市售禽肉胴体的感官检查

市场上销售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。鲜禽肉在宰杀拔毛后即刻上市出售,而冻禽肉在屠宰拔毛净膛后,再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后上市。禽类淋巴系统组织结构特殊,无论是检验肉体还是内脏,一般都不剖检淋巴结。由于畜禽屠宰加工方式及品种、年龄、性别、用途的差异,其检验的方法、步骤和内容也有所不同,一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断,并且根据上市的数量,采取全部观察、重点检验的方法,对观察中剔出的可疑病、死禽体,再作进一步的剖检鉴定。1外部检查1.1整体外观检查对同一批禽体先进行整…     

市售禽肉胴体感官检验方法

市场上出售的禽肉胴体有全净膛、半净膛、不净膛之分。在宰杀拔毛后即刻上市出售的是鲜禽肉。还有在屠宰拨毛净膛后，再经过浸洗、冷却、分割、包装、冷冻之后延期上市的是冻禽肉。禽类淋巴系统组织结构特殊，鸡没有淋巴结，所以无论是检验肉体还是内脏，都不剖检淋巴结。由于屠宰加工方式的不同（全净膛、半净膛和不净膛），品种、年龄、公母及来源用途（蛋鸡、肉鸡）的差异，其检验的方法、步骤和内容也就有所不同，一般是凭感官检验胴体的外表和内脏有无病理变化作出判断，并且根据上市的数量，采取全部观察，重点检验的方法，对全面观察…     

试论《四部规程》的法律地位

《肉品卫生检验试行规程》是1959年11月由农业部、卫生部、商业部、对外贸易部共同发布的关于畜禽屠宰检疫的技术规程，简称《四部规程》，全文共四章六十七条。该试行规程比较详细地规定了家畜(猪、牛、羊、马、骡、驴)和家禽(鸡、鸭、鹅)以及家兔的宰前检疫、宰后检验及检疫检验后的处理。在当时，     

家禽肉的检验方法

市场上出售的禽类胴体,来源复杂,有国营宰禽厂屠宰的,有专业户或个体经营户屠宰的,前者经过了检疫,后者通常没有经过检疫,加工禽肉的检疫较之家畜有独具的特点,如鸡缺乏淋巴结,只有少数淋巴小结,鸭、鹅仅在颈、腰部分有少数淋巴结;禽类加工方式有全净膛、半净膛与不净膛之分,没有完整的内脏可检,使检验项目受到限制。故在社会上,只能根据其加工形式和数量多少,采取相应的检验程序和方法,对可疑病禽胴体,应剪开体腔详细检查,综合判定。     

上市白条禽的感官检验

随着人们生活水平的逐步提高，鸡、鸭、鹅等家禽的消费量日益增加，做好上市白条禽的卫生检验工作，是动检部门义不容辞的责任。下面笔者结合工作实际，浅谈上市白条禽的感官检验方法。市场上出售的白条禽肉尸有全净膛、半净膛和不净膛区分，有鲜的和冷冻的。在检验时应首先查验免疫、产地检验证，根据货主出售的数量多少、加工形式采取不同的检验程序和方法。对出售数量少的逐只检验，数量多的采取全部感官观察，或重点检验的方法。通过全部观察来剔出可疑病禽肉尸，进行剖检，综合判定。l、看放血刀口。正常宰杀的家禽，其喉部放血刀口不…     

屠宰生猪的心，肝，肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的重要环节，是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心、肝、肺检验，它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些卖质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外，我国广大人民群众比较喜食内脏器官，这更要求我们对心、肝、肺进行严格的检验，防止食肉中毒，防止畜禽疫病传播，防止人畜共患传染病。１　心脏ｌ．１心脏检验　四部规程规定“检查心包及心肌并沿动脉管剖检心室及心内膜，同时注意血液…     

家禽的宰后检验

家禽的宰后检验，较之于哺乳动物，有着独具的特点，一方面，由于大多数家禽都没有淋巴结，或仅有极少数的淋巴结，因此，无论在检验家禽的肉尸或内脏时都不检验淋巴结。只能凭感官检查肉尸与脏器本身的病变。     

杭州:制订首个“家禽屠宰”企业标准

正近日,记者获悉,杭州市畜牧兽医学会与杭州申浙家禽有限公司合作,联合起草制订了杭州市首个《家禽屠宰品质检验规程》企业标准。据杭州市畜牧兽医学会相关负责人介绍,标准内容涉及:活鸡待宰时如何操作;鸡屠宰时如何操作,如何检验胴体、内脏等;如果产品检验不合格,如何处理;冷鲜禽的包装、保鲜和信息追溯应如何操作等。杭州市畜牧局相关负责人介绍,制订《家禽屠宰品质     

应用禽结核菌素及副结核菌素检验育肥牛副结核病比较试验

根据“家畜家禽防疫条例实施细则”第十六条规定,我们对内蒙古哲盟、兴安盟、赤峰的供港育肥牛进行了副结核病的检验。检验方法按1979年农牧渔业部颁发的副结核病“技术操作试行规程进行”,其结果在哲盟有的地区检出率高达10～28.8％,但     

浙江麻鸭生理常数测定

1.通过这次试验测定了浙江麻鸭的十项生理指标。其中心率、血红蛋白、白细胞数和血沉四项在公母鸭之间差异显著。2.在我场的饲养条件下,6月令的公鸭活重约1350—1400克,母鸭约1430—1520克,其屠宰率:公鸭半净膛为82.56±2.60%,全净膛为74.55—3.53%。母鸭半净膛为84.77±2.56%,全净膛为74.01±4.30%。3.公母鸭的内脏重量和长度除个别器官外,其余指标的差异均不显著。     

