五香板栗的加工工艺

五香板栗的加工工艺＠高海生￥河北农业技术师范学院＠李德庆￥山海关职教中心五香板栗的加工工艺高海生（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）李德庆（山海关职教中心）板栗是我国的特产干果之一，其果仁肥厚，营养丰富，除含有４０％以上的碳水化合物外，还含有丰富的蛋白...     

板栗新产品的加工

1板栗豆奶1.1原料配比成品中含有优质大豆6%、板栗果肉8%、优质白砂糖8%、鲜牛奶5%、复合乳化剂0.03%。复合乳化剂组成如下:单甘酯20%、蔗糖脂肪酸脂15%、瓜尔豆胶30%、藻朊酸钠15%,羧甲基纤维素钠20%,柠檬酸三钠少许。1.2板栗处理板栗采收后,放入浓度为1%的山梨酸钾保鲜液中浸10分钟,捞起晾干表面水分,置于2～5℃冷库中冷藏备用。长期贮存时,应采取冷冻贮藏。将鲜果或冷藏果或解冻果置于100℃烘房中烘2小时,此时果肉失水收缩与壳衣分离,破壳取出果肉,用不锈钢刀把残衣刮掉,置于浓度为0.3%的盐水中护色。1.3破碎板栗因板栗果肉质地较硬,需用…     

板栗贮藏加工新技术

由浙江大学食品科学与发酵工程研究所承担的 浙江省重大攻关项目《板栗贮藏加工利用技术》中《板栗初加工产品及护色流香技术研究》课题，近日通过了浙江省科技厅组织的专家鉴定。 据课题组负责人叶兴乾教授介绍，该研究基本探明了板栗加工中几种不同类型变色的原因，提出了有效控制糖水板栗、速冻板栗及板栗粉加工中变色的方法，并在中试规模生产中取得良好效果，居国内领先水平。该研究还通过色质联用仪(GC/MS)分离鉴定了糖炒板栗和糖水板栗的香气成分，分别发现27种和35种挥发性芳香成分，主要为美拉德反应的产物。在此基础上配制出香…     

板栗脯新工艺研究

采用膨化处理,使板栗果肉疏松、细胞膜透性增加,利于精液渗入,提高了淀粉的糊化程度,克服了传统工艺生产板栗脯质地过硬、淀粉容易运生的问题。     

鲜枸杞浆的加工工艺条件优化

本文通过监测枸杞浆中的β-胡萝卜素含量,进行枸杞浆加工工艺条件的优化,得到最优工艺条件为：果浆酶添加量300mg／kg,酶解温度55℃,酶解时间1．5h;高压均质后采用0．02MPa对枸杞浆进行脱气20min。通过对枸杞浆加工工艺的优化,最终我们得到了营养成分高、性质稳定的枸杞浆产品,为今后枸杞浆的大规模工业生产提供理论依据。     

板栗夹心糕加工方法

<正>用板栗制作夹心涂片糕点,味美香甜,舒脆可口,老少皆宜,是独特的消闲食品。其制做工艺流程为:剥外壳—去内皮—修理护色—预煮磨浆—加热调配—压片涂心—烘制—包装—成品。1剥壳去衣将板栗果实放入烘箱后,迅速加热至150℃以上     

板栗精深加工产品开发及技术分析

板栗是我国传统的特色坚果食品,板栗具有较高的食用价值和营养价值,板栗系列加工产品也具有营养丰富、天然健康等优势。然而当前我国板栗精深加工产品较少,无法满足市场需求,为解决这一问题,本文对板栗精深加工产品开发及技术进行研究分析,提出多种可行的板栗精深加工方式,以期为相关行业及人员提供参考。     

加工用板栗新品种‘林冠’

‘林冠’是从河北邢台太行山板栗实生种群中选育出的加工用板栗新品种。早实,丰产,优质,抗逆性强。坚果大,单粒质量11.91g,栗仁黄色,果肉细腻,适于加工成甘栗仁、栗仁罐头等。嫁接第2年开始结果,每平方米树冠投影面积产量1.77kg。适宜土层深厚肥沃的片麻岩风化的沙壤土或沙质土栽植。     

板栗优质早实丰产良种--糯香(暂定名)

