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减压处理对松茸保鲜的影响初探 总被引:2,自引:0,他引:2
《食用菌学报》2015,(1)
通过对松茸(Tricholoma matsutake)在贮藏期间理化指标(失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量、细胞膜透性、色度值和感官评价)的分析,初步探讨了减压预处理结合低温贮藏对松茸保鲜的影响。结果表明:与对照组相比,减压处理过的松茸能够有效的降低失重率,明显抑制呼吸强度并推迟呼吸峰的出现,延缓硬度的下降、细胞膜透性的增加及褐变的发生,使松茸原有风味保持更长久。其中,第9天,处理组A2的失重率是对照组的50%;处理组呼吸峰的出现比对照组延迟2d;第18天,对照组与处理组A2的色度值相差8%。这说明减压处理能够有效抑制松茸贮藏期间品质的下降,延长保鲜期,其中以1500Pa处理48h的保鲜效果较佳,可以使松茸贮藏12d后,好菇率100%。 相似文献
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为探究电商运输前预冷处理对松茸品质的影响,以新鲜松茸为试验材料,在0℃~4℃冷库分别预冷0 h、4 h和15 h后进行包装运输,运至实验室后置于(25±5)℃环境中,分别于发货后48 h、72 h、96 h和120 h开箱,对松茸相关指标进行测定。结果表明,预冷15 h对松茸的保鲜效果最佳,其次是预冷4 h。预冷15 h处理可使松茸的呼吸强度减弱,内部褐变程度降低,使子实体维持较高的硬度和肉质紧实度,破裂距离的上升受到抑制,可有效保持松茸的整体感官品质,延缓异味率和失重率的上升。综上,预冷15 h处理有利于保持松茸的品质,研究结果可为电商运输中松茸的保鲜提供技术参考。 相似文献
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中国科学院植物研究所最近推出了一项新成果,从而使蕈中珍品松茸的保鲜贮运得到了解决。据了解,采用该保鲜技术可使松茸经贮运5至7天后仍保持原有形、色、风味,符合国际市场一级产品质量要求。这项成果已通过技术鉴定。 相似文献
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以油桃为试材,在常温下利用实验室自制的一种含有60μL牛至精油和4mg 1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜剂的复合保鲜纸置于油桃果实PE包装中,同时分别以不放置保鲜纸、放置含等量牛至精油的精油保鲜纸以及放置含等量1-MCP保鲜剂的1-MCP保鲜纸为对照,定期测试油桃的感官评价、失重率、腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等指标,以考察实验室自制的新型复合保鲜纸对呼吸跃变型果蔬的保鲜效果,为复合保鲜纸在这类果蔬保鲜的应用提供参考依据。结果表明:复合保鲜纸同时起到了抑菌和抑制乙烯的作用,明显改善了油桃的感官品质,减缓了呼吸作用,降低了失重率,同时抑制了可滴定酸和总糖含量的下降,可将油桃保鲜期由7d延长至13d。说明这种新型复合保鲜纸对呼吸跃变型果蔬具有良好的保鲜效果,为这类果蔬的保鲜提供了一种有效方法。 相似文献
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大棚高产栽培姬松茸技术 总被引:1,自引:0,他引:1
大棚高产栽培姬松茸技术黄心怀(福建省罗源县洪洋文化技术学校350605)1994年,我县保鲜食品集团引进姬松茸菌种,在县长黄聪同志的领导下,投资20万元,利用稻草、牛粪作栽培料,在大田搭棚栽培11000平方米,全县平均每平方米单产达2公斤鲜品。其中产... 相似文献
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以‘金罄口’蜡梅切枝为试材,对供试切枝进行一系列观赏指标的观测、记录,研究了不同预处理液、低温储藏时间及不同蔗糖浓度的保鲜液对蜡梅切花保鲜效果的影响,以期延长蜡梅切花的采后寿命。结果表明:1-MCP的熏气处理和传统的预处理液,对蜡梅的瓶插质量均有一定的提高,花枝衰老速度均低于清水对照,花枝开花率、完全开花率和最大花径明显提高,1-MCP与预处理液的复合结合即1 000 nL·L-1 1-MCP熏气+70 g·L-1蔗糖+7 mg·L-1 6-BA+200 mg·L-1 8-HQC预处液显示出了良好的作用,有效延长蜡梅切花寿命4 d,提高开花率10%,延长瓶插花枝的盛花时间;预处理措施能有效地延长蜡梅的采后冷藏时间7 d左右,并对冷藏25 d以上的蜡梅花枝的开花率和最大花径有明显的提高作用;0.2~1.0 g·L-1的蔗糖保鲜液对蜡梅的采后瓶插均有良好的促进作用,延长了瓶插寿命,提高了开花率,一定程度上增大了花的最大直径,尤以0.2 g·L-1的蔗糖保鲜液表... 相似文献
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寒露蜜桃的保鲜技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本主要研究了成熟度、包装形式及预冷温度等因素对寒露蜜桃的采后呼吸生理的影响及保鲜技术措施。结果表明:预冷温度愈低,对桃前期呼吸有明显抑制作用;适宜包装袋起到了较好的MA气调作用,抑制了呼吸:高成熟度的果前期呼吸强度相对较大,峰值较高。另外发现:CO2浓度高易造成果实风味下降。采用适宜保鲜措施(4℃预冷+0℃冷藏+PE包装+低成熟度+乙烯吸收剂)可使寒露蜜桃保鲜45d左右。 相似文献