南瓜的加工技术

南瓜含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料,可加工成干香食品、脱水南瓜或南瓜粉及各种饮品。长期以来,人们对南瓜的价值认识不足,近来发现其不仅营养丰富,而且有很好的药用价值,所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视,并将具有广阔的市场。目前,国内外市场开发的南瓜系列食品很多,主要有脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等十多种,其中以南瓜粉的生产和销量最多。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,外贸出口价每kg在10～12美元。 一、脱水南瓜片 脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂…     

开家南瓜加工厂

在全球追求自然保健的时尚潮流中,人们发现南瓜有防病治病与保健功效。南瓜可被加工成南瓜粉、南瓜汁、南瓜晶、南瓜酱或罐头,亦可榨取果胶、南瓜绿茶等。据统计,全世界每年需要南瓜粉为25000t,国际市场价每吨已达3500～6500元,而我国目前实际的产量仅196t,所以此项目的开发前景是十分广阔的。     

南瓜的化学成分及开发利用的研究进展

南瓜是我国的传统蔬菜之一,近年来研究表明南瓜具有多种化学成分,从而使其具有一定的药用价值。该文对目前国内外南瓜果实、南瓜籽、南瓜叶、南瓜茎、南瓜花及花粉的化学成分及开发利用的研究进展进行了综述,并提出了一些建议和展望,以期为南瓜的深入研究和进一步的开发利用提供参考。     

新型南瓜食品的研制

南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以机包装后得到成品。 2 低糖南瓜果酱 2.1 材料 南瓜:选用色泽金黄、肉质厚、纤维少、含糖量高的充分成熟的南瓜。 蔗糖:市售一级白砂糖。 羧甲基纤维素钠(CMC-Na)等助凝剂:市售食品添加剂。 2.2 基本配方和工艺流程 基本配方:南瓜果肉10Kg, 蔗糖4Kg, 助凝剂50g。 工艺流程:代粮,故又称为饭瓜。南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿物质,营养价值很高。此外,南瓜还具有防治糖尿病、防治动脉硬化、防治结石、防癌抗癌、防治便秘、防治溃疡等…     

南瓜营养保健价值及其加工技术

本文对南瓜的营养保健价值进行了阐述,并介绍了主要南瓜制品南瓜全粉、南瓜脆片、南瓜果酱、南瓜肉汁的工艺流程和操作要点.     

南瓜,黑籽南瓜与黄瓜的嫁接试验

本试验是利用大庆地区生产的南瓜与云南产的黑籽南瓜做砧木,分别与黄瓜嫁接的对照试验。试验结果表明,用当地生产的南瓜做砧木与黄瓜嫁接的黄瓜从质量、产量、抗病能力、寿命等几方面看都不次于用黑籽南瓜与黄瓜嫁接的黄瓜。而产量还大大超过了黑籽南瓜与黄瓜嫁接的黄瓜的产量,所以完全可以用当地生产的南瓜砧代替黑籽南瓜砧与黄瓜嫁接,从而解决了大庆地区“进口”黑籽南瓜种子难的问题。同时也降低了黄瓜的生产成本。     

南瓜加工技术

南瓜含有丰富的营养成分,如蛋白质、多种氨基酸、维生素,还含有铁、钙、锌等多种微量元素。以其为原料可加工成南瓜糕、片、脯等许多产品。下面介绍几种南瓜制品的加工技术。     

栗南瓜的主要特性及其优质高产途径

一、栗南瓜的瓜果特性 栗南瓜（又称西洋南瓜、小洋南瓜或栗子南瓜）是印度南瓜（北瓜、玉瓜、笋瓜，种名为Cucurbita maxima Duch）的一个优质品种群。这群品种的最大特点是瓜果较小，扁圆形，瓜型美观，单瓜质量1500g左右，瓜果粉质度高，食味优良。据化验分析，栗南瓜果肉营养丰富，尤其富含类胡萝卜素，其食味和营养品质均属南瓜之冠。这类品种的育成推广，     

裸仁南瓜丰产栽培技术

裸仁南瓜是南瓜的一种,与其他南瓜区别是具有裸露的种籽,其种皮各层都有,但不象一般南瓜种的外种皮厚和硬。一般栽培裸仁南瓜主要不是菜用而是取其种子加工成“瓜子仁”供食,其优点是裸仁瓜子可省去逐个剥皮的繁锁工序,故在食品工业上有较高的应用价值。因此,种植裸...     

