臭氧冰对凡纳滨对虾保鲜效果的研究

就采用高浓度臭氧冰对凡纳滨对虾（Litopeneaus vannamei）保鲜效果进行了探讨研究,结果表明,使用臭氧含量为5mg·kg^-1的臭氧冰时,具有显著的杀菌和抑菌作用,菌落总数减少91%,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3～5d。臭氧冰具有杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、环保,解决了臭氧不能保存和运输等技术问题,该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局,扩大了臭氧的应用范围,为水产品保藏提供一种新的保鲜方式。     

冰温臭氧水对鳗保鲜效果的研究

该研究通过测定鲜鲲（Engraulis japonius）在臭氧水冰温条件下贮藏保鲜过程中的微生物、理化指标和感官品质的变化来评价保鲜效果。试验表明,采用ρ（臭氧）为2～3mg·L^-1的臭氧水,在-1．1～0℃冰温条件下保鲜鳗能有效地抑制细菌繁殖,减缓脂肪氧化,延缓腐败变质,从而有效延长了保鲜期,在保鲜第3天仍能取得高品质的保鲜效果,达到海水鱼国家一级鲜度标准,保鲜第4天达到海水鱼国家二级鲜度标准,其菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸（TBA）和感官评定得分都明显优于对照组,保鲜期比用普通冰藏的对照组能延长1～2d。     

臭氧水处理在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展

水产品自身带有或贮运期间污染的微生物是导致其腐败变质的主因。为减少微生物对水产品品质影响,延长其货架期,减菌化前处理是减少其加工贮藏过程中微生物污染的关键技术。本文在分析比较水产品常用减菌化处理水的作用机理与主要特点的基础上,重点介绍了臭氧水在水产品杀菌保鲜中的应用研究进展,提出其存在问题与解决办法,阐明将臭氧水与流化冰、气调保鲜及其他保鲜处理技术相结合的优势,并对臭氧水在水产品贮藏加工中的应用前景予以展望。     

室内凡纳滨对虾工厂化养殖循环水调控技术与模式

利用臭氧仪、泡沫分离器和粗滤器等组成的循环水处理系统开展室内凡纳滨对虾工厂化养殖.养殖初始用水及在每次循环处理前的来自虾池的循环水,均置于消毒池以臭氧处理4 h、曝气2 h,初始水经处理细菌总数约杀灭99%,弧菌量小于1 cell·mL-1.试验期间,按4～6 d间隔,以水处理系统循环处理养殖水12 h,以去除氨氮、亚硝基氮、有机物、悬浮物与细菌等.养殖约60 d后,视水质监测结果增加粗滤和泡沫分离次数,并辅以生石灰水调节循环水pH.在128d全程养殖中,未用药和换水,水处理系统有效控制养殖水质指标在虾生长合适范围内,试验池各指标平均值为:浑浊度13.9 NTU,pH 8.08,氧化还原电位399 mV,NH3-Nt(NH3-Nm)0.267(0.015)mg·L-1.,NO2--N 0.203 mg·L-1,CODMn10.34 mg·L-1.同时获得良好的养殖效果:收获虾平均体重13.56 g,成活率59.6%,单位水体产量4.27 k·m-3,饵料系数1.01.据试验结果与凡纳滨对虾养殖特点,提出了虾类室内工厂化养殖循环水调控模式.     

鳗鱼的低温试验

1970年3月，我们研究了低温对鳗鱼生命活动的影响试验：将养有三尾不同体重(2．5克，4．2克和7．5克)鳗鱼的10公升玻璃罐，放入容积为150公升的水簇箱中，在箱里注入士体积的水。水簇箱里放入小块的冰，使一昼夜内玻璃罐中水温下降不大于3℃，     

膨胀水箱在渔船闭式冷却水系统中的作用

膨胀水箱系指在水循环系统中，能够随水温的变化而自动调节系统中循环水总量的专用水箱。笔者通过近几年来的实践经验，对膨胀水箱在渔船闭式冷却水系统中所起的作用归纳总结为以下几点，以供参考。一、自动调节系统循环水量，避免系统遭到破坏。渔船闭式冷却水系统中，工作介质水的温度变化很大，例如：常温下水温为冬季０℃～８℃，夏季３０℃～３７℃。工作温度为主机进水温度４５℃～５５℃，出水温度７５℃～８５℃。最大温差达８０℃之多。由于水的膨胀系数大于系统管路等材料的膨胀系数，当温度升高时，系统内循环水的总体积将大于系…     

