开花期剪叶和疏花对宁粳1号和镇稻88稻米直链淀粉含量和胶稠度的影响

以粳稻品种宁粳1号和镇稻88为材料,在水稻开花期采用剪叶和疏花处理方法调控单茎叶面积和颖花数的差异,研究源和库的改变对稻米直链淀粉含量和胶稠度的影响。结果表明,随剪叶数量增加,叶花比下降,稻米直链淀粉含量显著降低;随疏花数量增多,叶花比提高,稻米直链淀粉含量显著上升,而胶稠度与之相反。本研究还发现了叶花比在一定范围内,稻米直链淀粉含量和胶稠度变化较快,当叶花比超过一定范围时稻米直链淀粉含量和胶稠度变化趋缓甚至不再变化,说明,剪叶疏花处理只能在一定区间内对稻米蒸煮品质进行调控。初步明确了叶花比为2是影响稻米蒸煮品质的临界值。提出了可通过增源或减库的方式提高叶花比以实现较劣品种的蒸煮品质向较优转变。其结果可供优质粳稻栽培参考。     

水稻品种直链淀粉含量、糊化温度和蛋白质含量的稳定性分析

 利用AMMI模型对18个水稻品种的直链淀粉含量（AC）、糊化温度（GT）和蛋白质含量（PC）进行两年三点的稳定性分析，并以AC、GT和PC的表型值及相应的稳定性参数（Di）为性状指标，对供试品种进行聚类分析和评价。结果表明，稻米AC、GT和PC在不同品种和环境间的差异以及G×E互作效应都达到极显著水平（P<0.01）；3项品质性状的稳定性随品种不同而变化较大（0.15≤Di≤2.68），AC、GT和PC稳定性都高的品种仅有W002；综合考虑AC、GT和PC等3项品质性状的表现、稳定性、产量水平等因素，W002、广陵香粳、早丰九号和南京16号等品种可作为育种亲本，以改良水稻品种食味品质及其稳定性。     

稻米胶稠度与结实期温度间的关系

对多个不同类型水稻品种进行多试点、多播期和人工气候箱模拟试验结果表明，齐穗后２０生内的日均温度是结实期温度对稻米胶稠度影响的主要时段。对稻米胶稠与齐穗后２０天温度关系的回归分析可知，稻米胶稠度随该时段的变化呈直线和抛物线型两种趋势，且这种趋势类型的形成与品种的熟性有关，并与温度变化反应的灵敏度和最适温度范围有着密切关系。     

稻米食味评分与理化指标的相关性分析

对稻米直链淀粉、糊化温度、胶稠度、粘度等项指标与食味评分的相关性性分析表明,各项回归分析的Ｒ值和Ｆ检验均达到极显著水平,各项指标之间存在强烈的交互作用。在对稻米的食味品质进行评价时,须对这些指标进行综合评价。     

稻米表现直链淀粉含量研究进展

表观直链淀粉含量,是通过稻米直链淀粉和枝链淀粉的长链Ｂ与碘发生显色反应来测定的。决定米饭质地的不是直链淀粉的含量,而是枝链淀粉的长链Ｂ的含量及其性质。在多烽品种中,稻米ＡＡＣ主要受控于蜡质基因座位上的不同等位基因。在该座位上,根据Ｗｘ收白的有无及特性,已发现ｗｘ,Ｗｘ＾ａ和Ｗｘ＾ｂ３个不同的等位基因;根据ＷＸ基因ＤＮＡ的微卫星多态性,该位点的等位基因可多达８个。除ＷＸ座位外,迄今已发现另外１３个基     

稻米胶稠度与结实期温度间的关系

对多个不同类型水稻品种进行多试点、多播期和人工气候箱模拟试验结果表明，齐穗后２０ｄ内的日均温度是结实期温度对稻米胶稠度影响的主要时段。对稻米胶稠度与齐穗后２０ｄ温度关系的回归分析可知，稻米胶稠度随该时段温度的变化呈直线和抛物线型两种趋势，且这种趋势类型的形成与品种的熟性有关，并与品种对温度变化反应的灵敏度和最适温度范围有着密切关系     

黑龙江不同地域大米糊化特性和直链淀粉含量的研究

为研究黑龙江不同地域的直链淀粉含量和大米淀粉糊化特性,以黑龙江5个不同地域的水稻为研究对象,稻谷经砻谷、碾米后,分别测定大米的直链淀粉含量和糊化特征值,运用了SPSS 18.0进行方差分析,比较黑龙江不同地域大米直链淀粉和淀粉糊化特性的差异。结果表明:不同地域直链淀粉含量的变化范围为17.13%~18.36%,不同地域的直链淀粉含量都为低直链淀粉含量,初步判断实验选取的水稻品质较好。不同地域的淀粉糊化特征值各不相同,但未表现相同的变化规律。     

灌浆期表观直链淀粉含量相似品种稻米胶稠度和RVA谱的动态差异

 【目的】从品质形成的动态角度探讨相似AAC（apparent amylose content, 表观直链淀粉含量）水稻品种其米质动态形成的差异。【方法】选用成熟种子表观直链淀粉含量相似而米质不同的两个水稻品种武育粳3号和30优917为材料,研究其灌浆过程中直链淀粉含量、胶稠度及RVA谱动态变化差异。【结果】两个品种在籽粒灌浆过程中直链淀粉含量、胶稠度和RVA谱的动态变化存在显著差异。在花后5—15 d2个品种的直链淀粉含量存在显著差异,到灌浆后期则表现相近。胶稠度和RVA谱在籽粒灌浆的全过程中均有明显差异。与30优917相比,武育粳3号的胶稠度在花后5—10 d较软,到籽粒灌浆的中后期（花后20—40 d）却明显比30优917硬;用RVA测得的武育粳3号粘性较高,表现为较高的崩解值、较小的正消减值和较低的成糊温度。【结论】相似AAC水稻米质间的差异表现在灌浆期米质性状的动态形成存在显著差异,口感较好的武育粳3号其米粒形成过程中有较高的最高黏度、崩解值和较小的正消减值。     

稻米直链淀粉含量与结实期温度间的关系研究

１９９８年用不同类型１９个水稻品种在全国１３个试点的分期播种试验和１９８９年的人工气候箱控温试验结果表明：结实期日均温是影响直链淀粉含量的最显著温度因子；大部分品种的ＡＣ与结实期温度间存在二次曲线关系，高ＡＣ品种在较高温度下的ＡＣ最大，而中，低ＡＣ品种的ＡＣ在较低温度下达到品种的最大ＡＣ值，ＡＣ对温度下达到品种的最大ＡＣ值，ＡＣ对温度的敏感性同温度的高低有关，并存在品种类型间的差异，ＡＣ主要受结实     

稻米直链淀粉含量及其影响因素研究

水稻直链淀粉含量是优质育种中权衡米饭蒸煮品质和食味品质的重要指标，也是决定稻米综合评价中最关键的因素。直链淀粉含量的高低除受水稻品种本身遗传基因控制外，在一定程度上受环境因素（温度，光照，海拔）和农业技术因素（播种期，栽培密度，灌水，施肥等）的影响。本文综述了稻米直链淀粉含量及其影响因素，以便指导优质米生产。     

稻米直链淀粉含量与结实期温度间的关系研究

１９８８年用不同类型的１９个水稻品种在全国１３个试点的分期播种试验和１９８９年的人工气候箱控温试验结果表明：结实期日均温是影响直链淀粉含量（Ａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔ，ＡＣ）的最显著温度因子；大部分品种的ＡＣ与结实期温度间存在二次曲线关系，高ＡＣ品种在较高温度下的ＡＣ最大，而中、低ＡＣ品种的ＡＣ在较低温度下达到品种的最大ＡＣ值，ＡＣ对温度的敏感性同温度的高低有关，并存在品种类型间的差异；ＡＣ主要受结实前期的温度控制。     

水稻直链淀粉形成积累动态的研究

选用直链淀粉含量(质量分数)不同等级的籼稻、粳稻、糯稻为材料，应用糙米直链淀粉单粒和总淀粉测定等方法研究水稻直链淀粉的形成积累。结果表明：随着籽粒发育，直链淀粉的积累是一个缓慢增长的动态过程，其速度低于支链淀粉和总淀粉；花后3～12d是直链淀粉、支链淀粉和总淀粉的快速增长期；支链淀粉先于总淀粉，总淀粉先于直链淀粉达最大含量；高直链淀粉含量的品种灌浆早期直链淀粉积累速率较低直链淀粉含量的品种高；季节对直链淀粉、支链淀粉、总淀粉的形成积累有一定的影响。     

稻米直链淀粉含量与抽穗期的关系研究

在实践育种的基础上,选用直链淀粉含量具有显著差异的水稻品种,配置2种类型的杂交组合(组合1:低AC×高AC、组合2:低AC×中AC),构成2套分析材料(每套包括双亲、F2、F3代),考察直链淀粉含量及其抽穗期.试验结果表明:两个组合类型的F2、F3代的低直链淀粉含量单株的抽穗日期都是在每个组合的抽穗早期,因此这是选择低直链淀粉含量单株的重点时期.     

直链淀粉与糊化特性对米粉凝胶品质影响的研究

本文研究了5种大米原料的直链淀粉含量、糊化特性和质构特性等基本性质,并且与其凝胶特性进行了比较。通过相关性分析得出:直链淀粉含量、糊化黏度值均与米粉凝胶性有显著的正相关。     

不同来源水稻种质的直链淀粉含量多样性分析

对673份来自日本、韩国、中国贵州、湖北、江苏、浙江和云南的水稻种质的直链淀粉含量进行了测定与分析,结果表明各来源种质间的直链淀粉含量均有极显著差异。含量变化幅度最大的是云南的种质,最小的是湖北的种质,它们的直链淀粉含量变化幅度分别为0%~28.31%、0%~18.51%。各来源不同级分的种质资源数量的分布总体上呈正态分布,主要集中在低含量型,占58.38%。种质材料直链淀粉含量均具有较高的遗传多样性,遗传多样性指数分别在1.66~1.94之间。各来源种质中均有很多直链淀粉含量在8%~15%的种质;只有来自云南的材料中含有高含量型的种质材料,如毫粑公、扎西玛等。这些水稻种质中的直链淀粉含量的特异类型可以为培育不同消费需求的水稻品种提供优异的种质资源。     

不同水稻品种大米直链淀粉含量对加工米粉丝品质的影响

【目的】分析米粉丝加工中不同水稻品种大米原料的直链淀粉含量对米粉丝品质的影响,为确定适合米粉丝加工用大米原料标准提供依据。【方法】以直链淀粉含量介于16.45%—29.64%的14个不同籼型水稻品种为材料,分别采用一步成型法制作米粉丝,分析评价米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质和质构特性,通过相关分析建立大米原料直链淀粉含量与加工米粉丝品质之间的相关性。【结果】随着水稻品种大米原料直链淀粉含量的升高,米粉丝的加工效果显著提高,但当其含量超过26.14%后,米粉丝的加工效果反而出现下降的趋势;米粉丝的劲道感、爽滑感、不粘牙、光泽以及综合感官品质与大米原料的直链淀粉含量均呈显著正相关性（P＜0.05）;米粉丝的复水时间与大米原料的直链淀粉含量呈极显著正相关性（P＜0.01）,而其膨胀率、断条率以及损失率则与大米原料直链淀粉含量呈极显著负相关性（P＜0.01）;米粉丝的硬度、咀嚼性、剪切力、拉伸长度、断裂力和破断功等质构特性指标与大米原料的直链淀粉含量亦均呈现极显著正相关性（P＜0.01）。【结论】采用一步成型法制作米粉丝时,米粉丝的加工效果、感官品质、蒸煮品质及质构特性与水稻品种大米原料直链淀粉含量之间存在密切的相关性,选用直链淀粉含量介于22.11%—25.45%的籼稻米原料加工的米粉丝具有较好的品质。     

黑米胚乳直链淀粉含量的遗传效应研究

本文以直链淀粉含量(简称 AC)不同的5份黑稻品种为材料配制杂交和回交组合,用单粒法测定了亲本及正反交 F_1,F_2,B_1,B_2种子的 AC,以研究其遗传效应。结果表明:(1)控制 AC 合成的 Wx 基因在遗传上具有剂量效应,第一剂量对提高 AC 的作用最大,第二剂量的作用次之,第三剂量的作用较小。(2)糯与非糯亲本的杂交后代 F_2种子胚乳的 AC 呈明显的4峰分布,并符合1:1:1:1的分离比例,分别对应0,1,2,3个 Wx 基因剂量。(3)AC 受三倍体核基因控制,不存在细胞质影响,其遗传符合加性显性模型。(4)为改进黑稻的 AC,在杂交育种中应使一个亲本具有理想的 AC,但在杂优利用中父母本最好都有理想的 AC。     

水稻籽粒直链淀粉含量非破坏性活体测定方法研究

对533份杂交稻和常规稻材料的糙米和精米直链淀粉含量进行化学分析,并结合近红外透射光谱数据,采用改进偏最小二乘法（MPLS）分别建立糙米、精米的直链淀粉含量（AC）预测定标模型,并对其进行内部和外部验证.结果表明,杂交稻糙米及精米模型的定标相关系数（RSQ）分别为0.873和0.922,常规稻糙米及精米模型的RSQ则分别为0.924和0.939,定标标准偏差（SEC）分别为1.100,0.956,1.537,1.547;内部交叉验证预测值和真实值之间的RSQ分别为0.866,0.901,0.892和0.921,外部验证的RSQ分别为0.9506,0.9352,0.9116,0.9180,所建模型的相关性较高,预测值与真实值之间的误差小.常规稻模型可应用于大量育种材料快速、无损的早代筛选,杂交稻模型可用于新组合直链淀粉含量的快速鉴定,促进稻米品质改良,提高育种效率.     

寒地水稻直链淀粉含量测定方法的研究

水稻直链淀粉含量是水稻品质育种的重要衡量指标,为加速水稻品质育种进程,以10份寒地水稻品种为试验材料,采用近红外谷物分析仪测定法、改良的标准测定法以及单粒法3种测定方法分别对精米粒、糙米粒、精米粉和糙米粉进行直链淀粉含量的测定。结果表明:3种测定方法适用范围不同,且具有各自的分析特点。单粒法测定结果与改良的标准测定法结果平行可靠,可为水稻直链淀粉含量遗传分析和早期世代选择提供有效的测定方法,根据单粒法对糙米粉直链淀粉含量的测定结果重新建立了分级标准。     

应用流动注射法测定稻米的直链淀粉含量

应用流动注射法测定稻米中直链淀粉的含量,探讨最佳检测条件和流动注射分析参数.结果表明,在检测波长720nm,参比波长880nm,注射时间15s,充满时间45s,检测时间60s的条件下所得标准曲线相关系数为0.999 3,6个水稻品种直链淀粉含量标准偏差为0.080-0.244,平均为0.150,变异系数为0.54%～1.41%,平均为0.89%,与常规法测定结果无显著差异.此法简便快捷、操作简单、精确度高.