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盐水间接冷却制冰是一种传统制冰方法。盐水制冰池中的蒸发器是主要的热交换设备之一,其换热面积的大小,是影响制冰速度的关键因素之一。长期以来,对于盐水制冰蒸发器面积的配置标准,一般都是按每天每生产1吨机制冰,配置3m~2左右表面积的蒸发器。作为相应的配套设施,还建造可容7—10倍或更大倍数的制冰能力的贮冰库。这种做法适合以往的渔业生产和水产品保鲜及加工状况。 相似文献
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在党和毛主席的正确领导下,特别是在无产阶级文化大革命和批林批孔运动的推动下,我国海洋渔业生产有了很大的发展,今后还将是个继续跃进的趋势。生产上去了,如何保证优质就成为海洋渔业生产中的一个重要环节。目前,我国渔船上以冰鲜为主,鲜度良好期为4~6天,保鲜界限为7~14天。冰的耗用量一般为吨鱼吨冰,在南方或夏季更高些。冰鲜鱼的这种时间特点, 相似文献
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大多数国家采用淡水冰。从冰的品种上趋向于片冰的日益增多。因片冰无棱角,不象碎冰那样损伤鱼体;与鱼的接触比碎冰好。有些国家在船上装有制冰机直接制冰,制的冰用作冰鲜或加入冷却海水中致冷。例如荷兰在近期新建的中层拖网渔船上90%都装有鳞片冰机,还装有海水淡化装置制造淡水供制冰用。挪威的部分渔船上装有日产6~7吨的板冰机,生产的冰用手提式喷冰器喷到鱼箱内. 相似文献
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目前上海地区的海洋渔轮鱼货保鲜均用冰鲜,如“5”字头渔轮夏季装冰50—70吨,冬天装冰30~50吨,平均每年用冰约1200吨。在鱼讯季节平均捕鱼2500—3500箱。出海时,随船带鱼箱约600只,先用冰垫底,然后放鱼箱,在鱼箱内亦放碎冰。全部鱼箱堆放于鱼舱内。捕到花色鱼和大鱼装箱用冰覆盖,使鱼处于碎冰包围中,散装鱼则放在鱼箱上,其四周一层冰一层鱼。 相似文献
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机制冰(也称人造冰)已在人们的生产和生活中得到广泛应用。其中,渔业生产对机制冰的需求量最大。水产品保鲜及加工,食品加工,冷藏贮存和运输等也都使用机制冰。因此,一般的生产性冷库尤其是生产性水产冷冻厂都建有相应规模的制冰系统。本文就水产冷冻厂盐水制冰发器面积的配置及春效果作初上探讨,供参考。 相似文献
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微冻,就是鱼体内部分冻结,如三分之一冻结。我们平常见到的冰鲜鱼,鱼体内部并未冻结;而用吹风冻结或平板冻结机冻结的冻鱼,由于采用低温冻结,鱼体内部绝大部分冻结了。据日本的资料,鱼在-5℃,洄游性鱼类的冻结率为70%,底栖性鱼类的冻结率为50%。而微冻是采用稍低于冰结晶的温度例如在-1℃至-3℃左右保鲜。 相似文献
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水产冷库的节能,涉及面广,利用率高,在这里简要介绍冷库管理方面对于能源开发利用和节能降耗的几种途径。1、利用冬季自然条件制冰在北方地区,为了挖潜降耗,冷冻厂在12月至翌年的2月可在室外自然冻结冰块。采用冲鱼用的铁瓦冲片盘,冻结的冰块在J卜一州kg左右,每天冻成后要及时脱盘,脱盘后的冰块要及时贮存到冷藏间,贮藏量可根据翌年需求和冷藏间的大小决定。一般小型冷库日结冰都在3-m吨,三个月自然制冰约300吨,按每吨200元售出,产值可达6万元。冷冻厂利用自然结冰简单易行,省工省时,并且直接降低了能源消耗,经济效益明显… 相似文献
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防腐冰相比起普通冰块,对鱼类具有更好的保鲜作用,因为其在制作时添加了一定含量的防腐剂,因此防腐冰除了能够起到正常的冰冻防腐效果之外看,还具有额外的保鲜作用.采用对比试验的方法,研究了添加了1‰Na2-EDTA的防腐冰和普通冰块对带鱼的保鲜效果,通过检测鱼的感官质量和TVB-N含量,分析防腐冰和普通冰块对鱼类的不同保鲜效... 相似文献
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一、冰藏保鲜 冰藏保鲜即用天然冰或机制 冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法,它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保 鲜渔获物的一种最常用的方法。 二、冰鲜品加 相似文献