臭氧水对军曹鱼片的减菌效果和品质的影响

文章研究比较了不同质量浓度的臭氧水处理军曹鱼(Rachycentron canadum)鱼片对其减菌效果和品质的影响。在15℃条件下分别以质量浓度为4 mg·L-1、5 mg·L-1、6 mg·L-1和7 mg·L-1的流动臭氧水处理军曹鱼片,以减菌率、感官和色泽为评价指标。结果表明,质量浓度为7 mg·L-1的流动臭氧水处理军曹鱼片10 min可以达到一个较好的减菌效果,减菌率达到81.12%,且该臭氧水质量浓度对军曹鱼的品质影响较小。     

臭氧杀菌结合气调包装对缢蛏的保鲜效果

以缢蛏为研究对象,通过臭氧杀菌及不同气调包装处理,测定其在(0±0.5) ℃冷藏过程中的菌落总数、理化和感官等指标的变化,评价臭氧杀菌结合气调包装的保鲜效果。臭氧处理浓度为1 mg/L,包装条件分别为低氧气调包装(60% CO₂+30% N₂+10% O₂)、无氧气调包装(60% CO₂+40% N₂)、空气包装(对照)、低氧气调包装(60% CO₂+30% N₂+10% O₂)与臭氧处理复合、无氧气调包装(60% CO₂+40% N₂)与臭氧处理复合、臭氧处理包装。结果显示:0 ℃下缢蛏在空气包装下贮藏4 d和臭氧处理包装下贮藏8 d后菌落总数分别达到1.76×10⁷ cfu/g和1.14×10⁷ cfu/g,在有氧气调包装条件下和无氧气调包装调节下贮藏10 d后菌落总数分别达到1.87×10⁷ cfu/g和1.03×10⁷ cfu/g,超过规定的卫生标准;而有氧气调包装结合臭氧处理可使缢蛏的货架期达到12 d(9.33×10⁶ cfu/g),无氧气调包装结合臭氧处理可使缢蛏货架期延长至14 d(8.74×10⁶ cfu/g)以上。各处理组的TVB-N、K值、感官评分、pH变化也均与贮藏时间相关(P<0.05),并且气调包装结合臭氧处理组样品在冷藏期间的TVB-N、pH、K值和感官等指标均优于单独的气调包装或臭氧处理。相对于其它实验组,臭氧处理结合无氧气调包装组保鲜效果最好,样品在货架期末(14 d)TVB-N达到14.952 mgN/100 g,K值达到55%,感官评分达到5分,仍处于中等新鲜水平或可接受程度。总体结果表明,臭氧处理结合气调包装能有效延长冷藏缢蛏的货架期。     

臭氧处理水在甲鱼养殖中的应用试验

臭氧,在自然条件下是淡蓝色气体,具腥臭味;常温常压下在水中的溶解度是氧气的13倍,比重是空气比重的1.658倍,是已知最强的氧化剂之一;臭氧极不稳定,在空气中的半衰期一般为20～50分钟,随温度与湿度的增加而加快,在水中的半衰期一般为35分钟,随水质、水温的不同有所差异。臭氧的     

北极虾在不同冷藏条件下的质量变化与质量指标

采用感官评估、物理、化学、微生物分析方法,对贮藏在不同冷藏条件下的北极虾的质量变化与质量指标进行了研究。保藏方法分别为传统冰块冷却法、液态冰冷却法、盐水-冰混合冷却剂法,贮藏环境温度为-1．5℃或1．5℃。研究结果表明,液态冰冷藏法对延缓虾腐败变质的效果比传统冰块冷藏法、盐水-冰混合冷却剂冷藏法好。经过1d的贮藏后发现,无论在-1．5℃还是1．5℃的环境温度下,保藏在液态冰中虾的挥发性总氮(TVB-N)都有所下降,并且在-1．5℃的环境温度下,其TVB-N值在3d后才回升到刚开始贮藏时的水平,而在其它保藏方法中,虾的TVB-N值始终随贮藏时间的延长而增加;除保藏在液态冰-1．5℃环境中虾的三甲胺(TMA)在贮藏的第1天有所降低以外,其它各试验组虾的TMA值均随贮藏时间的延长而增加。检测结果还表明,保藏在传统冰块及盐水-冰混合冷却剂中虾的细菌总数(TVC)增加最快,其次是保藏在液态冰中1．5℃的环境下。而保藏在液态冰中-1．5℃的环境下,虾的细菌繁殖最慢,并且在贮藏初期,产生了明显的细菌总数降低及细菌繁殖被抑制的现象。采用主要因子分析(PCA)和方差分析(ANOVA)发现,质量指标如TVB-N、TMA、TVC、pH、NH3(电子鼻测量值)和感官评估结果等相互之间存在着良好的相关性。     

臭氧配合复合光合细菌对虹鳟鱼病的防治研究

用臭氧配合复合光合细菌处理虹鳟高密度养殖水体,开展鱼病防治研究.先用13 mg/L的臭氧水对鱼池循环水进行杀菌处理,然后投放复合光合细菌以恢复水体生物学动力.结果表明,每隔4 d用臭氧处理一次水体,次日投放5%复合光合细菌可有效治疗水霉病和烂鳃病;每隔1周用臭氧处理1次水体,次日投放1%复合光合细菌可有效预防水霉病和烂鳃病的发生.     