河南信阳:首条家禽自动宰杀生产线投入使用

<正>伴随着机器的运转,一条条机械化生产流水线一目了然。在这条自动化的生产线上,每只家禽都要经历消毒、活检、屠宰、打标识、加工等环节。同时,流水线屠宰还要做到禽体头爪、胴体、内脏"三不落地",不带毛、血污、粪污、胆污"四不带",完全确保上市家禽的卫生。     

农贸市场肉品卫生的快速检验法

自牲猪放开经营以来,大量鲜肉自由上市(有肉片、肉半、肉角、肉块不等),但缺乏头蹄、内脏、粘膜、实质器官等国家四部肉检规程所指定的检验部位,而常规检验方法又不适用,这就给市场肉检工作带来很大的困难。多数国家法律规定,除自宰自食的     

浅谈家禽的宰后检验程序及要点

<正>在家禽宰后检验中,鸡没有淋巴结,只有淋巴小结,鸭和鹅也仅在颈胸和腰部有两群简单的淋巴结,而且很小,不便于剖检。所以,对家禽进行宰后检验时,只能检查胴体和内脏本身的状况。一般分为胴体检验和内脏检验两个环节。1 胴体检验1.1 判定放血程度煺毛后视检皮肤的颜色、光泽和皮下血管充盈程度,判定胴体放血是否良好。家禽的正常皮肤为白色、淡黄略带红色,且具有光泽。而放血不良的光禽,则皮肤颜色呈暗红色或者紫红色,表层血管出现充盈,皮下血     

检验猪囊虫病的认识

<正> 猪囊虫病是一种人畜共患的寄生虫病,为提高本病检出率,特介绍我们的一些经验体会供参考。1、检验部位:根据“四部规程”要求及我厂情况,通过腹壁肌、咬肌与腰肌检验     

改进生猪屠宰检疫方式的设想

目前,国内生猪屠宰检疫主要是依照“肉品卫生检验试行规程”,也就是我们通常所说的“四部规程”,该规程颁布实施于1959年11月,至今尚有近半个世纪的时间,当中一些检疫方式、检疫要求等与当前的屠宰检疫操作要求似有距离。本文经过对本市一些大中型屠宰场、区县动物卫生监督所相关人员、从事屠宰检疫工作一线人员的调查了解,在“四部规程”等相关规范的基础上,结合本市实际,与大家探讨有关改进生猪屠宰检疫方式的若干设想。1头部检疫“四部规程”中规定,猪须在放血后入浸烫池前先剖检颌下淋巴结。头部检疫目的:主要是通过检疫查有无咽型炭疽…     

对肉品检疫规程有关问题的改进建议

1959年11月1日,由农业部、卫生部、外贸部、商业部联合颁布的<肉品卫生检验试行规程>(简称<四部规程>)已经运作41年了.从当时来看,<四部规程>对动物及动物产品,在检疫、检验以及染疫产品的处理、动物疫情的控制和扑灭、保护人体的健康起到了积极作用.随着市场经济的发展及体制的变化,动物及其产品的流通方式呈多渠道、多层面的形态,但<检疫规程>始终未变.根据笔者的实际操作,以及<动物防疫法>的颁布实施,<四部规程>的滞后已严重不适应市场经济的发展,亟待修改和完善.现就笔者的一些认识,谈一谈如何改进<检疫规程>的有关问题.     

谈水盆鸡的检疫

水盆鸡检疫指对宰后退毛的鸡,包括不净膛、半净膛、全净膛及分割肉、内脏等进行检疫. 鉴于某些不法商贩为追求私利而出售染疫或死因不明和变质的水盆禽,我站从1992年2月开始对南宁市农贸市场销售的水盆禽实施检疫,以维护广大消费者的权益,保障人民身体健康及防止疫病的传播.仅在1998-1999年度就查出不符合动物防疫要求的水盆鸡1 787.5千克, 占我市当年上市的水盆禽约345 700千克的0.51%.因此加强对水盆禽检疫就显得十分重要 .本文仅就农贸市场水盆鸡的检疫相关问题谈几点看法.     

新出台《动物防疫条件审查办法》在饲养场实践应用初探

动物防疫条件审查是动物防疫工作的重要环节之一,是落实“预防为主”方针的一项重要措施。自1985年国务院《家畜家禽防疫条例》颁布至今,我国开始逐步探索建立完善的动物防疫条件审核制度,历经肉品卫生检验试行规程、兽医卫生合格证、动物防疫合格证、动物防疫条件合格证四个时期。2010年1月21日,     

染疫病畜扑杀销毁的处理办法

根据国家四部下达的《肉品卫生检验试行规程》的规定,要严格遵照《肉品卫生检验试行规程》的要求和处理办法进行染疫言处理,具体方法如下: 一、染疫病畜不经放血致死的扑杀办法 封锁区内的传疫病畜及同栏牲畜,或交易检疫、产地检疫检出的烈性传染病的病畜,均按照“早、快、严、小”的方针,直接入心脏或肌肉注射消毒药或有毒农药,致死病畜,进行无害化处理。     

饲养方式对家禽生产性能的影响

在家禽生产实践中,不同的饲养方式各有优势,放养可提高肌肉脂肪含量,提高其腿肌率、胸肌率;网上笼养和地面平养在料重比方面具有一定优势,网上平养还可减少呼吸道疾病的发生,而增加笼养时间亦可提高家禽全净膛率、半净膛率、腹脂率、生长速度、成活率等指标。笔者旨在探寻不同的饲养方式对家禽生产性能的影响,并对笼养、地面平养、网上平养、放养等饲养方式及特点进行综述,在实际生产中,应根据实际情况及生产需要,探寻合理的饲养方式。