风味红薯粉加工法

红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。一、几种配方:①特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500克、水1000克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、蛋白60克、鲜肉风味剂适量。②蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、干蘑菇粉适量。③淀粉酶红薯粉丝:豆类淀粉5～10公斤、红薯精粉150公斤、明矾300～500克、水50～100公斤,食品风味剂适量。     

夹心蛋糕制作工艺

夹心蛋糕集多种营养(尤其是富含碘和维生素)于一身,上层色泽淡黄,下层色泽稍暗,肉质疏松、弹性足。它具有玉米、小米的特殊香味、松散可口。1.配料。①上坯料:鲜鸡蛋10千克,白砂糖9千克,特二粉7千克,小米面、玉米面各1     

麦苗微波蛋糕的配方研究

[目的]开发以微波加热为基础的麦苗蛋糕。[方法]以感官评分和蛋糕厚度为指标,分析了玉米淀粉与低筋粉配比、白砂糖、泡打粉、柠檬酸、奶粉、麦苗粉、鸡蛋的用量和加热时间等因素对麦苗蛋糕的影响,并通过正交试验对泡打粉、柠檬酸、麦苗粉和鸡蛋添加量等进行了优化。[结果]试验表明,麦苗蛋糕的最佳配方为:玉米淀粉10.0 g、低筋粉4.0 g、白砂糖16.0 g、泡打粉3.0 g、柠檬酸0.4 g、奶粉2.0 g、麦苗粉0.8 g、鸡蛋65.0 g,应用该配方微波加热80 s,得到的蛋糕综合品质最佳。[结论]研究可为进一步开发天然、绿色或者具有功能性的即食食品提供参考依据。     

番茄深加工技术

一、番茄汽水:(1)汁的提取。选红透鲜果,用水洗净、打浆、压滤,将其汁煮沸5分钟备用。(2)配方(以1000瓶250毫升计)。番茄汁30公斤,白砂糖20公斤,柠檬酸30克,维生素50克,氯化钠12.5克,苯钾酸钠25克,海藻酸钠75克。(3)制     

养麦食品巧加工

一、荞麦蛋糕 1．原料配方。荞麦精200克、小米粉300克、小麦粉500克、鸡蛋1000克、白糖1000克、蛋糕油、葵花油、蛋白糖、香兰素、精盐各少许。     

马铃薯加工二则

果酱的制作 配方马铃薯4公斤,砂糖4公斤,柠檬酸10克,胭脂红色素和食用香精少量,苯甲酸钠2～3克.     

风味糕点的制作(上)

<正> 一、米粉蛋糕米粉蛋糕色泽呈金黄色或棕黄色,组织疏松,质地柔软,香味浓郁。 1.配料。米粉1000克,白糖200克,鸡蛋5个,黄色食素、甜味素等添加剂适量。 2.制作。首先将鸡蛋洗净去壳,将蜜液与白糖混合在一起投入打蛋机内搅拌(人工搅拌也行),至蛋液     

紫薯海绵蛋糕的研制

以紫薯粉、低筋面粉和鸡蛋为主要原料,加工制作紫薯海绵蛋糕,采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验对紫薯海绵蛋糕的配方优化。得出的最佳配方为:紫薯粉按照40%的比例加入低筋小麦粉中制成紫薯低筋面粉100 g、鸡蛋150 g、白糖100 g、蛋糕油3 g、植物油15 g、泡打粉2 g、柠檬酸0.4 g。在200/190℃条件下,焙烤15 min得到的产品感官品质最佳。     

平菇风味芝麻酱的制作

<正> 1 原料配方 平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20公斤,大豆25公斤,红辣椒5公斤,芝麻3公斤,鲜酱油4公斤,砂糖2.5公斤,苯甲酸钠100克,柠檬酸200克。     

荞麦食品巧加工

1.荞麦蛋糕原料配方：荞麦粉200克、小米粉300克、小麦粉500克、鸡蛋1000克、白糖1000克,蛋糕油、葵花油、蛋白糖、香兰素、精盐各少许。     

冬瓜果冻生产技术

1.原料主料:鲜冬瓜.辅料:糖、琼脂、柠檬酸等. 2.配方 瓜汁100千克,蔗糖、淀粉糖浆名25千克,蜂蜜5千克,鸡蛋5个,琼脂0.5千克,柠檬酸适量.     

