马铃薯系列食品加工

一、马铃薯果脯 1.选料:选大小一致、薯块饱满、外表光滑的无绿斑薯块为原料。 2.选型制坯:用清水冲洗薯块外的泥土,去掉外皮,洗净。制坯可根据需要造各种形状,增加制品的美观度。 3.灰浸、水漂:将选型制成的坯放入容器,倒入一定浓度的淡石灰水浸泡16个小时后取出,放入清水中漂洗4次,每次2小时。 4.煮坯、水漂:将灰浸、水漂过的坯料放入沸水中煮20分钟,再放入清水中漂洗2次,每次2小时,最后     

马铃薯食品深加工技术

大力开发马铃薯的深度加工与综合利用,提高经济效益,不失为农村生财致富的一条途径。现就几种马铃薯食品的加工技术介绍如下:1.马铃薯果脯(1)选料选择大小一致、薯块饱满、外表光滑无绿斑的马铃薯为原料。(2)制坯用清水洗去泥土,去掉外皮后,再次洗净薯块。制坯时可根据消费者需要加工成各种形状,以增加     

甘薯深加工效益高

<正> 1 果脯 挑选无筋、无虫眼、无斑痕的中等以上甘薯,红心甘薯更好。用清水洗净,去皮后,先切成厚度为6毫米左右的圆片,再切成菱形、三角形或条状的小块。随即放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中,以除外表的淀粉。按3:2的水和砂糖将砂糖化开,加入1.4％的柠檬酸煮沸。薯块和糖液的比例为1:1.2～3,放入薯块以糖液淹没薯块为好。用旺火煮开,继续用微火加热,再加入薯块量30％的蜂蜜,再煮30分钟,随时撒些砂糖,使糖液浓度保持在55％～60％,将煮好的薯块和糖液一并倒入缸中,浸渍24小时。将浸好的薯块控去糖液,排列房中烘烤5小时左右。烘烤时翻动几次,     

甘薯果丹皮的制作

<正> 1 选料 选个大、筋少的薯块,用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质,并切成适当大小的块。 2 软化 将切好的薯块倒入不锈钢锅或铝锅中煮沸20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5。 3 制浆 将软化后的薯块用打浆机制浆或用磨推浆,过滤。 4 糖煮浓缩 将滤液倒入锅内熬煮,并补加糖20％,琼脂或果胶1％,     

马铃薯小食品制作

<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1～2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉,避免变质发霉。     

红薯淀粉酸浆工艺加工技术

<正> 采用传统的酸浆工艺加工红薯淀粉,共分8道工序: 1 选料 选用无病斑、霉烂、变质的新鲜薯块,去除泥块及碎石等杂物。 2 洗薯 分浸泡、淘洗、清洗三步,需三个水池,水可循环使用,每洗1吨红薯需水1～2吨。也可采用洗薯机洗薯,每小时可洗1.5吨薯,既节约水又省工。 3 打浆 过去多用石磨或挠辊式粉碎机,最好选用     

甘薯果丹皮加工方法

一、选料选个大、筋少的薯块,用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质,并切成适当大小的块。二、软化将切好的薯块倒入开水中煮沸20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1∶1.5,不能用铁锅煮,应使用不锈钢锅或铝锅。三、制浆过程将软化后的薯块用打浆机制浆,或用磨推浆,过滤。四、     

秋马铃薯高产把“五关”

<正>一、选择良种关种子宜选用表皮光滑、芽眼较浅,30~50克的健康小块薯。贮藏在低温、通风的地方。切块需切后凉3~5天再栽,以保证秋播出苗整齐。二、浸种催芽关将选好的薯块,沿顶向下纵切成两块,用凉水冲净切口处渗出的溶液和淀粉,再放入1%的石灰水(石灰粉1份,清水100份)中浸泡1小时,然后取出置于荫凉处晾干催芽。其催芽方法有两种:1、自然催芽法:选择通风凉爽、温度     

马铃薯淀粉的加工

<正> 将洗净的马铃薯块用手工或机器切碎,用石磨或机器磨成浆液。磨时要边投薯块,边加清水,使浆液均匀细膩。把浆液装入白布袋中,置于缸上,用木板、石头加压,匣淀粉与薯渣分离。压时先轻后重,避免过急过重,造成破袋,压干后,将余下的薯渣加入适量清水搅拌,再倒入     

脱水红薯片的加工方法

<正> 1 原料选择。选择直径为50毫米左右,单体重量200克～250克,外表光滑,无腐烂、无斑疤、无机械伤的椭圆形红心薯块(普通红薯也可,但其产品一般不符合出口要求,只可在国内销售)。 2 清洗修整。将红心薯块放入果蔬清洗机内,打开高压水阀门,清洗干净薯块上的泥土和污染物(人工清洗也可)。用刀削去清洗后薯块表面上所有根须、病眼虫斑、腐烂处等,再用流动的清水冲洗干净。     

