冬虫夏草深层发酵的研究

通过时冬虫夏草菌（ＣｏｒｄｙｃｅｐｓＳｉｎｅｎｓｉｓ）的深层发酵条件如ｐＨ、培养温度、接种量及转速的探讨及对深层发酵培养基碳氮源和无机盐的筛选，确定了其深层培养所需条件及最佳碳氮源和无机盐。实验结果表明：冬虫夏草菌深层发酵的最适培养条件应为２４℃、２００ｒ／ｍｉｎ、ｐＨ５．０左右，接种量５～１５％，菌丝生长的最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为蛋白和氨基酸复合粉，最佳无机盐为磷酸二氢钾、硫酸镁和氯化钙。     

冬虫夏草菌液体发酵培养试验初报

通过对冬虫夏草菌(Cordyceps sinensis)的液体发酵培养条件及培养技术进行试验研究。结果表明:采用本所分高培养的菌种和选出的液体培养基S31、a,在pH5．5、装量40％、温度18-20℃,转速100-12r／min,培养时间96h的适宜条件下,菌丝产量最高,菌丝于重达到0．028g／mL左右。     

冬虫夏草口服液的研制

冬虫夏草历来是一味稀少的名贵中药材。现在中医多用为强壮剂、镇静剂．用于虚劳病后虚弱症、肺结核吐血、老人衰弱的慢性咳嗽、盗汗、自汗、贫血等症。药理试验证明，冬虫夏草浸剂有显著扩张离体动物支气管的作用；对肠管、子宫及心脏均有抑制作用；对小鼠有镇静及催眠作用．其毒性极低；能延长艾氏腹水癌的小鼠存活时间；并证明冬虫夏草在试管内对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌等均有抑制作用。有资料显示，人工培养的冬虫夏草菌丝．其甘露醇、总氮和醚溶性分的含量与生药冬虫夏草基本一致。水解氨基酸亦近似。所以用深层发酵法制…     

蝙蝠拟拟青霉菌丝体最适发酵条件研究

试验研究了冬虫夏草蝙蝠蛾拟青霉菌丝体的发酵条件,其适宜接种量为２．５％－５．０％最佳菌株为３ｄ,适宜的初始ＰＨ为５．０－７．５,发酵周期５ｄ,发酵过程中对通气量的要求较高。     

蝙蝠蛾拟青霉菌丝体最适发酵条件研究

试验研究了冬虫夏草(Cordyceps sinensis)蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomyces hepiali Chen et Dai)菌丝体的发酵条件,其适宜接种量为2.5％～5.0％(v/v),最佳菌龄为3d,适宜的初始pH为5.0～7.5,发酵周期5d,发酵过程中对通气量的要求较高。以20m~3发酵罐培养,菌丝体收率为2.5％,其D-甘露醇含量8.3％,腺苷含量0.24％。     

冬虫夏草菌液体发酵过程中酶活性的测定与分析

采用不同培养基人工培养冬虫夏草，并对其在发酵不同阶段低温活性物质——淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力进行测定和分析。结果表明：①淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶的活力均随反应时间的延长而逐渐增加；②发酵12～54h，培养基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶、中性及酸性蛋白酶活力显著高于培养基Ⅰ；③发酵54～72h，培养基Ⅱ中的淀粉酶、糖化酶的活力仍然高于培养基Ⅰ，但培养基Ⅱ中的中性、酸性蛋白酶活力显著低于培养基Ⅰ。     

冬虫夏草菌丝体及发酵液中抗菌活性物质的初步研究

冬虫夏草菌丝体及发酵液中抗菌活性物质的初步研究程显好，白毓谦（山东省食品发酵工业研究设计院济南２５００１３）（山东大学微生物系济南２５０１００）国内自七十年代起在对冬虫夏草的化学成份、药理分析及人工培养方面做了大量的研究工作，现在已经大规模深层发酵生...     

灵芝固态发酵研究进展

灵芝具有保健和药用价值,利用固体发酵技术培养菌丝体以获得生物活性物质的研究备受瞩目。该研究结合国内外的研究资料,从菌株选用及发酵条件、发酵过程中营养物质及相关酶活性变化、功能食品及药物研发等方面综述灵芝固体发酵技术的研究进展,分析了存在的问题,并对深化固体发酵的研究与应用提出建议。     

双孢蘑菇培养基料隧道发酵的关键技术

介绍双孢蘑菇培养基料隧道发酵技术三阶段:原料配制,隧道一次发酵,隧道二次发酵。原料配制涉及原材料配比原则,原材料选择,配方,原料预湿及混合处理。分别从发酵原理、发酵工艺和异常现象处理三方面详细介绍双孢蘑菇培养基料隧道一次发酵和隧道二次发酵技术。     

冬虫夏草发生发育研究中存在的问题研究

冬虫夏草是产自青藏高原的特色名贵药材,生长于高寒缺氧的极端环境,具有十分重要的经济价值和研究价值。长期以来,有关冬虫夏草的研究一直是学术界的热点,但其发生机理至今未明,也无法实现其人工培植,由于独特的发育特性限制了冬虫夏草产业的持续进展。现结合课题组的长期工作基础,就冬虫夏草发生发育研究中所存在的问题及相关现状进行综述,以期为这一珍贵自然资源的保护和利用提供理论基础。     

罗伯茨虫草及其无性型活性成分分析

以10株野生罗伯茨虫草及其无性型罗伯茨被毛孢液体发酵菌丝体为研究对象,采用比色法和高效液相色谱法（HPLC）分别测定其多糖、甘露醇、尿嘧啶、尿苷、鸟苷、腺嘌呤、腺苷及虫草素等活性成分含量,并与西藏那曲野生冬虫夏草作比较。结果表明,罗伯茨虫草尿嘧啶含量高于冬虫夏草,尿苷、鸟苷、腺嘌呤、腺苷含量与冬虫夏草接近,而多糖和虫草素含量与冬虫夏草差距较大。在10株罗伯茨被毛孢中,菌株HRT06的多糖、尿苷、鸟苷及腺苷含量最高,与其余菌株有显著性差异（p〈0.05）,且菌株HRT06的腺苷含量为0.140 mg·g-1,达到中国药典冬虫夏草腺苷含量不得少于0.100 mg·g-1的规定,可以筛选作为优良菌株加以利用。本研究测定罗伯茨虫草及其无性型罗伯茨被毛孢活性成分含量,为综合评价罗伯茨虫草应用价值及其开发利用提供科学依据。     

不同产地冬虫夏草菌对寄主幼虫侵染力研究

比较不同产地冬虫夏草菌对寄主幼虫的侵染力,筛选高侵染力的菌株,提高寄主幼虫感染率,为人工培殖冬虫夏草奠定基础。试验结果表明,小金产冬虫夏草菌菌株感染率最高为72.22%,西藏比如产冬虫夏草菌菌株感染最低为45.56%;贡嘎蝠蛾感染率最高为75.56%,比如蝠蛾感染率最低为58.89%,剑川蝠蛾不能感染;除老君山虫草外,各地产冬虫夏草子实体无差别。不同产地冬虫夏草菌的侵染力有差异。     

电子商务环境下冬虫夏草的营销策略

伴随着电子商务的普及,冬虫夏草(Ophiocordyceps sinensis)的网络销售已经成为趋势。因此,对冬虫夏草电子商务模式进行了较为详细的论述,并基于对冬虫夏草网络销售的现实情况以及易于出现的风险进行仔细分析,全面论述了冬虫夏草进行网络销售的重要意义,并提出具有较强时效性的销售模式。     

冬虫夏草菌特征及其鉴别

僵虫似蚕,体表黄色,足8对,气微腥,味微苦。子座近圆筒形,棕褐色,柔韧细长,上部稍膨大,顶尖不孕。子囊壳基生,卵形。子囊细长,丛生自子囊壳基部,有顶帽。子囊孢子2（4）个,线形多隔,不断裂。无性阶段菌种（中国被毛孢）,生长缓慢,分生孢子梗单或簇生,分枝轮状,产孢细胞瓶形,分生孢子肾形至椭圆形,单孢,2个-4（6）个被一粘膜包围。     

冬虫夏草固体发酵物水提液抗疲劳作用初步研究

通过研究冬虫夏草(Ophiocordyceps sinensis)固体发酵物水提液对负重小鼠游泳时间的影响,初步探讨其抗疲劳作用。结果表明:与阴性对照组相比,灌胃喂养冬虫夏草固体发酵物水提液的小鼠负重游泳时间显著延长,证明在本试验条件下冬虫夏草固体发酵物具有显著的抗疲劳作用。     

基于ITS序列分析探讨我国栽培凤尾菇的分类地位

针对我国栽培凤尾菇(Pleurotus sajor-caju)及其近缘种共10个菌株的ITS序列,应用特异引物进行PCR扩增,对其产物进行测序,并从GenBank上下载侧耳属(Pleurotus)3个种7条ITS序列、韧伞属(Lentinus)的4条ITS序列和香菇属(Lentinula)的3条ITS序列,以冬虫夏草(Cordyceps sinensis)和蛹虫草(Cordyceps militaris)为外类群,用NJ(Neighbor-joining)法构建系统发育树,结果表明:凤尾菇在侧耳属分支上与侧耳属内种的相似性达98.5%以上,韧伞属和香菇属的属内相似性也均为98%以上,而侧耳属和韧伞属、香菇属的属间相似性仅约80%,故凤尾菇应归于侧耳属;在进一步研究中,将该凤尾菇与其近缘种的ITS1-5.8S-ITS2序列作碱基完全比对,结果发现它与肺形侧耳(Pleurotus pulmonarius)的碱基完全一致,而与其它近缘种均存在较大碱基差异,因此,目前我国广泛栽培的凤尾菇与肺形侧耳可能是同物异名种,建议订正其名称,将其拉丁名统一为P. pulmonarius.本研究首次将ITS序列分析和碱基比对结合对凤尾菇的分类地位及拉丁名进行研究,结果表明ITS序列分析在近缘种的分类鉴定上很有价值.     

冬虫夏草抗运动性疲劳和增强运动能力的应用

根据冬虫夏草能够有效消除运动性疲劳,并且能够显著提升运动能力。通过试验证明,冬虫夏草不但能够使得运动员机体内的能量物质得到增多,还能够在一定程度上实现代谢增强、神经内分泌调节的效果,对机体内的激素产生刺激,进而调节激素水平,强化机体功能,发挥延缓过度疲劳的效果。     

高原线虫草重寄生菌的鉴定及培养

从采自云南省嵩明县梁王山的高原线虫草(Ophiocordyceps highlandensis Zhu L.Yang&J.Qin)子实体中分离1株重寄生菌JZ025,根据形态特征观察和ITS序列分子生物学分析,确定其分类地位;设计3种不同固体培养基,筛选其最佳固体培养条件.结果表明,该重寄生菌为中国多头霉[Polyce...     

利用速冻蓝莓酿制蓝莓酒的技术研究

以速冻蓝莓为原料,通过对冻藏和常温蓝莓汁发酵进行比较,研究菌种及接种量、发酵温度、澄清方法,确定最佳工艺。结果表明：经冻藏处理的蓝莓与新鲜果实发酵的果酒品质没有太大区别。采用果酒酵母3#,接种量3％,主发酵温度控制在10-15℃,发酵时间12d,硅藻土用量为2．5％时,能生产出优质的蓝莓酒。     

浆水芹菜自然和接种发酵过程中有机酸的变化

以芹菜为原料,选用自然和接种发酵处理,测定发酵后有机酸的变化。结果表明:敞口发酵含有酒石酸,并且醋酸含量高;密闭发酵不产生酒石酸而含有苹果酸,醋酸含量低;接种发酵与自然发酵相比,发酵速度快,产生的酸含量高,但产醋酸少。