果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法

近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏...     

我国气调保鲜库建设现状及使用管理中存在的问题

气调库的贮藏实际是在冷藏的基础上人为地造成特定环境气体成份。冷藏加气调是果蔬贮藏的双控指标,更能有效地抑制果蔬呼吸、减少水分蒸发、延缓生理代谢推迟后熟衰老进程和防止腐败变质,从而减少贮藏损失,延长保鲜期,使果蔬更长久地保持新鲜和优质的食用品质。只有冷藏加上气调保鲜才能最大限度的延长果蔬生理生命,     

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。     

果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用

为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点:     

猕猴桃的去乙烯气调贮藏

<正> 果实软化是限制猕猴桃贮藏寿命的主要因素,而引起软化的主要原因又可能是它对乙烯(C_2H_4)相当敏感。即使在低于0.05ppm乙烯浓度的气调条件下,也会加速果实软化。虽然0℃冷藏和气调贮藏能使果实保鲜达3～4月之久,但更长时间(6个月)的商业性保鲜尚未达到,为此,本试验研究在自调节气体条件下去乙烯冷藏对延长其贮藏期的作用。     

我国气调贮藏技术在果蔬上的应用现状及展望

生活中离不开对水果和蔬菜的摄取,随着人们对果蔬品质要求的提升,果蔬贮藏具有重要意义。气调贮藏通过调节产品储藏环境的气体成分达到保鲜的效果,目前应用广泛。本文介绍了气调贮藏的概念、方式和特点,并列举了气调贮藏技术在果蔬贮藏保鲜方面的应用情况,对气调贮藏的前景进行了展望。     

砂梨采后生理及贮藏技术研究

简述砂梨果实采后呼吸、乙烯等主要生理特性,综述国内外预冷、CA气调贮藏、冷藏及1-MCP保鲜剂等贮藏技术对砂梨保鲜效果的研究进展.     

土窑洞简易气调加低乙烯贮藏对红星苹果品质的影响

乙烯是诱发和促进苹果果实成热和衰老所必需的激素,如何抑制果实中乙烯的生成和排除贮藏环境中的乙烯是目前采后生理及果蔬贮藏保鲜研究的一个重要方面。国外一些关于苹果低乙烯贮藏的报道多限于在0℃气调库条件下进行。本文主要研究在土窑洞变温条件下,红星苹果气调帐内乙烯累积浓度的变化及降低帐内乙烯浓度对红星苹果品质的影响。一、材料和方法     

气调贮藏技术

气调贮藏技术王颖（辽宁省果树科学研究所１１５２１４）气调贮藏是调节、控制贮藏环境气体成分的贮藏方法。用降低空气中氧的农度，提高二氧化碳的浓度，来抑制所贮果蔬的呼吸，降低呼吸强度，减少体内物质消耗，延缓果蔬衰老，延长果蔬寿命。气调贮藏包括两类：一类是“...     

对柑桔果实气调贮藏方法的一些认识

根据低氧与高CO_2对果实呼吸的抑制作用而创造的气调方法是果蔬贮藏的先进技术,已在多种果蔬的贮藏上收到巨大的经济效益。但气调在柑桔果实贮藏上的应用,至今仍处在探索阶段,有人认为柑桔果实是不适于或不能采用气调方法贮藏的,由此可见柑桔果实的气调贮藏,难度是比较大的。     

食用菌的保鲜方法

关于食用菌的保鲜,一般都是通过予冷或冷藏运输等手段,以达到抑制品质劣化、延长保存期的目的。近年来对果蔬保鲜已进一步发展了采用气调(CA)法,通过控制氧的浓度,以抑制果蔬的呼吸量,从而达到延长保存期的目的。目前CA贮藏在日本已广泛使用于苹果、园辣椒等果蔬的保鲜,食用菌的CA贮藏尚处于少量试用阶段。由于本法不但需     

利用MAP包装和乙烯吸收剂可有效提升水蜜桃的贮藏品质

据《江苏农业科学》2012年第3期《自发气调包装和乙烯吸收剂对水蜜桃贮藏品质的影响》（作者刚成诚等）报道，以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃（Prunuspersica）为材料，研究了在冷藏和室温条件下用自发气调包装（MAP）和乙烯吸收剂处理果实的保鲜效果。     

