果蔬保鲜技术简介

近年来,我省的果蔬生产有了很大的发展。据统计,2001 年全省水果总产量为 517万 t,蔬菜总产量为1 634 万 t。但由于贮运技术与设施的不足,果蔬积压、变质、腐烂等现象普遍存在。果蔬保鲜技术的推广与运用对延缓果蔬衰老,减少变质腐烂损失,促进农业产业化进程,增加农民收入具有十分重要的意义。     

枸杞保鲜面工艺及保鲜技术研究

本文研究了枸杞保鲜面的配方及其保鲜技术,保鲜面是低水分食品(含水量≤30%),其贮藏保鲜是生产技术上的关键。在保鲜面中添加枸杞粉,不仅赋于产品非常自然的实物色泽,而且实现了枸杞与面粉的双重营养搭配。通过对比枸杞保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度和微生物控制等与保质期和产品品质的关系,确定了枸杞保鲜面的最佳配方和工艺参数。     

食用菌物理贮藏保鲜技术

简要综述食用菌产业发展现状,在查阅、收集食用菌物理贮藏保鲜技术相关文献的基础上,总结冷藏保鲜、速冻保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜这4种主要保鲜方法的机理、特点、保鲜效果及操作方法,为延长食用菌的保质期提供参考和借鉴.     

果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座 第二讲 果蔬贮藏保鲜技术概述

“贮藏”是一个广义的概念，不仅仅指入库后的管理，而是包括从选择品种开始直至销售的整个流程。如下图所示。果品贮藏作业步骤在决定要贮藏一种果蔬时，先要对这种果蔬的贮藏性能及整个贮藏过程中的关键步骤有充分的了解，对贮藏过程中的每一环节要有一个详细的计划，以便在贮藏中有条不紊地进行，获得良好的贮藏效果。１选择贮藏品种果蔬品种不同，耐藏性能差异很大。例如新疆现有主栽葡萄品种中，木纳格品种晚熟、籽少、汁多、肉厚、品质优良，具有较好的耐贮性，但梗细易干，湿度太大，腐烂严重。因此，在贮藏中一定要做好预冷、防腐、…     

农产品先进保鲜技术

我国粮食每年储藏损失约400亿公斤,损失率约为9.7%,果品、蔬菜产品的损失率高达25%以上,奶、肉、水产品等易腐农产品损失更大。而发达国家的生鲜果品、蔬菜产品的损失率一般控制在1.7%～5%,粮食损耗低于1%,这主要是利用了先进的保鲜技术。一、防腐纸把原纸放入含有2%琥珀酸钠和0.07%山梨酸的乙醇溶液中,浸透干燥后即可使用。用这种防腐纸包装过卤汁的水产品,在高达38℃高温条件下存放3周不会变质。二、新型纸罐这种纸罐是采用5层纸积成,每层涂上一种特殊胶水。内外再加上一层铝箔,用塑料封严,可盛装各种固体或流体食品。它的特点是能承受很…     

切分蔬菜高压保鲜技术的研究进展及发展对策

切分蔬菜高压保鲜技术是一项高新技术。阐述了高压蔬菜保鲜的意义。介绍了高压蔬菜保鲜的特点、机理、设备及其研究进展,并对该项技术的发展提出了建议。     

黄秋葵的保鲜处理技术研究进展

综述黄秋葵的保鲜技术研究,为黄秋葵的规范经加工、贮藏提供理论依据.     

绿茶储藏和保鲜技术

防止绿茶在贮藏及流通过程中陈化变质，关键是要控制茶叶的含水率、微生物和贮藏环境条件，尽可能地降低这些内外因素对茶叶品质的影响。绿茶的贮藏保鲜条件是：茶叶含水率低于5％～6％．(当茶叶含水率大于7％以上时．任何保鲜技术或保装材料．都无法保持茶叶的新鲜风味)、避光、脱氧(容器内含氧量低于0．1％)、低湿(相对湿度低于30％～50％)、低温(5℃以下)及卫生干净的加工过程。     

我国果蔬气调贮藏保鲜技术的研究进展

气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体成分。通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度,减少果蔬体内物质消耗,从而达到延缓果蔬衰老,延长贮藏期,使其更持久的保持新鲜和可食状态。它的主要特点是:①能保持水果蔬菜的稳定性,抑制它的成熟过程;②大大降低水果蔬菜的低温伤害,减少生理损伤和微生物的损害,从而降低水果的损失;③可以延长贮藏时间,很好地保持水果、蔬菜的生理结构,保持果蔬原有的色香味,减少干耗,提高产品质量;④改善水果…     

食品加压保鲜技术

鲜榨的橙汁、苹果汁、芒果或番石榴汁是什么味道？您有否考虑过不使用防腐剂、不进行加热或冷冻处理来延长新鲜果汁、苹果汁、色拉味调料、蕃茄辣酱、果味酸奶或海鲜的保鲜期？这是可以做到的 ,而且仍能满足消费者对产品便利性、质量以及安全性能等方面的要求。以往应用在陶瓷、石墨、钻石、合金钢和塑料等制造业中的高压处理方法（ＨＰＰ） ,现已在食品加工业中取得了突破性的进展。应用该技术替代传统的用防腐剂或加热工艺处理的保鲜技术 ,可延长食品保鲜期而不改变营养成分和风味。ＨＰＰ技术在温度增长很小的情况下采用超高压（每平方英…     

