中草药防腐剂

据资料报道,全世界每年由于微生物污染而造成食品腐败的现象十分严重,不仅造成了重大的经济损失,而且对人类健康造成了巨大危害。目前所使用的防腐剂主要是化学防腐剂,尽管化学防腐剂对微生物有一定的抑制作用,但它具有一定的毒副作用(即致畸、致癌或致突变作用),对人体健康存在潜在的危害,因此研发使用方便,效果好且无毒副作用的天然食品防腐剂已受到世界各国的普遍重视[1,2]。中草药以其独特的理念及对疾病的独特疗效而倍受世人的关注,其有效性与安全性在漫长的历史中得到了证实。将中草药用作食品防腐剂,不仅可以避免化学防腐剂的毒性危…     

抗氧化剂对防腐剂防腐效果的影响观察

本文就四种抗氧化剂对山梨酸钾，苯甲酸钠保藏番茄汁的防腐效果进行了研究，结果表明，以０．０４～０．０８％山梨酸钾或苯甲酸钠保藏番茄汁时，加入０．０１～０．０３％的ＥＤＴＡ对山梨酸钾（０．０６～０．０８％）有增效作用，对苯甲酸钠无增效作用；加入０．０４～０．０８％六偏磷酸钠，０．０３～０．０７％异抗坏血酸，０．１～０．３％亚硫酸氢钠对山梨酸钾或苯甲酸钠均无增效作用。     

如何正确使用食品防腐剂

问：食品中为什么要添加防腐剂？使用防腐剂会影响食品安全吗？答：食品的营养丰富,极易受到微生物的污染而腐败变质。为了保证食品的食用安全性,人们采用了许多方法来保藏食品,如盐渍、罐藏、冷藏等。随着生活水平的提高,人们对食品越来越挑剔,太甜的果脯、过咸的酱菜、     

不同防腐剂对大豆胶粘剂防腐性能的影响

大豆胶粘剂的防腐性能差,需要改性。通过对不同用量的硫酸铜、亚硝酸钠、山梨酸钾、氟化钙、四硼酸钠对大豆胶粘剂防腐性能影响的研究。结果表明,不同品种和用量的防腐剂对豆胶防腐性能的影响不同,硫酸铜对细菌有较好的抑制效果,但对真菌的抑制作用不理想;亚硝酸钠对细菌和真菌均有抑制效果,但需较大用量,成本较高;山梨酸钾和氟化钙抑制真菌效果好,但抑制细菌效果差,且山梨酸钾的成本高于氟化钙;四硼酸钠抗细菌和真菌性能最好,其防腐性能稳定,成本最低,每吨仅增加3.5元,是最为理想的豆胶防腐剂;将硫酸铜与氟化钙以1∶1质量配制成复合防腐剂,防腐效果与四硼酸钠相当,但成本较高。     

中草药防腐剂对木材物理力学性能的影响

以杨木(Poplar)与樟子松(Pinus sylvestris)为试验材料,分别采用中草药防腐药剂和铜唑(CuAz)对其进行处理,比较处理前后对木材力学性能(MOE、MOR),尺寸稳定性影响。研究结果表明:(1)经中草药防腐处理后,杨木和樟子松两种木材的MOE值和MOR值,均有下降趋势,对樟子松的MOE值影响显著,对杨木的MOR值影响显著。(2)两种木材经中草药防腐处理后,在相同的温度和湿度下,防腐处理的木材尺寸变化率均比素材小,尺寸稳定性比素材略有提高。     

电磁炉对人体有害吗

电磁炉产生的＂磁＂绝大部分分布在锅底,形成闭合磁场。当锅具放在电磁炉上＂工作＂时,电磁炉所产生的闭合磁场强度在电磁炉边缘最高强度为160毫高斯,而使用手机时所产生的信号磁场接近1600毫高斯,是电磁炉炉面边缘磁场的10倍,由此可见,     

3种复合型防腐剂对台湾香肠抑菌作用的影响

【目的】研究引起台湾香肠腐败的主要微生物以及有机酸复合物AMC(乳酸、柠檬酸和苹果酸按质量比1∶1∶1混合)、磷酸钠缓冲体系BSP(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠按质量比2∶2∶1混合)和抗氧化复合物AO(维生素C、水溶性迷迭香、绿茶提取物按质量比4∶3∶3混合)3种复合型防腐剂对腐败菌的抑制作用。【方法】采用GB/T 4789.17-1994方法对腐败微生物进行检验,经选择培养基培养后,对优势腐败菌进行形态、革兰氏染色、芽孢染色、温度培养、pH培养、接触酶试验鉴定;将3种复配型防腐剂分别喷洒至60 g肠体表面,装袋分别于4,25和37℃条件下放置,以不喷洒任何防腐剂为对照,比较3种复合型防腐剂的抑菌效果。【结果】导致台湾香肠腐败的主要微生物为乳酸杆菌属;3种复合型防腐剂中抑菌效果最好的为有机酸复合物,经AMC处理于4℃放置45 d后,其乳酸菌数为5×107g-1,25℃放置21 d后的乳酸菌数为7.7×106g-1,在37℃高温条件下可以保存5d。【结论】3种防腐剂的抑菌效果表现为有机酸复合物>磷酸钠缓冲体系>抗氧化复合物。     

