集市生鲜猪肉的快速检验技术

为积极宣传贯彻执行《家畜家禽防疫条例》和兽医卫生法规，加强集市肉品检疫、监督，提高检验质量．以补充感观检验的不足，维护消费者身体健康，我们经过多年的工作实践，筛选了适合集市生鲜猪肉肉品质量检验方法，现介绍如下：1感观检查首先询问货主被检肉尸的来源及宰前检疫等情况，然后进行感观检查，即用视检、触检、刻检、嗅检的方法仔细观察肉尸的皮肤、肌肉、脂肪、放血刀口等一些组织结构的色泽、湿润度、弹性、气味以及有无寄生虫病变，主要淋巴结和肾脏有无出血、水肿和其它异常变化等。如发现异常或对肉质不易做出结论，可进行…     

推行科学管理 规范屠宰检疫

屠宰检疫是控制动物疫病传播,保护人畜健康的重要手段。是各级政府的重要职能。为了认真履行职能,不断提高工作质量,近几年来,我们力求探索科学的管理办法,强化屠宰检疫管理,取得了一定的成效。观介绍如下,供同行参考。目建立和完善规章制度,约束与规范屠宰厂（场）动物防疫行为屠宰厂（场）是动物及其产品的小型集散地,如果屠宰厂（场）的动物防疫工作管理不严,落实不好,就会成为动物疫病的集散地,这不仅影响企业的发展,更会危害广大群众的身心健康和牧业发展。我们按照《动物防疫法》的有关规定,从本地的实际出发,制定了一…     

检疫程序应规范

笔者在检疫环节中发现,有些县区检疫员在检疫、检验、滚印及出具票证等方面存在着诸多问题,归纳表现在以下几方面.     

牛的屠宰检疫程序

随着人民生活水平的提高,牛肉类食品已经更多地进入百姓家庭.搞好牛的屠宰检疫就显得尤为重要.下面,我就牛的屠宰检疫程序谈一些个人的看法,供广大同行参考.     

农村产地检疫工作探讨

产地检疫是指畜禽及畜禽产品在离开饲养、生产地之前进行的检疫。由于我国畜禽养殖大多分散在广大农村,以个体和农户饲养为主,因此决定了农村产地检疫工作是面向千家万户的事业。具有地域分散,工作量大,情况复杂等特点,开展起来难度很大。又由于产地检疫是我们畜牧工...     

规范服务搞好检疫监督

东阿县动物检疫临时监督检查站自省政府批准设立以来 ,坚持“依法治牧促发展 ,文明执法树形象”的工作方略 ,把内部管理工作放在突出位置常抓不懈 ,促进了整体工作的顺利开展。两年来 ,检查过境畜禽及产品运输车辆 1 4万辆 ,查验畜禽40 0多万头 (只 ) ,补检畜禽 2 7万头 (只 ) ;检出病畜禽 2 968头 (只 ) ,检出病害畜禽产品 8 64ｔ,均做了无害化处理 ;消毒过境车辆 41 63辆 ,对防止疫情传入传出巩固无疫成果起了重要作用。东阿县动物防疫监督检查站在实际工作中 ,始终摆正执法与服务的关系 ,突出服务职能 ,提出“奉献优质服务 ,留下文明形…     

病死猪肉的鉴别及检疫程序

1屠宰猪肉的检查与鉴别 屠宰后的猪肉应符合以下5种特征,（1）肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白。（2）外表微干或微湿,但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面、有香味。     

如何有效规范检疫监督工作,提高动物卫生执法水平

20世纪80年代以来,随着中国改革开放的不断深入,人们彻底告别了物资供应短缺的时代。如今,各种食品物资越来越丰富,肉类食品也以各种形式走入了寻常百姓家。动物饲养业蓬勃发展,规模也在不断扩大,这在很大程度上加大了我们卫生检疫部门检疫监督工作的难度,使之变得越来越复杂化。近几年来,这种高难度问题所产生的各种状况也已屡见不鲜,比如致病微生物的污染,重大动物疫病多发,饲养、运输、储藏、屠宰加工环节中的问题,严重影响着一些动物性食品的安全质量,危害消费者的生命健康安全。本文将从具体的措施出发以求改善这种状况。     

