日本大米食味评价方法及相关仪器应用现状

大米的品质分为外观品质和内在品质;大米的食味受品种产地、气候、栽培方法等因素影响,同时也受大米的支链淀粉、蛋白质、水分等含量的影响;生产中可利用蛋白质分析仪器进行低蛋白稻谷的生产加工,利用食味计进行大米的配米,利用颗粒评定仪调控大米加工设备。     

大米在加工中增碎的原因及其解决途径

本文介绍了大米加工的发展过程及其工艺流程,并详细地论述了造成大米增碎的原因及其解决途径。认为只有根据稻谷的品质,选用工艺性能优良的大米加工机械设备及适宜的大米加工工艺流程,采用多级轻碾、多级轻抛及强拉风低温碾米、强拉风低温抛光大米的生产技术,将稻谷加工成适宜精度等级的大米,才能最大限度地降低大米加工过程中的增碎量,从而提高大米加工企业的经济效益。     

大米品牌的打造与稻米产业发展建议

随着肉、蛋、鱼等副食消费量的增加,我国人均大米消费量呈减少趋势.差异显著的高中低消费市场,使大米与烟、酒、茶一样,成为销售价格存在较大差异的特殊商品.本文研究介绍了我国食物消费变化和大米品牌发展历程,以及好大米的影响因素和大米品牌打造要点.要提升大米销售价格和经营效益,一是加工企业应重视产地环境,与当地政府一起共同打造...     

日本稻米烘干·储藏·加工·流通·消费中的品质管理及信息追溯

从稻米的烘干、储藏、碾米加工等方面阐述了日本的稻米品质管理与品质评价。介绍了日本大米的JAS法标识和大米信息追溯系统的结构。以能够进行烘干、砻谷、选别、储藏、碾米的自动货架系统为中心,构想稻米联合设施,对稻米烘干储藏、加工流通体系进行展望。     

优质高产粳型水稻新品种宁粳43号的选育

宁粳43号系宁夏农林科学院农作物研究所水稻室选育的优质晚熟水稻新品种,2009年3月通过宁夏回族自治区品种审定委员会审定。该品种经过多年的试验与示范,表现出高产稳产、优质、抗病、适应性广等特点。特别是在大米品质上表现出较强优势．达到国家优质米一级标准。食味极佳，深受广大农户和大米加工企业的欢迎，具有较广的推广前景和利用价值。     

打造全产业链粮油食品企业 中粮米业加快东北战略布局 国内首家临港型大米加工厂在大连开业

<正>总投资额3.14亿元的中国首个临港型大米加工厂——中粮米业(大连)有限公司,于2009年11月14日在大连市大窑湾港DCT集装箱码头正式开业投产。这是中粮集团在东北投资的首个大米加工基地,年可加工大米23万t。它的建成,不仅对推动东北水稻产业化进程有着开拓性意义,而且,对于"北粮南运"也具有积极作用。     

吉林省稻米产业现状及展望

吉林省水稻种植面积稳中有升、产量不断提高,水稻品种品质不断优化,大米加工初具规模,加工能力和水平不断提高,市场占有份额呈现逐步扩大,但也存在加工厂加工设备和技术比较落后、大米产业化开发程度较低、没有形成完整的纵深产业链等问题。提出政府行政管理部门要发挥宏观调控作用,加强科技投入、增加品种的多样化,优化品种、提高品质,强化加工转化延长大米产业链条,建立健全市场监管体制,强化信息服务,实施稻米产业化,发展无污染绿色稻米等对策。     

我国粳稻市场走势分析

由于大米销售价格平稳、市场供需形势改善,导致粳稻价格大幅涨跌的可能性不大;受仓容条件和资金及产销区域供求矛盾影响,市场行情呈现偏弱走势;东北粳稻品种差异,导致品种间价格分化,南北粳稻品质差距缩小,东北大米优势减弱;粳稻需求扩大、国际市场需求增加和粳稻供求相对紧张,我国粳稻市场长期走势仍然十分看好。     

配方米加工技术研究及应用

一、配方米的概念配方米就是将不同品种或不同碎米率的大米按一定比例混合均匀 ,以改变成品米的食用品质、营养品质或等级 ,提高产品的综合价值。二、配方米的意义配米是近几年发展起来的一项新技术。因为配米技术是依据一定的配方和加工工艺设备 ,使大米的品质的稳定性得到了保证 ,有了稳定的产品质量和产品品牌 ,消费者就能按照自己的需要在不同地点、不同时间选择到品质一致的商品米 ,解决单一大米品种因农业的季节性生产而造成市场供应不连续性的矛盾。对大米的外观品质、食用品质、营养品质分析后 ,通过配米生产技术调整这方面的组合 ,…     

粗老鲜叶加工绿碎茶与炒青绿茶品质分析比较

本文通过用同质粗老鲜叶加工成绿碎茶与炒青绿茶的品质进行比较分析,结果表明,绿碎茶主要生化成分中茶多酚、水浸出物、氨基酸、维生素 C、叶绿素 a 等均有增高趋势;品质审评无论是外形还是内质绿碎茶均好于炒青绿茶.     