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1988年以来,冰鲜鱼出口在舟山市异军突起,出口量和创汇额连年大幅度上升。1988年通过省有关渠道代理出口的冰鲜鱼仅80吨,创汇17.3万美元。到1990年,自营出口的冰鲜鱼增加到1608.91吨,创汇额达553.75万美元。1991年1至9月,冰鲜鱼出口势头更猛,自营出口量达到4944吨,创汇额1417万美元,冰鲜鱼在全市自营出口海水产品总量中的比重已由1989年的27.9%,提高到64%。 相似文献
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渔船无冰保鲜装置应大力推广 总被引:1,自引:0,他引:1
改革开放以来 ,我国近海捕捞渔船对渔获物普遍采用了带冰保鲜 ,因此显著改善了水产品质量。然而敷冰保鲜却存有诸多缺陷 ,如渔船出海前需带大量冰块 ,增加了劳动强度 ,也因渔船增加负载加大了燃油的消耗 ,从而增加了保鲜成本 ;一些渔港和海岛因缺乏淡水和电资源 ,机冰价格不断上扬 ,亦增加了保鲜成本。渔船带冰作业 ,若要保证鱼货质量 ,作业时间则受到限制 ,一般在 7- 1 0天。一旦时间延长 ,放在下层的鱼货受上层冰融化后滴入的水影响 ,在 5℃ - 8℃环境下贮存 ,保鲜效果差。又因冰块对鱼货的挤压造成机械伤 ,影响外观质量。渔船到港后 ,一… 相似文献
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为研究宰杀后的黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)在不同环境温度下冰藏过程的品质变化和保鲜时间,测定了不同环境温度冰藏黄颡鱼肌肉的质构指标、pH、硫代巴比妥酸(TBA)、高铁肌红蛋白(MetMb)、挥发性盐基氮(TVB-N)、营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分)的含量,并通过16S rRNA高通量测序分析了黄颡鱼肌肉微生物菌群的变化。结果显示:15、27、33℃温度下冰藏黄颡鱼肌肉各质构指标均随时间延长而下降。各温度组TBA、TVB-N和MetMb含量随时间延长呈上升趋势,三组的TVB-N和MetMb含量在12 h冰藏期间均没有超过国家标准限值,15℃组TVB-N含量始终处于一级鲜度标准。各温度组肌肉营养成分中粗脂肪、粗灰分和水分含量随冰藏时间延长而有所下降。微生物组分析表明在冰藏期间,三个温度组的黄颡鱼肌肉均未产生有害病原菌微生物。研究表明,宰杀后的黄颡鱼33℃时冰藏保鲜时长为4 h, 27℃时冰藏保鲜时长为6 h, 15℃时冰藏保鲜时长可达12 h。 相似文献
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防腐冰对鱼类保鲜效果研究↑(*) 总被引:1,自引:0,他引:1
防腐冰是水中添加防腐剂制成的,它能够增强对鱼在冰鲜期间的保藏效果。本文采用感官检定和TVB-N等鲜度指标,研究了几种Na_2-EDTA冰和苯甲酸钠冰对鲅鱼和带鱼的保鲜效果。结果表明:(1)1‰Na_2-EDTA冰具有较稳定、持久的抑菌效果,能有效地延缓鱼品感官质量下降和TVB-N上升,冰藏8天的带鱼细菌数,普通冰组为3.7×10 ̄5个/g,而1‰。Na_2-EDTA,冰组仅为2.1×10 ̄4个/g。(2)以感官检定80分为基准,与使用普通冰相比,使用1‰Na_2-EDTA冰保鲜鲅鱼,保藏期由116hr提高到140hr,保鲜带鱼,保藏期由104hr提高到164hr。 相似文献
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1 经济方便的渔品保鲜技术碎冰冷却是目前国际上最为流行的渔品保鲜技术。我国沿海目前沿用的购买整块冰、破碎后装船待用的方法 ,操作繁杂 ,损耗大 ,使用不灵活而已嫌落后。为此 ,我国研究开发了适合我国国情的渔船用制冰机 ,以便在短期内改变渔获保鲜的落后面貌 ,使我国渔品保鲜尽快进入经济、方便的先进行列。船载的制冰设备 ,以海水为原料制冰 ;以海水为冷却介质 ;自身有独立的动力源 ,或具有与渔船的动力源相匹配的传动系统 ;配备独立的、抗颠簸的、连续快速制冰的制冷系统 ;产品冰的形状不必再经破碎处理 ,产出冰的外形同鱼体可以密… 相似文献
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加冰与鱼舱制冷相结合的保鲜技术,与以前的冷却水微冻保鲜相比,其优点为鱼体不会吸入盐水,因而不会导致鱼体变软,带咸味;保鲜期可延长3天左右。所以,这种方式在有条件的渔船上可以采用。 相似文献
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从大的方面分低温冷却和冻结两类。在低温冷却中,对拖网渔业的底层鱼,一般采用箱装冰鲜、微冻、冷却海水预冷以及正在试验的真空冷却保鲜、γ射线辐射保鲜、通电保鲜、浸渍于无毒酸保鲜、淀粉糖溶液保鲜以及其他保鲜剂保鲜。对围网渔业中的中上层鱼类,一般采用冷却海水保鲜。冷却海水保鲜中有集装箱及鱼舱海水冷却。 相似文献