蜂蜜酿酒新工艺

<正> 蜂蜜酒是以天然蜂蜜为主要原料,经过发酵酿造而成,是一种低度营养型饮料。其色泽自然,清亮透明,香气袭人,蜜香中透出酒香,酒香中又见花香。蜂蜜酒含适量酒精,酒度为7—16度,并含有多种糖类、有机酸、维生素、矿物质、氨基酸的含量为0.03—0.04％。长期饮用此酒,有益于身体健康。 (一)工艺流程:原蜜→化蜜→粗滤→兑水入缸→接种前酵→后酵→倒缸→贮存原酒→勾兑→老熟→精滤→灌封→灯检→灭菌→装箱→入库。 (二)有关工艺说明: 1、原料蜂蜜:我国蜂蜜等次是按蜜种的色泽划分的,一等蜜如紫云英蜜、洋槐蜜、荆条蜜等;二等蜜如向日葵蜜、枣花蜜等;三等蜜如荞麦蜜等色更深。级别是按蜂蜜浓度而分的,42度以上的为一级,41度以上的为二级、40度以上的为三级,39度以上的为四级蜜。酿蜜酒选用蜜的等级应根据消费者的嗜好和地     

果味啤露的制作

<正> 近年来,不少饮料产品呈现朝盛夕衰的境遇。随着啤酒消费市场应运而生的果味啤露却越来越畅销,其关键是果味啤露融合了饮料与啤酒两者之长,迎合着众多消费群体。现将该饮品生产工艺介绍于下:     

八种蜂蜜的孢粉学研究

依据花粉形态特征,对八蜂蜜中花粉粒的数量和种类进行鉴定,探讨作为判断蜂蜜产品产地和质量辅助依据的可行性;提取8种市售蜂蜜中的孢粉,醋酸酐处理,光镜观察,描述孢粉形态特征,测量孢粉大小,计算本种孢粉比例;所有蜂蜜中除含有本种花粉外,还含有比例不等的其它多种孢粉(杂质孢粉),不同蜂蜜含有的杂质花粉种类也不相同,各种孢粉在光镜下具有比较鲜明的区分特征;孢粉的特征和比例可以作为判定蜂产品品质的辅助依据,但部分蜂蜜在判断产地方面比较困难。     

花粉灵芝蜜酒的制作

花粉灵芝蜜酒是以花粉、无柄灵芝、蜂蜜、南刺五加为原料,经发酵陈酿而制成的低度营养保健酒。下面介绍其制作方法。一、原料花粉（蜜蜂花粉或人工采集花粉）,无柄灵芝（树舌）,蜂蜜,南刺五加。     

花蜜中酚类物质对群落中同花期植物传粉的影响

显花植物分泌花蜜以奖励传粉昆虫为其提供的传粉服务.许多植物分泌的花蜜中除了糖和氨基酸等物质外,还含有与植物抗虫有关的次生代谢物质,如生物碱和多酚.饲喂试验表明传粉蜂类偏爱采集含有这些次生代谢物质的花蜜.因此,花蜜中的次生代谢物质对分泌这类花蜜的植物传粉具有进化和生态上的意义.但是,花蜜中的次生代谢物质是否会影响群落中其它同花期植物的传粉尚不清楚.在2009年3-5月份,在西双版纳永久样地就中华蜜蜂(Apis cerana)的传粉行为进行研究,比较了两种饲喂条件下,整个蜂群采集花蜜的花粉种类和单个采集蜂携带的花粉团的花粉种类,以及采集蜂蜜囊中花蜜的含糖量(一组饲喂30％蔗糖糖浆,以下简称“喂纯糖浆组”另一组饲喂同样糖浆但含有0.01％槲皮素,以下简称“喂酚糖浆组”).研究结果表明:饲喂两种不同糖浆的蜂群拜访的植物种类数量上没有明显差异.但是,两组采集工蜂所选择采集植物花粉种类却存在明显差异,它们采集的花粉都包含了一些特有的花粉种类.另外,两组采集工蜂所采集含有2种以上花粉种类花粉团的蜜蜂数量存在明显差异,喂酚糖浆组明显高于饲喂纯糖浆组.两组工蜂蜜囊中花蜜的含糖量也存在显著差异,喂酚糖浆组工蜂蜜囊中花蜜的含糖量明显高于喂纯糖浆组.因此,喂酚糖浆组的工蜂拜访植物的专一性比较低,在一次采集过程中倾向拜访花蜜中含糖量高的植物.花蜜中酚类物质增加了群落中同花期植物之间的花粉传播,从而降低了整个群落的传粉效率.     

