佐料之王——辣椒

辣椒,又叫番椒、海椒、辣茄等,属茄科植物。原产于南美洲热带地区,于明朝末年传入我国后,便在全国各地广为繁衍,目前品种已达数十种。 辣椒作主料、辅料、调料均可,适用于炒、爆、熘、拌、酿等,故素有“佐料之王”的美称。 辣椒具有很高的营养价值。据分析,辣椒中的维生素C含量在蔬菜中名列前茅。尤其是红辣椒,每500克中维生素C高达1000毫     

大有发展前途的新型果蔬——人参果

人参果(Solanumuricatum Aiton)为茄科茄属草本植物，别名有茄瓜、香艳梨、香瓜茄等。人参果系多年生草本植物，寿命5～8a，经济寿命一般为3a，是一种一年投资，多年受益的高效经济作物。人参果原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地。其果肉厚实多汁，脆爽如梨，淡雅清香，风味独特，是一种卫生、安全、高营养、低热量、含微量元素较高的天然绿色食品。人参果上世纪80年代引入我国，最先是在北京地区引种种植，后来，云南省曲靖、玉溪、红河等地又从北京引种种植，但目前还处于试验性种植阶段，还未形成规模化种植。人参果果实营养丰富，据我…     

果蔬新秀──多穗多果茄

果蔬新秀──多穗多果茄多穗多果茄果肉绿白色，肉质细嫩柔软，味道鲜美，品质较好，生熟食均可。多穗多果茄含有丰富的蛋白质、维生素及其他几种对人体有益的营养元素，且适应性广、抗逆性强、抗病虫、耐旱耐涝，对土壤无选择，沙壤土、房前屋后、园田均可栽培。一般单株...     

蕃茄树的栽培方法

《云南林业》第三期刊登了《黑龙江林业》关于“蕃茄树”的询问,我对蕃茄树略知一二,现我也来介绍一点有关知识:蕃茄树,我们这里叫它树酸茄,又叫洋酸茄。其蕃茄味道鲜美,可口,既可当水果吃、也是很好的下饭菜,只需烧或煮熟,剥去皮,加点盐和辣椒以及其它佐料就可吃了。在此地凡是吃豌豆粉、凉粉、米线等都少不了它。     

林中毒王—箭毒木

缅茄树原产于缅甸、泰国，在西双版纳勐腊县勐满镇仅发现2株，真可谓稀之又稀，珍而又珍。这2株缅茄树，树龄已有130多年。2树相距1m，树高约16m，一株胸径为1.2m，在距地面3.5m处形成分枝；另一株胸径为0.5m，在距地面2.5m处形成分枝；树冠南北宽12.5m，东西宽18.3m。这2株缅茄树，相传为一位佛爷从国外携回树苗种于此地，至今未繁殖成林。缅茄树，当地傣族称为“麻嘎喝罕”，属缅茄属乔木，其叶为羽状对生小叶，树干灰褐色，树冠呈伞状。缅茄树为落叶乔木，秋冬叶黄飘落，春来勃发新枝，翠染枝头。每年四五月间开花，花色淡白，散发出扑鼻…     

辣椒高产栽培五步管

一、在辣椒育苗方面下功夫.辣椒培育壮苗是丰收的基础,必须引起足够重视.辣椒育苗一般在2月中下旬,低温状态可育出壮苗,人工可控制幼苗生长所需的环境温度.     

高州缅茄嫁接繁殖试验

高州缅茄是有极高雕刻艺术价值的珍贵古树名木。通过嫁接繁殖试验结果表明，选择价格低廉缅甸产的缅茄种子培育砧木，取高州西岸古缅茄结果母枝作接穗，在秋季进行嫁接育苗，取得较佳嫁接效果，可培育出大批量早结实的高州西岸缅茄种苗。     

辣椒“三落”病防治措施

辣椒落叶、落花、落果,植株枯萎的现象,在生长过程中经常发生,严重影响辣椒的产量和品质。一般从7月上旬开始发生,7月下旬为病盛期。严重地块几乎绝收。引起辣椒“三落”的原因很多,直接因素是病害,如病毒病、炭疽病、疮痂病。不适当的栽培技术,品种混杂退化是病害诱发因素。     

