小麦营养品质及其改良的研究进展

小麦种子储藏蛋白申缺乏赖氨酸和苏氨酸，尤其是赖氨酸含量很低，是影响小麦营养品质的主要因素。文中就我国小麦营养品质的研究现状及小麦蛋白质和氨基酸的遗传效应进行了综述，同时介绍了通过基因工程技术改良小麦营养品质的研究进展，并展望了其发展前景。     

江苏省小麦品质现状及品质改良策略

分析测定了 1999～ 2 0 0 0年度江苏省大面积推广、新育成和引进的 37个小麦品种 (系 )的理化性质和面团流变学特性。结果显示 :①品种间品质性状的差异较大 ,其中变异较大的是面团稳定时间和形成时间 ,其次是软化度、评价值、沉降值和湿面筋含量 ,蛋白质含量、面团吸水率、出粉率和容重变异较小。②品质性状的平均值为 :容重 782 2± 14 7g/L ,出粉率 6 7 4 %± 3 0 % ,蛋白质含量 13 0 %± 1 5 % ,湿面筋含量 31 6 %± 6 0 % ,沉降值 35 3± 6 8ml,面团吸水率 6 0 9%± 4 3% ,形成时间 3 1± 2 0min ,稳定时间 5 0± 3 4min ,软化度 91 4± 36 3B U ,评价值 4 7 3± 11 4。③淮北麦区的小麦品质性状优于淮南麦区 ,其中淮北麦区新育成的“徐州 5 4 1”、引进的“烟 95 9”和“烟辐 188”达到优质强筋小麦品质标准 ,淮南麦区大面积推广种植的“宁麦 9号”达到优质弱筋小麦品质标准。还对今后江苏省小麦品质改良的主攻方向、优质专用小麦区域化种植和产业化开发等问题作了针对性探讨     

营养强化型紫色小麦的食品品质改良研究

紫麦全粉受到青睐的主要原因是其丰富的营养品质,然而其食品加工品质不及普通面粉.本研究选用加工品质优良的济麦229、济糯116面粉与济紫麦1号全粉进行配粉以改良其食品加工品质,结果表明,济紫麦1号全粉的营养品质优于济麦229面粉,但其面包、馒头和面条的加工品质均显著劣于济麦229;与济麦229面粉混配后,混粉的面包和馒头...     

小麦营养和健康品质研究进展

作物营养和健康品质改良正在成为世界主要作物的重要研究方向和育种目标。文中围绕铁和锌、抗性淀粉和阿拉伯木聚糖、酚酸和植物固醇,从微量营养元素、功能性膳食纤维、膳食纤维、植物生物活性物质4个方面对小麦籽粒的营养品质研究进行评述,兼顾面筋过敏和赤霉菌毒素对人体健康的影响,概括与育种工作密切相关的分析测定方法、种质资源筛选、基因定位与育种研究进展。提出国内营养和健康品质研究的重点领域,建议加强四方面的工作,(1)优先进行与人体健康密切相关的铁、锌及其生物有效性影响因子植酸含量和植酸酶活性等微量营养元素、阿拉伯木聚糖和抗性淀粉等膳食纤维、酚酸和植物固醇等植物生物活性物质含量的分析,开展大规模营养元素普查工作,筛选营养价值高的育种亲本和材料;(2)加强抗赤霉病相关研究,并将其结果尽快用于育种;(3)通过关联和连锁分析开展基因定位和克隆,发掘基因功能标记或紧密连锁的分子标记,通过与常规育种紧密结合,推动生物技术育种实用化,加快品种选育进程,提高品质育种效率;(4)通过加强国际合作与国内协作,建立小麦品质研究协作网,推广普及现有实用技术并研究新型营养品质快速检测技术。     

小麦的营养品质生理和育种

小麦的蛋白质早在1869年Pierrs就开始研究了,但对小麦营养品质的改良直至60年代才得到真正重视。Hageman(1970)提出生理、生化育种的观点后,各国学者对小麦氮代谢的基因型差异作了大量研究,通过各种育种方法已选育出了一批高产优质的品种、品系。     

主要生态因素对小麦营养品质及烘烤品质的影响

小麦品质是一复杂的综合性状,既受遗传的控制,也受生态环境的影响,尤其是与籽粒灌浆期间的气象条件和土壤养分供应状况有关[1].一些研究发现,同一品种在不同年份、不同生态环境下,其品质有明显差异[2～5],反映出生态环境条件对小麦籽粒品质具有较大影响.     

不同小麦品种籽粒氨基酸组成及其营养品质评价

对１７个蛋白质含量不同的小麦品种籽粒氨基酸分析表明，小麦籽粒氨基酸含量（以种子干重为基础）是籽粒蛋白质含量的函数，不同种类氨基酸与籽粒蛋白的回归关系不同，小麦籽粒氨基酸以及谷氨酸，脯氨酸含量最高，亮氨酸和天冬氨酸次之，必需氨基酸中的赖氨酸和含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）含量最低，小麦籽粒蛋白质的化学评分值为５０％左右，高蛋白品种以赖氨酸为第一限制性氨基酸，低蛋白品种以含硫氨基酸为第一限制性氨基酸。     

南方小麦品种的品质及改良之管见

我国 南方小 麦品种的 营养品质 欠佳，其 蛋白 质、赖 氨酸 含量 低 于国 际 和全 国平 均 水平，出粉率 也明显 偏低。要 改善南方 小麦品质 ，首先应 实行良 种良法配 套，充分 发挥现有 优质品种 的作用。其 次要筛选 优质材 料杂交，利 用基因 重组和累 加作用 ，通过严格 鉴定、选 择，培育 优质品 种。还可通过 诱变育 种、远缘杂 交和生 物技术等 方法，改 进我国南 方小麦 品种品质     

黑龙江省小麦品质改良的研究进展

论述了目前小麦品质改良的国内外现状,以及黑龙江省小麦品质的现状,研究的方法和技术途径,旨在为今后小麦品质改良提供依据。     

小麦品质性状遗传学研究进展及改良途径

1小麦品质性状的遗传学研究 小麦的品质性状和产量性状一样也是数量性状,既是遗传的,也受环境条件的影响,对小麦加工品质影响最大的品质指标是小麦子粒中的蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值.子粒性状和流变学特性等对烘烤品质的影响不明显.     

