多功能绿色保健蔬菜-费菜

费菜属景天科多年生野生草本植物，株高 １５－２０ｃｍ，叶豆瓣形，长３－５ｃｍ，无叶柄，边缘有微锯齿，质厚多肉，呈绿色，夏季茎头分枝着生黄色小花，黄花绿叶，鲜艳夺目。 一．费菜具有较高的营养价值 据研究测定，每 １００ｇ鲜食部位含蛋白质 ２.１ｇ、碳水化合物 ８ｇ、脂肪 ０．７ｇ、粗纤维 １．５ｇ、胡萝卜素２·８ｍｇ、维生素Ｂ１０.０５ｍｇ、维生素Ｂ２０．３１ｍｇ、维生素Ｃ９５ｍｇ、烟酸０．９ｍｇ、钙３１５ｍｇ、磷３９ｍｇ、铁３．２ｍｇ。鲜费菜煮汤汤鲜，炒肉味美，可用来凉拌、炒烹、做汤，深受人们喜爱。目前，…     

甜百合栽培技术

甜百合是食药用百合中经济价值最高的一种，每１００ｇ鲜品含蛋白质３．１２～３．３６ｇ、蔗糖３．６７～１０．３９ｇ、还原糖１．５４～３．０ｇ、果胶３．８～５．６１ｇ、淀粉１１．１０～１９．４５ｇ、脂肪０．０８～０．１８ｇ、粗纤维０．８６～１．１１ｇ、卵磷脂３１．４９～３６９．７３ｍｇ及钙、铁、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等多种营养物质，既可生吃又可熟吃，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是天然的滋补保健食品。我区１９９７～１９９８年从国内引进７个食用百合品种，比较试验后，筛选出品质好、外形美的甜百合。…     

塑料拱棚地肤栽培技术

地肤〔Ｋｏｃｈｉａｓｃｏｐａｒｉａ（Ｌ．）Ｓｃｈｒａｄ．〕别名扫帚菜、龙须草，属藜科一年生草本植物，其嫩茎、嫩叶营养丰富，适于食用。每１００ｇ鲜茎叶含抗坏血酸３９．０ｍｇ，尼克酸１．６ｇ，蛋白质５．２ｇ，此外还含有胡萝卜素、维生素Ｂ１等多种营养成分。...     

墨西哥"米邦塔"食用仙人掌

仙人掌，原产于美洲、非洲，经过５０００年的 人工栽培和半个世纪的商业性开发而培育出来的食用仙人掌。墨西哥食用仙人掌，含有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２、胡罗卜素、Ｆｅ、Ｚｎ等微量元素及氨基酸。 据国家蔬菜系统工程技术研究中心检测，每１００ｇ仙人掌鲜茎中，含有矿物质０．９ｇ，蛋白质１．３ｇ，纤维素６．７ｇ，钙２０．４ｇ，磷１７ｇ，铁２．６ｇ，维生素Ｃ １５．９ｍｇ，维生素Ｂ１０．０３ｍｇ，维生素Ｂ２０．０４ｍｇ，墨西哥“米邦塔”仙人掌是一种营养成份十分丰富，无毒、无污染的优质保健蔬菜。 根据中国医学科学院药用…     

马兰的人工栽培技术

马兰〔Ｋａｌｉｍｅｒｉｓｉｎｄｉｃａ(Ｌ．)Ｓｃｈ Ｂｉｐ．〕别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊，为菊科马兰属植物。全株可入药 ,幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用 ,炒食、凉拌或作汤 ,香味浓郁 ,营养丰富。每１００ｇ新鲜食用部分含蛋白质５．４ｇ、钙２５８ｍｇ、ＶＣ３６ｍｇ、铁０．５ｍｇ。马兰原产亚洲南部及东部 ,我国的安徽、江苏省采食较普遍。南京地区已有一定的人工栽培面积 ,已初步摸索出一套实用的栽培技术。现简介如下。１植物学特征及对环境条件的要求１．１植物学特征马兰为多年生草本 ,植株矮小 ,丛生 …     