冬饮黄酒身体好

黄酒是我国最古老的饮料酒。它是以糯米为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,浓郁芳香,回味绵长,其酒精含量仅为15%￣16%,是比较理想的酒精类饮料。黄酒为中国酒中的瑰宝,是含人体必需氨基酸比较全面的饮料酒。它含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。此外,黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒味苦、甘、辛,性大热,主行药势,能杀百邪恶毒、通经络、…     

乡镇技术市场

一、饮料类二、胡萝卜系列制品 1.华耳杭衰老酒低度滋补酒。原料成本2。00元/公斤,年产500吨,利润80万元。 转让费:4万元 2.万年春酒低度滋补酒。原料成本3.00元/公斤,年产500吨,利润50万元。 转让费:6万元 3。华万乌发泪原料成本2。60元/公斤。 转让费:4万元 4。蜂蜜甜酒蜂蜜发酵低度酒。酒度10“一14。;搪度14。一150. 转让费:1。5万元 5.新工艺碑酒原料成本12。。元/吨,投资50万元。班产10吨,利润200元/吨。 转让费:5万元 6.郊野乐健身饮料成本。.25元/瓶 转让费:0.8一2万元 了.“紫禁城”系列饮料(1)陶陶饮;(助清怡饮;(3)玉液饮。原料成…     

“色拉”蜂蜜的加工及贮存

蜂蜜在生产过程中,因受花粉、细菌、贮存等因素的影响,有的蜂蜜会沾附上毒性物质,有的色重味臭,且蜂蜜中含有的多种活性物质易遭受多种细菌的污染,这些都会严重影响蜂蜜的品质和市场竞争能力.因此,对含有毒性、细菌、异色异味的蜂蜜必须采取脱毒、灭菌、脱色、脱味等提纯精加工措施,才能生产出品质优良的"色拉"蜂蜜,方法如下:     

发展果酒业恰逢其时

<正>魅力无穷的果酒业果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。我国较常见果酒有山葡萄酒、猕猴桃酒、沙棘酒、刺梨酒、五味子酒、黑加仑酒、越橘酒、红豆酒、野刺梅酒、龙葵酒、荔枝酒、金橘酒、金丝枣酒、蜂蜜酒、哈密瓜酒、西瓜酒及广柑酒等。科学家已证实,果酒对心脏有益,这不仅是由于它含有丰富的维生素B1、B2、C和多种人体必需的矿物质、微量元素,且酒精含量较少;果酒还可以     

家庭怎样制作匍萄饮料

葡萄饮料属于低度匍萄酒,葡萄出饮料率在80%以上.它营养丰富,酒精含量仅15～20度,不含任何添加剂和化学色素.该饮料工艺简单,易于操作,安全卫生.     

桃花粉生活力的测定

以中油4号、早红宝石、早露蟠桃、艳光、鄂桃1号等5个桃品种花粉为试材,用过氧化物酶测定法间接测定花粉生活力.结果表明供试品种花粉的生活力高低顺序为艳光＞早红宝石＞鄂桃1号＞中油4号＞早露蟠桃,其花粉生活力分别为92.99%、91.09%、90.45%、86.98%和73.58%,早露蟠桃与其它4个品种差异极显著.用蔗糖琼脂培养基在不同温度下进行花粉发芽率试验,结果表明鄂桃1号在5～15℃的低温条件下花粉发芽率普遍较低;中油4号在5℃的低温下花粉发芽率也比较低(13.46%);相对而言,艳光花粉的平均生活力较高(56.78%),适于大多数地区引种栽培;早红宝石和早露蟠桃在5～15℃条件下花粉生活力一般.     

甜玉米汁饮料营养成分分析

为了解甜玉米汁饮料营养成分,采用食品安全国家标准方法,对甜玉米汁饮料进行营养成分分析及评价.结果表明,甜玉米汁饮料除了含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分,还富含钙、镁、硒等微量元素.     