中国小麦品质育种现状、存在问题及改良策略

近 2 0年来 ,中国小麦品质育种取得了较大的进展 ,育成了一批加工品质达到国外同类优质小麦的品种。但是 ,我国小麦品质育种的总体水平与国外相比还存在一定的差距 :主要表现在品种专用化程度不高 ,品质测试手段落后 ,管理体制不健全等方面。针对我国小麦品质改良工作中存在的问题 ,提出了若干建议     

亳州市优质小麦生产现状、存在的问题与发展对策

亳州市是安徽小麦主产地市之一，其小麦产业的可持续高质量发展对安徽省经济发展具有极其重要的作用。为深入了解亳州市优质小麦的生产现状和当前主要存在的问题。本文以2017年至2021安徽省统计局统计年鉴和亳州市优质小麦秋种计划为数据来源，通过对亳州市面粉加工厂和小麦相关产业进行实地调研，总结了亳州优质小麦生产现状和存在的问题，并从优质小麦的栽培措施、品种类型、面粉企业、订单农业以及产业链契合等方面进行提出了建议和发展对策，以期为亳州市优质小麦产业的高产高质高效发展提供参考。     

城市道路绿化建设现状及改良——以江苏省宿迁市为例

通过对宿迁市城市道路绿化的现状进行研究,找出宿迁市城市道路绿化不合理之处,以期为宿迁市今后的城市道路绿化建设提供行之有效的改良方案,从而为城市建设的生态化、园林化、可持续化发展等奠定基础。     

Research Status Quo and Future of Low Temperature Wheat Genotypes

Low temperature wheat genotypes are a group of wheat with a slightly low canopy （plant） temperature, and the research on their biological characters and utilization in wheat breeding has been done at home and abroad for more than 20 years, and has made great progress. The research contents and advances include the following respects： Wheat genotypes with slightly low canopy temperature have been verified to exist in nature; these wheat genotypes, which present cold temperature, are superior to conventional wheat materials in some important biological characters and particularly prominently in metabolic function and cellular structure; when they suffer stresses such as drought, high temperature and overcast and rainy weather, they still retain their superiority in some of their important biological characters and therefore have a wide range of ecological adaptability; slightly low canopy temperatures of these genotypes are closely correlated with low temperatures of their second heat sources and their vigorous plants; since their low canopy temperatures can be inherited, they can exert favorable influence on the temperatures of their offspring while crossing with other wheat materials, and in particular, the discovery of cold-source wheat as a contributor to low temperature, has further formed good conditions for breeding high and stable quality low temperature wheat varieties with a high and stable yield. Thus, low temperature wheat genotypes are of great research importance and have great prospects.     

中国小麦产业发展现状、调控政策及建议

自2004年以来,中国小麦生产稳步发展,消费平稳增加,供需平衡有余,价格逐步提高,小麦产业总体呈健康发展态势。分析了中国小麦产业发展现状特点及未来发展潜力,对近年来小麦生产扶持、市场调控以及进出口等方面政策效果进行了梳理和评估,提出了今后发展的调控目标及政策建议。认为必须坚持立足国内基本自给、进口调剂为辅的方针,加强中低产田改造,建设高标准粮田,加大科研投入,加强优良品种及适用技术研发推广,以提高小麦单产为主攻方向,提高小麦生产能力,促进小麦产业持续健康发展。     

黑小麦品种冀紫439的营养品质

冀紫439是河北省审定的第一个黑小麦品种,具有抑制2型糖尿病人餐后血糖升高水平的作用。为了明确冀紫439的营养品质,对其子粒的氨基酸含量和矿质元素含量进行了检测,并与普通高产类型品种科农199和优质类型品种藁优8901进行了比较。结果表明:冀紫439的16种氨基酸总含量为119.7g/kg,较科农199高29.0%,其中,半胱氨酸、丝氨酸和缬氨酸提高幅度较大,分别达到了75.9%、43.3%和32.3%;15种矿质元素总含量为2 088.1 mg/kg,较藁优8901 (1 792.6 mg/kg)高16.5%。2个小麦品种除Mo和As含量均未检出外,其他13种矿质元素含量均为冀紫439高于藁优8901,其中,冀紫439的Ca、Fe、Zn、Ni和B相对含量高于藁优8901,而藁优8901的Mg相对含量高于冀紫439。冀紫439的Se含量虽然极低,但与藁优8901相比增幅却高达70.7%。冀紫439的氨基酸含量和矿质元素含量高于科农199和藁优8901,具有更高的营养价值。     

小麦赤霉病的抗性改良研究进展

综述了小麦赤霉病的危害、品种抗性遗传及小麦近缘种属材料对赤霉病的抗性等方面研究的最新进展。通过分析分子标记及抗性基因定位方面的研究结果,提出了小麦品种对赤霉病抗性改良的新途径。     

黑龙江省小麦品质改良

阐明了黑龙江省小麦品质改良的优势条件和主要目标，详述了强筋小麦品质改良的理论方法和技术途径，并简要概述了黑龙江省优质麦育种及产业化开发研究的现状。