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以津川1号和津原E28为材料,采用自来水和纯净水煮饭,通过米饭感官评价和质地测定,明确水质对其食味的影响,同时研究这种影响是否与煮饭时的加水量和浸泡时间有关。结果表明,随加水量的增加,米饭外观、饭香、味道和综合评价感官得分先增大后减小,米水质量比为1:1.50时上述指标得分最高,食味最好;米水质量比在1:1.25~1.50范围内,用纯净水蒸煮的米饭的味道和粘度感官得分要高于用自来水蒸煮的米饭。随煮饭加水量的增加,米饭的硬度下降、粘度增加,与感官评价结果一致。随大米浸泡时间延长,米饭外观、味道、粘度和综合评价感官得分先增加后减小,浸泡1.0 h,上述指标得分最高,食味最好。浸泡时间延长会降低米饭的饭香。在浸泡时间15.0 h内,与用自来水浸泡后蒸煮相比,用纯净水浸泡后蒸煮的米饭食味感官综合评价更高。综上,对津川1号和津原E28而言,米水质量比为1:1.50,浸泡1.0 h,使用纯净水煮饭可以获得更好的食味。 相似文献
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不同栽培处理对稻米品质及食味的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以华北地区优质食味粳稻品种津川1号、津原E28和津原45为试验材料,研究不同栽培方式对稻米品质及食味的影响,探索适宜华北单季稻作区提高水稻品质及食味的最佳栽培方式。结果表明:移栽和收获时间的改变,出穗至收获积温变化明显,水稻品质及食味亦发生变化;水稻外观品质也随之变化,整糙米粒率呈极显著性差异(P≤0.01);营养品质中水分含有率和蛋白质含有率达到显著差异;积温和水分含有率及蛋白质含有率呈显著正相关(P≤0.05);整糙米粒率和水分含有率及蛋白质含有率呈极显著负相关(P≤0.001),综合评价(食味)在品种间的差异显著,津川1号食味特性整体较好。结合品种的生育特异性,最终可确定在华北地区粳稻于5月上旬播种、6月上旬移栽和出穗后60 d收获有利于提升水稻品质及食味。 相似文献
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精华208是郯城县种苗研究所用豫粳5号为母本,镇稻88为父本杂交后,经过系统选育而成的水稻新品种。该品种农艺性状优良,抗逆性强,稳产性较好,米质优,适应性较广。2 a国家北方稻区京津唐粳组区域试验平均产量10 206.0kg/hm~2,比津原45增产9.63%;1 a国家北方稻区京津唐粳组生产试验平均产量10 789.5 kg/hm~2,比津原45增产13.42%。于2015年通过国家农作物品种审定委员会审定。介绍了精华208的选育经过、特征特性、栽培技术要点及适应区域,以期为该品种的推广提供参考。 相似文献
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在山东省济宁市任城区进行14个粳稻新品种(系)的比较试验,对参试品种的农艺性状、产量、抗性及稻米品质表现进行汇总分析。结果表明,14个品种的生育期变辐为145~168 d,金稻919、津原985和津原U99表现早熟,垦稻808、豫农粳12、豫稻16熟期偏晚;14个品种产量介于513.0~740.7 kg/667m^2,津粳优2186产量最高,达到740.7 kg/667m^2;金稻939、金稻919米质达到优质1级,金粳818、津原U99、豫稻16达到优质2级,圣1712、圣稻3466除直链淀粉含量指标外,其他指标均达到优质2级以上。试验初步掌握14个育成品种(系)的特征特性和适应性,为济宁麦茬稻区种植优质高产粳稻品种提供参考依据。 相似文献
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津稻5号天津市水稻研究所育成。粳型。全生育期176天 ,株高110cm ,株型紧凑 ,叶片上举 ;茎秆粗壮 ,抗倒 ,属紧穗型品种。每穗总粒数133粒 ,结实率85 % ,千粒重25g,分蘖中等 ,成穗率高。后期熟色好 ,产量潜力高 ,丰产性和稳产性好 ,适应性强。抗穗颈瘟 ,中抗枝梗瘟病。1998、1999年参加天津市区试 ,平均单产588.93kg/667m2,较对照津稻1187增产12.3%。1999年参加天津市生产试验 ,平均单产553.3kg/667m2 ,较对照津稻1187增产11.6 %。2001年天津市审定的水稻品种@张存… 相似文献
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1996年天津市农作物品种审定委员会审定通过3个水稻新品种。(1)津稻308:系天津市农科院作物所1989年从本所育成的品系85-1235中系统选育而成,株高100~110厘米,株型紧凑、茎秆坚硬,叶片宽厚上举.分基力较强。大穗大粒型,每稳120粒左右.千粒重27~28克,颖尖褐色,无芒或项芒。糙米率81.9%、精米率74.6%,整精米率69.6%,垩白率8.5%、至白度0.3。中晚熟品种,全生育期165~170天,抗倒伏、耐盐碱、抗旱、丰产稳产、抗稻瘟病,对稻飞虱忍耐力强。不实率较高、不耐瘠薄。天津市春稻区域试验1992年平均亩产523.6公斤,较对… 相似文献