低酯果胶

低醋果胶是一种高分子的植物性天然胶体物质，广泛存在于果实及植物体内，用途甚广，是食品、医药、日用化工不可缺少的原料。可作为食品的增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂，广泛用于罐头、果酱、果汁、冰淇淋和巧克力，用于罐装的蘑菇、芦笋、青豆、水果、胡萝卜、沙丁鱼、鳍鱼，也用于稀奶油、乳脂干酪、汤、羹及干酪加工和酸奶的稳定剂。 在医药方面，尚作为前体药物载体以及成膜材料，如亲水软膏基质、骨架胶囊剂和肠道出血的止血剂。 近年研究证明果胶能与金属离子形成不溶于水的化合物，果胶是铅、汞和钴等金属中毒的良好解毒剂和预防…     

豆腐柴叶制取低甲氧基果胶工艺条件研究

以豆腐柴叶为原料,用氨——醇脱脂化法作制取低甲氧基果胶的工艺路线,采用正交设计法[L_(16)(4~4×2~3)]对高甲氧基果胶酰胺化过程中的五个主因子各水平进行最优化选择试验。结果表明,五个主因子的最佳参数为:酰胺化pH 11.0、时间12小时、温度30℃,中和反应pH1.2、时间2小时。在最佳参数下,制取的低甲氧基果胶主要质量指标为胶凝度(USA-SAG法)116级,酯化度36.70%,酰胺度21.05%。     

利用柑桔类果皮中果胶酯酶的脱酯方法及其应用

传统的低酯果胶的制取是采用高酯果胶液进行酸处理、碱处理或氨处理，除去甲氧基的办法，另外人们已掌握从植物、霉菌和一些细菌和酵母中提取果胶酯酶的技术，日本的Ｉｓｈｉｉ；５等人曾在１９７９年成功地在完全没有果胶解聚酶的黑曲霉培养基上提取果胶酯酶，并用它将高甲氧基果胶转化为低甲氧基果胶。然而，利用柑桔类果皮的果胶酯酶提取低酯果胶和低酯果胶纤维素的方法还未发现。我们利用鲜果皮内天然果胶酯酶不经提取而进行酶促（催化）反应，脱去果胶中的甲氧基，从而制得低酯果胶及低酯果胶纤维素。为达到上述目的，我们采取的方案是…     

柑桔果皮制果胶

本技术采用无机硫的化合物水溶液浸泡原料和用大孔吸附树脂与弱酸性阳离子交换树脂脱色精制的方法，可降低灰分含量，提高果胶的胶凝度，从而提高胶得率、降低成品果胶的成本。 本技术实施的方法是，将已切碎并预处理好的橙皮等柑桔类果皮原料用占酸总量的０．１％～５０％，最好为１％～３０％的无机硫的化合物水溶液浸泡，接着添加适量磷酸并用盐酸等无机酸调节酸度，达到所需要的ｐＨ值，或者将所需要的无机硫化物和盐酸等无机酸一起加入预处理好的并已调入所需水量的橙皮等柑桔皮原料中，在搅拌下加热水解提取果胶。然后用涤纶布或离心…     

食用果胶添新秀——豆腐柴叶果胶通过中试鉴定

果胶作为一种理想的胶凝剂被广泛应用于食品、化妆、医药等工业。在食品工业中,果胶起着增稠、胶凝作用,增强食品的感官性状,提高食品质量和风味,大量用于制造糖果、果冻、果酱、糕点、果汁和饮料。     

果胶的提取与应用

果胶是从农副产品中提取出来的天然高聚物 ,具有优良的胶凝化和乳化作用 ,早已被广泛用于食品工业、化妆品和医药等方面。我国生产果胶的资源丰富 ,需求量大 ,因此发展果胶生产是很有前途的。１果胶的结构与性质果胶广泛存在于植物的根、茎、叶、果实中 ,是细胞壁的一种组成成分。一般人们所说的果胶系指原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总称 ,是一种高分子聚合物 ,分子量介于２００００～４０００００之间。其基本结构是Ｄ—吡喃半乳糖醛酸 ,以１ ,４甙链连接成的长链 ,通常以部分甲酯化状态存在。果胶为白色或淡黄色粉末 ,溶于水形成粘性液体。…     

沙棘果胶提取工艺研究

以沙棘果实为原料，利用酒精沉析法系统研究了萃取时间、萃取温度、萃取pH值、果胶酶活性和水质等对果胶产量的影响，探讨了酒精沉析法提取沙棘果实中果胶的工艺条件。为工业化生产提供了理论依据。     

柚皮果胶的盐析研究

采用盐析法从柚皮果胶提取液中盐析沉淀果胶.研究了盐析剂种类对果胶沉淀得率及盐折过程中pH值对果胶沉淀得率和果胶灰分含量的影响,并探索了适宜盐析条件和盐析机理.实验结果表明:以硫酸铝钾为柚皮果胶盐析剂,适宜盐析条件为:pH值5.8.盐析温度25℃,盐析时间30 min,果胶沉淀得率可达91.4%,采用三氯化铁盐析果胶,则pH值宜控制在4.0,于60℃下盐析60 min,果胶沉淀得率达95.8%.两种盐析方法所得果胶灰分均低于5.0%.铝盐盐析的果胶为白色,铁盐盐析的果胶颜色呈浅黄色,加入脱铁助剂Aid-4后可以获得较好的脱色效果.铁盐和铝盐盐析果胶的机理相似,都是果胶中的羧基离子取代金属水合物中的羟基,与金属离子发生配位反应,生成沉淀实现果胶从溶液中的分离.     

