双水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究

采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵((NH4)2SO)4双水相体系对木瓜蛋白酶进行提取。通过与粗酶酶活比较,成相组分对酶活性影响不大,因此建立PEG/(NH4)2SO4体系提取木瓜蛋白酶。探讨了PEG分子量、PEG质量分数、(NH4)2SO4质量分数、pH值以及粗酶添加量对木瓜蛋白酶萃取的影响,结果表明,在PEG(分子量6000)质量分数为22.0%,(NH4)2SO4为14.6%,pH值为5.0,粗酶添加量为7.5%所组成的双水相体系下,可获得酶活收率89.30%,纯化倍数2.02,提取的木瓜蛋白酶比酶活达到3639U/mL。     

木瓜蛋白酶水解大豆蛋白工艺条件的优化

以大豆浓缩蛋白为原料,研究了酶用量、固液比、水解时间、水解温度及pH值对氨基酸提取率的影响。最佳酶解条件为:酶用量为5%,固液比为1∶8,水解时间为5h,水解温度为55℃,pH值为6.7。得到了用木瓜蛋白酶水解大豆蛋白质的最佳酶解工艺。     

茶多酚对木瓜蛋白酶的络合作用及特性的影响

茶多酚对木瓜蛋白酶具有络合作用。以茶多酚为原料,采用Box-Behnken设计法,优选出茶多酚与木瓜蛋白酶络合的最佳条件,并在此基础上研究了木瓜蛋白酶在络合前后性质的变化,包括酶的热稳定性和抗氧化性。结果表明,茶多酚对木瓜蛋白酶的活力回收率高达99.01%;木瓜蛋白酶在络合后热稳定性有所增强,热失活速率由1.025min降低至1.010min;络合后的酶对邻苯三酚自氧化过程的抑制率由10.1%增加至16.4%,其抗氧化性明显增强。经HPLC分析发现,茶多酚中有3种单体与木瓜蛋白酶发生络合作用,其中以EGCG含量最高。     

氯化钙和木瓜蛋白酶对鸭肉嫩度影响的研究

采用单因素试验和正交试验,评估了优化木瓜蛋白酶和氯化钙(CaCl2)对鸭肉嫩度的影响。结果表明,最佳嫩化条件为:CaCl2浓度为100 mmol/L,木瓜蛋白酶质量分数为0.2%,成熟时间为20 min。     

益生元及其应用研究进展

益生元具有一些优良的加工性能和生理功能特性,符合现代人的健康消费观念,将在食品、医药和饲料等行业发挥越来越重要的作用。主要叙述了益生元的种类及结构特点、作用机理、生理功能、制备方法、应用现状及发展趋势。     

木醋液在农业上的应用研究进展

摘要：木醋液是由木质材料获得的纯绿色产品。在农业上应用,具有生产工艺简单、使用安全、无污染、无残留等优点。对于废弃植物资源的充分利用,发展有机生态农牧业和走可持续发展之路具有重要而现实意义。本文除介绍木醋液的概念、应用领域及发展历史外,重点阐述了木醋液在蔬菜、大田作物、食用菌和畜禽上的应用现状,旨在推动木醋液在农业生产上的推广应用和研究。     

番木瓜育种研究进展与展望

番木瓜是一种药食兼用的植物,长期食用可以增强人体免疫力,达到改善体质的目的。因此提高番木瓜的产量、品质和药用价值变得十分重要。育种技术是改善番木瓜相应指标的重要途径。本综述通过介绍番木瓜传统育种、多倍体育种、辐射诱变育种、细胞工程育种、分子标记辅助育种和基因工程育种等育种手段,并根据目前育种学发展的趋势,指明今后番木瓜的育种研究方向。目前分子模块设计育种是今后番木瓜育种研究的一个新的有效途径。因此本综述通过对利用自然变异的抗病性品种、运用现代生物技术等手段筛选和培育出新的番木瓜品种的概述,以期为对番木瓜育种技术发展情况进行了较为全面的总结,并对番木瓜育种发展进行提供理论参考。     

