我国食用菌产业发展的回顾与展望

较全面地回顾、总结、展望了我国食用菌产业的发展历程，存在问题和发展趋势。总结了具有中国特色的食用菌产业发展历程中的三个战略转变和三个优势，了我国食用菌产业新的发展阶段面临的六个方面的新情况，新问题，提出了21世纪食用菌产业进行战略性结构调整必须采取的12个对策。／     

西北冷凉区长根菇引种栽培试验

长根菇属于中高温型食用菌，引进试验根据当地气温条件将出菇过程划分为两个阶段，分别采用不同的栽培方式进行出菇管理，结果表明，西北冷凉区在夏秋季利用半地下式遮阳日光温度栽培长根菇。可获得较高的经济效益。     

影响食用菌优质高产的六个因素

大量栽培的食用菌,如平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳、双孢蘑菇等,可分为菌丝体阶段和子实体阶段两个生长发育时期。若能在这两个阶段中创造它们所需要的良好条件,便可以实现优质高产。影响食用菌质量和产量的因素主要有以下6个方面。1营养物质1)碳素养分。碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分,又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体比重(干物质)的50%～65%。栽培中所用棉籽壳、木屑等培养基是碳素的主要来源。2)氮素养分。氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分,也是食用菌香鲜味美…     

基于灰色关联的区域食用菌产业经济发展评价研究

利用灰色关联原理,寻找到了影响食用菌产业经济发展转型的因素,并将食用菌加工企业的初创阶段与成长阶段进行关联度分析,最后对系列因素做一般化概念处理来引导县域食用菌产业经济的发展。区域食用菌产业经济发展的思路包括在资金统筹基础上向食用菌加工业倾斜;分期以滚动法推动食用菌人才队伍建设;开发出基于新零售业态的食用菌两类市场、分期加强食用菌冷链物流服务能力建设。     

食用菌产品质量安全保证体系与供应链管理构建研究

为提高食用菌产品安全质量,从根源上解决食用菌食品安全问题。对食用菌产业的现状、食品安全风险管理等方面进行分析,并从供应链的角度出发,结合实际,构建食用菌产品质量安全保证体系与供应链管理模型。从食用菌初级生产阶段、企业加工阶段及销售与流通阶段3个阶段进行管理分析。由模型构建研究可知,该管理模型具有较高的实用性,有利于食用菌栽培、加工等企业产品质量安全保证与供应链管理,有效保证各环节的食品安全,同时也能为政府监督管理提供相关建议,实现食用菌产业的可持续发展。     

把食用菌作为新兴产业来发展

在发展高效农业、创汇农业的方针指引下，我省经过三年努力，开创了食用菌生产新局面，鲜菇总产已过百万吨，挤身于全国大省行列，并形成了三大特点：一是主栽品种优势明显，平菇占总产的53%，双孢菇占34%，香菇占9%；二是栽培地域集中，其中德州、聊城、滨州、菏泽、临沂五市地产量之和，占全省总产的66%；三是典型过硬，在双孢菇生产方面，莘县的规模、烟台九发的现代化水平均位居全国之首。但从食用菌的发展前景来看，目前的生产规模和发展速度还只能算起步阶段。因此，有必须要对食用菌产业再认识，工作力度再加大，真正把食用菌建设成…     

张树庭博士来石家庄讲学

著名食用菌专家、香港中文大学生物系主任张树庭博士,应中科院陆师义教授及长城食用菌技术开发中心邀请,于7月2—24日在石家庄举办了《食用菌遗传育种》讲座,有25个省、市230名学员参加学习。这次邀请活动分三阶段:第一阶段张教授讲授了《食用菌遗传育种》十二讲,并示范了食用菌配合型测定,中科院陆师义教授讲授了《真菌分子遗传》;第二阶段由部分省、市学员和张教授座谈     

俄罗斯日消费牡丹江食用菌1吨以上

近日从牡丹江举行的第六届中国国际食用菌烹饪大赛了解到，被国家命名为“中国食用菌之城”的牡丹江市，目前已在俄罗斯建立20个食用菌批发大市场，平均每天销售食用菌1吨以上，对俄罗斯食用菌出口量占据两成，成为全国最大的食用菌出口大市。     

袋栽香菇“后半生”管理技术研究

袋栽香菇“后半生”管理技术研究丁湖广（福建省古田县食用菌协会３６２２００）菌袋经过室内培育２个月左右，便进入野外脱袋阶段，也就是袋栽香菇结束“前半生住瓦房”的历史，转入“后半生进草棚”的新生活开始。１脱袋与生产关系脱袋是新法栽培香菇“承前启后”的一个...     

在庆祝中国食用菌协会成立十周年表彰大会暨'97(沈阳)全国食用菌双交会议上的讲话──努力提高质量 积极开拓市场 为我国食用菌产业再创辉煌而奋斗

各先进单位代表、先进个人和来宾同志们：我们这次大会是在1995年福州双交会议上确定召开的，在全国食用菌界同仁的支持及辽宁同志们的努力厂，今天大会如期召开了。在此，我对有关部门的大力支持和积极工作表示感谢。这次大会有两个主题：一是庆祝中国食用菌协会成立10周年，并对为发展我国食用菌事业作出贡献的单位和个人进行表彰；二是进行新技术、新成果交流，并对新形势下的食用菌生产发展方向进行探讨。有许多单位和同志为我国食用菌事业发展作出很大贡献，在这个会议上，将有38个先进县、42个先进企业A41个先进科研单位、刀个先进菌…     