糯香板栗系由实生优良单株选育而成，1998年由原山东省科委组织鉴定并定名，现已在莒南县推广栽培4667hm^2。该品种果实近圆形，单粒重10．0g，大小整齐，果肉糯性，含水量55．5％，脂肪含量7．0％，蛋白质含量9．17％，淀粉含量51．21％，9月下旬至10月上旬果实成熟。早实丰产性强，与其他品种相比，内膛枝和下层枝有一定结实力、且有很好的短截结果习性。     

板栗的贮藏与加工

板栗是我国著名的“土特产”．也是重要的出口项目．资源丰富．产量很大。板栗营养丰富．粉质细腻．熟食甜糯浓香,有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效．食用价值和药用价值极高。随着市场经济的迅速发展．板栗加工产业潜力很大。板栗一般在9月底至10月上旬陆续成熟采收。板栗既怕热、怕干．又怕冻、怕湿,贮藏中稍有不当便会出现失重、发芽和霉烂变质现象。     

藜麦馒头加工工艺优化及品质特性分析

藜麦具有较高的营养价值,加入面粉中可增加面制品的营养.本研究拟开发一款藜麦馒头,采用传统工艺,以硬度、弹性、黏聚性等理化性质为指标,结合感官评价,通过单因素和正交试验优化藜麦馒头加工工艺.结果发现,藜麦馒头最佳工艺条件为藜麦粉添加量15％,干酵母添加量1％,发酵时间100 min,醒发时间20 min.在此条件下制得的...     

板栗栽培技术

对板栗育苗、建园与管理等栽培技术方面作了详细论述,用于指导林农发展经济林产业,提高经济收入。     

板栗贮藏及加工技术

1 贮藏 1．1 适时采收板栗成熟时,栗苞由绿色变为黄褐色并逐渐开裂、栗果由黄色变褐色,完全成熟时栗果会从栗苞内进出而自然落地,因此,大部分栗苞进裂即为最佳采收期。板栗采收后,对于未开裂的栗苞,应选择冷凉通风、地势较高的场地集中堆放,堆积厚度以0．5~0．7rn为宜,上覆盖稻草,每天洒水1次,经5～7d栗苞软化开裂,此时可进行脱粒。从栗苞裂出来的栗果,要摊薄使其冷却散热（俗称为“发汗”）2～3d。     

大面积野生板栗林的改造技术

大面积野生板栗林的改造技术＠范启荣￥湖北省荆门市园林果树研究所大面积野生板栗林的改造技术范启荣（湖北省荆门市园林果树研究所４４８０００）地处荆门市城北山区的马河镇先锋板栗场,到１９９１年,有栗树６３６８株、２３５ｈｍ２（３５３亩）,年总产１５００ｋｇ。其...     

板栗栽培技术

从板栗对外界环境的要求入手,总结其栽培技术,包括苗木繁殖、栗种选择、播种、苗期管理、施肥、病虫害防治等方面内容,以期为板栗种植提供参考。     

板栗空棚消对板栗生长坐果的影响

1　材料与方法按照威格尔板栗空棚消 (消除板栗空棚的药剂 ,烟台威格尔生物工程有限公司研制 )的使用技术要求 ,在海阳、招远、蓬莱等地选择立地条件相近 ,树龄、树形、管理技术措施一致的园片进行试验。品种有石丰、东丰、烟青、烟泉等 ,以喷清水为对照 ,分别在花期、幼果期、采收前 2 0 d(天 )以 2 0 0倍液各喷施 1遍 ,单株小区 ,重复 4次。在秋天板栗采收前进行板栗总棚数、空棚数、实棚数、多粒棚数、单粒重、产量以及叶片厚度、叶面积、百叶重的调查 ,第 2年春天调查抽条情况。2　结果与分析2 .1　调节养分、降低空棚率　试验发现 ,板…     

板栗冷藏技术研究

板栗贮运期间常因条件不当造成大量损失。板栗贮藏要求达到防霉变、防虫蛀、防失水,保持鲜美品质。本试验通过药剂处理与低温高湿相结合,达到了冷藏保鲜目的,贮藏期6个月好果率达95％以上。     

板栗红蜘蛛的发生与无公害防治

阐述了板栗红蜘蛛的形态特征,危害特点,发生规律,提出无公害防治措施。