保健食疗佳品—香菇

香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富，吃起来宜荤宜素，是烹制珍馔佳肴的绝好原料，既可作主料，又可用作配料，适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧、炖等多种烹调方法，是一种深受人们喜爱的美味食疗佳品。 香菇的营养价值很高，每１００ｇ干品中含有水分１８．８ｇ，蛋白质１６．２ｇ，脂肪１．８ｇ，碳水化合物６０．２ｇ，膳食纤维７．４９，钙７６ｍｇ，磷２８０ｍｇ，铁８．９ｍｇ，维生素Ｂ１ ０．１６ｍｇ，维生素Ｂ２１．５９ｍｇ，烟酸２３．４ｍｇ，香菇还含有３０多种酶和１８种氨基酸，在人体必需的８种…     

少花龙葵栽培技术

少花龙葵学名 Ｓｏｌａｎｕｍ Ｐｈｏ－ｔｅｉｎｏｃａｒｐｕｍ Ｎａｋａｍ．ｅｔ ｏｄａｓｈ，属茄科，一年生草本，又名苦凉莱、苦纤纤等。少花龙葵是一种野生蔬菜，以嫩梢茎叶供食，可作汤、凉拌或炒食。在滇中、滇西南一带的沟边、林下阴湿处有分布。据分析每１００ｇ可食部分含胡萝卜素０．９３ｍｇ，维生素Ｂ ０．１２ｍｇ，维生素Ｃ １３７ｍｇ，并含多种氨基酸。少花龙葵味苦甘，性寒，具有清热解毒，化痰止咳，利水消肿等功效，是滇西南一带少数民族喜食的一种野菜。少花龙葵病虫害较少，可免受农药污染，是值得推广的无公害蔬菜，…     

瓠瓜及其栽培技术

瓠瓜（Ｌａｇｅｎａｒｉａ ｌｅｕｃａｎｔｈａ Ｒｕｓｂｙ．）．别名瓠子、扁蒲、夜开花，葫芦科葫芦属一年生蔬菜．原产于非洲，在我国南北方普遍栽培．是我国栽培的葫芦科蔬菜中最古老的一种。瓠瓜以嫩果为食，每１００ｇ可食部分含水分９４．８ｇ．蛋白质０．６ｇ，脂肪０．１ｇ，粗纤维１．０ｇ．碳水化合物３．１ｇ，维生素Ｃ１２ｍｇ及其它维生素和多种矿物质．具有清热解毒、通便益气之功效。可炒食、做汤、做馅．瓜肉细腻滑爽，适合大多数人口味。１ 特征特性 瓠瓜根系发达．主根入土较深。根系横向扩展范围大，分布半径可达２ｍ。…     

西红柿的营养与食疗

西红柿，又叫蕃茄、洋柿子、六月柿、番李子。在国外还有“金苹果”、“爱情果”的美称。它既是蔬菜，又可当水果食用，深受人们的喜爱。西红柿不仅色泽艳丽，形美喜人，而且味道酸甜适口，营养丰富，经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素，矿物元素和纤维素，而且对强身健体，防病治病亦有一定的作用。西红柿中含有多种营养成分，据分析，每１００ｇ新鲜西红柿中含有蛋白质０．７－０．９ｇ；脂肪０．２－０．３ｇ；碳水化合物２－４ｇ；钙８－１０ｍｇ；磷２２－２６ｍｇ铁０．６－０．９ｍｇ镁１５－１８ｍｇ；钾２４０－２７０ｍ…     

叶菜类蔬菜水培技术系统讲座 第四讲 三叶芹的水培技术

三叶芹别名鸭儿芹、山芹、野蜀芹等,属伞形科鸭儿芹属多年生草本宿根植物。三叶芹营养丰富,每１００ｇ可食部分含蛋白质１．ｇ,糖类２．６ｇ,维生素Ａ１００国际单位,维生素Ｂ１０．０４ｍｇ,维生素Ｂ２０．０２ｍｇ、维生素Ｃ９ｍｇ,钙４４ｍｇ,磷３８ｍｇ,铁０．８ｇ。由于三叶芹重茬栽培病害严重,采用水培方法可以有效地防止重茬障害,所以日本市场上的７０％三叶芹由水培方式生产。另一方面三叶芹也非常适合水培,栽培容易,风险性小,所以三叶芹成为水培叶菜的主栽品种之一。一、三叶芹形态特征与栽培特性三叶芹一般株高３０…     

