大力开拓市场 推进香菇北移——在'98全国第三次香菇专业会议上的讲话

全国第三次香菇专业会议，是继１９８０年２月在贵州黎平县、１９９０年１０月在福州市召开的香菇专业会议之后的第三次全国香菇专业会议。黎平会议，主要是动员群众大力发展香菇生产，保障供给，使香菇生产在数量上有新的突破；福州会议，主要是总结、回顾十年香菇大发展...     

亲切的关怀 永远的记忆——为张树庭教授八十大寿而作

我第一次幸遇张树庭教授是1984年6月，在广州召开的全国食用菌会议上。那一天，我正和黄年来先生议论香菇发源地的事，张教授来了，他说：“你是张先生吗？你的论文非常好，这是我第一次看到中国的学者以自豪的心情写自己国家的香菇历史与文化，并证明香菇栽培源自中国，而非日本。”我见他来了，连忙站起来说：请张教授指教!     

香菇粉的加工技术

近几年来，随着香菇产量的提高以及人民生活水平的提高，香菇的各种深加工也应运而生。因香菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物多种矿物质以及具有抗病毒和抗肿瘤的多种核苷酸，使香菇具有独特的营养及良好的风味。速溶香菇粉可以为人们提供更为便利的营养和药用价值。1　工艺流程香菇→清洗→去蒂→烘烤→粉碎→过筛糊精→加水→加热溶解→冷却→混合→浸泡→压榨过滤→喷雾干燥→晾粉→包装→贮藏销售2　技术要点　①　选新鲜、肉厚、无虫害的香菇。②在90℃以下烘烤2小时，用粉碎机粉碎后要经80目网过筛。③香菇粉、糊精、…     

龙、庆、景香菇文化对人类的伟大贡献─—读《中国香菇栽培历史与文化》有感

龙、庆、景香菇文化对人类的伟大贡献─—读《中国香菇栽培历史与文化》有感香菇是中国出口食品之一大宗。浙江庆元县是我国的“香菇城”。目前全国有３４万人获得食用菌农民技术员、技师和高级农技师称号。他们与有关单位、科研机构配合，指导千百万山区人民从事香菇这一...     

十年菇海观惊涛──从全球香菇大潮起伏剖析未来走势

１９８６～１９９６，短短十年，全球菇业格局发生了惊人的变化，中国香菇主宰全球市场的基础已从形成而走向巩固。中国香菇在无序中大步前进，震憾着世界香菇市场。１９９５年冬，日本材用林产振兴会等十个团体，在自民党本部召开了香菇振兴议员联盟总会，林野厅出了五项优惠政策。韩国也频频向东北三省林区伸手……力求保存其菇业地位。中国香菇将面临’９６～’９７价格上扬之喜悦！但从无序生产转为有序生产；从资源损害型转向合理消耗型；从廉阶劳力付出的优势向科技优势转化……尽管仍有一个漫长过程。     

香菇配制酒的研制

香菇是集营养与保健于一体的食品。近年来，随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，营养保健类型的酒正逐步为消费者所青睐，香菇配制酒的研制正是为了迎合这种消费趋势，符合饮料酒的发展方向。同时，开发香菇酒对香菇深加工尤其是香菇柄和等外菇的综合利用，有着十分重要的意义。１材料与方法１．１材料香菇：市售，本地产，等外品；食用酒精：国标二级；白砂糖：国标一级；柠檬酸：国标食用级。１．２工艺流程食用酒精→活性碳处理→高锰酸钾氧化→熏蒸 香菇（或香菇柄）→粉碎→蒸煮→浸渍→调配→过滤→贮存→精滤→装瓶１．３操作…     

日光温室香菇塑料袋栽培技术

香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克，     

未来香菇产业发展方向

1．向高质量发展 我国香菇产量逐年上升，占了世界香菇总产量的近八成。但出口的多是干香菇和保鲜等初加工产品，分级包装也跟不上，起点低，效益差，科技含量低，所得收入只是一种资源和劳动力价值的简单转化。因此，按照香菇系列标准，推行全过程的香菇标准化生产，向高质量香菇发展，使香菇产品符合国际市场上的要求，向质量要效益，成为今后香菇生产发展的主方向。[第一段]     

香菇L808品种的主要生物学特性及栽培技术

香菇L808品种是丽水市大山菇业研究开发有限公司科技人员针对现有代料香菇品种而选育的菇形及菇质优良的中高温型香菇菌株。经过2004年至2007年多点品种比较表明：香菇L808产量高、适应性广，菇质、菇形好，出菇整齐，2008年经全国食用菌品种认定委员会第二次会议通过，经过公示获得国家认定，认定编号为国品认菌2008009。现将主要特性和栽培技术要点介绍如下。     

上海郊区香菇制种形势喜人

上海市郊有关县乡村和香菇专业户重点户认真贯彻落实市农业局八六年香菇生产会议精神,大力搞好香菇生产,当前香菇制种形势喜人。其主要的表现:一是今年香菇生产的面积比去年有较大幅度的发展。据初步统     

