气调复合1-MCP对萨米脱甜樱桃果实贮藏期品质的影响

【目的】探明1-MCP处理能否加强甜樱桃气调贮藏保鲜效果。【方法】以天水地区主栽甜樱桃品种萨米脱为试验材料，研究O₂ 5%+CO₂ 15%气调贮藏、气调复合1-MCP保鲜剂处理对甜樱桃低温贮藏期间果实品质的影响。【结果】O₂ 5%+CO₂ 15%气调和气调复合1-MCP处理对萨米脱甜樱桃保鲜效果均显著优于对照。其中，在降低果实腐烂率和果柄干枯指数，缓解果实内可溶性固形物、可滴定酸含量及果柄拉力下降等方面，气调处理和气调复合1-MCP处理均显著优于对照；气调复合1-MCP处理能显著抑制果实呼吸速率，推迟呼吸高峰的出现，保持较好的果实硬度，抑制VC含量的下降和MDA的积累，显著优于对照和气调处理(P<0.05)。较对照处理，气调处理果实腐烂率降低68.6%，气调处理呼吸峰值下降37%；气调复合1-MCP处理较对照果实VC含量提高77.2%，腐烂率降低72.8%,MDA含量降低33.6%。【结论】1-MCP处理可以加强甜樱桃气调贮藏保鲜效果，有效延缓樱桃果实采后品质的下降，保鲜效果更好。     

臭氧结合气调保鲜鲜切绿芦笋的研究

在2℃低温下,采用不同气调包装条件(O₂ 5%—10%、CO₂ 5%—15%、N₂ 75%—85%)或气调包装结合臭氧处理对鲜切绿芦笋进行贮藏试验,测定不同处理对鲜切绿芦笋贮藏过程中营养和生理指标的影响。结果表明:在温度为2℃时,气调包装条件为O₂ 10%、CO₂ 5%、N₂ 85%,同时结合臭氧处理,可以保持鲜切绿芦笋较好的品质,其中可溶性蛋白质、叶绿素的含量较高,多酚氧化酶及过氧化物酶活性增强,同时降低了丙二醛含量。研究结果对鲜切绿芦笋的贮藏保鲜具有一定的指导作用。     

自发气调包装对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响

【目的】鲜食竹笋是未经漂烫杀青、腌制的竹笋产品,具有鲜脆的口感和清爽的风味。但鲜竹笋呼吸旺盛,极易失水萎蔫,难以保鲜,影响其销售。自发气调包装可通过调节内环境的气体成分降低包装果蔬的呼吸强度,研究气调包装处理对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响,为鲜食竹笋的保鲜包装选择提供参考。【方法】采用自发气调保鲜袋（厚度 20 μm,O2 渗透率 11 643 cm3/m2·d·atm,水蒸气透过率 62.586 g/m2·d）包装剥壳鲜竹笋,以尼龙袋抽真空包装为对照,将包装鲜竹笋贮藏于冷库（4±1 ℃）,研究其贮藏期间的品质变化和木质化程度差异。【结果】与传统真空保鲜工艺相比,自发气调包装通过竹笋本身的呼吸作用和膜材料的气体透过性使得袋内形成低O2、低 CO2（O2＜5%,CO2＜5%）的环境,能够显著降低鲜竹笋在贮藏期间的呼吸强度,峰值呼吸强度仅为真空处理的 46.93%。贮藏 21 d 时,气调包装显著抑制竹笋的褐变及膜脂过氧化发生,竹笋芯部亮度较采收时仅下降 6.17%,而真空包装竹笋下降 17.74%,真空包装竹笋的丙二醛含量是气调包装内的 2.93 倍。在木质化方面,两种包装下竹笋的木质化速度在贮藏 14 d 时开始上升,真空包装下竹笋木质化关键酶（苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、肉桂醇脱氢酶）的活性均达到峰值,木质化加剧;而气调包装内竹笋的相关酶活性未出现高峰,酶活性缓慢上升,延缓了竹笋的木质化,可保持竹笋口感鲜脆;在贮藏 21 d 时,气调包装竹笋木质素含量仅为真空包装竹笋的 84.99%,有效延长鲜食竹笋的保鲜期。【结论】自发气调包装袋内低 O2、低 CO2 的气体环境有利于鲜食竹笋的贮藏,竹笋品质和营养成分含量明显优于真空包装处理,应用于鲜食竹笋保鲜具有较好的市场应有前景。     

