食品分析课程动态循环项目化教学模式探讨

为了更好地适应高等职业教育的改革理念和教学模式,根据食品分析的培养目标和教学计划的要求,以职业岗位为导向,以提高学生的职业技能和综合素质为目标,通过项目＂味觉敏感度测定＂阐述了食品分析项目化教学的实践,最后提出了适合高等职业教育的课程改革思路与方法。     

基于RFID/Ecode物联网的食品供应链单品追溯管理系统研究

随着食品追溯管理的深入应用,跨系统、跨平台、跨地域之间的信息交互、异构系统之间的协同和信息共享会逐步增多,采用统一物联网编码标识体系已成为共识.该研究用物联网统一编码Ecode对单个物品进行全球唯一标识,并基于RFID等物联网技术、云计算技术和安全技术对食品供应链单品追溯管理系统的构架进行设计,新系统与国家物联网标识管理与公共服务平台达成接口开放协议进行平台对接,并将高风险食品罐装婴幼儿配方乳粉通过J2EE平台开发的演示系统进行应用.     

农民生产安全食品的可能性分析

从安全食品的概念出发,生产安全食品必须满足无农药残留、无污染、无激素等条件,依托科学技术与栽培技术,这些条件在生产过程中都能得到解决。通过分析上海青浦现代农业园区示范生产的安全食品——蛙稻米,得出生产安全食品是当今现代农业的发展趋势,不仅能使农民增收致富,更为广大市民的安心饮食创造了条件,＂有机＂、＂绿色＂、＂无公害＂、＂环保＂的安全食品生产已成为传统农业向现代农业转变的标志。同时分析了生产安全农产品的存在问题,并提出相关建议。     

2009第十三届中国烘焙展览会

作为中国唯一的食品科技专业展,CFF2009将于2009年5月在深圳会展中心举行,此次展会以＂食品科技＂为主线,＂健康食品,和平世界＂为主题,在食品安全和全球金融危机的形势下,借 新技术新手段降低企业成本,提高食品企业的效率,提升食品营养价值和附加值,增强企业市场占有率和竞争力,扩大企业利润。CFF2009集食品科技成果交易、产品展示、高峰论坛、项目招商、     

“锡箔纸”的真面目

你吃过锡纸烧烤吗?如锡纸金针菇、锡纸烤鱼等。在品尝美味的同时,你想没想过这种亮亮的"纸片"究竟是什么?"锡箔纸"是锡还是纸?"锡箔纸"真的是纸吗?小明看到锡箔纸包装上写着用途为食品用铝箔。他收集了好些"锡纸"如:香烟盒内的锡箔纸、食品用锡纸、口香糖内包装纸、某些药品内包装、罐装奶粉的内封口等进行实验。实验一比较熔点既然能够作为烧烤使用,应该是不易熔化的物质。锡的熔点为232℃,用于烧烤,这么低的熔点会受到一定的限制。那就可能是和锡"长相"相似、常见而又熔点高的铝(其熔点为     

纠结的北京经历

联合举办的＂春风里＂征文大赛获奖文章选登2003年到2004年,我在北京打工。当时有个在北京从事食品加工的乡邻老板需要帮手,2002年一过我就和几个伙伴去他那里打工了。带着离家的伤感和对北京的向往,我踏上了征途,一路兴奋,一路憧憬。老板是做食品生意的,在北京打拼多年。     

蓝莓及其有机栽培技术

蓝莓独特的营养与保健功能已为国际上所公认。在英国权威营养学家列出的全球＂十五种健康食品＂中,蓝莓食品居首位,在世界粮农组织列出的＂人类五大健康食品＂中蓝莓食品是其中之一。     

科学地对待食品添加剂

三聚氰胺、毒豇豆、麦乐鸡等一系列食品安全事件,都牵涉到＂食品添加剂＂这一＂元凶＂,以致公众谈＂剂＂色变。趁此时机,一些食品企业也打着＂纯天然＂＂绝不添加防腐剂＂＂不含任何添加剂＂等幌子来吸引消费者的目光，其实，“添加剂”在我们的生活中已经普遍存在，“纯天然”不是绝对存在。不一味排斥也不盲目认同，科学对待“添加剂”才是理智的做法。     

权威专家解答转基因食品七大疑问

最近,一则＂转基因玉米致癌＂的新闻在社会上引起强烈反响,继＂黄金大米＂之后,转基因食品又一次被推上舆论的风口浪尖。有关调查显示,尽管转基因食品一直备受关注,但真正了解它的人并不多。为此,本期《热点聚焦》栏目刊登有关专家对老百姓关于转基因食品常见疑问的解答。     