蠕虫及其产物对宿主免疫调节作用的研究进展

文章阐述了蠕虫及产物对宿主机体免疫调节的分子作用机制及在疾病治疗方面的潜在能力。蠕虫及产物主要是通过刺激免疫相关细胞增减与细胞因子表达升降来调节宿主的免疫。免疫调节过程与虫体入侵后持续不断产生的衍生物密切相关,蠕虫感染后其分泌物选择性作用于免疫细胞,刺激宿主免疫系统应答,增强或抑制免疫相关因子来实现对宿主机体的免疫调节作用。慢性蠕虫感染对炎症性肠病、过敏性疾病和糖尿病等具有免疫调节作用,此类虫体的感染与这些疾病呈现某种程度的负相关。因此,获知蠕虫及产物对宿主机体免疫调节作用,阐述其免疫调节机制,可以为免疫性疾病治疗药物研发奠定基础。     

致病疫霉木瓜蛋白酶亚家族基因C1A-PH-SCH1的克隆与表达分析

为进一步明确引起马铃薯晚疫病的致病因子,通过克隆马铃薯晚疫病致病疫霉菌分泌蛋白中的半胱氨酸蛋白酶家族基因,构建该基因的原核表达载体,在大肠杆菌BL21中诱导表达。本试验采用TA克隆法,提取来自云南马铃薯产区的致病疫霉菌XH05-5-4的总RNA,反转录cDNA,PCR扩增后将该基因片段连接到载体,转化大肠杆菌BL21并诱导表达。克隆获得半胱氨酸蛋白酶家族基因全长为1176 bp,包含1个最大的开放阅读框1077 bp,编码387个氨基酸。推测蛋白相对分子量41.671 kD,理论等电点4.88;经IPTG诱导和SDS-PAGE检测,所构建的原核表达载体表达的蛋白与预期蛋白相符合。生物活性测定表明：马铃薯叶片出现坏死,类似于晚疫病症状。利用TA克隆技术从致病疫霉菌XH05-5-4中克隆得到了1个半胱氨酸蛋白酶家族基因（登录号：KP938956命名：C1A-PH-SCH1）,通过同源性比对发现C1A-PH-SCH1为木瓜蛋白酶亚家族基因,成功构建了原核表达载体,并使其在大肠杆菌中得到了表达,对生物活性测定结果显示出现了类似于晚疫病症状的水渍坏死斑症状,推测C1A-PH-SCH1参与马铃薯晚疫病的发病过程。     

生物技术在番木瓜育种上的应用

从离体培养、基因工程和分子标记育种三个方面，对近年来生物技术在番木瓜遗传育种领域应用的最新进展作一介绍，并提出了育种方向。     

番木瓜酸奶的加工工艺研究

番木瓜酸奶除具有普通酸奶的生物学价值外,还有番木瓜特殊的芳香,且果料的添加使酸乳制品更易消化吸收、更富色香味、更具吸引力。以优质奶粉与成熟的番木瓜为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1混合为发酵剂,在均质、杀菌、冷却后加入发酵剂进行液态发酵生产番木瓜酸奶。在相同的稳定剂条件下,以不同的番木瓜浆添加量、蔗糖用量、发酵时间、发酵剂的接种量进行发酵的正交试验,对产品进行感观评价,以此来确定最佳的工艺参数及配比,为番木瓜酸奶最佳生产工艺的研究提供依据。结果表明,采用保加利亚杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌为发酵菌种,取番木瓜浆与牛奶的体积比2∶3,蔗糖用量20 g,发酵时间4 h,发酵剂的接种量6 mL,加糖量为10%,稳定剂CMC 0.02%,发酵温度为42℃,以此工艺条件制备的番木瓜酸奶,具有独特的风味和较高的营养价值。     