香菇多糖口服液的生产工艺

香菇自古以来被我国人民誉为山珍，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素和钙、磷、铁等人体必需的营养成分，而且有很好的药理作用。从香菇子实体水提液中制备的香菇多糖属于Ｂ（１→３）型葡聚糖，而葡聚糖又是对肿瘤极有效的非特异性免疫治疗剂之一。香菇多糖具有活化Ｔ细胞、巨噬细胞及补体系统等多种生物学功能，可以增强机体对各种细菌、病毒、真菌及寄生虫的抵抗力。目前香菇多糖在临床上适用于头颈部肿瘤、消化系统肿瘤以及慢性肝炎等的治疗，采用单独或与化疗和放疗会并给药，结果能观察到病人免疫参数改善，生存期明显…     

春管香菇应做到“六要六防”

春季气温逐渐回升，温湿度均适合香菇菌丝生长和子实体的形成，此时菇蕾盛发，菇潮集中，是香菇长菇高潮期。但春季气温多变，时晴时雨，温度时高时低，如果管理不当，产量和品质会受到很大影响，甚至会造成霉筒烂菇。因此，香菇在春季必须要加强管理，而且应要做好“六要六防”，才能使香菇达到优质高产。     

香菇对水分的要求及调控措施

水是构成细胞的重要物质，是香菇生长的物质基础。鲜香菇水分占90%以上，香菇所需的营养物质必须溶解在水中才能被菌体细胞吸收利用，细胞内的一切生化反应都离不开水。培养料含水量与栽培环境的相对湿度直接影响菌体细胞的活力及吸收运输养分的能力，从而影响香菇的产量与品质。因此，水分调控是香菇栽培管理中的一个重要环节。生产上常因培养料含水量调配不当，或栽培环境湿度不适宜，使香菇生长发育受影响，轻则产量降低，品质下降，重则引起杂菌污染及菌筒霉烂，给香菇生产造成严重的损失。准确掌握香菇不同阶段水分需求规律，科学调整培养料含水量及空气相对湿度，是香菇获得优质高产的重要技术组成部分。     

香菇加工应注意的事项

我省泌阳县的香菇栽培历史悠久，闻名全国。香菇素有“山珍”之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品(俗称干菇)有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：     

香菇保健饮料生产方法

香菇保健饮料生产方法宋晓轩（陕西省留坝县食用菌研究所７２４１００在保留香菇营养成份和特性的同时，用发酵、提取、浸渍、配制、浓缩、过滤、包装等工艺制成保健饮料，使香菇的各种有效成份更容易被人体摄取和吸收，从而达到防病、强身之目的，符合当今快速的生活节奏...     

庆元县隆重举办香菇节

今年元月十一日至十二日,香菇栽培发源地之一的浙江省庆元县隆重举办了我国第一个香菇节。来自浙江省各地县的代表和我国食用菌行业主管部委的负责同志、著名的专家学者以及新闻界的记者与庆元县十八万人民一道欢庆我国第一个香菇节。     

香菇与香菇菌丝饮料

近年来，随着食用菌深加工产业的发展，利用香菇及其菌丝配制的饮料有：①用香菇子实体配制的饮料；②用深层发酵法生产的菌丝体和发酵液制造的香菇发酵饮料；③由固体培养基培养的香菇菌丝体，再经酶解加工制成的香菇菌丝饮料等３类。其中以第三类饮料的成本最低，具有商业价值。但是，采用杂木屑加米糠制成的固体培养基接种香菇菌，使菌丝大量繁殖，在形成子实体之前，进行粉碎、酶解、提取。过滤、加辅料，制成的香菇菌丝饮料含有木质素和单宁，带有苦味，消费者难于接受。尽管采用调整饮料的ｐＨ、变温等多种方法，既把制造工艺搞的很复…     

庆元香菇标准化生产的实践与成效

庆元是人工栽培香菇的发源地。800多年以来,以香菇为主的食用菌产业已成为庆元县的传统产业、优势产业和支柱产业。特别是近十几年间,庆元香菇产业得到了前所未有的发展,成为庆元人民脱贫致富奔小康的支柱产业。香菇产业作为一个极具发展潜力的朝阳产业,由于其具备短、平、快的产业优势,也已被全国广大贫困地区所认可,并形成快速发展之势。然而快速的发展香菇也带来了产品供过于求、价格降低；产品质量、安全；生产粗放、资源浪费等问题。我国出口的香菇因质量、卫生安全等问题被扣留、索赔、退货使不少生产者、经营者受到不少损失就是例证。因此,日前中国国际果蔬博览会研讨论坛上,中外学者就中国食用菌产品的出口困境问题进行了探讨。不少专家呼吁,食用菌标准化建设已经到了刻不容缓的地步。     

香菇“三态”菌种与栽培业的发展：香菇液体菌种与栽培发展前景的探讨

本文从香菇菌种“三态”在栽培发展的不同时期，所产生的不同作用，论证了香菇产业要继续发展，首选的是菌种技术的进步，以及由此而带来栽培工艺的改进。提出当前应以液体菌种取代固体菌种，同时开发适应于液体菌种栽培的工艺，使香菇产业产生新的飞跃。     

城镇家庭栽香菇技术

随着人民生活水平的提高,食物结构也发生了变化,城镇人民喜食鲜香菇者,越来越多。为此,我们进行了城镇家庭栽香菇的探索,采用压块式栽培,块产量达1765～2050克。现将栽培技术简介如下: