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笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的比较分析 总被引:7,自引:0,他引:7
从工厂化笼养蛋鸡和农村散养鸡所产蛋中各取全鲜蛋30枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分,蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数;蛋白(清)、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄)、灰分、钙(蛋壳)、磷(蛋壳)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量.结果表明全鲜蛋及风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量,2组差异不显著(P>0.05).散养鸡全鲜蛋中的干物质、脂肪,蛋黄占全鲜蛋质量分数、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中(除蛋黄中蛋白质)的含量高于笼养鸡鸡蛋(P<0.01).其他各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋(P<0.01). 相似文献
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蛋壳质量指标及测定方法 总被引:1,自引:0,他引:1
一蛋壳状况清洁程度:鲜蛋蛋壳表面清洁、无粪便、无草屑、无污物。完整状况:鲜蛋蛋壳完整,无破损。色泽:蛋壳色泽必须具有该品种所固有的色泽,按白、浅褐、褐、深褐、青色、花色等表示。蛋壳色泽与营养价值无关,但对商品价值有一定的影响,亚洲人喜食褐壳蛋,而欧洲一些国家喜食白壳蛋。蛋壳颜色的测定:新研制的蛋壳颜色反射计,其改进之处在于反射计安有蓝色滤片的表头,可提供更为灵敏的读数,在反射计的头端有一小孔,测定时将其压于蛋表,该仪器与微处理器相接,输出读数并作记录。鲜蛋蛋壳与分级标准见表1。二蛋壳相对重最适合的蛋壳相对重为11%~12%,测定蛋壳相对重时,将蛋预先称重,然后打开蛋壳,将内容物倒入玻璃器皿中,用吸管吸去蛋壳上的蛋白,称量蛋壳,然后计算蛋壳的相对重(占蛋量的百分比)。三蛋壳厚度蛋壳厚度为蛋的重要质量指标与经济指标。它受到品种、气候、饲料等影响。蛋壳厚度是构成蛋壳耐压强度的主要因素,与蛋壳强度呈正相关,常以蛋壳厚度来间接表示蛋壳强度的指标。蛋壳厚度在0.35mm以上时,具有良好的可运性和蛋长期保存的可能性,耐压性好,不易破损。蛋壳厚度与蛋的比重有密切相关,蛋壳越厚,蛋的比重越大。蛋壳厚度可用游标卡尺或用安装在固定... 相似文献
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1指标禽蛋的质量指标,是商品经营鲜蛋、进行质量评定、分级和家禽育种的重要依据。
1.1蛋壳状况质量正常的鲜蛋,蛋壳表面清洁,无禽粪,无其他污物,蛋壳完整无损。蛋壳的厚度和强度因家禽种类不同而不同。 相似文献
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笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的分析与比较 总被引:3,自引:0,他引:3
取全价饲料笼养鸡和农村散养鸡所产蛋各 30个 ,分别测定了全鲜蛋和风干后全蛋中的水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重及蛋白 (清 )、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪 (蛋黄 )、灰分、钙 (蛋壳 )、磷 (蛋壳 )。结果表明 :全鲜蛋中蛋白质的含量、蛋黄中蛋白质在风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量 ,两组差异不显著 (P >0 .0 5 )。散养鸡鸡蛋全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全鲜蛋重、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪 ,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中 (除蛋黄中蛋白质 )的含量高于笼养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。其它各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。 相似文献
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随机抽取饲喂基础日粮相同、另添加鲜蝇蛆和仅饲喂基础日粮的鸡所产鸡蛋各20枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分、蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数,蛋白、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄中)、灰分、钙(蛋壳中)、磷(蛋壳中)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量。结果表明:全鲜蛋重,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01);蛋壳占全鲜蛋的质量分数,普通鸡蛋高于蝇蛆鸡蛋(P0.05);蛋白中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01),蛋黄中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.05),其他各理化成分二组无显著差异(P0.05)。 相似文献
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蛋鸡正常生产情况下,鲜蛋表面清洁光滑,蛋壳坚固完整,颜色均衡稳定,形体大小一致,拿在手中沉重感良好,互相碰撞声音清脆而不易破裂;打开蛋壳后内无杂质异物,蛋黄完整饱满,蛋白稀稠分明。如果产蛋鸡群存在营养失调、代谢障碍、环境应激、疾病困扰、管理不善等方面的问题和不足时,往往造成非正常蛋的发生和增多。为此,笔者根据近几年来笼养蛋鸡的示范推广和规模实践,对产蛋鸡十三种非正常蛋的类型特点及发生原因作粗浅探讨,为养鸡生产者采取有效防治措施提供借鉴。 1.无壳蛋:只有蛋黄蛋白,没有蛋壳形成的鸡蛋。其发生的原因… 相似文献
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在珍禽养殖中,掌握选择种蛋及正确的孵化技术是饲养成功的关键。现介绍福建省永定县湖雷镇闽西招宝珍禽开发公司蓝招宝总结的有关这方面的技术。1种蛋鉴别1.1蛋壳(1)鲜蛋壳色纯正,有石灰质微粒,没有光泽,有污迹;(2)陈蛋蛋壳不清新,有光泽;(3)孵化过的无精蛋蛋壳很光亮、干净。1.2气室(1)鲜蛋气室小,陈蛋气室大;(2)无精蛋气室大且界线模糊,蛋白较稀。1.3蛋黄(1)新鲜蛋蛋黄居蛋的中心位置,凸起,边缘整齐光亮,黄色鲜艳;(2)陈蛋由于浓蛋白的液化,蛋黄平坦或凹陷甚至散黄,靠近蛋白黄色较淡,没有光泽,稍一晃动就飘浮不定。1.4手… 相似文献
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中国洁蛋生产和消费状况及对策 总被引:1,自引:0,他引:1
洁蛋也称清洁蛋、净蛋或保洁蛋,是禽蛋产出后,经过清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜、包装等工艺处理的鲜蛋类产品。洁蛋去除了鲜蛋蛋壳上残留的粪便、泥土、羽毛、血斑等污染质,杀灭了蛋壳上部分残留细菌,延长了鲜蛋的货架期,有利于保护消费者的健康。另外,对禽蛋进行自动清洗消毒、保鲜、分级、自动喷码、包装后,还可以使消费者能够了解到每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况等质量标志,实现放心消费、明白消费。 相似文献
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分散饲养与集约化笼养对鸡蛋品质及主要营养成分的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验旨在研究分散饲养与集约化笼养对鸡蛋品质及主要营养成分的影响。选取200只24周龄海兰褐蛋鸡,随机分为2组,每组100只,分别进行常规笼养和室外分散饲养。试验期为100 d,饲养至36周龄进行蛋品质和主要营养成分测定。结果表明:252日龄分散饲养组鸡蛋的蛋形指数、哈夫单位、蛋壳颜色和蛋黄颜色显著高于集约化笼养组的鸡蛋(P<0.05)。蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度方面,分散饲养的鸡蛋与集约化笼养的鸡蛋差异不显著(P>0.05)。分散饲养的鲜蛋的蛋清中水分和蛋白质极显著高于集约化笼养的鲜蛋的蛋清(P<0.01);分散饲养的鲜蛋的蛋清中灰分显著高于集约化笼养的鲜蛋的蛋清(P<0.05)。集约化笼养的鲜蛋的蛋黄中水分、蛋白质、脂肪和灰分极显著高于分散饲养的鲜蛋的蛋黄(P<0.01),两组鲜蛋中钙、磷差异不显著(P>0.05)。 相似文献
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<正>正常的鲜蛋表面清洁光滑,蛋壳坚固完整,颜色均匀,大小一致,手感良好,互相碰撞时产生清脆的声音而不易破裂。打开蛋壳,内无杂质异物,蛋黄完整饱满,蛋白稀稠分明。常见的畸形蛋有薄壳蛋、软蛋、血壳蛋、裂纹蛋、砂皮蛋、皱纹蛋、双黄蛋、血斑蛋、管形蛋。畸形蛋难以收捡、存放、运输、销售、给养鸡业带来一定的损失,现将其原因和防预介绍如下。 相似文献
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一、感官鉴定法1.眼观是感官鉴别最主要的方法,通过眼观,对蛋的大小、形状、颜色、光泽、洁度以及蛋亮的裂损进行鉴别和分级。优质的新鲜蛋要求其大小均匀,形状一致,无畸形,颜色鲜洁,蛋壳略显粗糙,表面附着一层霜状胶质薄膜。2.耳听是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋,轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋,发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋;发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋;蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮,发出“吱吱”声的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇,蛋内粘度大无响声的是鲜蛋,有声响的为散黄蛋或腐败蛋。 相似文献