番木瓜胚珠发生与雌配子体形成的研究

本研究力求探明番木瓜胚珠发生与雌配子体形成的过程,为进一步了解其遗传背景和指导今后种子生产提供有关资料。实验采用石蜡制片法将材料制成永久制片,切片厚度10~12 μm,铁矾苏木精整染,Nikon摄影显微镜观察拍照。结果发现番木瓜胚珠倒生,双层珠被,不形成珠孔,厚珠心;单孢原细胞起源于珠心表皮细胞下,大孢子四分体呈直线形排列,合点端的大孢子为功能大孢子;胚囊发育类型为蓼型;八核胚囊中合点端有三个核优先形成反足细胞,成熟胚囊中仅由1个卵细胞和1个中央细胞构成,中央细胞中的两个极核在受精前融合为一个次生核,3个反足细胞和两个助细胞在受精前解体消失。研究表明番木瓜胚珠发生与雌配子体的形成符合被子植物发育的一般规律,而本研究与其他学者的观察存在些许差异,这可能是由于番木瓜遗传背景复杂进而造成不同研究者采用的实验材料迥异而致。     

野木瓜籽油润唇膏的研制

以野木瓜籽精炼油为主要原料,采用单因素试验和正交试验,将膏体的综合评分作为评分标准,得到野木瓜籽油润唇膏的研制配方,并对其进行卫生指标的检测。结果表明,以100 g润唇膏配方为基准,混合油添加量73.5%,混合油的组成为野木瓜籽精炼油∶霍霍巴油质量比5∶5;混合蜡添加量14.6%,混合蜡的组成为蜂蜡∶小烛树蜡质量比4∶6;凡士林添加量5.9%,肉豆蔻酸异丙酯添加量5.0%,二棕榈酰羟脯氨酸添加量1.0%,适量柠檬精油,适量茶树精油。该配方下制得的唇膏微生物指标、重金属指标均满足国家标准中的要求。     

Genetic control of isozymes in Carica papaya L.

The genetic control of isozymes was investigated in papaya. Out of six buffer systems tested, Histidine-citrate pH 6.5 gave the most consistent and greatest number of well-resolved enzymes. Nine enzyme systems (ACO, IDH, MDH, PGM, PGI, SKD, TPI, UGP, 6-PGD) out of 28 were resolved. Based on the initial screening of 131 accessions of papaya from Central and South America for electromorph variants, parents were selected for various combinations of controlled crosses. These controlled crosses were then used to elucidate the inheritance of isozymes in papaya. Evidence of Mendelian inheritance was obtained for eight out of nine polymorphic loci: Aco-1, Aco-2, Pgi-2, Pgm-1, Skd, Tpi-1, Tpi-2, and Ugp. No controlled cross was available to study the genetic control of the polymorphic locus Pgm-2. Because they were not variable in all accessions included in this study, the loci Idh, Mdh-1, Mdh-2, and 6-Pgd, were also not examined by segregation analysis. This revised version was published online in August 2006 with corrections to the Cover Date.     

光皮木瓜渣中齐墩果酸提取工艺研究

以光皮木瓜渣为原料,研究微波辅助提取齐墩果酸的工艺,通过单因素试验和L9(34)正交试验确定齐墩果酸的最佳提取工艺.结果表明,微波辅助提取光皮木瓜渣中齐墩果酸的最佳工艺为微波功率200 W,料液比1∶8,乙醇体积分数70％,提取温度65℃,提取时间30 min.该条件下,齐墩果酸的提取量为2.712 mg/g.     

乳酪蛋白肽的固定化酶法制备工艺研究

以壳聚糖为载体,戊二醛溶液为交联剂,制备固定化木瓜蛋白酶。试验分析了壳聚糖浓度、给酶量、交联时间及戊二醛浓度对木瓜蛋白酶固定化效果的影响,并初步探讨了固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。     

糙米的应用研究与发展前景

糙米是最有发展潜力的全谷食品之一,是当前受欢迎的集营养、保健于一体的功能性食品。概述了糙米研究的起源和历程,介绍了目前糙米的主要应用研究方向,指出了糙米研究中存在的问题,展望了糙米的发展前景。