野果果胶提取及发展前景研究进展

本文综述了国内外提取果胶的方法和存在的问题以及果胶在食品和医药领域中的应用及发展前景。     

河北果胶资源及其开发利用前景

果胶,是一种天然高分子化合物,是植物细胞间质的重要成分,主要由半乳糖醛酸及其甲酯、多缩半乳糖、多缩阿拉伯糖等缩合而成.果胶在酸性溶液中能凝结成冻.把糖浆加热至沸再冷却时,加1%果胶就可使糖浆变成为胶冻.人们利用它的这一性质,作为胶凝剂、乳化剂、稳定剂、脱水剂广泛用于食品、化妆、医药等工业.果胶用于食品工     

树胶、果胶和胶浆

树胶、果胶和胶浆属于很复杂的碳水化合物大分子,是从植物和树木、果实中得到。它们含有一系列不同的单糖单元,包括具有反式构型链和侧链的高度支链结构键合的氧化糖单元。它们是水溶性的,能生成凝胶或高度胶状的溶液。它们主要用于食品(占40%)、造纸(30%)、纺织(20%)和油脂、涂料、炸药和粘结剂等工业。它们的生产虽少,但是稳定增     

果胶对山楂加工的影响

果胶是一种天然高分子化合物,广泛存在于各种水果中,具有凝胶、粘韧、增稠乳化等作用。山楂中果胶含量达6．4％,居所有水果之首。丰富的果胶物质决定着山楂特有的加工性能和特有的加工产品,从而使其加工产品丰富多彩。     

树胶、果胶和胶浆

树胶、果胶和胶浆属于很复杂的碳水化合物大分子,是从植物和树木、果实中得到。它们含有一系列不同的单糖单元,包括具有反式构型链和侧链的高度支链结构键合的氧化糖单元。它们是水溶性的,能生成凝胶或高度胶状的溶液。它们主要用于食品(占40%)、造纸     

豆腐柴叶提取果胶工艺研究

利用豆腐柴(Premna microphylla)及其相应的工艺技术制得果胶属高甲氧基果胶,质量指标符合国家柑桔果胶标准(GBn246-85),主要指标达到《食品化学法规》(Food Chemicals CoaeXⅢ)所述标准。商品果胶产率达22％以上。     

果胶预处理对杉木耐久性的影响

为了更好地研究果胶预处理对木材耐久性的影响并提高果胶在木材利用中的潜在价值.以杉木为试验材料,采用果胶和其他防腐剂配合使用的预处理模式,测定样品的载药率和失重率的变化,分析果胶预处理对杉木耐久性的影响.结果显示,杉木经过果胶预处理之后,在接种白腐菌彩绒革盖菌的环境下,杉木的失重率会提高;在接种褐腐菌绵皮卧孔菌和球毛壳菌...     

山楂中果胶的测定及利用

山植是中国的特产,分布广泛。山楂果实不仅味美,而且具有医疗保健作用。山植果实干物质较高,约35％左右,含人体不可缺少的碳水化合物、脂肪、蛋白质、游离酸、果胶、钙、镁、磷、及各种维生素,其中维生素C含量较高,每1009含89mg。经常食用能够养颜美容,防止心脑血管疾病及癌症。山植可加工多种产品,如山植糕、山植条、山植片、果茶、果丹皮、山植酒等,其中果胶的含量对产品加工方式,产品性质起着举足轻重的作用。所以,测定山植中果胶的含量,为科学地加工山植制品提供理论依据。1实验材料及试剂1．是材料在家地区产大旺山植,采…     

冰糖脐橙皮中果胶提取方法研究

实验分别采用混合盐析和乙醇沉淀的方法对从冰糖脐橙皮中提取果胶的条件进行研究与探讨,通过实验分别得出最佳提取条件,并比较2种工艺方法的优缺点。     

提取豆腐柴叶果胶的动力学研究

研究了酸解法从豆腐柴叶中提取果胶的动力学过程,建立了受溶解果胶分子降解影响的果胶提取动力学模型,并用数学方法确定了最大的得率和最佳的提取时间.模型可应用于描述在实验室条件下,60、70、80和90℃时用盐酸从豆腐柴叶中提取果胶的酸提取过程,确立了提取过程的速率常数,从60℃下的3.01×10-4 s-1变化到90℃下的8.64×10-4 s-1,应用该模型对豆腐柴叶果胶的提取得率进行了理论计算,获得了90℃下最佳提取时间(50.19min)时的最大得率(8.007%),模型计算结果与实验数据吻合较好.所提出的理论模型能充分描述在酸性条件下的果胶提取过程和预测果胶的最大得率、果胶降解量和最佳的提取时间.     

向日葵盘及其果胶主要组成的研究

研究结果表明，向日葵盘组成复杂，初步测定出１０多种天然化合物，其果胶含量以海绵状肉质部位最高，锯齿形苞片部位最低。用气相色谱法分别测定了向日葵盘及其果胶中各种糖基的相对含量，发现它们都含有木糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等，向日葵盘中葡萄糖含量最高果胶中含半乳糖最多。向日葵盘用水预洗得到的水溶性果胶，其酯化度大于５０％，属于高酯果胶，其表观分子量为１７３４００，向日葵盘经一分别用稀无机酸及多