5款鸡食品加工技术

据调查显示,1只1千克宰好的白条鸡,售价7～10元,而1只经特色加工的熟鸡,包装上市价要高出自条鸡近一半。现介绍5款各具特色且带有喜庆气氛美味鸡的加工方法。     

白条鸡的检疫鉴别

在市场上,一些病死鸡经过屠宰加过后以次充好,损害消费者利益,掌握一定的检疫知识可以有效地防止购买病害白条鸡。本文通过介绍体表检疫、放血部位检疫、头部检疫和肌肉检疫等知识对市场销售的白条鸡进行检疫鉴定,准确判断健康和病害白条鸡的区别,避免危害。     

鸡风味食品制作

1.六味熏鸡(1)选料选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后,清水浸泡1～2小时,去掉血污。(2)整形将白条鸡用木棍打断鸡腿,用剪刀将膛骨两侧软骨剪断,并将爪弯曲插入鸡腹内,鸡头压在左翅下,使之造形美观,携带方便。(3)配料每100千克白条鸡,用食盐3千克,葱2千克,蒜头400克,生姜400克,花椒100克,小茴香80克。将配料一起装入布袋使用。     

新型农用机械9款(上)

1.家禽电动脱毛机家禽脱毛机系列,分为小型、中型、大型,用于鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑等禽类宰杀后的脱毛,能一次性脱净羽毛、细毛、脚爪及皮表污垢。1台设备的工作效率相当于10多个人的手工劳动,1分钟能脱净3～5只,1度电可加工250～300只鸡、     

肉鸡市场检疫刍议

阐述了活鸡的宰前检疫和白条鸡的宰后检验,以期指导鸡肉的市场检疫,有效防止鸡的疫病传播。     

新型农用机械9款(上)

<正>1.家禽电动脱毛机家禽脱毛机系列,分为小型、中型、大型,用于鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑等禽类宰杀后的脱毛,能一次性脱净羽毛、细毛、脚爪及皮表污垢。1台设备的工作效率相当于10多个人的手工劳动,1分钟能脱净3～5只,1度电可加工250～300只鸡、     

肉桂加工剩余物发酵床对鸡抗病、生长及产蛋性能的影响

广西肉桂在全球占有主导地位,每年肉桂产品加工会产生大量副产物和剩余物,为充分利用这些副产物和剩余物,开展肉桂产品加工剩余物发酵床养殖模式对鸡只的抗病、生长、产蛋性能的影响研究。选取1日龄“富凤土鸡3号”母鸡2 000羽,随机分为4组,每组设5个重复,每个重复100羽母鸡,分别放入铺垫不同垫料的鸡舍中进行常规养殖。试验期210 d,观测鸡的健康状况、增重和产蛋情况。结果表明,与对照组相比,鸡舍中铺垫添加发酵菌剂的100%肉桂加工剩余物的试验A组和铺垫添加发酵菌剂的50%肉桂加工剩余物的试验B组死淘率显著降低（p<0.05）,分别降低了5.8%和4%,且鸡只均未患白痢病、呼吸道病和球虫病;试验A组鸡只比对照组初始产蛋时间提前了30 d,第180至210天时日均产蛋量多13.4个。从鸡只开始产蛋后至整个试验周期止,试验A组鸡只日均产蛋量最多,日均产蛋率也最大。试验周期内,4组鸡只生长性能无显著性差异（p>0.05）。综上所述,肉桂加工剩余物发酵床对鸡只抗病和产蛋性能有显著提升作用。     

香菇烤鸡加工技术

<正> 我1996年下岗后,开了一家烤鸡店,但技术不怎么样,后多方拜访名师并大胆改进,研制成功色、香、味俱佳的配方。现烤鸡生意非常红火,每年收益都在万元以上。现介绍如下: (一)加工白条鸡 白条鸡在水     

良种肉用鸡——星布罗

星布罗是四个品系的杂交鸡,1978年由加拿大谢弗公司引进,在上海、沈阳等地首先饲养,目前已建立了较完整的繁育体系。星布罗鸡在良好饲养条件下,56天体重可达1.25—2公斤。白条鸡占活重的80％,分割净肉达40—50％。长1斤肉只需2斤饲料。陕县畜牧局根据肉鸡生产的需要,1983年从     

鸡啄肛癖怎样治

<正>鸡啄肛癖是指鸡反常的有害习惯。专门追啄其他鸡的肛门,甚至连内脏都啄出、吃掉,多发生于雏鸡及产蛋鸡。1.临床症状大群鸡只精神状态表现良好,没有打瞌睡、发呆症状,自由啄食,起跑性能正常,时有互相啄食并群攻瘦弱鸡只现象,整群鸡只表现偏瘦,死亡鸡只肛门被啄开,有血凝块。2.剖检症状大部分死亡鸡只剖开腹腔可见肠道、输卵管被啄,少数鸡只     

供应火鸡等7篇

成年火鸡种:雄鸡1只,重量5kg以上,单价200元/只;雌鸡4只,重量3kg以上,单价180元/只,共计920元. 青年火鸡种:雄鸡1只,重量1.5kg以上,单价100元/只;雌鸡4只,重量1kg以上,单价120元/只,共计580元. 火鸡苗种:雄鸡1只,重量250g,单价60元/只;雌鸡4只,重量200g,单价80元/只,共计380元.     

