我国将出台无公害鸡蛋国家标准

据悉，中国质检总局和农业部发出消息，中国无公害鸡蛋国家标准将在年内出台。 据报道，新国标实施后，还将配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋市场的准入和准出制度，这部国标要求非常严格，不仅对鸡蛋的外壳、蛋白、蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属、农药等有害物质的含量也作出限制，并要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等成份。并对鸡蛋的生产、储藏、运输制定了一系列标准。     

我国首部《无公害鸡蛋国家标准》即将出台

中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》即将出台，届时，国标不仅对鸡蛋的外壳、蛋白和蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属和农药等有害物质的含量也作出了限制。由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长，低温潮湿的环境冷藏后，可能会吸收水分，因此鸡蛋国标会对鸡蛋的生产、储藏和运输制定一系列标准。经过检验合格的鸡蛋，会附上一“合格证”在鸡蛋上喷上食用级的油墨，标注产地和生产日期等信息。     

鸡蛋国标出台推动产品质量升级

吃鸡蛋将越来越安全了!国家质检总局和农业部日前披露,中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》将在2006年出台,鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等将规定最高限量。“目前只有《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》,这个标准太粗,条款也不够详细,只有一个汞含量指标,还有就是蛋壳、气室、     

中国首部鸡蛋国标将在2006年出台

国家质检总局和农业部日前披露，中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》将在2006年出台，鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等将规定最高限量。     

鸡蛋品质无损检测技术研究进展

鸡蛋的品质指标直接影响到其食用品质和质量等级,鸡蛋品质检测具有实际价值和现实意义。本文讨论了机器视觉、光学特性、声学冲击和介电特性等无损检测技术在鸡蛋品质检测中的研究进展。     

无损检测鸡蛋新鲜度技术研究进展

鸡蛋的新鲜度指标主要包括感官指标、气室高度、哈氏单位、pH值、蛋黄指数、蛋的比重和挥发性盐基总氮等,传统检测方法只能部分抽检,效率较低。文章综述了可见/近红外光谱、机器视觉、电子鼻、介电特性、低场核磁等无损检测新技术在鸡蛋新鲜度中的应用,分析了各项技术的优缺点。重点分析了用低场核磁检测鸡蛋品质存在的问题,探讨通过分析鸡蛋弛豫谱线和断层扫描图像建立低场核磁预测新鲜度的数学模型,更好地实现低场核磁无损检测鸡蛋新鲜度。     

基于外形几何特征的鸡蛋重量检测模型

建立以外形几何特征为基础的鸡蛋重量检测模型。采集了鸡蛋图像,采用HIS颜色模型的H分量作为鸡蛋图像的阈值分割指标,用拉普拉斯算子提取出鸡蛋边缘,从鸡蛋边缘分别提取纵径、横径、上横径和下横径等4个鸡蛋外形几何特征量,用于建立鸡蛋重量检测的回归模型。试验表明,鸡蛋重量检测的绝对误差在±3g以内,能满足鸡蛋分级生产要求,可用于鸡蛋分级生产。     

鸡蛋品质主要指标的涵义及检测方法

本文简述了鸡蛋品质的概念、研究鸡蛋品质的现实意义,介绍了鸡蛋品质主要指标的涵义及其检测方法,分析了影响鸡蛋品质主要指标的因素。以期为消费者选购优质鸡蛋和生产者改进鸡蛋品质提供科学依据。     

饲料对鸡蛋,鸡肉品质的影响

饲料对鸡蛋、鸡肉品质的影响中国科学院上海实验动物中心张德福鸡蛋、鸡肉的品质包括食用、加工及商品价值等方面的若干指标，这些指标受遗传、环境和健康等多种因素的影响。其中一些指标，如蛋的成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、鸡肉颜色、蛋肉的味道等，与饲料的关系较为密切...     

如何生产无公害鸡蛋?

<正>无公害鸡蛋,是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范,经专门机构认定,按照国家《无公害农产品管理办法》的规定,才许可使用无公害农产品标识的产品。对无公害鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质,规定了最高限量标准,并要求不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质,因此生产出无公害鸡蛋,必须要做到以下     

如何生产无公害鸡蛋

我国是蛋鸡生产第一大国,人们以往只关注鸡蛋的总产量,而对鸡蛋的品质不是很关注。随着社会的发展,人民生活水平的不断提高,人们对无公害鸡蛋的需求意识日益增强了。现在人们除了关注蛋鸡产蛋量的同时,对鸡蛋的外观、包装、生产日期、场家信息以及鸡蛋内的细菌、重金属、抗生素     

中草药饲料添加剂对鸡蛋品质的影响研究进展

目的:综述目前国内中草药饲料添加剂对鸡蛋品质的影响指标与机理。方法:以文献分析法为主,对国内中草药饲料添加剂影响鸡蛋品质的指标、添加剂的组方、影响鸡蛋品质的机理等进行分析研究。结果:中草药饲料添加剂具有改善鸡蛋品质、改变鸡蛋风味、增强鸡蛋的营养等功效,其机理是通过改善或调节鸡机体的生长发育、自身营养物质的代谢转化等达到影响鸡蛋品质的效果。结论:中草药饲料添加剂对鸡蛋品质各指标的影响机理有待进一步阐明,细菌和真菌中药复合或发酵型鸡饲料添加剂对鸡蛋品质影响的研究前景看好。     

