专家预测:二十一世纪鱼品将成为消费时尚

鱼种类繁多,超过2万余种,鱼类具有高蛋白、高营养、高品位和低糖、低盐、低脂肪的特点.因而有专家预测,以鱼类为主的营养食品将成为本世纪的消费时尚,鱼品消费也将在消费市场上占据主要位置.……     

专家预测21世纪鱼品将成为消费时尚

鱼种类繁多,超过2万余种,鱼类具有高蛋白、高营养、高品位和低糖、低盐、低脂肪的特点.因而有专家预测,以鱼类为主的营养食品将成为本世纪的消费时尚,鱼品消费也将在消费市场上占据主要位置.     

21世纪鱼品将成为消费时尚

鱼种类繁多，超过2万余种，鱼类具有高蛋白、高营养、高品住和低糖、低盐、低脂肪的特点。因而有专家预测，以鱼类为主的营养食品将成为本世纪的消费时尚，鱼品消费也将在消费市场上占据主要位置。     

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鱼种类繁多,超过2万余种,鱼类具有高蛋白、高营养、高品位和低糖、低盐、低脂肪的特点.因而有专家预测,以鱼类为主的营养食品将成为本世纪的消费时尚,鱼品消费也将在消费市场上占据主要位置.     

世界开发不足的鱼类资源

小型中上层鱼类在世界所有鱼类和水生生物的渔获量中约占50％这样重要的位置。在世界鱼类资源日益衰退和捕捞力量日益增长的情况下,一些渔业国家寄希望于这些小型鱼类,以满足人类对于鱼品的需要。据联合国粮农组织统计,在1981—1985年期间的世界渔获量中,就鲱、鯷和沙丁鱼这三种鱼类而言,其产量已增长26.5％,达到2120万吨。近年来,北大西洋地区对小型中上层鱼类的兴趣有增无减,不断建造带有冷却海水保鲜设备、长90米的大型拖网船投入生产。     

鲑鳟鱼熏制加工工艺

鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇的鱼类,多种不饱和脂肪酸及微量元素、矿物质都远远高于其他鱼类。本文总结了青海水库网箱养殖的优质三倍体虹鳟鱼、白鲑鱼冷热熏加工工艺技术,为省内鲑鳟鱼养殖场通过开展熏制鱼品加工,提高产品品质和市场竞争力,提供有较强实用性的操作技术规范。     

利用冷水资源养虹鳟鱼增收

市场前景随着人们生活水平的提高,人们的消费结构正在发生深刻变化。多样化消费和名贵稀有鱼类消费已渐成新的消费时尚,风味独特、名贵的冷水性鱼类在水产品消费中的比重越来越大。国内以虹鳟鱼为代表的冷水性鱼类消费呈     

利用冷水资源大养虹鳟鱼

随着生活水平的提高,人们的消费结构正在发生深刻变化。目前,青、草、鲢、鳙四大家鱼以及鲤、鳊、鲂等鱼类已激不起消费者的消费热情。多样化消费和对名贵稀有鱼类消费己渐成新的消费时尚,风味独特、名贵的冷水性鱼类在水产品消费中的比重越来越大。国内以虹鳟鱼为代表的冷水性     

渔稻共生高效种养模式研究与推广

随着水稻养殖业的发展,在农田种植水稻基础上进行鱼类养殖。这样的养殖方式就是合理利用渔稻共生的原理,将田间水稻和日常养鱼进行有机结合,进而促进两者形成渔稻丰收的生态种养发展模式。虽然湖南省稻田养鱼模式发展的比较久,但是其种养模式一直以传统放养为主,出现稻田鱼品产量不高的问题,严重阻碍了稻田养鱼产业的发展。为有效提高渔稻产量,应当给与渔稻产业发展高度重视。     

黑鱼养殖前景广阔

黑鱼有极强的生命力和对环境的适应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求，黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。     

葡萄牙的渔业

渔业以及同渔业有关的经济活动在葡萄牙国民经济中占重要地位。有1％的葡萄牙人从事渔业。渔业产值约占葡萄牙国内生产总值的1％。若把渔船建造,渔用化纤,鱼品加工和制冷等工业产值加上去,则占2％左右。 葡萄牙每年的人均鱼品消费量是40公斤,占葡萄牙人动物蛋白摄入量的1/3以上。这个比例在欧洲经济共同体国家中是比较高的。 在过去20年中,葡萄牙的渔业已经衰落,但到1986年又恢复到40万吨水平,价值1.7亿英磅。 在登记的渔获物中,有78％是冰鲜鱼,22％是来自远洋渔船队的咸干鱼和冻鱼。在冰鲜鱼中,有50％是沙丁鱼,22％是小型中上层鱼类。     

