提供一定的参考。