乌鸡传染性法氏囊病

一、发病情况及临诊症状 某鸡场于28日龄进行二免时,由于疫苗使用不当,造成少部分体弱鸡首先发病,病情呈缓慢发展过程.34日龄发病,第一天出现病鸡5只,第二天病鸡达到13只,死亡2只,第三天病鸡达到46只,死亡9只,至治愈共出现病鸡96只,死亡25只,发病率3.8%,死亡率1%.     

电动家禽脱毛机

该机用于鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等宰杀后自动脱毛,还适用于姜、马铃薯的脱皮和脱鱼鳞等。适合家禽加工专业户、作坊、饭店和工厂食堂使用。1台电动家禽脱毛机每分钟可加工1~2千克的鸡(鸭)3只,每千瓦时电可加工180~200只鸡(鸭),脱下的羽毛完整无损,晒干后可出售。     

鸡肉鸡苗价格高位运行

农业部日前公布的统计数据显示,全国34个农产品批发市场白条鸡平均价格为14.9元/千克,不过各地价差较大,其中福建、上海、宁夏等省、市、区的白条鸡价格超过20元/千克,另有部分白条鸡平均价格超过20元/千克的省、区未列入统计样本.分析人士表示,近期全国白条鸡的平均价格估计继续保持在17元/千克以上的水平.     

新年游艺宫

1算式庆新年神猴驰归,金鸡报喜。在喜庆2005年新年之际,请你将下列算式试算一下,鸡和猴各代表什么数时,等式才能成立。鸡×猴×鸡×猴×鸡 鸡=2005年2猜字颂祝词新春佳节将临,编辑部送给读者的新年祝词是“恭贺读者朋友新年好”,请你用1~9分别代表其中1个字,使下边的算式成立恭     

浅谈白条鸡的检验

从新鲜度、外部视检、体内器官检查等方面介绍了白条鸡的检验方法,总结了检验白条鸡的经验和体会.     

介绍两个国内培育的肉蛋兼用型良种鸡

一、太湖鸡 1.品种来源.太湖鸡是无锡市祖代鸡场根据太湖鸡品种原始种群的要求,挑选出符合要求的太湖鸡进入无锡市祖代鸡场保种,然后从保种群中精选出300多只母鸡、30多只公鸡进行品种扩繁和选育而成.2005年通过江苏省畜禽品种审定委员会审定.     

发展屠宰加工促宁都黄鸡产业腾飞

在十二五规划中,宁都黄鸡被列入江西省大力发展具有地方特色的地方肉鸡,作为宁都县富民强县、调整农业产业结构的重大支柱产业,2015年将达到年出笼宁都黄鸡5000万只。目前,以活产品为主体的销售方式成为制约宁都黄鸡产业发展的瓶颈。唯有转变生产与销售方式,大力发展屠宰加工,方能促进宁都黄鸡产业的进一步发展。1宁都黄鸡养殖及销售现状宁都黄鸡近几年来每年以20%的     

新型农用机械9款（上）

1.家禽电动脱毛机 家禽脱毛机系列,分为小型、中型、大型,用于鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑等禽类宰杀后的脱毛,能一次性脱净羽毛、细毛、脚爪及皮表污垢。1台设备的工作效率相当于10多个人的手工劳动,1分钟能脱净3～5只,1度电可加工250～300只鸡、鸭。家禽脱毛机适用于宾馆、饭店、食堂、家禽销售个体户、食品加工厂等。用家禽脱毛机脱下的羽毛，还可晒干后出售。该机操作简单，还可用于脱姜皮、脱马铃薯皮、脱鱼鳞等。     

醉鸡加工工艺

随着人们生活水平的提高及旅游业的迅速发展,家禽产品的加工方法越来越多,目前市场上有烤鸡、炸鸡、肯德鸡、德州扒鸡、越南草帽鸡等,味道鲜美,深受人们喜爱。近年,食品专家又新推出一种醉鸡,其独特风味是其它任何品种所无法替代的。醉鸡味道香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味,特别受老年人喜欢。其加工工艺如下:1.原料及用具鸡(主料)、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。2.配料一只1.5公斤