用于研究淡水鱼类的多水槽可循环实验系统

实验性研究鱼的生活时,应减小水槽的环境变异.在用多水槽或分离水簇箱控制繁殖和鉴别不同遗传系的研究中,更应注意这一点.用于这类研究的系统有两种,即水温、水质和水量适当的开启式养殖系统和利用充分混合与过滤之循环水的封闭系统.但利用后者时,为了保持恒定的水温与水化学性质,则水的循环利用率应较大。循环系统能调节     

臭氧降解垃圾渗滤液膜滤浓缩液的影响因素及光谱特性

研究臭氧氧化对垃圾渗滤液浓缩液中有机物去除机制,为臭氧氧化技术处理腐殖化程度较高的垃圾渗滤液膜滤浓缩液的应用提供基础数据与技术支撑。垃圾渗滤液处理工艺为A2/O+MBR+NF(RO),渗滤液浓缩液表观呈棕黄色,无恶臭;pH值7.98,CODCr5 492 mg/L,BOD5/CODCr为0.01,荧光指数f(450/500)1.45,生物源指数BIX为0.81,腐殖化指数HIX 14.95。研究反应时间、臭氧投量、进水CODCr浓度、初始pH值、反应温度等因素对垃圾渗滤液浓缩液中有机物去除机制及其光谱特性。结果表明:在反应时间为90 min、臭氧投量为1.67 g/h和室温为27℃的条件下,CODCr和CN(色度)去除率分别为37.6%、58.0%,BOD5/CODCr从0.01提升到0.39;增加反应时间、臭氧投量和反应温度可促进渗滤液浓缩液的降解,而降低体系CODCr浓度和pH值则不利于腐殖质类物质的削减;紫外-可见光谱分析表明臭氧处理过程可极大程度改变废水的腐殖化程度,芳香物质去除较为明显;三维荧光光谱分析表明臭氧可有效降解浓缩液中的可见光区类富里酸,且经臭氧处理后的渗滤液浓缩液分子结构趋于简单。     

水库底层水养殖虹鳟试验

2005年1月到2006年7月我们在河南省安阳市漳武水库发电站下利用水库底层水进行了虹鳟小体积网箱养殖试验,取得较好成绩。现将试验情况总结如下:一、材料和方法1.网箱设置的水域条件彰武水库是丘陵型中等水库,水质清新,溶氧丰富,pH7.2～7.6,平均透明度夏季76厘米、冬季150～200厘米。网箱设置于发电站下的回水潭中,透明度150厘米,pH7.4,溶解氧8～10毫克/升,冬季水温13～15℃,夏季水温17～19℃,流速0.47米/秒。2.网箱结构与设置网箱采用双层5×3结节聚乙烯网片缝制,鱼苗箱网目0.5厘米,网箱规格为1米×1米×1米,成鱼箱网目2.5厘米,网箱规格为2…     

宝石鲈工厂化循环水养殖技术探讨

宝石鲈又称澳洲宝石斑,学名高体革蜊（Scortumbacoo）,原产于澳大利亚。宝石鲈属温水性鱼类,生存水温为10～38℃,最佳生长温度为25～28℃,水温降至18℃时摄食强度明显减弱,水温降到10℃时持续几天便会冻伤并逐渐死亡。宝石鲈对溶氧要求不高,自然水域要求溶氧在2．5mg／L以上,工厂化循环水高密度养殖溶氧要求在3．5mg／L以上。在水体pH值5．5～8.5范围内均能正常生长。     

冷水性鱼类工厂化养殖中臭氧催化氧化降解氨氮

研究低温下臭氧催化氧化降解养殖水体氨氮的有效途径，并对降解过程中产生的反应副产物进行分析。利用臭氧发生器和催化反应设备，把加入5mg／L NaBr的养殖水体与臭氧充分混合，在Br^-的催化作用下，使臭氧与氨氮产生氧化反应，产生氮气，达到去除氨氮的目的。实验在一个9．2m^3水体、养殖密度为10kg／m^3的封闭循环式冷水鱼养殖系统中，以虹鳟（Oncorhynchus mykiss）为实验动物，在192h的换水周期内，每24小时采水样1次，检测养殖水体中的pH、溶解氧、氨氮、硝酸盐、亚硝酸盐、悬浮物等水质指标，确定低温下臭氧催化氧化降解养殖水体氨氮的能力和使用方法。研究表明，在Br^-的催化作用下臭氧可有效氧化降解养殖水体的氨氮，降解效率可达50．11％，比臭氧直接氧化法高24．31％；降解过程中硝酸盐、亚硝酸盐都有一定积累，但在臭氧的作用下亚硝酸能转化为硝酸盐，亚硝酸盐含量在192h降至0．089mg／L，硝酸盐为主要副产物；pH值逐渐下降，192h降至5．55，养殖过程中可用NaOH-NaHCO3缓冲液进行适当调节。臭氧催化氧化降解氨氮是一种有效的水处理方式，对于冷水性鱼类工厂化养殖的循环水体处理具有重要的实用价值。     