浅析如何解决基层检疫与市场监督的矛盾

依照《中华人民共和国动物防疫法》,动物防疫监督机构对动物及其产品在流通环节（即市场）的管理,主要体现在基层检疫和市场监督两个环节。基层检疫是动物及其产品进入流通环节的第一关,市场监督是对基层检疫的必要检验和补充。两者既相互促进,又相互制约。从市场监督的角度看,如果基层检疫工作不得力,就会与市场监督的严格执法发生矛盾,进而影响动物及其产品的市场管理。因此,解决基层检疫与市场监督之间的矛盾,对于贯彻落实《动物防疫法》具有重要的现实意义。近年来,我市的动物及动物产品市场规模不断扩大,呈全方位、多元化发…     

如何提高动物检疫监督执法水平

动物疫病不仅影响动物生长,还会将病菌传染给人体,或将有害物质残留于动物性食品中,危害养殖户的生产安全与消费者生命安全.基于此,文章结合动物检疫监督执法工作内容,总结如何提高动物检疫监督执法水平,加强对动物疫病的检查,切实落实动物检疫监管执法工作,提高动物养殖与动物性食品的安全性.     

市场鲜猪肉检疫常见的两个问题

由于民俗和地区消费习惯,我国大部分地区鲜肉市场还是以猪肉为主.为了保证消费者吃上放心肉,我国实行了严格的生猪"四道关"检疫监督,即产地检疫、运输检疫、屠宰检疫、市场检疫.经过前三道关检疫,进入市场的鲜猪肉一般比较安全;但是,在市场检疫中,仍然会发现不少问题.其中最常见的就是注水肉和病、死猪肉问题. 1 注水肉问题 注水肉问题是肉品市场检疫监督中最常见的问题.通过注水,可以使鲜肉增重15％～25％,肉品商贩可以从中谋取非法暴利.由于利益的驱使,该行为屡禁不止.     

家禽交易市场的检疫该如何管理

家禽实施检疫,对防止重大禽疫病的发生,确保人们吃上放心禽产品产生了积极的作用.     

如何进行猪苗市场的检疫监督

猪苗市场检疫是农贸市场检疫的一部分。它的检疫特点是猪苗上市早 ,下市快 ,时间紧 ,病类复杂 ,情况复杂 ,干扰复杂 ,人多车挤 ,人嘈畜喊 ,检验量大 ,要求快速准确 ,须要检验者具有一定的兽医检验技术水平 ,又要有一定的政策水平 ,尤其要有认真负责的工作态度和丰富的社会经验 ,才能搞好本工作。在当前城乡一片繁荣 ,物质丰富、市场兴旺发达 ,国际贸易频繁 ,良种畜禽交流增多 ,使新的疫病不断增加。因此 ,搞好城乡农贸市场管理、防疫、监督工作是一项迫切任务。1猪苗市场的检疫1.1要管好猪苗市场的防疫检疫工作 ,必须做到有领导、有制度、有…     

如何正确理解动物检疫及其收费的法律涵义

近一段时间以来,在我省的一些报刊中,多次发表有关动物检疫及其收费的报道,其焦点主要是批评某些地方在动物检疫中出现的"乱收费"行为.要准确判别是否乱收费,就必须正确理解动物检疫及其收费的法律涵义.     

对"通过检疫关的病猪肉应如何处理"一文的商榷

2001年在<中国牧业通讯>第四期发表<通过检疫关的病猪肉应如何处理>一文,笔者通过调查,对此文提出以下看法:     

农村集市文化市场亟待整治

近来,笔者发现在农村集贸市场上的部分书摊摆放着一些《老皇历》、《生育测算》、《周易与预测》、《相面测吉凶》等书籍。这些书印制粗糙、错字连篇。大都打着“中国传统文化”的招牌。内容却是“张天师灵符”、“手相、属相看命运”、“看婚姻断吉凶”、“生男生女测算表”、“阴阳宅看风水”等宣扬封建迷信的内容,有些思想守旧迷信的人专门去买这种书,更有些投机取巧、拨弄是非的人买这种书去相面算卦传播迷信。