废弃物厌氧生物处理工艺的研究进展

近年来,国内厌氧工艺技术的发展主要体现在固定化细胞技术的应用、三相分离器的优化设计和UASB AF的快速启动及设备防腐机理的研究等方面。为此,总结了厌氧工艺与其它工艺相结合的应用以及厌氧工艺的发展方向。     

罗非鱼干燥加工技术的研究进展

干燥是罗非鱼加工的重要方法之一。罗非鱼干制食品在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求,而且容易保存,广受消费者喜爱。罗非鱼干燥加工采用的主要技术有:热风干燥(HAD)、热泵干燥(HPD)、真空冷冻干燥(VFD)、真空微波干燥(VMD)、超临界CO2干燥以及组合干燥(CD)等。本文将论述近年来罗非鱼干燥加工技术的类型及优缺点、研究进展、应用现状和发展趋势。     

香茹多糖的提取工艺研究进展

香茹是药食兼用真菌,香茹多糖是香茹中重要的活性物质之一.通过查阅国内相关文献,分析、归纳、总结近年来香茹多糖的提取工艺方面的研究进展,为香茹多糖的进一步开发利用提供参考.     

玉米机械化收获技术研究进展分析

玉米机械化收获技术是玉米产业转变发展方式、提质增效、增强国际市场竞争力的重要途径之一,也是玉米全程机械化的研究重点和难点。当前我国玉米收获正处于由机械化摘穗收获方式向籽粒直收转变、收获装备转型升级的关键阶段。本文从机械化果穗收获和机械化籽粒直收两方面分析了国内外收获技术与装备研究现状和发展动态,分析了自动对行、割台高度自动调节、产量与水分检测技术和脱粒参数自动控制等智能化收获技术的研究进展,提出了建立标准化、机械化检测方法与技术手段,兼顾不同需求发展高性能、高效率、高可靠性农业装备,提升装备智能化水平的发展思路。     

丹参酮提取工艺的研究进展

丹参酮是丹参中的主要活性成分。在查阅、收集国内丹参酮提取工艺研究文献基础上,综述近几年丹参酮的提取工艺研究进展,旨在为进一步开展丹参相关研究提供参考。     

农业机械导航技术研究进展

农业机械自动导航技术是实施精细农业的基础,可有效减轻农机操作人员的劳动强度,提高作业精度与作业效率。经典的农机自动导航关键技术包括定位测姿、路径规划和运动控制,针对这3项关键技术,分别阐述了基于全球导航卫星系统、惯性导航系统、机器视觉导航系统及多传感器信息融合的农机定位测姿方法,总结归纳了农机自动导航系统中的全局路径与局部路径规划算法,以及农机的运动学模型、导航决策控制方法、转向制动控制系统。随着信息技术的发展,农机智能导航技术受到越来越多的关注,保证作业安全与提高作业效率成为农机智能导航不同于传统自动导航的关键技术。以激光雷达和RGB相机为例综述了农机自主避障技术,并从协同导航模式、通信技术、协同控制、远程监控平台等角度阐明了多农机协同作业的关键技术。最后,结合无人农场和智慧农业对农机智能导航技术未来的发展方向进行了展望。     

飘移控制喷雾施药技术研究进展

农药雾滴飘移是造成药液流失、环境污染、病害防治效果低的重要原因。非目标的雾滴飘失导致了水土污染,人畜中毒,环境恶化等大量问题。为了增强作物种植中施药喷雾对病虫害的防治效果,提高化学农药的使用效率,节省农民的种植成本,减轻农药对环境的污染和人员的伤害,针对喷雾过程中现存的大量问题,结合了目前国内农药的使用现状及相关飘移控制技术的发展,通过对辅助式喷雾、低量低压喷雾、变量喷雾、静电喷雾、抗飘移喷头和农药改善配方的使用等几个方面综述了目前防飘移技术的研究进展,并对其进行综合,提出了一种可行的缓解农药污染的防飘移方案。     

酸枣仁皂苷的提取工艺研究进展

在查阅、收集国内酸枣仁皂苷提取、分离纯化工艺文献基础上,综述近几年酸枣仁皂苷的提取、分离纯化工艺研究进展,旨在为进一步开展酸枣仁相关研究提供参考.     

高压静电场保鲜技术原理及应用现状研究

近年来高压静电技术在食品工业中逐渐得到应用。从细胞膜电势、果蔬内部电场、水结构的角度分析高压静电场保鲜技术的原理,概述高压静电场技术在果蔬贮藏保鲜中的应用现状,并对高压静电场保鲜技术的前景进行展望,以期为该技术今后的深入研究提供参考。     

芦荟多糖的提取工艺研究进展

芦荟是药食兼用植物,芦荟多糖是芦荟中重要的活性物质之一.通过查阅国内相关文献,分析、归纳、总结近年来芦荟多糖提取工艺方面的研究进展,为芦荟的进一步开发利用提供技术参考.