芹菜叶不宜丢

人们吃芹菜习惯摘掉芹菜的叶子，这实在有点可惜。其实，吃芹菜连叶吃好。因为，芹菜的营养成分，叶比茎所含的要高。化验表明：每百克芹菜中，蛋白质含量：叶是３．２克，茎是０．５克；磷：叶是７１毫克，茎是３９毫克；脂肪：叶是０．８毫克，茎是０．４毫克；胡萝卡素：叶是３１毫克，茎是０．１毫克；维生素Ｃ：叶是２９毫克，茎是７毫克；维生素Ｂ２：叶是１５８．５毫克，茎是２７．４毫克：而维生素Ａ含量，叶比茎要高４倍以上。当然；芹菜叶怎么吃法，很有讲究。这里介绍凉拌芹菜叶制作方法：把芹菜叶摘下，洗净后，在烧开的水里煮…     

姬松茸菌丝深层培养及氨基酸分析研究

姬松茸（ＡｇａｒｉｃｕｓｂｌａｚｅｉＭｕｒｉｌ）是一种美味的食用兼保健的食用菌。本文探讨姬松茸深层培养的条件并对菌丝体氨基酸组成进行分析。试验结果表明：选用３％玉米淀粉、２％蔗糖、０．５％酵母粉、０．３％ＨＫ２ＰＯ４、０．３％ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、１０ｍｇ／１００ｍｌＶＢ１的发酵培养基，在ｐＨ５～６的条件下发酵７天，菌丝体生长最佳。经测定菌丝体氨基酸含量丰富，且种类具全     

真姬菇品种特性及栽培技术

真姬菇又称玉蕈，是日本市场上近年来发展十分迅速的一种食用苗，在日本有取代平菇的趋势。菌盖银白色带有灰色纹路，伸展后直径３．５～８ｃｍ，幼时呈半球状直径１．０～１．５ｃｍ，不易开伞，柄洁白，直径０．４～０．６ｃｍ，长４～７ｃｍ，多丛生。一般于开伞前采食，故味鲜嫩，脆而柔滑，因其久煮不易变形变味，不但适于炒食、烧汤，还特别适合作火锅菜和加工成小包装食品。另外，鲜菇不易碎，不易变色变质，耐贮存，这为市场销售带来很大方便。我所１９９４年先后从上海和日本引进５个真姬菇菌种，于１９９５～１９９８年进行栽培试…     

埃斯(Ace)苹果的离体培养及繁殖

埃斯（Ａｃｅ）苹果的离体培养及繁殖１植物名称苹果品种埃斯。２材料类别多年生树茎尖生长点。３培养条件（１）起始培养基：ＭＳ＋６－ＢＡ３．０ｍｇ／Ｌ＋ＮＡＡ０．０５ｍｇ／Ｌ＋ＣＨ３００ｍｇ／Ｌ＋３％食用绵白糖；（２）增殖培养基：ＭＳ＋６－ＢＡ１．５ｍｇ／...     

食药两用的马兰

马兰,菊科马兰属多年生草本植物。学名Ｋａｌｉｍｅｒｉｓ ｉｎｄｉｃａ（Ｌ．）Ｓｃｈ－Ｂｉｐ,别名马兰头,紫菊、田边菊、路边菊、鸡儿肠、马兰菊等。原产亚洲的南部及东部,我国以江苏、安徽等省采食较普遍,尤以南京人特别喜爱采食,每到阳春３月．南京人纷纷走出家门,到田边、河畔采摘马兰,用于尝鲜或馈赠朋友。 马兰营养价值丰富．每１００ｇ嫩茎叶含蛋白质５．３ｇ,脂肪０．６ｇ,碳水化合物６．７ｇ,胡萝卜素３．３２ｍｇ、维生素Ｂ２０．０５ｍｇ、维生素Ｃ４６ｍｇ、尼克酸２．５ｍｇ、钠０．５５ｍｇ、铁０．３７ｍｇ、锰…     