鲜切油菜专用MA包装袋的研制

为满足鲜切油菜包装的需求,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,通过对鲜切油菜包装袋内感官品质、气体成分进行统计和分析,研制出鲜切油菜最适宜的气调包装袋。结果表明：鲜切油菜适宜选用O₂和CO₂透过速率分别为4×10⁵和1.6×10⁶ cm³/(m²·d·atm)的气调窗,所需要气调窗的面积为2~6 cm²/kg;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切油菜包装袋O₂和CO₂的透过量应分别为2.08×10³~2.99×10³和0.96×10⁴~1.32×10⁴cm³/(kg·d·atm),达到鲜切油菜的适宜气体浓度,O₂为6.50%~9.69%,CO₂为6.46%~7.10%;此类型包装袋在4℃条件下至少可延长货架期5天。研制的气调包装袋可有效改善鲜切油菜贮藏品质,使鲜切油菜处于适宜的气体状态,可很好地解决包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切油菜气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持。     

气调贮藏对金桃猕猴桃货架品质的影响

为探究5%O₂条件下1%～4%体积分数的CO₂气体处理对猕猴桃气调贮藏后货架品质的影响,以金桃猕猴桃为试材,设置气调参数分别为5%O₂+1%CO₂、5%O₂+2%CO₂、5%O₂+3%CO₂和5%O₂+4%CO₂,以普通冷藏为对照,在(1±0.5)℃条件下贮藏210 d后,于常温(25±1)℃下进行腐烂率、冷害指数、失重率、果实硬度、可溶性固形物(Total soluble solid content,TSS)含量、可滴定酸(Titratable acid,TA)含量、乙烯释放速率、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性、过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性、超氧阴离子(Superoxide anion,O₂-·)含量和过氧化氢(Hydrogen peroxide,H2O₂)含量的测定。结果表明,气调处理均能不同...     

不同厚度聚乙烯袋包装对茭白采后品质和木质化的影响

以‘龙茭2号’茭白为试验材料,采用不同厚度(0.02、0.04、0.06、0.08 mm)聚乙烯(polyethylene, PE)包装袋扎口分装,于(2±1)℃、相对湿度80%～85%的冷库贮藏,通过测定包装袋内气体成分,茭白色泽、硬度、原果胶、可溶性果胶、木质素和纤维素含量以及多聚半乳糖醛酸酶、Cx纤维素酶活性等指标,研究不同厚度PE袋包装对茭白采后品质和木质化的影响。结果表明:随着PE包装袋厚度的增加,O_2体积分数降低,而CO_2体积分数增加。0.06mm PE袋包装相比于其他厚度的包装能够保持茭白较好的色泽及较高的硬度;通过对细胞壁组分分析表明,0.06mm PE袋包装能延缓茭白木质素和纤维素含量的升高,抑制可溶性果胶含量的下降和原果胶含量的增加。此外,0.06 mm PE袋包装能够较好地保持茭白多聚半乳糖醛酸酶和Cx纤维素酶活性,从而延缓茭白在贮藏期间的木质化进程。总之,0.06 mm PE袋的自发气调包装对保持茭白的品质和延缓木质化的作用最佳。     