由干红辣椒提取辣椒碱的工艺方法

专利号：９４１０４４０３．３辣椒碱是衡量辣椒品质和确定品种差异的一个重要指标，它不仅是重要的调味品，更重要地是用作无毒催泪弹、治疗胃病和白血病，具有很高的经济价值。本世纪以来，有许多学者研究了由辣椒提取辣椒碱的方法，他们所通用的工艺路线都是采用有机溶剂从于辣椒中提取油脂，再从油脂中分离出辣椒碱。如Ｎｅｌｓｏｎ共用１１次分相才得到辣椒碱，条件苛刻、步骤繁琐、产率较低；Ｔｏｄｄ使用醋酸、氯仿抽提，活性炭脱色，仅仅为定量分析提供参考；Ｋａｒａｗｙａ等人用柱层析代替Ｎｅｌｓｏｎ多次萃取，虽在简化手续方面…     

防冻疮十法

一、独头紫皮大蒜去皮捣碎，放在烈日下曝晒，然后将蒜泥涂在患过冻疮的地方，每日三至四次，连涂四至五天。　　二、鲜茄根五十克，水煎洗烫，每日一次。　　三、鸽子粪四十五克，放盆内加水煮开，先熏后洗，每日一至二次。　　四、樱桃叶适量，食盐少许，捣烂取汁，每日二次涂擦。　　五、干红辣椒少许，加水煮沸，待水不烫时泡洗，每日一次。　　六、辣椒柴、松树叶各等份，水煎洗烫，每日一次。　　七、中药木瓜、白茄秧、艾叶适量煎水浸泡，每次10～15分钟，每日一至二次。　　八、牛粪适量，晒干，放入土陶盆内点燃，浓烟熏之。　　九…     

玲珑雅致的观赏辣椒

观赏辣椒，也称看辣椒，为茄科辣椒属多年生草本植物，因老株观赏价值不高，一般只作一二年生栽培。观赏辣椒的花单生或数朵簇生于叶腋，具柄，白色，花冠轮状，5裂。浆果单生或数个簇生于叶腋，果实内部空腔，有辛辣味，表皮颜色富于变化，由绿变白，然后变黄、紫、橙，最后变为鲜红色，并具有光泽，酷似蜡制品，极为精美别致。形状有小而圆的樱桃椒、小圆锥形的鸡心椒，几个全生于叶腋，果实细长圆柱形，尖端向外卷曲似佛手状的佛手椒，数个簇生于叶腋，朝上生长的朝天椒等。观赏辣椒原产于南美洲，喜温暖干燥和阳光充足的环境，不耐寒。…     

辣椒精的制备

红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点：一是辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色；二是辣椒中辣味的利用率很低，大量的辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展，提高辣味利用率，使产品便于保存，探讨辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精     

辣椒巧制“土农药”防虫治病两相宜

辣椒是人们日常生活中不可缺少的调味品。农民朋友若以辣椒为主要原料制作“辣椒汤”，可有效防治多种蔬菜病虫危害。 防治蔬菜病害：取新鲜辣椒（辣性逾强逾好）５００ｇ加水３０～４０倍置锅中熬煮１０分钟～１５分钟。辣椒汁经高温熬煮后溶散水中，经过滤后即可获得“辣椒汁”，然后在“辣椒汁”中趁热加入１００ｇ～１２５ｇ普通洗衣粉，再兑水５０ｋｇ并充分搅拌，待冷却后均匀喷雾，可有效防治蔬菜箱霉病、白粉病、炭疽病、角斑病等多种病害。 防治蔬菜虫害：取新鲜辣椒（逾辣逾好）５００ｇ加水３０至４０倍置锅中煮２０分钟～３０分…     

辣椒籽的超临界提取物对辣椒红色素抗氧化作用的研究

采用超临界流体萃取技术制备辣椒籽提取物，将其添加到辣椒红色素中，通过分光光度法比色定期测定色素溶液吸光度。计算色价的残留率。结果表明：辣椒籽提取物对辣椒红色素有明显的抗氧化作用，添加辣椒籽提取物有利于提高辣椒红色素的稳定性。当每克辣椒红色素中加入辣椒籽提取物的质量为1mg时，辣椒红色素的抗氧化性明显提高，其色价残留率比不加提取物的提高9％。在氧化剂（H2O2）、还原剂（Na2SO3）存在条件下，加入提取物后辣椒红色素色价残留率比未加提取物的分别提高了14．32％和23．82％。     