浅谈南瓜的营养价值

南瓜，又称番瓜、饭瓜、倭瓜、窝瓜、麦瓜、金冬瓜、中国南瓜等，属于葫芦科一年生蔓生植物的一种，其果实可食，性温味甘。南瓜原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前传人我国，因而有“中国南瓜”之说。南瓜现在我国各地均有栽培，按果形分为圆南瓜和长南瓜两个变种，圆南瓜又叫柿饼南瓜、磨盘南瓜、盆瓜，长形南瓜又叫牛腿南瓜、长南瓜。圆南瓜呈扁圆形和圆筒形，单重在1～5kg之间；长南瓜的单重可达50kg。嫩南瓜皮青绿色，长老后变为红棕色或红黄色。     

杂交南瓜采种技术

杂交南瓜采种技术７１００１６西安市未央区蔬菜种子公司冯华卫７１３００７陕西省仪祉农业学校陈萍南瓜又名倭瓜（ＣｕＣｕｒｂｉｔａｍｏｓｃｈａｔａＤｕｃｈ），在我国栽培和常见的品种有三种类型；南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美州南瓜）。南瓜具有...     

风味南瓜食品的加工技术

保健南瓜脯。先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯。蜜饯南瓜干。先将去掉皮和籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜加入15%的砂糖熬煮,待能拉成丝状时,取出制成丝后放在阳光下晒2小时,然后用锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。多味南瓜饼。…     

具有开发前景的功能性蔬菜——南瓜

详细阐述了南瓜根、茎、叶、花、果肉、种子的营养价值、药用价值、文化价值、经济价值，从不同角度介绍了南瓜不同部位可开发的产品、南瓜功能性食品开发的现状，充分证明了南瓜有广阔的市场前景，对指导南瓜及南瓜产品的消费，促进生产创新，进一步开发南瓜功能食品有重要的现实意义。     

长阳县南瓜种植栽培技术及潜力品种推荐

导读:南瓜是一种营养、观赏和药用价值均很高的蔬菜。近年来,肉厚、粉糯、糖分高、迷你型等新品种南瓜受到消费者青睐。为引导瓜农种植,长阳县农业技术推广中心引进迷你型西洋南瓜、大果蜜本南瓜、奶油南瓜进行试种,并取得成功。现总结栽培技术,以期为南瓜高产、农民增收、乡村振兴提供参考依据。     

南瓜疫病的发生症状及其防治措施

南瓜是我国种植比较普遍的经济作物之一.南瓜一般抗病性较强,在过去很少发生病虫害现象.近年来,随着南瓜籽、南瓜粉、南瓜饮料等南瓜系列产品的相继开发,一些地方南瓜连年大面积种植,为病害发生提供了有利的条件,使病害逐年加重,给广大农民造成很大损失,影响了种植的积极性.其中南瓜疫病为比较常见的病害之一.其发病症状及其防治措施如下.     

南瓜双轨制种

在南瓜育种和育种繁殖程序中,利用重组育种和优势育种相结合的有性杂交方法,能够在短期内向生产提供多类型大批量的南瓜优良品种和优质种子。把这种选育南瓜新品种的途径和手段叫做双轨制种。本文首先说明南瓜育种的宗旨和目标性状,再着重阐述南瓜双轨制种的基本内容过程和方法,最后概述初步成果与展望。     

美栗南瓜生育特性观察与栽培技术要点

西洋南瓜(印度南瓜)品种较多,如红美、金升、美栗等.特点是品质好、瓜个小、颜色好,食用方便,但株产低.2006年春夏对大田地膜覆盖栽培的美栗南瓜进行了生育特性观察和栽培技术研究.     

日光温室西洋南瓜早熟高产栽培技术

西洋南瓜是葫芦科南瓜属印度南瓜种中的一类品种,一年生蔓性草本植物,原产于中南美洲.因其口感甜面似有栗味俗称"栗味南瓜",又称粉质南瓜.西洋南瓜果型小,瓜型美观,香甜适口,营养丰富,适合现代人口少的家庭食用,故受到消费者的普遍欢迎,市场占有量大.     

我国籽用南瓜现状及前景分析

籽用南瓜是指以种籽作为主要食用器官的南瓜.在植物学上属于葫芦科南瓜属的三个栽培种,其食用历史较为悠久,因其特殊的口味和营养价值而为人们所欢迎.其中生产上应用最多的白瓜子为我国传统特产和主要的外贸商品.现在随着人们生活水平的提高,国际、国内市场对南瓜籽的需求也不断增加,相应地国内各有关生产、研究单位对籽用南瓜的开发、利用也逐渐开始重视.     

西洋南瓜特征特性及大棚南瓜无公害早熟栽培技术

全世界的南瓜属植物,包括栽培及野生近缘种共有27个.其中栽培种有5个,在我国常见的有中国南瓜(南瓜)、印度南瓜(笋瓜)、美洲南瓜(西葫芦),此外还有黑籽南瓜、灰籽南瓜.黑籽南瓜多用作瓜类的砧木或饲料用,食用价值不大.灰籽南瓜在我国极少应用.