海水酸化对青蛤耗氧率和排氨率的影响

在水温(29.5±0.5)℃、盐度25条件下,用3个独立循环水槽系统同时充入空气和纯CO2气体,利用气体质量流量计控制CO2的流量使海水pH为7.7±0.05和7.4±0.05,以pH 8.3的天然海水为对照,研究海水酸化对青蛤耗氧率、排氨率及O∶N的影响。试验结果表明,随着海水酸化的加强,青蛤累计死亡数上升,呈正相关性,死亡率依次为pH 7.4pH 7.7pH 8.3;耗氧率随pH的升高而降低,而较低的pH对青蛤排氨率有促进作用;O∶N值随pH的降低而降低,一定范围内的海水酸化会对青蛤的存活及代谢有影响,但这些影响对青蛤的生存和代谢并不致命,青蛤会随着海水酸化时间来调节自身代谢以适应海洋酸化,本结果为青蛤对海洋酸化适应提供了基础理论。     

臭氧减菌化处理罗非鱼片冰温贮藏过程中蛋白质生化特性的变化

为研究臭氧减菌化处理罗非鱼片冰温贮藏过程中蛋白质生化特性变化规律,本研究对冰温贮藏过程中经臭氧处理罗非鱼片肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase活性、表面疏水性、巯基及羰基含量变化进行了评价。结果显示：在冰温贮藏过程中,臭氧处理组和对照组罗非鱼片蛋白质均发生了不同程度的变性,表现为：随贮藏时间的延长,肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2 -ATPase活性及巯基含量均呈下降趋势,而肌动球蛋白表面疏水性和羰基含量则呈上升趋势;冰温贮藏20 d后,臭氧处理组罗非鱼片肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2 -ATPase活性和巯基含量分别下降了76.57%、89.76%和66.72%,而对照组则分别下降了69.05%、86.45%和62.29%;另一方面,臭氧处理组罗非鱼片肌动球蛋白表面疏水性和羰基含量分别上升了111.75%和76.46%,对照组则分别上升了104.77%和58.23%。在同一贮藏时间臭氧处理组罗非鱼片肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2 -ATPase活性及巯基含量较对照组低,而肌动球蛋白表面疏水性和羰基含量较对照组高。研究表明：臭氧水的氧化性及处理过程中产生的ROS加速了冰温贮藏过程中罗非鱼肌肉蛋白质的变性。     

脱二氧化碳装置对循环水养殖系统pH的影响

为了调节循环水系统中养殖水体的pH,根据气体交换原理,设计一种脱二氧化碳(CO_2)装置。采用该装置去除养殖水体中的CO_2,并对由于CO_2含量累积造成的pH下降进行调节,使养殖鱼类处在一个适宜的pH环境中。试验时水温控制在(25±0.5)℃,每1 h取水样测1次pH,每4 h测1次碱度。水样取自养鱼桶内的水,检测前先对水样用40μm孔径针头过滤器进行过滤处理,实验周期24 h。结果显示,循环水系统加装脱二氧化碳装置能有效去除CO_2,使水体稳定在一个适宜的pH范围(7.39~7.42);CO_2质量浓度呈降低趋势,24 h后由开始的13.16 mg/L降低到7~8 mg/L,降低近50%,而不加装脱二氧化碳装置的循环水系统CO_2质量浓度持续上升,24 h后增加到37 mg/L左右,pH持续降低,最终降低到6.72~6.81。研究表明,脱二氧化碳装置能够有效去除水体中的CO_2,使水体pH维持在一个适宜鱼类生长的范围。     

三种不同模式的工厂化循环水养殖设施

针对我国南北长达万里的不同环境与条件的海岸线,研究建成了三类不同模式的海水工厂化循环水养殖设施。模式一:标准水处理车间型,以充分利用地热水为目的,通过机械过滤与物理净化去除杂质与悬浮物,用生物净化降低循环水中氨氮,以臭氧和紫外线消毒防治病害,以纯氧增氧提高水中的溶氧量,通过热交换器调节水温。模式二:简易水处理大棚型,以生物净化和调控为主体,通过气浮来去除悬浮物等杂质。模式三:多品种综合利用大池型,突出节能与节水。