中国蘑菇罐头今年将增产 价格下跌

目前,正值中国蘑菇罐头的生产季节,而价格却似乎比往年要低很多,因为生产蘑菇罐头的原料供应情况有了良好的改善。尽管从现在的情况看,蘑菇加工生产要比过去若干年产季的状况好得多,可是现在预言今年蘑菇罐头的产量,似乎还为时尚早,因为目前毕竟只有1/3的工厂投入到本生产季节的运转当中。     

蘑菇罐头出口质量管理新规定

蘑菇罐头出口质量管理新规定外经贸部、国家商检局对出口蘑菇罐头盐水蘑菇的质量管理作出新规定。一、出口企业在申领出口许可证时，须申报出口蘑菇罐头和盐水蘑菇生产企业和卫生注册代号、生产批号、商标牌号（使用外商提供的商标牌号，须申报“定牌”），发证机关须将上...     

宿城区食用菌生产历史、现状及产业化发展对策

一、宿城区食用菌生产发展历史 宿城区自1955年开始引进并小面积栽培食用菌,最早种植的品种是蘑菇、草菇、平菇等。20世纪70年代中后期,蘑菇生产达到较大规模,建立了宿迁县蘑菇罐头加工厂,产品出口东南亚以及欧美国家。80年代,由于蘑菇产品收购加工环节跟不上,农民经常出现“卖菇难”,厂家收购“打白条”,产品出口受阻,严重地挫伤了农民的种植积极性,导致生产面积渐渐萎缩,     

当蘑菇告急的时候!——龙海县解决蘑菇滞销记实

地处闽南三角区的龙海县,不仅是粮食高产区,也是蘑菇主产区。每年这个县蘑菇产量在4万吨以上,占全省蘑菇产量的三分之一。今年菇农们又种下700万平方米蘑菇,产量可达4.5万吨,产值可上亿元。历来,蘑菇都是抢手货,因为用这些蘑菇加工成的水仙花牌蘑菇罐头一向是福建省出口创汇的“拳头产品”。今年却发生了意外,正当白花花的蘑菇丰收在望时节,蘑菇出现了严重滞销状况:到11月下旬,外贸部门才给龙海县下达4000吨蘑菇收购计划,而4     

华东六省一市食用菌科技情报工作会议在南京召开

华东地区食用菌科技情报工作座谈会于1988年11月16日—18日在江苏宜兴召开。出席会议的有江苏、浙江、山东三省和上海市食用菌科技情报站等25个单位的36名代表。全国食用菌科技情报中心站负责同志及江苏省供销社科技工业处的同志也出席了会议。近年来,由于国内外食用菌行情看好,华东地区食用菌生产发展很快。如江苏省,1988年蘑菇栽培面积近8000万平方尺、香菇370万平方尺(包括菌棒栽培)、平菇2600万平方尺、金针菇约1000万瓶(袋),分别比1987年增长9.69％、221％、5.4％和400％,全省已初步形成一个以蘑菇生产为主,多菇类协调发展的新格局;浙江省鲜菇产量也由     

2012年我国双孢蘑菇罐头出口受阻事件解析

<正>2012年以来,我国出口美国的双孢蘑菇罐头因检出多菌灵残留而严重受阻,出口企业遭受重创,其中仅2012年9月美国就因多菌灵残留问题退回了10批从中国进口的双孢蘑菇罐头。同样因多菌灵检出而受到影响的还有印度最大的双孢蘑菇生产企业——Agro Dutch,该公司目前的生产规模是年产5万t(http://in.finance.yahoo.com/news/agro-dutchsales-affected-due-144134691.html.)。尽管荷兰等双孢蘑菇生产国因此受益,但双孢蘑菇产品的声誉仍然受到严重影响。通过对整个事件的分析,笔者认为双孢蘑菇罐头多菌灵     

法国的食用菌科研生产简况

根据中法科技合作协定,应法国农科院邀请,由农业部组织的考察组一行3人,于1993年9月24日至10月5日对法国食用菌的科研、生产和加工进行了考察。先后参观了法国农科院波尔多食用菌研究所、cuma中型堆料厂、champico蘑菇罐头加工厂、索梅尔皇家蘑菇公司、梅耶蘑菇种植场、法国蘑菇技术中心以及索梅尔蘑菇博物馆,并分别同法国食用菌所所长Oliver先生、法国农科院国际关系部科研处长Rene LESEL先生及国际关系部BORDIER女士,就双方蘑菇科技方面进一步合作的前景进行了讨论。通过考察,使我们对法国的食用菌科研、生产、加工的情况有了比较系统的了解,达到了考察的目的。 一、食用菌生产基本情况 法国食用菌生产始于17世纪中叶,当时巴黎附近的农民利用采石后的山洞(坑道),略加修整种植双孢     

