爱尔兰猪肉遭封杀

爱尔兰猪肉,不要吃。 这句话不仅是近日德国、瑞典、新加坡等国政府对消费大众的提醒警告,更是中国、香港地区政府,对广大爱尔兰猪肉进口商所下的严重警告。 一个把猪肉饲料混加了工业机油的变种猪肉,现以超快速度,向世界25个国家和地区蔓延,让消费者闻之色变。因为里头夹藏着我们普通大众还不熟悉的名词：二恶英。这个名词已被国际卫生组织定位为一级致癌物。     

俄罗斯宣布对爱尔兰猪肉解禁

<正>据《爱尔兰时报》1月27日报道,俄罗斯在禁止爱尔兰猪肉进口14个月后日前宣布将从今年2月1日起恢复进口爱尔兰猪肉。爱尔兰农业联合会等机构对俄这一表态表示欢迎,认为这将改善     

中国退运受污染爱尔兰猪肉

国家质检总局近日发布消息称,了解到爱尔兰猪肉产品可能受到有害物质二恶英的污染,质检总局紧急通知各地检验检疫机构迅速采取临时性保护措施：一是自即日起暂停直接或间接进口爱尔兰猪肉产品和饲料;二是召回和退运2012年9月1日后生产的爱尔兰输华猪肉产品。     

法国采取措施应对爱尔兰猪肉污染事件

在爱尔兰政府宣布生猪肉受到二恶英污染后，法国对猪肉市场进行了严格检查，并对问题猪肉采取了封存、下架等措施，希望尽量减轻污染猪肉事件对法国国内市场的影响。     

中国解除自爱尔兰进口猪肉禁令

【本刊讯】5月20日,中国国家质检总局宣布恢复进口爱尔兰猪肉。爱尔兰政府曾于2008年12Jq检测出部分猪肉产品受到二恶英污染,遂宣布召回该国自2008年9月1日起生产的全部猪肉及其制品。为保证中国国内食品安全,质检总局随即宣布暂停进口爱尔兰猪肉。随后,爱尔兰政府采取了严格措施对猪肉生产进行整顿治理,并恢复了正常生产。     

爱尔兰猪肉制品怀疑受到二噁英污染

爱尔兰政府12月6日宣布,因怀疑受到二口恶英污染,召回2008年9月1日以后生产的所有猪肉制品。现阶段,爱尔兰猪肉受到污染的原因和污染范围尚未确定,但《爱尔兰时报》报导称，污染源可能是由北爱尔兰的废油引起的。     

中国解除自爱尔兰进口猪肉禁令

<正>本刊辑:商务部5月27日消息,5月20日,中国国家质检总局致函爱尔兰驻华使馆,宣布恢复进口爱尔兰猪肉。爱尔兰政府曾于2008年12月检测出部分猪肉产品受到二恶英污染,遂宣布召回该国自2008年9月1日起生产的     

猪肉品质研究进展

本文从pH值、肉色、系水力、嫩度、肌内脂肪和脂肪酸等方面对猪肉品质的影响的研究进展做了综述，对猪肉品质的研究进展情况进行了介绍。     

猪肉品质研究进展

猪肉品质是猪的重要经济性状,分为肉品的组织学、营养学、卫生学和加工学四个方面的指标[1]。猪肉品质是上述四个方面指标的总和或所有质量因素     

营养与猪肉品质

肉质是指鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面的综合。其中最容易引起消费重视的是感官品质。如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等,而营养对猪肉的调控主要发挥在这几个方面。     

猪肉品质的评定

对猪肉品质的评定,国内外有不同的方法,但基本相同,主要包括以下几个方面: 1 肉色 肌肉颜色作为一个重要的肉质特性,其本身不影响肉的营养价值,但影响消费者的感官判断。肉色随不同的肌肉而异,当新鲜肌肉暴露于空气中,其颜色由紫红色迅速变为鲜红色,继而变为褐色。肌肉色素     

营养与猪肉品质

目前，我国猪的饲养量占全世界的44％，猪肉总产量占8％以上。猪的饲养量及其产品产量均居世界首位，但在猪肉总产量提高的同时，随之而来的是猪肉品质的下降，如：PSE型猪肉大量出现，据估计，每年损失10亿元(孙由平等，1995)。如何在保证猪肉产量的同时，提高猪肉品质，已经成为当前养猪者和畜牧工作者所关心的问题。     

想方设法提高猪肉品质

在同等饲养管理条件下,下列措施可提高猪肉品质,增加养猪的经济效益。 1.杜仲能使猪肉更加鲜美。据日本的研究报道,中药杜仲,能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此,将杜仲磨成细颗粒状或粉状,在育肥猪的日粮中添加0.2％～0.3％,能使猪肉变得更加鲜美,蛋白质含量显著提高,商品等级高,而对肉猪的生长发育无不良影响。     

猪肉品质的测定

<正>猪的肉质优劣,对食用的口感和风味影响很大。长期以来,人们一直致力于提高猪的产肉性能,加之高集约化的饲养管理,导致在提高瘦肉率的同时,伴随着肉质变劣的发生。目前对此已引起人们极大的关注,评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标。常用的肉质指标PH值、色值、系水力、肌肉脂肪、大理石纹、     

猪肉品质评定方法

本文从胴体评定和活体予测两方面介绍了有关猪肉品质评定的指标和方法。根据我国当前开展猪种质测定研究,一般选育工作和商品生产三种不同性质工作的需要,分别提出了不同情况下的必测项目,争取测定项目和不必测项目的建议。对于近年来文献中经常出现的关于肉质研究的新术语做了扼要的解释。     

猪肉品质遗传问题

本文综述肉质遗传方面知识的现状,并联系实用猪育种方案讨论了应激敏感性。由于PSE肉和DFD肉是肉质问题中在经济上最为重要的两个方面,所以本综述不拟涉及多汁性、嫩度、风味等方面的问题。肉质遗传及其与其它性状的关系——应用一系列与PSE有关的标准,对许多品种猪的肉质遗传进行了遗传学研究,结果很一致,遗传力系数属中等在0.3左右。对DFD性状进行的研究较少,不过也显示出中等遗传力。因此,通过选择可以取得肉质性状的遗传改进。经济地生产瘦肉的要求,促使猪的选     

如何提高猪肉品质

肉品是由饲料经畜禽消化吸收转化而来，饲料中的营养物质直接影响猪肉品质。随着人们生活水平的提高，对猪肉品质要求也越来越高。作者针对这一情况，就如何提高猪肉品质作一综述，旨在为养猪生产提供参考和建议。     

猪肉品质的测定

猪的肉质优劣,对食用的口感和风味影响很大。长期以来,人们一直致力于提高猪的产肉性能,加之高集约化的饲养管理,导致在提高瘦肉率的同时,伴随着肉质变劣的发生。目前对此已引起人们极大的关注,评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标。常用的肉质指标PH值、色值、系水力、肌肉脂肪、大理石纹、嫩度、滴水损失、品尝评定和风味等,此外还有许多活体早期评定肉质优劣的方法,如酯型、酶活性、氟烷测定、氟烷基因型PCR测定等。     

猪肉的品质鉴别

1感官检查新鲜猪肉的方法 1．1看色泽 新鲜猪肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手,用手按压,其凹陷能完全恢复。煮沸后肉汤具有香味,且透明澄清,不浑浊。