我国将规范转基因食品标识的使用

国务院近日印发的《2014年食品安全重点工作安排》提出,要规范＂无公害农产品＂、＂绿色食品＂、＂有机产品＂、＂清真食品＂等食品、农产品认证活动和认证标识使用,规范转基因食品标识的使用,提高消费者对质量标识与认证的甄别能力。工作安排明确,加大土地和水污染治理力度,重点治理农产品产地土壤重金属污染、农业种植养殖用水污染、持久性有机物污染等环境污染问题,努力切断污染物进入农田的链条。     

我为什么选择转基因食品——方舟子的博客

这一段时间转基因食品的话题又变得异常火爆。在各种场合,我经常被问到转基因的问题,大家最关心的是它是否安全。在我费劲口舌解释了为什么转基因食品并不可怕之后,听者往往将信将疑,然后盯着我问：＂你自己吃转基因食品吗？＂     

特色玉米的栽培技术

一、特色玉米的类型 特色玉米主要是指甜玉米、糯玉米、爆裂玉米等具有独特风味及营养价值的玉米,也有人把这些类型的玉米称为蔬果玉米。 甜玉米在乳熟期籽粒含有较多的糖分,鲜嫩多汁,甜味较浓,一般甜玉米主要食用鲜嫩籽粒,也有将甜玉米的鲜,嫩果穗加工成罐装食品的。     

高职食品检测类课程开发——以《食品分析检测》课程为例

以《食品分析检测》课程为例,针对改革前课程存在的缺点和不足,提出了＂六对接＂课程设计理念,构建了＂双能力（检测能力和化验室管理能力）糅合,三层次（初级、中级、高级）递进＂的课程设计思路,并对《食品分析检测》课程的开发流程、实施方案和特色教材建设进行了阐述。     

我国食品安全事件原因剖析与策略刍议

食品在＂从农田到餐桌＂的各个环节中均可受到有害物质的污染。本文对近10年来发生的有重大影响的食品污染事件进行了分类,剖析了事件发生的深层次原因,提出了相应的综合性解决策略。     

“严”字当头 整治食品添加乱象

当前,在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂,已成为影响食品安全的突出问题。从三聚氰胺到瘦肉精,从染色馒头到毒豆芽,在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为百姓餐桌上突出的＂不安全因素＂。今年,国务院办公厅下发通知要求,严厉打击食品非法添加行为,进一步加强食品添加剂监管,切实维护人民群众身体健康和生命安全。近期以来,从北京到广东,从浙江到宁夏,一场打击食品非法添加的＂风暴＂正席卷全国——     

日本开发的几种树叶食品

茶叶食品 近年来，国外茶叶食品风起云涌，除名目繁多的速溶茶、罐装茶水外，茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶冷饮等纷纷问世。有的把茶树叶加工成茶叶酱油、茶叶盐等，这些茶叶调味品对冠心病、白内障、胃肠炎等均有良好的辅助治疗效果。日本还将绿茶加入米饭、汤面中，清香爽口。     

沃尔玛食品安全供应链管理分析

2010年,沃尔玛在食品安全方面制订了四大战略项目,并通过这些项目,联合农业生产基地、食品生产企业、食品物流运输企业、食品安全技术服务企业以及各地政府,提升了整个供应链的安全保障水平,并为国内的食品安全生产链条起到示范作用。     

吉林省食品产业专利信息分析

利用＂中国专利数据库＂,从专利数量统计入手,分析了吉林省食品产业专利行业分布、申请人性质和专利法律状态;同时,根据＂吉林省食品产业跃升计划＂,对各个行业专利状况做了详细的统计。结合实地调研考察结果,分析存在的主要问题并提出建议。     

甜玉米高产栽培技术

甜玉米是一种果蔬兼用型玉米。既可生食,也可熟食;既可作水果食用,也可作蔬菜烹饪,也可制成玉米汁作饮料,还可制成罐装食品或用塑膜包装贮存,调节上市时间。因此,发展甜玉米前景十分广阔。其主要生产技术如下:     

关于食用菌产业发展的几点认识

<正>食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短、平、快农村经济发展项目,既是一个传统产业,又是一个新兴产业,也是一个朝阳产业,发展潜力巨大,前景广阔。国内外专家预测,21世纪菌类食品将和动物性食品、植物性食品呈鼎立之势,是新兴的第三类食品。通过与相关单位