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李果苦、酸、涩味较重,将其加工成蜜饯产品丁香李,既开胃生津,又为李果的加工利用开辟了新途径。一、工艺流程 原料选择→制坯→洗坯初脱盐→冷水浸泡→热煮制→冷却再脱盐→糖腌溃→曝晒→浸糖水→曝晒→浸糖料水→曝晒→下料浸渍→曝晒→浸残剩料水→曝晒→入库→包装→成品。 相似文献
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“丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上，试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润．肉质柔软．酸、甜、成味适口，开胃生津等特点．且无论什么品种的李果均可加工，为李果的加工利用找到了一种新方法。 相似文献
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黑木耳蜜饯加工技术一、工艺流程原料→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→成品包装。二、加工要点１．原料处理：适时采摘新鲜黑木耳，去蒂，除杂质，大朵剪成２～３厘米条形，用清水冲洗干净，沥干备用。也可选用干黑木耳，用７０～８０℃热水浸泡１小时左右，使其吸水膨胀，然后... 相似文献
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一、选料与处理 选用菇形饱满而不开伞，无机械损伤的蘑菇。将选好的蘑菇洗净后立即倒入0．05％浓度的焦亚硫酸钠溶液中进行护色。 相似文献
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<正>冬瓜蜜饯制作方法简单,成本低廉,可使普通的冬瓜身价术倍增。一、原料选择挑选充分成熟、完好的冬瓜。二、加工技1.切块。先将冬瓜削去外皮,除去瓜心,再按以下规格切块:白糖冬瓜条蜜饯切成长4~5厘米、宽1.0~1.5厘米的冬瓜块;白糖冬瓜圆蜜饯切成直径3~4厘米、厚1厘米的圆片;大冬瓜蜜饯则切成长8~10厘米、厚3~4厘米、宽6~8厘 相似文献
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<正>1．主要原辅料。鲜苦瓜10千克、白糖10千克、明矾0．35千克。2．工艺流程。选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣。 相似文献
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平菇蜜饯加工技术１．原料选择与护色选择基本不开伞的平菇,去掉根部,用清水洗净,立即放入浓度为００３％焦亚硫酸钠溶液中护色。平菇要随采收随处理,采收１０小时以上未作护色处理的平菇不宜加工。２．烫漂、硬化把选好的平菇及时放入９０℃～１００℃的开水中,烫... 相似文献
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一、选料与处理 选用菇形饱满而不开伞，无机械损伤的蘑菇。将选好的蘑菇洗净后立即倒入０．０５％浓度的焦亚硫酸钠溶液中进行护色。 二、切片 用不锈钢刀片将菇体切成大小一致的菇片，然后倒入焦亚硫酸钠溶液中。整个过程应迅速，避免菇片在空气中停留时间过长，而氧化褐变。 相似文献
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<正>冬瓜蜜饯制作方法简单,成本低廉,可使普通的冬瓜身价术倍增。一、原料选择挑选充分成熟、完好的冬瓜。二、加工技1.切块。先将冬瓜削去外皮,除去瓜心,再按以下规格切块:白糖冬瓜条蜜饯切成长4~5厘米、宽1.0~1.5厘米的冬瓜块;白糖冬瓜圆蜜饯切成直径3~4厘米、厚1厘米的圆片;大冬瓜蜜饯则切成长8~10厘米、厚3~4厘米、宽6~8厘 相似文献
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原料选择→清洗→切片→硬化→糖制→干燥→包装 相似文献
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桃子果味甘甜,色佳汁多,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质.适量食用鲜桃,可以补身体、益容颜.用桃加工的蜜饯桃片,色泽金黄,香甜可口,很受消费者青睐. 相似文献
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<正> 菇味蜜饯是利用平菇加工过程中的下脚料——菇柄制作而成。它是一种食用方便。味道鲜美,市场前景广阔的食用菌食品之一。现将其加工方法简介如下: 1 原辅料 ①平菇柄:干净无杂质,无变质,色泽纯白或略带灰色,具有平菇的正常气味。②精盐:食用精盐即可。③白砂糖:符合GB317—84技术标准。 2 工艺流程原料整理→浸泡→清洗→切块→盐渍→糖煮→干燥→包糖→分装→质量检验→入库→成品。 相似文献
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桃子果味甘甜，色佳汁多，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质。适量食用鲜桃，可以补身体、益容颜。用桃加工的蜜饯桃片，色泽金黄，香甜可口，很受消费者青睐。其加工方法如下。 相似文献
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一、小白平菇1.配方。新鲜小白平菇8千克,白糖45千克,柠檬酸0.15千克。2.选料。选八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵形基本一 相似文献
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蔬菜干态蜜饯加工技术，制作工艺简单，操作容易，大小规模均能生产，特别适宜于开展多种经营，对开发新产品，增加就业渠道有着重要的意义。其制作工艺流程为：原料-分级整理-切分-腌坯、硬化-漂洗-硫处理-预煮-糖制-沥干糖液-干燥-上糖衣-包装、贮藏。 相似文献
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<正>1．主要原辅料。新鲜莴笋30千克、白砂糖25千克、糖粉5千 相似文献
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大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，其营养丰富，能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等，具有较高的食疗价值。大蒜蜜饯的加工技术如下： 一、选料 挑选成熟、干燥、无虫蛀、无霉变、并带有完整蒜皮的大蒜。 二、分瓣、去内衣 将挑选的蒜头加工分瓣，剔除外皮及蒜柱。 三、 相似文献
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