婴儿不宜食蜂蜜

蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖和维生素C、K、B2、B6以及多种有机酸和人体必须的微量元素等,是一种能治疗多种疾病的良药。许多年轻的父母,喜欢在喂小儿的牛奶中加入蜂蜜,以加强小儿营养。实际上,l周岁以下的婴儿,是不宜食用蜂蜜及花粉类制品的。这是因为在百花盛开之时,蜜蜂难免     

蜂蜜真假咋鉴别?

蜂蜜中含有糖类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营养成分.不仅是一种高级营养滋补品和益寿延年之品,又是治病的良药.     

蜂蜜、蜂王浆真的“有激素”吗

正蜂蜜中最主要的成分是糖,占到总量的80%以上,再除去百分之十几的水,其他成分不到1%。而这百分之一的成分通常有一些维生素和矿物质、蛋白质、有机酸以及花粉等。在蜂蜜和花粉中,并没有检测到动物性激素的报告。花粉中确实含有不少植物激素成分,但这些成分和动物体内的激     

花粉的贮存措施与灭菌方法

花粉的贮存方法依花粉数量多少、贮存时间长短及花粉用途的不同,分为以下几种方法: 1.冷冻贮存贮存前应将干燥的花粉用双层塑料袋装好,并封严袋口,检查是否漏气,防止吸水.若是短期贮存,贮存温度应保持在0～5℃;若是长期贮存,贮存温度最好保持在-20～-18℃.这样,可以最大限度地减少花粉中的蛋白质和维生素的损失,以及花粉霉烂生虫. 　　2.砂糖贮存准备自己食用的少量花粉,在短期内为了防止花粉变质,可以把花粉与砂糖混合,然后装入瓶内压实,并在瓶内上层加3～5厘米砂糖,封严瓶口.放暗处保存. 　　3.与蜂蜜混合贮存少量的花粉也可与蜂蜜混合贮存,即在高浓度蜂蜜中加入需贮存的花粉,可达到保存的目的. 　　天然的花粉有时会含有一些有害微生物,因此贮存之前必须进行灭菌.花粉的灭菌方法有以下几种: 　　1.酒精灭菌可用75%～85%的酒精浸泡或向花粉喷洒,达到花粉灭菌的目的. 　　2.蜂胶酒精灭菌可在75%～85%的酒精溶液中加一些蜂胶,形成约0.01%蜂胶溶液用来浸泡或向花粉喷洒,同样可以灭菌,此法比酒精灭菌效果更好. 　　3.冰冻法把花粉置于-18℃以下环境中冷冻2～3天,也可杀死花粉中部分有害微生物. 　　4.化学试剂法利用三溴甲烷(CH3Br)处理花粉,可消灭花粉中部分有害微生物. 　　另外还必须强调的是:花粉不应采取高温灭菌法,否则会破坏花粉的营养成分. 　　……     

蜂蜜虽好婴儿不宜

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质,是一种营养丰富的滋补品.服用蜂蜜可起到润滑肠道、改善便秘的作用,也可达到润肺、止咳和缓解疼痛的效果,同时还能增加人体血红蛋白和降低血脂.蜂蜜中的葡萄糖能营养心肌和改善心肌的代谢功能,使心血管舒张和改善血液循环,因而对改善心力衰竭有一定效果.同时,夜晚食用蜂蜜还有助于睡眠.然而,蜂蜜虽好,周岁以内的婴儿却不适宜服用.     

九种食物体贴酒后男人

蜂蜜:蜂蜜中含有一种特殊的成分,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。西红柿汁:西红柿汁富含特殊果糖,能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上,能使酒后头晕感逐渐消失。葡萄:葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质,达到解     

枣汁的加工

枣汁又名枣露,它是以枣为原料,经水浸和压榨,取其可溶性固形物,配以白糖、柠檬酸、香精等而成的补养饮料.除直接饮用外,尚可配以蜂蜜、中药制成保健饮料或作为枣冻等的原料.枣汁加工方法如下.     

蜂蜜发酵饮料的研制

蜂蜜发酵饮料是利用酵母菌对蜂蜜先进行一次酒精发酵，然后再用醋酸菌对发酵醪液进行二次醋酸发酵而制成的一种新型饮料。试验结果表明，蜂蜜发酵饮料不仅香气充足，酸甜可口，含有原蜂蜜特有的营养成分，而且提高了蛋白质含量，糖度显著降低，增加了醋酸、乙醇、酯类等物质，是普通人、老年人、糖尿病人和肥胖病人的一种纯天然营养保健饮料。