不同O2浓度对鸭梨采后生理代谢及贮藏品质的影响

【目的】明确环境氧气（O₂）浓度对鸭梨采后贮藏品质及生理代谢的影响,为鸭梨采后生理病害防控,延长贮藏期提供理论依据。【方法】将采自河北石家庄地区的鸭梨经缓慢降温后置于气调试验箱,设置1.0%、2.0%、3.0%、5.0%及10.0%等不同O₂浓度梯度,CO₂浓度为0.5%,以空气处理为对照,分别于贮藏150、210和270 d及货架7或10 d,调查鸭梨虎皮指数和黑心指数,测定果实硬度、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、抗坏血酸（AA）及色泽变化情况,利用气相色谱分析测定果肉和果心组织乙醇含量变化情况,监测果实呼吸速率和乙烯产量;利用实时荧光定量PCR对鸭梨乙烯合成关键基因PbACS和PbACO表达变化情况进行测定。【结果】低氧处理显著降低了鸭梨贮藏期间果实黑心指数和虎皮指数,贮藏270 d及货架7 d,鸭梨采后生理病害发病程度由高到低依次为：CK>10.0% O₂>5.0% O₂>1.0% O₂>3.0% O₂>2.0% O₂;同时,延缓了贮藏早期果实TA和AA下降,推迟了果实果面转黄。气调贮藏150 d,果肉和果心乙醇含量显著升高,O₂浓度与乙醇含量呈负相关,乙醇含量范围为150.89—806.12 mg?L ^-1,货架后乙醇含量下降;对照果实贮藏270 d,果实乙醇含量快速积累,衰老褐变加剧;同时,5.0%及以下O₂显著抑制了贮藏后乙烯产量,推迟了乙烯释放高峰;1.0%—3.0% O₂处理显著抑制了果皮组织中PbACO1、PbACO3及PbACS1的表达。【结论】1.0%—3.0% O₂处理更好地抑制了鸭梨采后虎皮病的发生,推迟了乙烯释放高峰,延缓了果实TA和AA下降,显著抑制了果皮组织中PbACO1、PbACO3及PbACS1表达,更好地维持了果皮亮度及白度,鸭梨贮藏期明显延长。但1.0% O₂处理在一定程度上增加了鸭梨贮藏末期黑心病风险,建议生产中鸭梨最佳O₂浓度参数为3.0%—5.0%。     

MAP保鲜技术对采后干蒜贮藏品质的影响

【目的】本研究旨在调查不同氧气(O_2)和二氧化碳(CO_2)透过量的包装袋对采后干蒜自发气调包装保鲜过程中大蒜品质变化的影响,找寻适宜的干蒜采后贮藏保鲜方法。【方法】采用5种梯度透气性参数的包装膜材料,调查了不同包装处理后干蒜在(0±0.5)℃冷库150 d的避光贮藏过程中包装袋内气体成分、失重率、组织含水率、芽瓣比、腐烂率和腐烂指数指标的变化情况。【结果】在本试验条件下,包装膜的O_2和CO_2气体透过量对包装袋内气体成分、组织含水率、芽瓣比和大蒜腐烂程度均具有显著影响(P0.05)。其中包装膜O_2和CO_2透过量分别为(4080±352)和(16 566±1415)cm~3/m~2·24 h·0.1 MPa的自发气调包装处理对抑制贮藏过程中呼吸速率和胚芽生长,减少失重和保持组织含水率,降低腐烂率和腐烂程度具有较好作用,但贮藏后期蒜瓣有长根现象;对照网袋包装处理表现出较好的降低腐烂率和抑芽效果。【结论】适宜的自发气调包装袋结合低温处理可起到抑制干蒜贮藏过程中失水、降低腐烂率、延长保鲜期的作用,但贮藏后期可能促进干蒜萌芽生根;网袋包装结合低温处理可降低干蒜贮藏腐烂率、抑制萌芽生根,但贮藏后期失水严重。     

不同气调包装对鲜食冬枣保鲜效果的比较

[目的]探究自发气调包装保鲜对鲜食的冬枣(果皮转红面积超过2/3)的保鲜效果.[方法]采用两种类型自发气调包装袋MP20(20μm)和MP30(30 m)对冬枣进行包装处理,以微孔包装的冬枣作对照,研究在两种贮藏温度下(25℃和0℃)不同包装条件下冬枣的生理活性及营养成分的变化规律.[结果]冬枣在常温(25℃)贮藏15...     