食用菌菌种质量与菌种管理对策的商榷--我国食用菌菌种质量管理的技术支撑问题

我国食用菌产业飞速发展，但食用菌行业管理滞后，突出表现在菌种管理混乱、行业抗风险能力差、整体经济效益不高和产品质量参差不齐等方面。菌种管理问题已成为影响种菇效益，影响食用菌行业健康可持续发展的关键因素。由于我国食用菌科学研究工作十分薄弱，基础研究不能满足行业发展的要求，菌种管理缺乏系统的技术支撑，食用菌菌种管理工作仍然十分被动。     

草菇高产栽培技术

草菇具有耐高温、生长快、周期短、营养价值高等特点。栽培草菇的原料来源广、成本低、技术简单、用工少、见效快、收益高，从播种到收获只需两个星期左右，是食用菌中收获最快的一种。现将草菇栽培的几项主要技术介绍如下：     

我国食用菌生产装备的发展现状、趋势及建议

概述食用菌生产装备发展历程为:初始开发、引进消化吸收、提升与发展、稳定调整与产品创新4个阶段。根据生产流程给出食用菌生产装备体系,总结我国食用菌生产装备现状及存在问题,指出生产装备发展趋势将为多元化、智能化、标准化和国际化。提出:食用菌生产装备与栽培工艺融合是提高食用菌生产装备水平、保障食用菌安全生产、促进产业发展的重要途径。     

真姬菇高温冷库栽培技术

夏秋高温季节鲜菇较少，如果能在此时实现真姬菇、杏鲍菇、滑菇等质优味美的珍稀食用菌的规模化栽培，栽培者必将得丰厚的利润。但是这些珍稀食用菌都是中低温型菌类，如果不采取一定的降温措施，显然在高温季节是无法栽培的。目前，高温季节栽培食用菌主要有高温冷库栽培方式与高海拔地区反季节栽培方式两种。利用高温冷库进行食用菌栽培     

食用菌特色视角下的酒店餐饮管理

食用菌特色酒店餐饮管理是食用菌特色旅游中的关键性环节。现有的食用菌特色酒店餐饮服务普遍具有地域性和养生性两大特征,但是也存在食用菌食品安全问题凸显、食用菌餐饮延展性服务不足等问题。因此,为了给食用菌特色旅游游客提供具有安全性、创新性和文化性的餐饮服务,提出酒店餐饮管理模式创新的策略。通过建立食用菌特色酒店餐饮游客管理信息系统和食用菌特色酒店餐饮安全管理系统,为消费者提供更多的餐饮信息和安全保障。同时,构建独具特色的食用菌酒店餐饮管理文化,对于现代食用菌特色旅游具有重要的现实意义。     

区域生态食用菌产业与生态旅游产业耦合关系研究

食用菌产业与生态旅游产业实现耦合发展,在推动区域经济健康快速发展过程中发挥着重要的促进作用。通过构建食用菌产业与生态旅游产业耦合模型,对2个产业的耦合关系进行分析,旨在深化2个产业间的耦合发展关系,进而促进区域经济的发展。结果表明,2010年～2014年间两产业的耦合协调度增长幅度为20.58%,耦合度处在失调阶段;2015年～2018年间两产业的耦合协调度增长幅度为16.32%,耦合协调度由失调阶段进入勉强协调阶段。     

生态调温与节水灌溉设施菇棚的设计

食用菌生长受外界环境条件影响很大，食用菌出菇阶段环境温度要求在15％～24℃之间，湿度在85％～95％之间，不需要直射光照，外界环境不但影响食用菌产品产量，还会影响食用菌产品的质量。     

上海发布优质食用菌标准

上海市质监局2001年8月20日发布《安全卫生优质食用菌》标准，于9月1日起正式实施，这意味着上海市民可以吃到越来越多高质量的食用菌类食品了。食用菌类食品味道鲜美，营养丰富，然而，目前的食用菌安全卫生标准同国际标准和国外先进标准尚存在差距，这与当前食用菌类食品旺盛的需求情况很不相称，也制约了食用菌的进一步发展和参与国际市场竞争的能力。为了改变这种状况，上海市质监局组织有关部门制定了《安全卫生优质食用菌》标准，包括《安全卫生优质食用菌生产技术操作规范》和《安全卫生优质食用菌》两个标准。上海发布优质食用菌标…     

上海发布优质食用菌标准

上海市质监局８月２０日发布《安全卫生优质食用菌》标准，将于９月１日起正式实施，这意味着上海市民可以吃到越来越多高质量的食用菌类食品了。 食用菌类食品味道鲜美，营养丰富，然而，目前的食用菌安全卫生标准同国际标准和国外先进标准尚存在差距，这与当前食用菌类食品旺盛的需求情况很不相称，也制约了食用菌的进一步发展和参与国际市场竞争的能力。为了改变这种状况，上海市质监局组织有关部门制定了《安全卫生优质食用菌》标准，包括《安全卫生优质食用菌生产技术操作规范》和《安全卫生优质食用菌》两个标准。上海发布优质食用菌…     

质量安全追溯体系在食用菌产品中的应用

随着食用菌消费市场对生鲜食用菌产品的需求量不断增长,在食用菌生产和流通领域中加强质量管理,已成为业界需要直面的课题。为加强食用菌质量管理需要健全质量安全追溯体系,将食用菌质量安全追溯体系解构为支撑食用菌产品质量信息收集的技术、追溯食用菌产品质量管理的运行机制、保障食用菌产品质量追溯机制得以运转的组织,以及为落实食用菌产品质量主体责任的规制措施4个方面。在落实食用菌质量安全追溯体系时,应将生产和流通质量安全追溯纳入到考察范围,并沿着食用菌供应链系统的运行状态形成可逆的质量安全追溯机制。