法国近年的鱼品贸易

据法国海关发行的最近贸易统计资料以及《欧洲供应简报》,法国1981年的鱼品总出口量为126,000吨,比1980年增长6.4％;由于提高了鱼品价格,出口额增长幅度更大,1981年总的鱼品出口额达16.75亿法郎,年增长22％。 出口鱼品中的大部分是鲜鱼和冻鱼,达91,000吨,比1980年增长了8.4％。金枪鱼的出口量占第一位,突破了23,000吨,比1980年增长37％;鳗鱼和绿青鳕也有增长。相比之下,有些鱼品的出口量下跌了,鲱鱼尤为明显,下降了30％,鲐鱼的出口量也降低了32％。出口量和出口额的变化详见表1。     

水产品的三种腌制方法

1、干腌法:在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法.体表擦盐后,层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层之间还应均匀地撒上食盐,在外加压或不加压条件下,依靠外渗汁液形成盐液(即卤水),腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透,比较均匀地分布于鱼品内.     

印度尼西亚渔业

印度尼西亚1984年渔业总产量为210万吨,鱼品出口换外汇2.65亿美元。虽然渔业收入在印尼整个国民经济中所占比重较小,但它为5％以上人口提供了就业机会。 近年来,印尼渔业产量增长很快,从1970年渔业总产量的123万吨增至1984年的210万吨,其中供国内人民消费的渔获物占95％。     

水产品的三种腌制方法

1、干腌法 在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法。体表擦盐后．层堆在腌制架上或层装在腌制容器内．各层之间还应均匀地撒上食盐．在外加压或不加压条件下．依靠外渗汁液形成盐液（即卤水）．腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透．比较均匀地分布于鱼品内。但因盐水形成是靠组织液缓慢渗出，开始时盐分向鱼品内部渗透较慢．因此．腌制时间较长。干腌法具有鱼肉的脱水效率高．     

发达的苏联渔业

苏联渔业是从十月革命以后才正式发展起来的。沙俄时期渔业十分落后,捕捞和鱼品加工全靠原始的手工操作。当时捕鱼只有小渔船、舢板、小帆船、沿海非机动船等,作业渔场主要是内陆河流、里海、咸海以及部分沿海海区,总渔获量仅100万吨,且80.2％是在内陆水域捕捞的。加工方法局限于腌、风干、晒干,连珍贵的鲟鱼、鲑鱼等大型鱼类也只有10％是冷藏和冷冻的,没有正式的渔业院校和正规的渔业科研机构。     

夏季塘鱼安全管理措施

夏季是鱼类生长的黄金季节,因而池塘的科学管理也尤为重要。夏季水温较高,病菌繁殖加快,鱼类生长代谢增强,所以鱼类发病的可能性加大,传播性加强。所以,夏季池塘养鱼要从以下五个方面入手。一、施肥夏季是投饵量最大的时期,也是鱼类生长旺盛、耗氧量大的     

鱼品加工下脚料的综合利用(上)

鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等,含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。利用这些蛋白质资源,可制成各种精深加工产品,有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、鱼皮胶、骨糊、鱼蛋白钙糖、胆色素钙盐和胆酸盐等。综合利用鱼品加     

我国淡水鱼产量将会持续增长

<正>从消费品种看,我国的水产品消费中,鱼类占一半以上;在消费的鱼类产品中,消费量超过200万吨的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼,这五大类占淡水鱼消费量的70%以上。2014~2017年中国淡水鱼市场分析深度研究报告中提到,近年来,我国淡水鱼产量持续增长。根据中国渔业统计年鉴可知,2009~2013年中国淡水鱼产量年均增长率为5.5%。预计2014~2018年中     

贵州冷水鱼养殖现状及展望

冷水鱼,顾名思义,就是指适应在较低水温中生活生长的鱼类。根据鱼类对水温的适应范围,将鱼类分为温水性、热水性、冷水性和亚冷水性鱼类。以鲤鱼、草鱼、鲢鳙鱼、鲫鱼等为代表的常见鱼类,适温范围较广,称为温水性鱼类;以罗非鱼、淡水白鲳、彩虹鲷等为代表的一类鱼,要求有较高的