欧美杨107幼树叶片和细根的功能性状对臭氧剂量的响应

【目的】杨树的叶和细根在森林生态系统碳和养分(如氮、磷等)循环中起核心作用，但目前细根对臭氧(O₃)胁迫响应的研究还较缺乏，尚不清楚叶和细根对O₃胁迫的响应差异。本研究旨在阐明叶片和细根这2个快速分解器官对O₃剂量的响应差异，为从植物地上-地下反馈角度理解杨树对O₃污染的响应机制提供科学参考。【方法】本研究采用开顶室气室装置设置5个O₃浓度水平，研究杨树叶片和细根功能性状指标对O₃剂量的响应是否存在差异。【结果】叶片单宁和细根磷含量表现出显著的兴奋效应，即毒性阈值之前为应激正效应，毒性阈值之后为抑制负效应。叶片饱和光合速率、细根生物量以及叶片和细根可溶性糖含量出现毒性阈值，但未观察到显著兴奋效应。水分利用效率以及叶、茎、粗根和总根生物量对O₃剂量呈现线性胁迫下降响应。碳、氮、可溶性糖、木质素含量以及木质素∶氮内稳性较强，沿O₃浓度梯度在叶片和细根中的分配未发生变化。磷、淀粉和总非结构性碳水化合物随O_3<...     

不同气体参数对青皮核桃保鲜效应的影响

为了探讨青皮核桃最佳气调贮藏（CA）条件及生理基础,以‘清香’核桃青皮果实为试验材料,研究了不同浓度O₂和CO₂组合对青皮核桃采后保鲜效应及核仁品质的影响,筛选青皮核桃鲜贮的最适气体参数。通过对贮藏70 d和（70+40）d的鲜食核桃仁感官品质、可溶性蛋白、酸价、过氧化值、含油量、丙二醛（MDA）含量及核桃青皮果实保鲜效果进行综合分析。结果表明,（5% O₂+6% CO₂）在9种气体组合中效果最好,维持了核桃仁的鲜脆风味和可溶性蛋白质含量,同时降低了果实腐褐变指数和腐烂率,是核桃青皮果实气调贮藏的适宜气体参数。     

打蜡处理对温州蜜柑果实异味物质积累的影响

【背景】温州蜜柑(Citrus unshiu)是我国最重要的主栽鲜食宽皮柑橘,经洗果、打蜡、包装等采后商品化处理后,果肉异味物质快速积累,不仅影响果实口感、风味和消费者的购买选择,而且影响到果实的货架期和产品市场竞争能力。【目的】研究打蜡处理对温州蜜柑果实异味物质积累的影响,以期优化宽皮柑橘采后商品化处理技术和工艺,延长果实货架期,提高鲜果的市场竞争能力。【方法】以’尾张’温州蜜柑成熟果实为试验材料,模拟生产中采用不同固体物含量的果蜡进行打蜡处理;扫描电镜观察各处理果实表面蜡质形态;气相色谱仪检测果实内部气体和异味物质含量;同时对光泽度、异味、风味、出汁量、满意度、甜度、酸度和总体满意度等消费者感官评价指标进行分析。【结果】打蜡处理能增加表面光泽度,同时使果实表面被人工合成蜡液覆盖,扫描电镜观察可见气孔被蜡液堵塞,果实内部O₂含量下降,CO₂含量上升。常温贮藏3周时,402D原液处理温州蜜柑果实内部CO₂浓度增加7.1%,比对照组增加1.0%;O₂浓度从1.6%降到1.4%。果肉乙醇和乙醛含量快速积...     