菇蘑罐头的加工技术

我国蘑菇罐头在60年代后期仅有少量生产出口,1971年也只有6千吨左右,近几年来发展迅猛,目前外销量已达10余万吨,远销世界56个国家和地区,以销往西德、美国、加拿大、澳大利亚和日本居多,在国际市场上享有较高的声謇。本文拟把蘑菇罐头的加工技术作一较系统的概述,以供同行参考。一、菇的质量标准蘑菇原料必须根据外销罐头规格的具体要求及罐头的成品规格来制订收购的质量标准,按我地区一般情况大致可分为三档级别收购:     

上海蘑菇罐头重新进入美国市场

1989年10月美国方面由于发生了食用中国蘑菇罐头中毒事件,发布了禁止我国蘑菇罐头进入美国市场的禁令。一年多来,上海食品进出口公司认真吸取教训,采取有效措施严格把好收购关。对一贯质量好、信誊高的菇农发放收购卡,厂家凭卡收购蘑菇,保证了制罐蘑菇的新鲜。在收购前他们还定期派人到产区检查和指导蘑菇的栽培、采集、储放、运输等情况,发现问题及时纠正解决。在收购之前的各个环节都做到万无一失,免受各种污染,使原料的新鲜度和卫生状况都达到较高的水平。为了科学地监督和控制蘑菇罐头生产全过程,他们要求各厂都安装记录杀菌时间和温度的泰勒仪表及检查空罐结构     

江苏省举办食用菌加工制品展评会

为开拓食用菌的内销市场,丰富城市人民生活,促进本省食用菌生产和加工的不断发展,江苏省供销合作联社于去年12月下旬在南京举行全省内销加工制品展览评议会。来自全省供销社系统的28个厂家的七类共109个品种规格的样品参加了展评。为征求多方面的意见,主办单位邀请了有关科研、生产、新闻单位和与消费者接触较多的一些     

蘑菇加工的新方法

蘑菇营养丰富,口味鲜美,有“素中之荤”之美称,又是一种优良保健食品,颇受人们喜爱。以往投放市场的蘑菇加工产品均限于干菇、盐水菇和罐头等,其中主要是罐头产品,出口量占世界之首。鉴于目前蘑菇罐头外销困难,国内市场销路不畅,造成原料大量积滞、浪费的情况。本文特介绍几种取材方便、简单易行、产品风味别具一格的蘑菇新加工方法。     

美国消费者对蘑菇罐头的需求量下降

在2008—2009产季,美国蘑菇罐头加工企业的鲜菇加工量比该国的鲜菇总产量还略多。但因其国内市场需求低迷,最终导致蘑菇罐头价格下跌。根据美国农业部农业统计服务中心的数据,在2008—2009产季,该国用于加工罐头的双孢蘑菇数量达到557.9吨,高于2007—2008产季的530.7吨。但是平均销售单价却从1.4美元/千克下降到1.2美元/千克。而同期,用于鲜销市场的鲜菇的价格稳定在2.7美元/千克。2008—2009产季,美国蘑菇罐头销售额下降到6890万美元,而上一产季的销售额为7580万美元。目前,最终用于罐头加工的鲜菇数量约占美国鲜菇年产量的15%。而在1995—1996产季,这一比例高达50%。美国的蘑菇罐头加工行业的唯一亮点是出口。2009年以来,美国蘑菇罐头出口出现大幅增长,这缘于亚洲市场的需求增长。中国是全球最大的蘑菇罐头出口国,而美国的蘑菇罐头出口数量微乎其微。然而,2009年前5个月,美国蘑菇罐头出口数量上升到500吨,同比增长210%。其中对新加坡出口150吨,同比增加了770%。其他进口增加的国家和地区还包括中国的香港、加拿大(70吨)、菲律宾(60吨)、中国台湾(50吨)、日本(20...     

我国食菌出口简况

食用菌是我国的传统出口商品,它在当今国际市场上的位置和前景如何?许多同志都很关心,这里简单介绍一些情况供参考。由于食用菌味道鲜美且有一定医疗作用,食用菌生产与贸易量逐年骤增。如1950年全世界仅有15个国家培养蘑菇(双孢菇蘑——下同),到1974年已发展到67个国家。1950年蘑菇总产量为6.64万吨,1979年则为75万吨,贸易量为30万吨。【蘑菇】我国出口的蘑菇分罐头与盐水蘑菇两种。主要进口蘑菇的国家为西德、美国、加拿大、比利时等国,他们采取增加关税和限制配额等方法控制我蘑菇罐头大量进入市场。如西德1973年给我配额为150万箱,1975年仅91.9万箱。盐水蘑菇销香     