巴林右旗黄花刺茄防治技术

黄花刺茄又叫刺萼龙葵、堪萨斯蓟、刺茄、尖嘴茄，属双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、茄属，一年生草本植物，茎直立，基部稍木质化，高30～70厘米，除花瓣外，全株密生粗而硬的黄色锥形刺，刺长0．5—0．8厘米，并有带柄的星状毛；单叶互生，叶柄长0．5～5厘米；叶片卵形或椭圆形，先端钝，长8～18厘米、宽4～9厘米，不规则羽状深裂或部分裂片羽状半裂，裂片椭圆形或近圆形。     

天然食用色素──辣红素

辣椒红色素是从红辣椒中提取的一种脂溶性色素，其主要成份是辣椒红。辣椒红色素是一种优质天然色素，广泛应用于食品、医药、保健及化妆等行业中。尤其是绿色食品的兴起，使用天然色素已成为必然趋势，国际上许多国家和地区已在法律上明确规定，在食品、医药等工业领域中必须使用天然色素。随着我国人民生活水平的提高，对天然色素的需求量将大幅度增加，发展天然色素工业势在必行，有着广阔的市场前景。我国是产辣椒大国，有着丰富的辣椒资源。按本文所介绍的工艺技术生产的辣椒红色素质地优良，清亮透明，质量优于国内同行业产品。该技术…     

杂话辣椒

杂话辣椒卓秀云辣椒是以其辣味诱人的菜蔬。许多人明知其辣味难耐，却偏要去寻找和体味那种“痛快淋漓”的刺激，真可谓“愿者上钩”。辣椒的祖籍在南美洲，两千多年前在我国已有栽培，明末称为“番椒”。那时仅作为庭院盆景来欣赏。随着人们对辣椒认识的加深，辣椒渐渐成...     

茄子加工两法

茄子的加工主要有干制、腌制、糖制、速冻等。下面介绍两款加工方法。 １、腌茄子 １．１初腌：将鲜茄剔除腐烂及虫蛀部份，平放于缸内，放一层茄子，撒一层盐，并要逐层用手揉搓，使茄子稍为出绿汁为度。初腌用盐量为１００千克鲜茄加盐１０千克～１２千克。装满缸后撒一层盖面盐，用蒲包或蔑垫作盖，以防止污染，并加压重石。１２小时后开缸，上下翻拌一次，仍用石头压紧，再经一昼夜。翻缸取出滤净水分，转入复腌。 １．２复腌；用同样的方法将初腌的茄坯进行复腌，复腌时加入１５％～１８％的浓盐水至满缸，使茄坯不露出水面，可以保存…     

非洲“红桃K”栽培技术

红桃K,正式名字叫玫瑰茄,为锦葵科木槿属植物,原产非洲。玫瑰茄的叶、花、果有艳丽的外表,有观赏、美化、净化环境和采食果实的效益。近年,我国引种玫瑰茄已栽培成功,单株采果量高达5kg,每公顷产量可超45t,产值达3万元以上。玫瑰茄果实,实际是玫瑰茄的花萼,其花萼和小苞片被用来制作果浆,饮料及提取色素,食用后具有降血压、止渴、促进胆脂分泌、帮助消化、补血等功能。我们经过几年努力,初步探索出了一套行之有效的玫瑰茄栽培技术。现介绍如下:     

辣椒剪枝产量高

对辣椒进行适时剪枝,可增产,一般亩产达6000～7000公斤.具体技术要求是: 1.剪枝时间:在夏秋高温季节进行.此时,第一茬辣椒已经摘完,辣椒棵在昼夜温差不大的情况下,处于歇枝阶段,效果最佳. 2.剪枝部位:在四大枝口上进行剪枝.一棵辣椒一般有四大枝,当进入高温季节后,四个大枝扩生出八个侧枝,枝繁叶茂影响透风透光,导致结果少,易掉果腐烂,产量降低.要剪掉八个侧枝,肥力集中于四大枝,使辣椒多结果,结大果. 3.结合田间管理:剪枝后要及时清除杂草,防治病虫害,进行追肥浇水与田间管理工作.