浅谈气调贮藏方法在果蔬保鲜上的应用

气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,本文主要阐述该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时,将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,凸显该项技术无法比拟的优点,并对气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景进行了展望。     

硅窗保鲜蔬菜五十问(一)

1.什分是气调贮藏? 气调贮藏又叫控制大气贮藏。气调贮藏就是控制贮藏环境中的气体组成成分,主要是控制氧和二氧化碳的浓度(即分压)。它的贮藏原理是利用低氧分压降低生物组织中的氧化活性,抑制乙烯的产生;利用高于空气中二氧化碳浓度的气体阻止生物产生乙烯并对抗乙烯的生理作用;在不妨碍蔬菜正常生命活动的前提下,将其呼吸作用抑制到最低水平,减少营养物质消耗,延长贮藏时间。     

果品气调贮藏的发展概况

气调贮藏是指将果实贮藏在不同于普通空气的混合气体中。是通过自然的或人工的方法,调节比普通空气含有较低的和较高的CO_2的贮藏环境条件之中,有利于抑制果实的呼吸代谢,保存新鲜品质,延长果实的贮藏寿命。气调贮藏是在冷藏的基础上,在果品贮藏保鲜技术上又一个创新,它包含着冷藏和气调的双重作用。     

小单元组合式气调贮藏保鲜技术及设备的研发与应用

我国是特色果蔬的种植大国,大樱桃、冬枣、嫩鲜蒜、荔枝、枇杷等小果型、高附加值特色果蔬的种植面积和产量在逐年增加。但是,由于特色果蔬的生产营销特性和生理、病理特点决定了常规的大库容、单品种、少批次进出库、以贮藏为中心的气调、冷藏方法和技术规程无法保证特色果蔬的原味、品质及均衡上市,形成了“旺季烂、淡季断”或流通时空受限的局面。因此,研究开发特色果蔬的新型贮藏保鲜技     

果蔬减压保鲜技术的应用

据《中国园艺文摘》2006年3期报道，减压贮藏是把贮藏场所的气压降至1／10大气压．甚至更低，可达到低氧和超低氧效果．起到气调贮藏相同的作用。减压可加速果蔬组织内乙烯与挥发性气体向外扩散，可防止果品、蔬菜组织的完熟、衰老．防止组织软化，保持绿色．减轻冷害和贮藏生理病害的发生；从根本上清除气调贮藏中CO2中毒的可能性；抑制贮藏期微生物的生长发育和孢子形成．控制侵染性病害的发生。     

壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大 ,但是在运输、贮藏过程中 ,因霉烂而造成的损失达到 2 5 %～ 30 % ,严重的高达 4 0 %。因此 ,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益 ,是当前国内外研究的热点。近年来应用较为普遍的有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等技术 ,这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用[1] 。随着现代保鲜技术的发展 ,经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注 ,国际食品科学界正掀起对可食性膜保鲜剂广泛应用于果蔬的研究高潮。我国也相继开发出几类新型果蔬保…     

苹果双变气调贮藏理论与技术初探

本研究对苹果的气调贮藏提出了一种可以节省设施投资,能够结合利用自然低温,降低贮藏技术成本的双相变动气调贮藏理论与技术途径。试验结果表明:新红星苹果采用双相气调(10～0℃,CO_2 12～6％,O_2 3％)、青香蕉苹果采用高温(10℃)高CO_2(6或12％)气调贮藏5～6个月后的保鲜效果和营养成分均优于O℃冷藏,接近标准气调贮藏(0℃,CO_23％,O_2 3％)。试验苹果在高温高CO_2或双变气调条件下,呼吸显著减弱,乙烯发生量显著减少,果皮中的共轭三烯含量显著降低,无虎皮病发生。     

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的研究现状和发展趋势

随着人们生活水平的逐渐提高,人们对于一些反季食物的需求也是越来越多,这就促进了气调保鲜技术的不断向前发展。本文根据多年来相关行业的工作经验,结合我国气调保鲜技术在果蔬贮藏中应用的实际情况,对气调保鲜技术进行论述,分析了其在果蔬贮藏中的主要性及其经济效益,并对其未来的发展趋势进行探讨,希望可以起到抛砖引玉的作用,并推动我国气调保鲜技术的不断向前发展。