双孢蘑菇罐头加工工艺

双孢蘑菇以其营养丰富、味道鲜美、 药用保健价值极高而备受人们青睐。但由于较难贮藏保鲜，短时间内常造成其品质、色泽、风味的改变，而给生产者造成巨大的经济损失。因此，研究双孢蘑菇的加工保藏技术势在必行。牟平区农技推广中心与山东九发食用菌股份有限公司联下合作，经过多年反复试验，摸索总结出一套双孢蘑菇罐头加工制作最佳工艺流程与技术指标，为开拓双孢蘑菇国内外市场打下了良好基础。 双孢蘑菇罐头加工工艺流程规范：原料菇分级、拣收→冲洗→预煮→冷却→修整、切片→称重→装罐→注液→排气、封罐→杀菌→冷却→验收→包装…     

我国蘑菇罐头出口破十万吨大关

据外贸部门消息:蘑菇已成为我国罐头工业出口创汇重点发展的拳头产品之一。去年,我国蘑菇罐头出口首次突破十万吨大关,创汇额占全国各类出口罐头换汇额的百分之四十六;出口量接近世界蘑菇出口总量的二分之一,且质量名列前茅。近几年,越来越多的国家对蘑菇表现出极大的兴趣。我国蘑菇罐头的出口对象已从东南亚一带扩大到欧美等十几个国家和地     

双孢菇智能化生产技术

正江苏省灌南县是全国食用菌工厂化生产示范县、全国食用菌行业优秀基地县和江苏省食用菌产业基地县,拥有多家现代化食用菌生产企业,栽培杏鲍菇、纯白金针菇、双孢菇、草菇等中高档品种,产品销往上海、南京、杭州等多个大中城市,深受广大消费者欢迎。双孢蘑菇在世界范围内广泛栽培,可鲜销、罐藏、盐渍,其菌丝还可作为制药的原料,有世界菇之称。双孢菇栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等,随着双孢菇栽培技术的不断发展,现已实现了双孢菇的工厂化、智能化和自动化生产。江苏裕灌现代农业科     

2008年春季欧洲的食用菌市场

在经历了一个相对有利的发展时期后,至2008年春季,欧洲的食用菌种植业略显后劲不足。从生产技术角度看,绝大多数欧洲国家都表现得比2007年好,然而蘑菇加工行业的销售却不理想。在大多数欧洲国家,生产资料的价格上涨过快,已经对食用菌产业发展产生负面影响。2008年6月中旬,欧洲食用菌种植者联盟(Federation of European Mushroom Growers)的代表齐聚巴黎,回顾了欧洲食用菌生产近况,部分国家的代表对一些问题表示关切,但并未对此感到恐慌。比利时和荷兰2007年,比利时的食用菌总产量为34160吨,其中8.5直接用于工业食品加工。而在2008年,预计市场需求量维持不变,可产量会略有增长。从2007年11月到2008年5月,批发市场上的鲜菇拍卖价格较高。在荷兰,由于天气糟糕,直到2008年5月,切片蘑菇的价格依然坚挺。批发价格的上涨实际上被生产成本(蘑菇堆肥和能源)的增长所抵消。欧元对英镑的汇率过高,也是一个值得关注的问题,它阻碍了出口,甚至给整个欧洲的食用菌价格都带来压力。现阶段,焦点集中在蘑菇罐头等工业食品领域,因为它直接对鲜菇市场产生影响。一些荷兰的蘑菇罐头加工企业不再从手工采摘方...     

褐蘑菇罐头加工工艺的研究

加工而成的罐藏褐蘑菇，不含护色剂及其他化学物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且是一种安全健康的绿色食品，其质量完全符合蘑菇罐头的国家标准。     

蘑菇的保鲜与制罐护色试验

蘑菇的保鲜一直是制约蘑菇业发展的大问题.每年在蘑菇采收高峰期,因销售或加工不及时而造成鲜菇变质的损失相当可观.另外,由于抗坏血酸价格昂贵,蘑菇罐头大多是用焦亚硫酸钠作为护色剂,但二氧化硫的残留始终使人心有余悸.本研究采用几种新型保鲜剂对蘑菇保鲜及制罐的护色作了初步试验.     

新疆食用菌见闻

一、乡镇企业带动本地区致富:新疆沙湾县利民罐头厂,高薪聘请上海技术人员,建起两座栽培面积达七千平方米的蘑菇房,生产双孢蘑菇,自制罐头,经有关方面检验,已达部颁标准。罐头厂为了扩大蘑菇罐头原料来源,发动本县农民栽培双孢蘑菇,为蘑菇专业户办技术培训班,为专业户提供菌种和技术指导,