鸡蛋中环丙沙星残留检测方法和消除规律的研究

到目前为止，国内尚未见关于环丙沙星在鸡蛋中残留检测方法的研究。国外对鸡蛋中环丙沙星的残留检测以高效液相色谱法为多，大都用紫外检测器检测，而本文建立的HPLC法，用荧光检测器测定鸡蛋中环丙沙星的残留尚未见报道。该方法简便、快速、灵敏度高，完全可满足鸡蛋中环丙沙星残留检测的要求。     

本月要闻链接

1辽宁省鸡蛋抽检结果全部合格 概要为确保市场上销售的鸡蛋质量安全可靠，辽宁省动监局从2008年10月28日开始，组织省畜产品质量检测中心和大连市农产品质量检测中心等检测机构对全省蛋鸡饲养场和市场上销售的鸡蛋进行了监督抽检，其中超市53批次，农贸市场126批次，养殖小区（场）69批次，均未检出三聚氰胺。     

鸡蛋新鲜度随保存时间的变化规律

鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标,也是影响鸡蛋销售的一个主要因素之一。本研究利用衡量鸡蛋新鲜度的指标气室直径、哈氏单位、蛋白高度对白来航鸡蛋进行随保存时间变化的定量研究,为制定新的鸡蛋分级标准、检测方法奠定基础。结果表明:用对数模型y=a+bln(x)可以较好地描述气室直径、哈氏单位和蛋白高度随时间变化的规律。通过这些模型能比较准确地确认鸡蛋最佳保存时间,为以后的科研、生产提供了基础性数据。通过研究,我们认为在目前的测定方法下,气室高度不是一个很好的鸡蛋新鲜度分级指标,而气室直径可以被考虑应用到鸡蛋新鲜度分级新标准的制定中。     

鸡蛋质量评价指标及影响因素

目前对鸡蛋等优质肉产品的需求显著提升,鸡蛋的外部质量标准与蛋重、蛋形等指标息息相关,而且内部质量受营养、蛋黄指数、味道等共同影响。该文对鸡蛋质量的评价指标及方法、影响蛋品质的相关因素进行分析。     

三维重建对不同品种蛋鸡初产蛋品质的无损检测分析

以3种110日龄蛋鸡的初产蛋为研究对象,使用VIVID-910非接触式三维扫描仪获取鸡蛋的点云图像数据,利用PolyWorks通用3D测量软件平台重建鸡蛋的三维模型并获取鸡蛋的特征参数,经数据拟合对三维重建的准确性进行验证。通过对鸡蛋特征参数进行方差分析,证明不同品种鸡蛋的外观品质存在差异。通过相关性分析及逐步回归分析,得出三种初产蛋体积与蛋形特征参数之间的回归方程,提出两个新的参数P1、P6与蛋形指数和体积一起作为鸡蛋外观品质的衡量指标。通过以上试验,对蛋品质的评价指标进行了完善,对蛋品无损检测技术进行了有益探索。     

鸡蛋在储存过程中微生物及蛋品质的变化研究

为了探讨贮藏时间对鸡蛋微生物及蛋品质产生的影响,从某大型养殖场随机采集同批次健康鸡蛋,在模拟市场销售的条件下贮藏,期间检测新鲜鸡蛋的菌落总数、大肠菌群和新鲜度评价指标,每隔2 d检测1次,27 d结束。结果表明,随着贮藏时间的延长,鸡蛋细菌总数总体上呈逐渐增加趋势,鸡蛋外壳细菌总数从103CFU/枚增长至109 CFU/枚,而鸡蛋内容物细菌总数也从0 CFU/枚增长至105 CFU/枚;检出了大肠菌群,但未超出国家农业部无公害鸡蛋标准。随着贮藏时间的延长,鸡蛋蛋重降低,气室高度增加,浓蛋白减少,在第12天开始出现散黄现象。试验表明,新鲜鸡蛋的保存期不宜超过12 d。     

4个品种鸡的鸡蛋营养成分研究

为研究不同品种蛋鸡鸡蛋营养成分差异,试验随机选择舍饲笼养的庄河大骨鸡、仙居鸡、海兰褐蛋鸡和杂交鸡的鸡蛋,检测钙、磷、卵磷脂、脂肪酸及胆固醇等指标.结果 表明:庄河大骨鸡蛋黄中钙和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量较高;磷和卵磷脂含量较低.庄河大骨鸡鸡蛋中蛋黄脂肪酸总合量最高,其次是仙居鸡、杂交鸡和海兰褐.饱和脂肪酸(...     

常温保存条件下砂壳鸡蛋和正常鸡蛋蛋品质变化比较

为探讨砂壳鸡蛋和正常鸡蛋在常温保存条件下蛋品质变化的差异,试验挑选砂壳鸡蛋和正常鸡蛋各240个在室温(16～22℃)条件下保存,在第3、7、11、16、21、28、36天随机取30个砂壳鸡蛋和30个正常鸡蛋检测鸡蛋品质指标.结果显示:随着保存时间的延长,两种鸡蛋的蛋黄膜强度、蛋黄系数、哈氏单位逐渐下降(P＜0.05),蛋白水分逐渐下降(P＜0.05),蛋黄水分无明显变化(P＞0.05),以上指标两种鸡蛋之间均无显著差异(P＞0.05);蛋黄比率显著升高(P＜0.05),两种蛋之间蛋黄比率差异显著(P＜0.05).