脱水蔬菜生产的工艺与设备研究

将新鲜蔬菜生产加工成脱水蔬菜,是蔬菜实现降耗增值的重要途径,也是提高蔬菜种植户经济收入以及推动农村地区经济发展的有效途径之一。当目前我国大部分脱水蔬菜生产企业生产技术较为落后,成本高、耗能大,产品质量也无法适应市场对优质农产品的需求,从而对企业的生产效益造成了严重的影响,进而影响到了蔬菜种植户的经济收入。因此对脱水蔬菜的生产技术与设备构成展开探讨,对于提高脱水蔬菜产品品质,降低生产成本,对于增强水蔬菜在市场上的竞争力,以获取更大的经济效益,有着十分重要的现实意义。     

脱水蔬菜加工工艺及设备

从蔬菜在人们饮食中所处的地位出发，介绍了蔬菜深加工的意义，阐明了脱水蔬菜的生产加工工艺，并重点论述了其中干燥环节的原理及设备构成。     

脱水蔬菜的加工技术

脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,使其含水量下降,色泽和营养成分基本保持不变.脱水蔬菜既易于贮存、保管、运输和出售,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节,在国内外市场上深受欢迎.目前,世界脱水蔬菜年出口量已达100万t,我国的脱水蔬菜也已发展成为出口年15万t,创汇2 500万美元的商品.     

脱水蔬菜的加工

脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,使其含水量下降,而原有色泽和营养成分基本保持不变,易贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。具体做法如下:     

蔬菜加工走向多元化

力求保持新鲜、营养、方便、可口成为当今世界蔬菜加工处理的总趋势。目前,除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,近年来又陆续开发出一些新的加工方法。     

蔬菜机械化加工技术与设备的现状及展望

根据蔬菜加工技术的现状,首先介绍了净菜机械化加工技术以及根茎类蔬菜清洗机和叶菜类蔬菜清洗机的结构与原理;其次研究了脱水蔬菜机械化加工技术,其中以热风干燥技术和冷冻干燥技术为重点,介绍了隧道式干燥机、托盘式干燥机、输送带式干燥机以及真空冷冻干燥机的结构与原理等;最后对蔬菜机械化加工技术和设备提出了展望。     

九十年代的蔬菜加工方向

当今世界蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,近年又陆续开发出一些新的加工内容。 1.粉末蔬菜:是将新鲜蔬菜用干冻法脱水,然后磨成粉末加入其它     

微波、远红外、热泵技术集成在农产品脱水干燥新工艺的应用实践

1 概 述 我国是农业大国,农产品资源十分丰富,除部分鲜货供应市场外,大部分的农产品需要经过脱水干燥处理,达到储贮保鲜、方便运输以及制成各种用途的调味品、添加剂、罐头食品等.镇江贝莱特食品有限公司就是从事脱水蔬菜出口生产经营的企业之一.     

微波、远缸外、热泵技术集成在农产品脱水干燥新工艺的应用实践

1概述 我国是农业大国，农产品资源十分丰富，除部分鲜货供应市场外，大部分的农产品需要经过脱水干燥处理，达到储贮保鲜、方便运输以及制成各种用途的调味品、添加剂、罐头食品等。镇江贝莱特食品有限公司就是从事脱水蔬菜出口生产经营的企业之     

龙头企业与专业合作社如何有效对接

辽宁省盖州市蔬菜脱水加工协会和益农脱水蔬菜专业合作社于2008年11月成立,现有10个蔬菜生产专业合作社,1个省级蔬菜加工龙头企业,10个蔬菜示范基地,会员1300余人,带动农户2600余户,年销售额达7300万元,其中出口创汇770万美元.     

微波流态化干燥姜片复水能力和物性分析

针对微波干燥对脱水蔬菜复水能力和应用品质的影响,研究了在单位质量微波功率为0.6、0.9、1.2 W/g的微波流态化干燥(MFD),及在75℃电热鼓风干燥(AD)条件下干燥姜片的复水特性。试验发现,微波干燥姜片的复水能力要弱于热风干燥。随着水浴温度的升高,各组产品的复水能力增加,复水比之间的差距缩小。经动力机械分析仪(DMA)测定复水姜片的蠕变特性,微波流态化干燥所得姜片在复水后的硬度大,在不同微波功率间的差异不明显。通过扫描电子显微镜(SEM)发现,微波流态化干燥姜片的微观结构变化远大于热风干燥。结合干制品的复水和蠕变过程,分析认为姜片组织结构的变化会影响水分的渗透与吸收。复水能力是脱水蔬菜品质的重要指标,改进后的微波-电热鼓风干燥能在保证工作效率的基础上,改善微波干燥产品的复水能力。     

蔬菜深加工的四条新路

蔬菜深加工的四条新路当今世界市场尤其是发展步伐逐渐加快的我国市场，蔬菜采收后伽工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前除已开发的速冻蔬菜。罐头蔬菜、脱水蔬菜外，义有一些新的加工项Ｂ。ｖ成功。它们是：门）粉末蔬菜即将新鲜蔬菜用干冻的方Ｌ个；...     