GB2760在监督检验中可操作性的几点置疑

针对GB2760《食品添加剂使用卫生标准》在监督检验中可操作性的问题,提出了几点置疑,包括标准中指标极限值设定的合理性、检验方法的规范性、标准的相互连衔性,以期推进《食品添加剂使用卫生标准》的进一步完善。     

新型食品防腐剂山梨酸的合成

防腐剂能抑制微生物生长、防止食品腐败变质、延长保存期。山梨酸在人体内能参加正常的新陈代谢,是迄今为止国际公认的最好的食品防腐剂。本文综述了山梨酸的合成工艺,并提出各合成工艺的优缺点。     

生物防腐剂hs-5乳酸链球菌素与化学防腐剂的对比研究

研究了生物防腐剂hs-5乳酸链球菌素和化学防腐剂的抑菌效果,结果表明,hs-5乳酸链球菌具有广谱抗菌作用,对革兰氏阳性菌有很强的抑制作用,hs-5乳酸链球菌素的抑菌效果优于一些常用的化学防腐剂。     

天然食品防腐剂的研究进展

综述了动物性、植物性及微生物性3种主要天然食品防腐剂的10种代表物质及其作用机理,并对其应用前景进行了展望。     

天然植物源防腐剂研究进展

综述了近年来国内外对植物源天然防腐剂的应用现状和最新研究进展,介绍了植物源防腐剂的主要活性成分及其提取分离技术,分析了在开发植物源防腐剂中存在的问题,展望了其在食品工业中的应用前景。     

应用于食品工业的天然肽类防腐剂

对几种用于食品防腐的肽类防腐剂的来源结构,抗菌性能等作一综述。     

水载铜基防腐剂处理对竹条表面润湿性的影响

以水载铜基防腐剂季铵铜（ACQ ）和铜唑（ CuAz）处理毛竹竹条,采用蒸馏水、二碘甲烷、甲酰胺3种参照液体,测定其在防腐处理竹材表面的接触角,并利用几何平均法计算处理材的表面自由能,探讨防腐处理对竹材表面润湿性的影响。结果表明,竹黄面的表面自由能略高于竹青面,但二者差异不显著（ p＞0．05）;ACQ与CuAz处理材的表面自由能差异显著, ACQ处理材的表面自由能高于CuAz处理材;与未处理材相比,经过防腐剂处理的竹材,大多数表面自由能有所增加,但是随着载药量升高呈现先上升后下降的趋势;当ACQ载药量达到5．2 kg· m－3,CuAz达到2．2 kg· m－3,防腐处理材与对照样的表面自由能差异不显著。     

食品防腐剂在肉制品中的应用进展

食品防腐剂可以抑制由微生物引起的腐败变质,但由于其安全性,在食品中添加具有一定的限量要求。在现阶段的研究中,逐步利用防腐剂复配使用,或者利用其他安全性较高的物质复配作用来提高防腐性能。硝酸及亚硝酸盐对肉制品具有防腐作用的同时,还可以起到很好的护色作用。     

防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响

探讨了苯甲酸钠、漂白粉、尼泊金乙酯3种防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响。结果表明,添加防腐剂后,茎秆汁液中总糖含量变化不大,茎秆汁液至少可贮存1个月。随着贮存天数的增加,甜高粱茎秆汁液总的变化趋势为:pH值逐步下降,蔗糖含量逐渐下降,还原糖含量逐渐升高,其中漂白粉对延缓茎秆汁液中蔗糖转化还原糖的过程效果最好。在酒精发酵方面,漂白粉的效果最好,副作用最小,酒精含量达到7.3%(V/V),残糖含量降到1.02%。其次是尼泊金乙酯,酒精含量为7.1%,残糖含量为1.34%。苯甲酸钠对甜高粱茎秆汁液酒精发酵抑制作用最大,应采用固定化酵母进行发酵。     

新型的人工饲料防腐剂ADA

将新型防腐剂——ＡＤＡ添入家蚕人工饲料中，对在高温多湿养蚕环境下，易引起人工饲料霉变的酵母菌群、格兰氏阴性菌群和霉菌群有明显的抑制作用，可延长人工饲料的存放和使用时间，而不影响其适口性、颜色、香味与成份，防腐效果明显优于苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸等．实验证明：人工饲料中添加０．２％的ＡＤＡ能使人工饲料在高温多湿的养蚕环境下保持一个月不发霉变质，并对蚕体的生长发育无不良影响     

天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究

天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向,具有广阔前景.对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂(乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素)研究概况及发展趋势进行了阐述.