美容保健数黄瓜

黄瓜，瓜形轻巧，肉嫩爽脆，清香多汁，味甘带甜，吃法多样，生熟皆宜，不仅营养丰富，而且有减肥美容的药用价值，自古就为人们所青睐。宋代大诗人陆游曾写道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”，苏轼也有“紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉”的诗句。足见黄瓜在人民生活中虽是家常普通蔬菜，但还是颇有地位的。 黄瓜含水量为９８％，每１００ｇ含蛋白质０．６ｇ，脂肪０．２ｇ，糖７．６ｇ，钙１９ｍｇ，磷２９ｍｇ，铁０．３ｍｇ，胡萝卜素０．１３ｍｇ，维生素Ｂ１、Ｂ２各０．０４ｍｇ，维生素 Ｃ ６ｍｍ，尼克酸０．３ｍｇ。 黄瓜是…     

新型保健蔬菜──“米邦塔”食用仙人掌

墨西哥食用仙人掌“米邦塔”是经专家多年培育、选拨出来的以食用为主．具有多种用途的仙人掌品种。经农业部优质产品开发中心引种、示范、推广应用和营养专家分析验证，证明它是一种适宜在我国种植推广的新型保健蔬菜良种。同时，在药用、观赏、果用、美容护肤、环保等方面也具有其利用价值，有广阔的发展前景。主要表现在以下几方面。１　“米邦塔”食用仙人掌浑身是宝，嫩茎、老茎、果实均可利用。它营养丰富，每百克鲜茎中含钙１６２ｍｇ、铁２．６ｍｇ、磷１７ｍｇ及钾、铜、猛、锶、硅等多种矿物质。含维生素Ａ２２０ｍｇ、维生素Ｂ１…     

蔬菜新品系──红梗牛皮菜

红梗牛皮菜属叶甜菜的一个品种，叶甜菜系藜科甜菜属一、二年生草本植物，与根用甜菜、糖用甜菜、饲用甜菜均为同一物种的不同变种。原产于欧洲南部，通过丝绸之路传入我国。兰州市种子管理站于１９９８年从北京引入。 叶甜菜营养丰富，每１００ｇ食用部分含蛋白质１．１ｇ，脂肪０．１ｇ，碳水化合物２ｇ，钙２０ｍｍ、磷２９ｍｍ、铁１．８ｍｍ、胡萝卜素 ０． ８２ｍｇ、抗坏血酸 １９ｍｇ、核黄素 ０． ０６ｍｇ、可以炒食、凉拌或米面混合作菜团，鲜嫩可口，有利消化。对便秘有一定的治疗作用，又因其叶柄鲜红，色彩鲜艳，又可作为观叶…     

萝卜的简易加工

萝卜的简易加工王旭（四平市蔬菜良种场）萝卜含有可观的营养成份，如胡萝卜素、维生素Ｂ、Ｂ２、Ｂ５及维生素Ｃ等，还含有人体必需的氨基酸和蛋白质。经常食用可以滋补健身，故萝卜又有“蔬菜人参”之美称。欧美各国公认它是一种营养丰富的菜中上品，所以吃西餐几乎都离...     

简述金针菜

简述金针菜魏瑛董秀珍李登飞金针菜（Ｈｅｍｅｒｏ－ｃａｌｉｓｓｐｐ），别名黄花菜、萱草、安神菜、忘忧草、川草、丹辣、鹿葱等。百合科（Ｌｉｌｉａｃｅａｅ）萱属（ＨｅｍｅｒｏｃａｌｉｓＬ．）的多年生宿根草本植物。染色体２ｎ＝２ｘ＝２２。主要食用部分是花蕾，...