水热预处理提高花生分离蛋白酶解效率及其机理分析

为了提高花生分离蛋白的酶解效率,该文采用水热法对花生分离蛋白进行预处理,利用响应面试验设计优化预处理工艺,并研究比较了预处理前后花生分离蛋白酶解敏感性和空间构象的变化。结果表明:优化后的最佳预处理条件为水热压力90 MPa、水热温度85℃、水热时间20 min,此条件下酶解产物水解度达到16.3%,相对未经预处理的酶解产物提高了8.1个百分点。水热预处理提高了花生分离蛋白的主要组分花生球蛋白和伴球蛋白的酶解敏感性,使酶解产物蛋白质回收率提高了31.9个百分点。进行荧光光谱和红外光谱分析发现水热预处理使花生分离蛋白三级结构展开、二级结构紧密程度下降,可能是其酶解敏感性提高的主要原因。因此水热预处理是一种辅助提高花生分离蛋白酶解效率行之有效的方法。     

微射流均质预处理提高大豆分离蛋白酶解效率及酶解产物乳化性能

为了探讨微射流均质预处理对大豆分离蛋白酶解效率及酶解产物乳化性能的影响,该文研究比较了微射流均质预处理前后大豆分离蛋白酶解产物的理化性质(水解度、亚基组成、蛋白溶解性、表面疏水性和分子量分布)和乳化性能(通过测定分析样品乳状液的平均粒径和微观结构评估样品的乳化性能)的变化。研究表明:大豆分离蛋白经过微射流均质预处理后采用木瓜蛋白酶水解,其酶解产物(水解度为1.7%)与对照大豆分离蛋白和未经预处理的酶解产物相比,在较低浓度下(30 g/L)制备出粒径细小的稳定乳状液(体积平均粒径≈1.6μm)。微射流均质预处理提高了大豆分离蛋白中α-7S和A-11S亚基的酶解敏感性,使酶解产物在水解度1.3%~1.7%范围内蛋白溶解性显著增加(P0.05),同时保持较高的表面疏水性值,与未经预处理的酶解产物相比形成了更多具有界面活性的可溶性多肽(分子量主要分布在11.3 k Da左右),在乳化过程中可有效防止乳液滴间发生桥联絮凝。因此微射流均质预处理是一种辅助提高大豆蛋白酶解效率和酶解产物乳化性能行之有效的方法。研究结果可为大豆蛋白深加工蛋白乳化剂提供理论和方法参考。     

联合固氮菌与根瘤菌协同作用对小麦幼苗的影响

小麦种子分别接种不同组合的联合固N菌和根瘤菌,播种到灭菌蛭石上培养28d后分别测定小麦幼苗F_v/F_m值、鲜物质量、干物质量、含N量及根系固N酶活性结果表明,接种联合固N菌植株均测到鲜根系固N酶活性,最高达386.6(±3.5)nmol/g,且联合固N菌和根瘤菌协同作用时植物干物质量、F_v/F_m值和含N量均略高于其单独作用,尤其是来自干旱半干旱草原羊草根际的联合固N菌——催娩克雷伯氏菌al(Klebsiella oxytoca)和内蒙古草原草木犀根瘤的中华苜蓿根瘤菌(Sinorhizobium,melilot)菌株Ⅱ的组合固N能力更强,对农业生产有一定应用潜力。     

鸡肉蛋白热处理与酶解特性的关系研究

为阐明酶解前热处理对鸡肉蛋白酶解性质的影响,采用差示扫描量热法分析鸡肉蛋白的热性质,研究热处理温度对鸡肉蛋白巯基(SH)、二硫键(S-S)含量以及碱性蛋白酶(Alcalase)、木瓜蛋白酶(Papain)酶解过程中氨基酸、肽释放的影响。结果表明：鸡肉蛋白有4个吸热峰,对应温度为63.7℃、67.6℃、74.3℃和 77.9℃;热处理温度增加,鸡肉蛋白中SH含量逐渐降低,而S-S含量逐渐增加,游离SH与S-S还原折算的SH量之和在80℃前无明显变化,80℃后下降;酶解前热处理不利于鸡肉蛋白酶解过程中游离氨基酸、小分子量肽的释放和可溶性氮的回收,但有利于大分子量肽的生成,因此可根据酶解产物的应用目的选择热处理参数。     

根瘤菌与促生菌双接种对大豆生长和土壤酶活的影响

【目的】慢生大豆根瘤菌和胶质类芽孢杆菌单一菌株固氮或促生效果及机理已有较多研究,但两者双接种对作物的作用和增产机理尚未有所报道。本研究以慢生大豆根瘤菌5136与胶质类芽孢杆菌3016为研究对象,通过田间小区试验研究根瘤菌与促生菌不同施用模式对大豆生长和土壤酶活的影响,以期为开发新型高效复合菌剂提供理论依据。【方法】试验设对照(T1)、接种胶质类芽孢杆菌3016菌剂(T2)、接种慢生大豆根瘤菌5136菌剂(T3),胶质类芽孢杆菌3016和慢生大豆根瘤菌5136双接种(T4)和常规施肥(T5)5个处理,分别于大豆不同生育期调查大豆的农艺性状和结瘤状况,测定土壤酶活性,用BOX-PCR技术监测慢生大豆根瘤菌5136的占瘤率。【结果】1)在大豆成熟期,双接种(T4)处理的大豆单株分枝数、单株粒数、收获指数和产量均为最高,分别比T1高11.3%、9.7%、41.0%和9.3%,且单株空荚数最低,比T1降低了44.0%。2)在花荚期,双接种(T4)处理的占瘤率为25.4%,比T3处理高8.0%,且单株根瘤数和单株根瘤干重均为最高,分别比T1高41.6%和47.1%;说明双接种处理下,胶质类芽孢杆菌3016能够促进慢生大豆根瘤菌5136结瘤固氮。3)接种微生物菌剂均可不同程度地提高土壤酶活性,以双接种(T4)处理的效果最为显著,在大豆成熟期,土壤过氧化氢酶、脲酶和蔗糖酶活性均为最高,分别比对照高12.9%、8.9%和9.4%。4)相关性分析表明,土壤酶活性与大豆收获指数显著正相关或极显著正相关(P0.01或P0.05),其中过氧化氢酶与产量显著正相关;单株根瘤数和单株根瘤干重均与收获指数和蔗糖酶活性呈极显著正相关,与产量呈显著正相关。【结论】慢生大豆根瘤菌和胶质类芽孢杆菌双接种可以促进大豆生长,显著增加大豆的单株分枝数、单株粒数、收获指数和占瘤率,降低单株空荚数,增加大豆产量,同时可显著提高相关土壤酶活性,是一种节本增效的农艺措施。     

钾对强筋小麦产量和品质的调控效应

采用盆栽试验方法研究了钾对强筋小麦产量和品质的影响。结果表明，施用钾肥能增加小麦株高、穗长、千粒重及穗粒数，因而显著提高小麦产量，小麦增产10．2％～24．8％。施用钾肥能提高小麦籽粒蛋白质含量和湿面筋含量，但对籽粒沉降值的影响不大。     

电子束辐照技术提高玉米蛋白粉酶解效果

为了研究玉米蛋白粉的酶解关键技术和利用电子束辐照技术辅助提高玉米蛋白粉的酶解效果,该研究以蛋白质质量分数为79.4%的玉米蛋白粉为原料,以水解度(degree of hydrolysis,DH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)清除率为衡量指标,借助单因素和响应面试验设计方法,在优选碱性蛋白酶可控酶解制备玉米抗氧化肽的最佳工艺参数基础上,研究了不同辐照剂量的电子束辐照处理对玉米蛋白粉酶解效果的影响,并利用场发射扫描电镜检测技术分析电子束辐照前后玉米蛋白粉表面形态的变化。研究发现:当碱性蛋白酶的酶解温度为50℃、酶解p H值为8.6、酶与底物浓度比为9.13%时,玉米蛋白粉的水解度可达40.26%±0.23%;所制备的玉米抗氧化肽的DPPH清除率为70.74%±0.41%;若采用辐照剂量为3.24 k Gy进行电子束辐照处理玉米蛋白粉时,则其水解度可达到49.17%±0.42%,其DPPH清除率可达73.03%±1.02%;经场发射扫描电镜检测分析得知,被辐照处理后的玉米蛋白粉表面凹凸程度增加,完整性下降。研究结果可为玉米精深加工产业和玉米抗氧化肽的深入研究提供理论参考。     

氮素形态对强筋和中筋小麦产量和品质的影响

[目的]研究不同氮素形态对强筋和中筋小麦植株生长、籽粒蛋白质含量及产量的影响,为选择适宜氮肥种类、提高氮素利用率提供科学依据.[方法]选用强筋小麦'藁优2018'和中筋小麦'济麦22'在河北邢台进行田间试验.在相同施氮量下,设置5个氮源处理:不施氮肥(CK)、酰胺态氮肥(Urea)、铵态氮肥(NH4+-N)、硝态氮肥(...     

施钾量对强筋小麦产量和品质的影响

以强筋面包小麦“临优145”为试验材料,研究了不同施K量对强筋小麦籽粒产量和品质的影响。结果表明,在施K(K2O)37.5~112.5kg/hm2范围内,随施K量增加,小麦产量逐渐提高,可增产793.5~1672.5kg/hm2,净增收益981.0~1878.0元/hm2,且处理间差异显著,但当施K量增加到150kg/hm2时,小麦产量却降低,中产条件下施用K肥以112.5kg/hm2左右为宜。施K处理对清蛋白影响小,对球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白影响大。施K可显著提高小麦的贮藏蛋白、总蛋白及各种氨基酸含量,进而改善小麦品质。在一定范围内小麦的主要加工品质性状随施K量的增加而改善,与对照相比,湿面筋、沉降值、稳定时间、面包体积和延伸性等重要烘焙品质指标均有改善。本试验条件下,N(N)、P(P2O5)、K(K2O)最佳比例以2∶1∶1、施K量(K2O)103.0~112.5kg/hm2范围内,有利于强筋小麦产量和品质同步提高,实现高产、优质、高效。     

基于管式模型的小麦面筋系统流变行为的解析

利用动态流变仪对8种小麦面筋系统的进行小形变试验,研究在振动模式下的频率扫描时,面筋系统流变学特性,从分子动力学的角度进行解析,并引入Pierre Gilles de Gennes等人的管式模型理论基础性地对面筋流变行为进行阐述。试验表明：面筋蛋白转变温度在52.6～58.5℃间;0.1～40℃间,频率扫描下,时间-温度叠加法算出20℃时表观活化能在4602.57～6511.16 J/mol间,不同样品间有较大的差异;Arrhenius模型和WLF模型在拟合面筋系统叠合曲线的效果上一致。通过SPSS分析相关性表明：在面筋蛋白转变温度下,固定频率的温度扫描的弹性模量和在不同温度下的频率扫描的弹性模量成显著的正相关;面筋蛋白的转变温度与表观活化能呈较显著的正相关。该试验结果为小麦面筋相关制品的开发提供了参考。     

小麦幼苗对氧乐果胁迫的生理学响应

通过溶液培养研究了不同浓度(0、0.1、1.0、5.0和10.0 g/L)氧乐果处理后小麦幼苗叶绿素含量、类胡萝卜素含量、可溶性糖含量及保护酶活性的动态变化。结果表明:在氧乐果胁迫下,高浓度的氧乐果(5.0和10.0 g/L)处理显著降低了小麦幼苗的叶绿素含量和类胡萝卜素含量,且随着处理时间的延长其差异尤为显著;小麦叶片中可溶性糖含量随着氧乐果浓度和处理天数的增加而显著增加。超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性均先上升后下降;抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性在0.1 g/L氧乐果处理的第1d时略有上升,然后下降。小麦响应氧乐果胁迫并上调SOD、POD、CAT等保护酶的活性和可溶性糖的含量,降低叶片光合作用,籍此维持小麦免受低浓度氧乐果的胁迫以维持小麦的正常生长;但高浓度氧乐果处理对小麦根系产生了明显的毒害作用,致使5.0 g/L氧乐果胁迫的小麦根系SOD、POD、CAT活性显著下降。APX和GR可能在低浓度氧乐果处理初期起主要保护作用,而在高浓度氧乐果胁迫下则受到明显抑制作用。     

豫东平原砂土地种植强筋小麦氮肥施用技术

为了在次适宜种植区的砂土地上栽培强筋小麦提高产量并改善品质,采用常规田间试验及统计分析方法并结合品质测定进行研究。结果表明,在豫东平原砂土地上种植强筋小麦,在施用一定量磷钾肥的基础上,施氮75～375 kg/hm2,增产19.7%～63.5%,平均增产47.7%;籽粒蛋白质含量提高0.9～2.5个百分点,平均相对提高15.7%。以300 kg/hm2施氮量增产效应及对籽粒品质和面粉加工品质性状的改善作用最优,该施氮量的氮磷钾配比(N:P2O5:K2O)为2:1:1.2。在施氮总量均为300 kg/hm2的试验条件下,采取"底追均衡供应"(底、追肥量各占50%)、"追肥两次分配"(拔节期追施30%、孕穗期追施20%),即"532"施肥模式,使强筋小麦产量和品质因素更为协调,在豫东砂土区现行生产、生态及技术条件下,可作为种植强筋小麦实现高产优质目标,氮肥合理分配和运筹的主要技术措施。     

豫中南地区优质强筋小麦产量和品质的适宜氮磷配比研究

在驻马店小麦产区针对氮磷配合施用对优质强筋小麦的产量和品质效应进行试验研究。结果表明:合理氮磷比以12∶7配施,即每公顷施氮180 kg、五氧化二磷105 kg可使优质强筋小麦增产幅度明显提高,籽粒蛋白质含量提高0.7%~2.8%,湿面筋提高了1.8%~4.9%,吸水量提高了0.9~5.3 mL,稳定时间提高了0.5~4.8min,对沉降值影响较小。氮肥用量是影响产量和品质的主导因素,增施氮肥可提高蛋白质和湿面筋含量,提高吸水量和稳定时间,合理增施磷肥可促进蛋白质含量、湿面筋、吸水量和稳定时间的提高,随着施磷量增加到一定程度,加工品质反而下降。     

氮及相关的酶活性对小麦根际施肥的反应

In the present experiment,wheat seedlings(Trticucum aestivum L.)were grown on a purple soil with various fertilizer treatments in order to investigate the responses of nitrogen and related enzyme activities in the rhizosphere,The results revealed the increments of both organic matter and total N in the soil with the proximity to the growing roots,especially in treatment of supplying pig manure in combination with chemical fertilizer,suggesting that they could ome from root and microorganism exudation which could be intensified by inorganic-organic fertiliztion,being of benefit to improving the physical and bilogical envi-ronment in the rhizosphere of wheat.Much more inorganic N was observed in the fertilized soils surrounding wheat roots than in the CK treatment ,indicating ,the improvement of crop N supply in the rhizosphere of wheat by fertilization. The activities of invertase,urease and protease in the root zone were greatly enhanced as compared to those in the other parts of soil except that the urease activities were similar in the rhizospher and nonrhi-zosphere of the CK and pig manure treatments,indicating that invertase and protese could be produced by growing roots and rhizosphere microorganisms,in contrast to urease which could be stimulated by urea,Also,significant increment of chemical fertilizer combined with pig manure,suggested that fertilization not only accelerated the renewal of organic matter bu also enhanced bioavailability of organic N in that soil zone .This could be the reason why the total amount of inorganic N available for plants was increased more obviously in the rhizosphere of wheat of the fertilizaton treatments than in taht of the CK treatment.     

Phosphorus amendment decreased cadmium (Cd) uptake and ameliorates chlorophyll contents,gas exchange attributes,antioxidants, and mineral nutrients in wheat (Triticum aestivum L.) under Cd stress

A 28-day pot (sand culture) experiment was carried to evaluate the effects of phosphorus (P) application in alleviating Cd phytotoxicity in wheat plants. Different levels of P (0, 10, and 20 kg ha^?1) were applied without and with 100 µM Cd. The results showed that 100 µM Cd concentration decreased plant biomass, chlorophyll contents, gas exchange attributes, and mineral nutrients in wheat plants. Cadmium stress increased tissue Cd and H₂O₂ concentrations. The activities of superoxide dismutases (SOD), peroxidase (POD) enzymes, increased while the activities of catalase (CAT), ascorbic acid (AsA), α-tocopherol, and phenolics decreased under Cd stress. Phosphorus supply increased shoot biomass, leaf area, photosynthetic pigments, and mineral nutrients and decreased Cd and H₂O₂ concentrations in shoots. Phosphorus application improved antioxidant enzyme activities and gas exchange attributes which emerged as an important mechanism of Cd tolerance in wheat. We conclude that P application contributes to decreased Cd concentrations in wheat shoots and increased gas exchange attributes and antioxidant enzymes and could be implemented in a general scheme aiming at controlling Cd concentrations in wheat for sustained production of this important grain crop.