脱水蔬菜热风干燥技术和设备的研究

蔬菜脱水是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥,使蔬菜的含水量迅速降低,而蔬菜的各种维生素、营养成分等损失很少。快速干燥后的脱水蔬菜,有利于长期贮存和远距离运输,并因其具有良好的复水性、复水速度快,且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成份。因而在食品工业中有着非常广泛的用途。     

世界蔬菜加工发展方向

当今世界蔬菜加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便可口。除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,近年又陆续开发出一些新的加工方法。 1.粉末蔬菜。是将新鲜蔬菜用干冻法脱水,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料等。 2.汁液蔬菜。利用营养丰富的蔬菜汁液配制或加工成多种饮料,如番茄汁、黄瓜汁等再与茶类、酒     

广东省农机学会农产品加工机械委员会第二次扩大会议在从化召开

2004年7月20-21日,广东省农机学会农产品加工机械委员会第二次扩大会议在从化市召开,这次会议是2003年在清远召开第一次会议的精神的延续,会议的主题是“交流、探讨农产品深加工技术及应用,加快我省农产品加工机械发展步伐”。会议讨论与交流了各地市农机“议案”的实施情况及主要农产品深加工情况,还参观了从化顺昌源酒厂的荔枝剥壳去核打浆生产线、从化清香绿色农产品公司的荔枝干燥及脱水蔬菜加工成套设备、从化西洋食品有限公司谷物干燥现场及从化农机推广服务中心等地。会议由农产品加工委员会主任苏建同志主持。会上,首先由河源东源板…     

限氧热泵干燥与油脂对β-胡萝卜素生物接近度的影响

胡萝卜富含维生素A原类胡萝卜素,但含水率较高,不宜储存。将其干燥制成脱水蔬菜可以有效地延长货架期、保留营养价值。利用体外消化模型评估了胡萝卜经CO2源限氧热泵干燥后的β-胡萝卜素生物接近度及油脂对其的影响。以低速离心得到的上清液中的β-胡萝卜素释放率和超微过滤得到的胶束相中的β-胡萝卜素胶束率为指标评估β-胡萝卜素生物接近度。尽管干燥对胡萝卜中β-胡萝卜素的保留率有消极影响,但对其生物接近度却有积极作用。尤其是以CO2作为干燥介质可以极大地提高β-胡萝卜素的保留率和生物接近度。油脂的添加使得新鲜胡萝卜和干制品中的β-胡萝卜素释放率和胶束率都显著升高。     

技术市场

技术市场ＷＣ系列网带式穿流干燥机该系列干燥机适用于食品、脱水蔬菜、农副产品、中药材、水产品等行业，对片状、条状、块状和颗粒状物料进行烘干作业。工艺流程合理，结构设计新颖，具有独创性；分层进风，分段（变温）干燥，产品质量好；采用穿流干燥工艺，增加保护层，设置保温密封门和余热利用等技术，节能效果显著；设有自然冷却层和振动筛，出料温度低，利于包装。具有２５、３５、４５、５５、７０五种机型，蒸汽工作压力均为０．４～０．７兆帕，干燥周期为２０～２００分钟（中药材）或１００～１０００分钟（无级，用于蔬菜），…     

油库设备保养管理及检维修作业的安全管理

设备是保证油库稳定生产的重要基础,设备的保养管理是保证设备稳定运行的基本条件,要强化保养管理工作。油库是较大的危险源,存在多种危险因素,油库设备在运行中会发生磨损,设备的稳定性会受到影响,需要结合设备的运行特点加强保养,以保证设备的可靠性。另外,由于油库的检维修作业具有一定的特殊性,存在多方面的风险,因此要加强检修作业中的安全管理。文章对此进行了研究。     

中国加入WTO后的喷(微)灌设备市场

为了研究中国加入WTO后的喷（微）灌设备市场，提出了加入WTO后实施农业比较优势战略的原则、政策，阐述了发展适合于中国国情的喷（微）灌系统设备的条件及各类设备组合，并对加入WTO后中国喷（微）设备需求市场和供应市场进行了详尽分析。结论认为：充分利用WTO的规则，加强企业自身的建设，中国喷（微）灌设备市场将在世界贸易竞争中逐步成熟与完善。     

销售水果清洗、分级、打腊、包装设备

我公司是一家专业生产农产品深加工机械的设备厂。主要产品有水果清洗机、分级打腊机、包装机系列，适用于柑桔、脐橙、胡柚、蜜柚、苹果等水果的自动清洗、打腊、分选等级和包装。经过我公司设备分级加工过的水果大小匀称、外表光洁漂亮，从而提高了果品的档次，使水果在市场上更具竞争力。