提高高山乌龙茶优质率的加工技术

高山乌龙茶区生态环境好,鲜叶品质优,无污染,市场销售好,提高初制技术和优质率是提高效益的关键.通过调查上杭县高山乌龙茶产区的生产与加工现状,分析生产中存在的问题及原因,调查茶叶销售市场对品质要求,考察福建相关乌龙茶区的加工工艺,参考台式乌龙茶加工技术,在应用与试验的基础上,总结改进品质,提高优质率的加工技术.     

刍议无公害水稻生产技术

大米是我国人民的主食 ,因此必须要规范无公害水稻的生产技术。无公害稻米要求碾米品质、外观品质、加工质量、蒸煮和营养品质等指标均要符合《中华人民共和国农业行业标准·绿色食品·大米》ＮＹ／Ｔ４１９ -２０００指标。因此必须从生产基地、生产用种、栽培技术、肥料、农药、加工等方面进行调控。一、生产基地１.耕地净化对已受污染的水稻生产区可以确定相应的净化途径和方法 ,通过生物净化 (包括秸秆还田、合理轮作、生物有机肥施用、微生物降解和生物富集等技术 )、工程净化、化学净化、清洁灌溉及其它综合配套技术 ,实行净化修复 ,…     

北京大米市场调查报告

据对北京大米市场抽样调查,东北大米在北京品牌大米市场上占有率约78．7％,其中黑龙江大米约占47．5％;超市大米平均价格比批发市场高出60％左右;长粒米比普通粒形米价格高出10％左右;春、秋两个季节间的大米价格变化较大;有机米在抽样调查市场中尚未发现。分析认为,目前北京市场上大米品牌繁多,包装标识杂乱。在如何优化米业资源配置,扩大企业规模,有效利用能源,延长产业链条,实现精深加工,提高产品附加值等方面,政府应引导米业企业加速整合。     

稻谷精加工及营养强化

大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能完全满足人们的需求。目前,我国的精加工大米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,本文对各种精加工大米的特点、加工方法及营养价值进行了初步研究,旨在为促进我国大米精加工和大米营养强化的发展贡献绵薄之力。     

稻鸭共育对米质的影响

三年稻鸭共育栽培试验结果说明,本田移栽密度稀、移栽大穗型品种时稻鸭共育的效果更好。稻鸭共育栽培条件下,大米加工品质提高,外观品质变好,而蛋白质含量提高,食味品质变劣。     

浙江虹丰粮油集团——借“腹”生了个“胖娃娃”

初冬时节 ,满载优质东北大米的列车 ,从黑龙江友谊车站等站点出发 ,奔驰４０００余公里 ,抵达金温铁路的终点站浙江省温州市。优质东北大米开始走进温州市的千家万户 ,登上市民的餐桌。这就是国家重点农业龙头企业之一的浙江省温州虹丰粮油集团借地种粮结出的丰硕成果。温州是个缺粮区 ,年缺粮约为７亿公斤 ,粮食市场基本上以安徽、江西大米唱主角 ,品质相对差一些。虹丰粮油集团针对温州人生活水平较高的特点 ,在当地建立了３７００ｈｍ２ 优质高效大米基地 ,但因受温州境内耕地资源较少等条件的限制 ,再难以建立大面积且稳定的粮食生产基…     

茉莉花茶品饮常识

香气是茉莉花茶品质的灵魂选用质地优良的茶叶,采用精湛的加工技术,窨入一定香花,才能生产出既有茶味又有花香的茉莉花茶。在茉莉花茶的品质中,香气是灵魂.衡量香气的好     

涛沟桥大米的地理标志特征及独特生产技术

阐述了山东省枣庄市台儿庄区特产、国家农产品地理标志产品涛沟桥大米的地理标志特征,包括特定的生产地域、独特的产地环境、丰富的人文历史及特有的产品品质,并从产地选择、品种选择、生产管理过程、收获与加工等方面总结出涛沟桥大米独特的生产方式,旨在维护涛沟桥大米的品牌,提高涛沟桥大米的知名度。     

第二届全国粳稻产业大会邀请函

<正>第二届全国粳稻产业大会将于2007年3月17～18日召开。大会于2002年创办,五年来经历了吉林大米交流会、东北大米产业大会、全国粳稻产业大会三个发展阶段,参会人数从80人发展到500人,已成为目前我国规模最大的稻米专业大会。我国是世界稻米生产大国,但出口量很小:水稻生产总体稳定,但粳米需求不断上升:消费者对食昧好、营养高、无污染大米及米制品需求不断增长,但大米品种单调、包装好米质差、品     

优质稻米加工中的降碎方法

南方的优质大米一般粒型较长、长宽比都在3：1以上,加工中很容易破碎。通过适当的方法控制,可降低碎米率,提高成品米的质量和出米率,从而降低生产成本,提高产品的市场竞争能力,对提高加工企业的经济效益有显著作用。根据笔者多年从事优质大米加工的实践,就如何降低优质米加工中的含碎率提几点看法。（－）控制好原料种类和水分不同的优质稻品种,由于其加工品质不同,碎米率不同。如湘晚税3号,出米率较低,一般为55％～57％,碎米率较高,一般为10％～12％。而湘晚税9号,出米率较高,一般为60％～62％,碎米率则为5％～7％。目前优…