低温结合气调保鲜水培小白菜的研究

为研究不同气调包装对水培小白菜保鲜效果的影响,以空气为对照组,探讨在2℃低温下不同气调包装组(5%O₂+5%CO₂,5%O₂+10%CO₂,10%O₂+5%CO₂,10%O₂+10%CO₂)对水培小白菜营养和生理指标的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,小白菜的呼吸强度呈下降趋势,初始CO₂浓度为5%,O₂浓度在5%—10%时有利于降低小白菜的呼吸强度;5%O₂+10%CO₂和10%O₂+5%CO₂处理组可溶性固形物下降速度相对缓慢;10%O₂+5%CO₂组色差变化最小,感官品质较好,可溶性固形物、色泽、水分的含量较高,保藏效果最佳。研究对水培小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。     

真空预冷结合氮气(N2)包装处理对小白杏糖代谢的影响

【目的】研究N₂包装处理对小白杏果实中糖组分及糖代谢相关酶活性的调节作用。【方法】以新疆特色果品小白杏为试材,采用真空预冷结合氮气(N₂)包装处理,将处理后小白杏放置4℃条件下贮藏,贮藏时间为18 d。【结果】真空预冷结合氮气包装处理能提高果实中葡萄糖和果糖的含量、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖分解酶(SS-I)、中性转化酶(NI)和酸性转化酶(AI)的活性,降低蔗糖和山梨糖醇的含量。当贮藏至18 d时,真空预冷结合N₂处理组杏果实中葡萄糖含量是93.42 mg/g、果糖含量是54.73 mg/g,较对照组分别提高了13.32%、11.6%;SPS、SS-I、NI和AI活性较对照组分别提高了31.42%、44.06%、9.58%、19.98%。【结论】真空预冷结合N₂包装处理可以保持小白杏果实中糖类物质,较好维持了果实的口感。     

低O2/高CO2气调结合1-MCP对‘玉露香’梨贮藏品质的影响

目的 明确低O₂/高CO₂对玉露香梨贮藏期保绿效果及品质维持的效果,为生产上延长‘玉露香’梨贮藏寿命提供理论依据与技术支撑。方法 分别将商业成熟的‘玉露香’梨进行1.0 μL·L^-1 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理,1% O₂、3% CO₂气调（controlled atmosphere,CA）贮藏以及1.0 μL·L^-1 1-MCP结合1% O₂、3% CO₂气调贮藏,以普通冷藏为对照,分别于贮藏210和240 d及货架7 d时,测定果皮颜色、叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等果实外观和内在品质指标,采用气相色谱法检测果实乙醇、乙醛含量以及乙烯释放量和呼吸强度,调查并计算果柄、果心褐变指数。结果 与普通冷藏相比,1-MCP、CA以及CA+1-MCP均可使‘玉露香’梨果实外观保持较好的绿色,有效减轻果面油腻化程度,在冷藏240 d及240+7 d货架时,CA+1-MCP对果皮绿色维持及油腻化控制效果更明显。1-MCP和CA均可抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸的下降,CA可抑制果心和果柄褐变,但CA降低了果实抗坏血酸含量,CA+1-MCP减缓了CA对果实抗坏血酸的破坏作用。CA+1-MCP对乙醇和乙醛的抑制作用在贮藏240 d时效果更明显,且20 mg·L^-1的乙醇含量在‘玉露香’梨耐受阈值以下。CA+1-MCP和1-MCP对果实乙烯释放量具有较好的抑制效果;240 d时,CA+1-MCP和CA对果实呼吸强度的抑制效果好于1-MCP。结论 ‘玉露香’梨较耐低O₂和高CO₂,CA+1-MCP对‘玉露香’梨的保鲜效果体现在210 d以后。因此,冷藏期在210 d以内,采用1.0 μL·L^-1的1-MCP处理;而冷藏期210 d以上,则需1% O₂、3% CO₂的低O₂/高CO₂的CA结合1.0 μL·L^-1的1-MCP处理,可保持果实较好的外观和内在品质。     

数字化控制气调保鲜对红阳猕猴桃品质的影响

对比研究红阳猕猴桃冷藏和数字化控制气调2种保鲜方式对果实贮藏品质的影响。结果表明,在温度为0~2 ℃,相对湿度为90%~95%,O₂浓度为3%~5%,CO₂浓度为3%~5%数字化控制气调条件下,能有效抑制红阳猕猴桃的品质下降,比冷藏延长贮藏保鲜时间3个月以上。     