春马铃薯栽培技术

1催芽 选用良种，于元月上旬，在晴好天气条件下温床催芽。下种前半个月晒种2～3天，至薯皮变青、质地变软、薯芽变白为止。用刀片(经5％高锰酸钾溶液消毒)从顶部至脐部纵切。薯块40克以上者切2块，70～100克切3块，使每块重量不小于15克。切块时从脐部先斜切，后纵切成块。将切好的薯块用清水洗沥干净，然后挨块平放在7～10厘米厚的撒有用种量的1～2％的敌克松湿润细土或潮沙土上，不能重迭，     

甘薯果丹皮加工方法

1、选料。选个大、筋少的薯块，用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质，并切成适当大小的块。     

介绍两种马铃薯制品加工方法

<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选择大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净沥干后去掉表皮,将薯块切成1~2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。3.渍制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30~40分钟,待置凉后加适量的食糖、食     

膨大素应用技术

甘薯 1.浸苗加喷雾:将包内粉剂(11克)兑水10公斤,将扎把后的薯苗基部1～2节放入药液中浸泡6～12小时后取出栽插;再于栽后30～50天用另一包膨大素兑水20公斤,喷雾于叶面。2.泥浆沾苗加喷雾:将包内药粉兑水5公斤,再倒入10公斤的粘土搅拌成糊状,将薯苗基部1～2节放入沾一下,即可取出栽插。喷雾方法同上。3.喷雾:将包内药粉溶于20公斤清水中,过滤后装入喷雾器内,在栽后30～50天和收获前40天左右,各喷施一次。马铃薯 1.拌种:马铃薯种块切开后,晾半天到1天,每亩用1包膨大素兑水2～3公斤,均匀喷洒在种块上,边喷边轻     

介绍两种马铃薯制品加工方法

<正>一、马铃薯香脆片1.原料处理。选择大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净沥干后去掉表皮,将薯块切成1~2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。3.渍制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30~40分钟,待置凉后加适量的食糖、食     

6种植物生长调节剂对旱作区马铃薯的影响

在旱作区马铃薯叶面喷施6种植物生长调节剂,结果表明,喷施根茎块膨大素、烯效唑、旱地宝、蓝博万、抗旱龙、微补薯元宝等生长调节剂能有效提高单株结薯数、单株产量、大中薯率等产量构成因素,其中以现蕾期和薯块膨大期喷施蓝博万、微补薯元宝增产效果最明显,马铃薯产量分别达36 096.00、33 813.13kg/hm2,分别较对照喷清水增产29.62%、21.42%;喷施烯效唑能有效控制植株高度,防止徒长。     

甘薯膨大素简介

甘薯膨大素是一种新型植物生长调节剂。经2年在全国66个点试验示范10万亩,平均增产鲜薯26.4%,晒干率提高1.6%,投入产出比为1:60～90。使用技术:①栽前浸苗,每亩用膨大素5g,兑清水5kg,溶解后薯苗分批将基部1～2节置溶液内浸6小时,即可栽插。②栽后喷雾,栽     

怎样种好秋土豆

<正> 1 选择种薯 宜选用荷兰7号、克新4号、东农303、鲁311号等早熟高产品种的1、2代脱毒薯为种,并挑选无病虫害、无霉烂的块茎做种薯。 2 浸种催芽 7月下旬开始在阴凉处将种薯纵切为2块,切到病薯时要将刀具用75％的酒精消毒后再用。边切边用清水冲洗切块,再置于5～lO毫克/公斤的赤霉素溶液中浸种10～15分钟,然后捞出晾干。切面最好能     

地膜覆盖对赣薯2号外观品质及产量的影响

研究了在江西省红壤旱地上地膜覆盖对赣薯2号外观品质及产量的影响,结果表明:地膜覆盖能明显提高赣薯2号的鲜薯产量,白膜、黑膜覆盖的鲜薯产量分别为51475.7、51976.0 kg/hm2,分别比对照增产17.7%、18.9%,均达极显著水平;覆膜处理赣薯2号的还苗期、分枝期、封垄期均较对照早2～3 d;白膜、黑膜覆盖的薯块单株中薯数分别为3.0、3.2个/株,中薯率分别为46.9%、50.8%,分别较对照增加9.0、12.9个百分点,此外地膜覆盖薯块的外观品质明显好于对照。     

马铃薯深加工技术

一、马铃薯香脆片 1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干去皮,切成1～2毫米厚的薄片,投入清水中浸泡,洗去薯片表面的淀粉,以免发霉。