小米焙烤饼干制作方法

1.小米饼干 原料配方:小米粉40公斤、小麦粉35公斤、奶粉2.5公斤、鸡蛋2.5公斤、猪油7公斤、植物油1.5公斤、糖浆(70％)20公斤、白糖粉6公斤、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克. 操作要点:①原辅料处理.选用一般推广的新品种谷子制成的小米,先用水浸泡2～3小时后晾干,用磨粉机(用垂片式粉碎吹粉机)磨粉,细度最好达80目以上,晾干备用.     

稻草饲料的调制全套技术

一、调制液的调制工艺1.配方(每百公斤稻草粉)配方一:小苏打0.1公斤,稻草灰0.1公斤,生石灰0.7公斤,食盐0.5公斤。配方二:小苏打0.1公斤,稻草灰0.1公斤,生石灰0.7公斤,食盐0.6公斤,氧化锰0.05克,氧化锌0.01克,氯化钴0.01公斤,五氧化二矾0.02克。     

涂白剂的制作及使用注意事项

正一、以防冻害为目的的涂白剂制作方法以防冻害为目的的涂白剂,主要作用机理是利用白色将光照反射出去,使被涂树干白天升温减缓,从而缩小树干的昼夜温差,尽可能地保持树体温度的稳定和与空气温度基本一致,减轻低温冻害。配方1(滑石粉涂白剂):滑石粉0.5公斤,玉米面(或者豆面)0.5公斤,加水10公斤充分搅拌均匀,再另加0.2公斤洗衣粉,以增加涂白剂的黏着性。配方2 (石灰水泥黄泥涂白剂):在5公斤清水中加入2公斤生     

无铅桂花皮蛋加工技术

鸭蛋可制成皮蛋。由于皮蛋具有营养丰富、风味特异、食之不腻,助酒开胃,清凉明目,平肝息火等作用,故多为人们喜食。现将无铅桂花皮蛋的加工技术介绍如下: 一、配料辅料共有七种:即红茶叶末、纯碱、沸水(开水)、生石灰、食盐(用粗盐)、黄泥、桂花。其中,红茶叶末也可是茯茶叶,生石灰可用烧碱代替,桂花可用茉莉花代替。 10公斤鲜鸭蛋(或鸡蛋)配方如下: 红茶叶末180克、纯碱360克、生石灰1200克、沸水3立升、食盐180克、黄泥3000克、桂花8克。配制顺序先在缸中放入红茶叶末及纯碱,然后放入沸水,     

如意百饼糕的制作技术

正一、原料配方米粉团1公斤(糯米粉与粳米粉比例为7:3),核桃仁50克,香油和橘饼各10克,蜜萝卜、柚子皮蜜饯、冬瓜制成的蜜饯(冬瓜条)各25克,去籽蜜樱桃50克,蜜青杏15克,白糖350克,芝麻20克,菜籽油250克(实耗10克)。二、技术要点(1)核桃仁处理。先把核桃仁用开水浸泡,剥去皮衣,人油锅炸     

食疗偏方防治近视眼

<正>1.枸杞子鲫鱼汤(1)主治:近视眼,视物模糊。(2)配方:鲫鱼一尾(约2000克),枸杞子10克。(3)用法:将鲫鱼去内脏,洗净,和枸杞子一起煮汤,吃肉饮汤。(4)提示:用其他鱼替代鲫鱼也可。2.牛奶鸡蛋饮(1)主治:近视眼。(2)配方:鸡蛋1只,牛奶1杯,蜂蜜1匙。(3)用法:将鸡蛋打碎,冲入加热的牛奶中,用小火煮沸,鸡蛋熟后待温,加入蜂蜜服食。3.猪肝蛋汤(1)主治:近视眼。(2)配方:猪     

鸡蛋豆腐的制作方法

正鸡蛋豆腐质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,兼具鸡蛋和大豆的双重营养价值,是人们十分喜爱的方便食品。制作鸡蛋豆腐投资少、收益快、利润高、技术简易、市场前景广阔。一、材料与设备1.原材料及配方。大豆100公斤,鸡蛋40公斤,葡萄糖酸内酯300克,植物油200克。2.设备。秤、不锈钢容器、榨汁机、分离筛、搅拌器、板式热交换器、真空灌装机、蒸煮槽、冷却     

3种瓜子加工技术

1.多味葵花子 (1)原料配方:葵花子100公斤,花椒5公斤,大茴香(八角)1公斤,小茴香3公斤,食盐10公斤,糖精20克。     

3种瓜子加工技术

1.多味葵花子(1)原料配方:葵花子100公斤,花椒5公斤,大茴香(八角)1公斤,小茴香3公斤,食盐10公斤,糖精20克。