鱼蛋白的综合利用途径2.酸贮液体鱼蛋白

酸贮液体鱼蛋白是开发低值鱼及水产加工废弃物中鱼蛋白的有效途径之一,本文就酸贮液体鱼蛋白的生产和使用状况进行了分析和讨论,并将鱼粉和酸贮液体鱼蛋白二者进行了比较。     

低值淡水鱼加工利用研究进展

世界水产养殖总产量中淡水鱼占 42 % ,产值占 34%。目前 ,发达国家的水产品加工率在 80 %以上 ,而我国的水产品加工率不足 30 % ,其中淡水鱼加工率不到 1 0 % ,部分原因是淡水鱼固有的土腥味给加工带来了难度。由于淡水鱼产品上市期比较集中 ,肉质细嫩 ,营养丰富 ,水分含量高 ,鱼体内组织酶活跃 ,易腐败。受贮藏加工条件的限制而造成的淡水鱼类腐败率在 30 %以上 ,我国淡水鱼加工技术的落后已经严重制约了淡水渔业的发展。本文就低值淡水鱼的加工现状进行了研究分析 ,提出了可能采用的途径 ,旨在为我国从事淡水鱼加工生产及综合利用研究方面…     

鲐Shen鱼的加工利用

本文综述了国内外鲐,鱼加工利用的现状,分析了各种加工制品的优点与存在问题。     

英国利用鱼下脚制成液态鱼蛋白

英国利用鱼的下脚加工成液态鱼蛋白，作家畜的饲料，取得了进展。     

巴西研发出廉价液体鱼蛋白虾饲料

<正>巴西联邦农业大学的研究人员研发出了采用液体鱼蛋白替代鱼粉的养虾新饲料。液体鱼蛋白源自通常被丢弃的鱼下脚料,其成本只有鱼粉的十分之一,将为养虾者带来可观的经济效益。该研究项目是巴西科技部资助的虾类养殖国家计划的一部分,于2012年启动并在2014年3月结题,成果包括研究数据和科研论文。使用鱼粉的虾饲料使得虾农不得不依赖于捕捞渔业。而液体鱼蛋白只需最少量的设施和装备采用通常被丢弃的鱼下脚料制作而成,因此是虾饲料蛋白质来源的一个很好的选项。     

卤鱼的加工

卤鱼的加工可分为两个阶段,一个阶段是咸卤鱼的加工,另一阶段是卤鱼的加工。 一、咸卤鱼的加工 咸卤鱼的加工制作可按下面操作程序进行: 1、原料处理:先将原料鱼按鲜度和种类进行分级分类,再接种类及大小进行剖割,一般大型鱼体采用背开,较小型鱼体或鳊、鲶等鱼采用腹开或划线等几种形式。剖割时将内脏、咽骨及鳃剔除,然后将     

利用鲐鱼下脚料加工浓缩鱼蛋白

利用鲐鱼内脏蛋白酶来分解鲐鱼头尾下脚料生产第二代饵料—浓缩鱼蛋白,通过多次小样试验得到了该工艺中几个重要的工艺参数,即酶解过程中内脏投入比例为15％到25％;pH控制在8.5～9.0;最适反应温度为48～50℃。由试验结果制定了浓缩鱼蛋白生产的整个工艺。按照此工艺又进行了批量试验,由此而得到酶解过程酸、碱的单耗;浓缩鱼蛋白及其副产品的得率,并将所得产品进行成份测定,其质量已接近美国AHS技术产品,最后还将该产品与鱼粉比较,其营养价值明显优于鱼粉。     

日研究出液体鱼用混合饲料

最近，日本研制出一种养鱼用液体混合饲料。该产品以维生素E、维生素C为主要成份加配纯郁金末、纯艾末和甘草而成。     

加工鱼产品增值促高产

梅川水库养殖水面2500亩,职工113人,多年来坚持科学养鱼,产量逐年上升。为了满足城乡人民日益增长的消费需求,经市场信息调查和科学论证,于1988年筹建鱼产品罐头厂一个,购置设备投资26万元。1989年4月22日正式投产,当年生产鱼产品罐头15     

鱼丝（鱼面）加工技术

鱼丝又称鱼面，采用优质鲜鱼和上等薯淀粉加工而成，在我省兴国县具有悠久加工历史，是当地民间建年过节和婚宴喜庆时的传统食品。由于鱼丝味美可口，食用方便，营养丰富，而且制作简便，易于保存，目前已行销到省内外的广大城镇和农村。加工生产也由过去一家一户自制自食，逐步向手工作坊和半机械化企业生产发展。随着城乡人民生活水平的提高，鱼丝的市场需求将进一步增大，广大农户（联户）在农闲季节，变厅堂为作访或兴办小型加工厂，加工销售鱼丝是一条可行的致富大道。一、加工方法鱼丝的加工过程：原料一预处理一剖片一采肉一绞肉一配…     

鱼香肠和腊鱼加工技术

随着人们生活节奏的加快,使人们对食品的要求除了富有营养、易于贮存、携带方便外,也希望不需烹调即可直接食用。为此,笔者将鱼类食品加工技术介绍如下:     

羽毛蛋白饲料的利用及其加工工艺设备的初探

羽毛蛋白饲料作为饲料蛋白源,它的开发和利用已在国内进行,它不仅能扩大饲料蛋白源,而且能节省开资,减少污染。而羽毛粉的加工工艺形式很多,从喂养试验结果和经济效益而言,膨化工艺是加工羽毛蛋白饲料较为理想的工艺。     

龙头鱼鱼片加工技术研究

研究了以龙头鱼为原料生产龙头鱼鱼片的加工工艺,确定了比较合理的工艺条件。     

鲐鲹鱼的加工利用

本文综述了国内外鲐鱼加工利用的现状,分析了各种加工制品的优点与存在问题。     

味淋鱼脯加工技术研究

本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题。从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。     

雪菜鱼屑加工工艺研究

本文探讨了雪菜鱼屑的加工工艺，得到了该工艺的流程，同时对工艺过程的几个关键步骤进行比较分析。获得了其优化的参数组合。     

水解鱼蛋白的营养特征及其在水产动物营养饲料中的研究进展

鱼粉短缺是当今水产饲料行业中亟待解决的难题,而水产品加工副产品占水产品的总重量超过60%,因此,充分利用水产品加工副产品,提高其营养价值,是解决鱼粉短缺的重要途径。水解鱼蛋白是水解水产品加工副产品而得到的富含游离氨基酸和不同肽链长度的蛋白寡肽,目前,越来越多的研究证明,其对水产养殖动物的生长性能具有重要的促进作用。本文从水解鱼蛋白的制备、营养特性及水产饲料中的研究和应用方面展开综述,系统论述近年来水解鱼蛋白在水产动物营养相关领域的研究成果,并提出在水产饲料中的进一步研究方向,以期为水解鱼蛋白在水产动物营养学研究及其在水产饲料中的应用提供参考。