采后竹笋木质化与内源激素的关系

【目的】研究采后竹笋贮藏期间的木质化机理，探讨采后竹笋内源激素对木质化进程的调控作用。【方法】以采收后雷竹笋和毛竹笋为材料，分析了两个品种竹笋在2±1 C下贮藏期间内源激素（IAA、GA3、ABA）含量和木质素合成相关酶活性的动态变化规律。【结果】雷竹笋和毛竹笋贮藏期间，GA3和IAA含量都逐渐减少，而ABA含量先增加后减少，其中雷竹笋的GA3、IAA和ABA含量高于毛竹笋的。两个品种竹笋的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)和过氧化物酶（POD）活性都先增加后减少，木质素和纤维素含量逐渐增加，导致竹笋组织硬度增加。经相关分析发现，两个品种竹笋的PAL、4CL和POD活性与ABA/GA3的比值都呈显著正相关。【结论】ABA/GA3比值的变化对竹笋木质化起着关键的调控作用，推测通过降低ABA/GA3比值可抑制PAL、4CL和POD活性而延缓竹笋的木质化进程。     

聚丙烯酰胺树脂处理对荔枝低温贮藏期间果皮褐变和病害的影响

【目的】探讨荔枝低温自发气调贮藏过程中保鲜袋内的湿度对果皮褐变及果实病害发展的影响。【方法】以怀枝为材料,以聚丙烯酰胺(PAM)树脂作为湿度调控剂,在聚乙烯薄膜包装中添加 PAM(10 g PAM /kg荔枝果实),研究荔枝贮藏过程中的病情指数、腐烂率及其他生理生化指标变化。【结果】与对照相比,在聚乙烯薄膜袋中添加PAM进行湿度调控,能有效降低荔枝5 ℃贮藏期间包袋内的相对湿度,波动范围为80%～90%。贮藏28 d后,对照果实腐烂率和病情指数分别为31%、2%,而PAM处理的仅为11%和1.2%,PAM显著抑制了病害发展;PAM处理果实的褐变指数和失重率略高于对照,果实含水量和果皮花色素苷含量比对照略低。【结论】PAM处理能有效降低荔枝低温自发气调贮藏过程中的病情指数和腐烂率,对果皮褐变影响不明显。筛选出合适剂量的PAM结合特定厚度的保鲜薄膜包装,以期解决荔枝贮运保鲜过程中果实腐烂与果皮褐变这一矛盾。     

脉冲强光联合气调包装对鲜切马铃薯杀菌及褐变的影响

为探究脉冲强光联合气调包装对鲜切马铃薯杀菌及褐变的影响,以荷兰15号马铃薯为试材,采用不同强度(8、10、12 J/cm²)的脉冲强光处理后进行30%CO₂+70%N₂气调包装后于4℃下贮藏8 d,定期测定贮藏过程中鲜切马铃薯菌落总数、色泽、褐变指数、褐变相关酶、总酚、硬度和风味的变化。结果表明,脉冲强光联合气调包装处理组中的菌落总数显著低于对照组(P<0.05),菌落总数降低了4.40%～50.65%,有效抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,有效降低了总酚含量,较好地维持了鲜切马铃薯硬度和马铃薯原有的滋味,其中12 J/cm²的脉冲强光联合气调包装处理的效果最好。12 J/cm²+30%CO₂处理组显著降低鲜切马铃薯中菌落总数,有效抑制褐变,延长货架期。     

韭薹MA冷藏试验效果

以常温(2012)贮藏和冷藏(0℃)为对照,研究了韭薹MA贮藏(自发气调贮藏)效果,结果表明,0℃韭薹MA贮藏。聚乙烯塑料薄膜袋内CO2浓度上升至13％时进行通风,韭薹可贮藏100d,好薹率达95．3％。Vc含量和叶绿素含量可维持较高水平。