我国水产品加工科技现存的问题与发展方向

随着中国渔业产量的不断增加,水产品加工业也取得了突破性的进展,已形成冷冻冷藏、腌制、烟熏、干制、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等几十个产业门类,成为推动渔业生产可持续发展的重要动力。2003年中国水产加工量912.1万吨,位居世界首位。1我国水产品加工科技存在的问题改革开放20年来,我国水产加工业取得了快速的发展和巨大的成绩,但由于长期以来,水产加工业一直被认为是企业自身的发展行为,因而政府对水产加工业的科技投入极少,从而导致目前加工业…     

加快发展水产加工业全力打造国际性水产品加工基地

为促进我国水产品加工业的发展,为广大水产工作者提供经验交流的平台,本刊于2004年初承办了农业部渔业局关于"加快我国水产品加工业发展的途径和对策论文征集"活动。活动期间,受到了各地水产工作者的广泛关注。经专家评审,有31篇论文获奖。本篇即获奖论文,根据栏目需要,略加修改。     

发展我国的海洋水产品精深加工

近年来,我国的渔业生产持续稳定快速发展,水产品年产量占世界总产量的1/3左右,连续12年位居世界第一,2004年达到了4900万t。渔业产业的进一步发展,对其后续产业,尤其是水产加工业的发展,起到了至关重要的推进作用。2004年,我国加工水产品的总量为1032万t,占水产品产量的20%左右,其中主要还是集中在冷冻产品、干制品、烟熏制品、罐头制品、鱼糜、鱼粉等初加工产品上,二次加工、三次加工产品的比例还很小,产品附加值低,利用率低,渔业年总产值仅3796亿元人民币,与世界水产大国的地位极不相称。     

国外水产品保鲜加工发展动向

世界上主要渔业国家把水产品保鲜、加工工作作为战略课题来抓。首先,十分重视水产加工学科的基础理论研究,如水产品生化机理研究等。其次,也不忽视保鲜、加工工艺研究,以及现代科技成果在水产加工领域的应用研究。从而有力地推动了水产加工业的发展。以日本为例,80年代初期,水产加工产值就为渔业产值的113.6％。其它发达国家的加工产值也都接近甚至超过了渔业产值。我省是全国重点渔区之一,水产加工具有一定的基础,但是与发达国家相比,差距很大。目前,水产加工产值还不足渔业产值的三分之一。为此,借鉴国外水产品保鲜、加工的先进技术和经验,对正在发展中的我省水产加工业将起重大促进作用。现将福建省水产厅加工处李锦松同志编写的《国外水产品保鲜加工发展动向》一文加以发表,供有关部门和人员参考。     

我国水产品加工发展新趋势

我国的水产品加工业有着悠久的历史，其中腌制品和干制品加工是古代最常用的加工方法。目前我国已经形成了水产冷冻品、腌干制品、罐头制品、调味制品、鱼糜制品、鱼粉、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及工艺品等十几个行业门类，成为渔业经济的重要组成部分，对渔业的发展起到了重要促进作用。但我国水产品结构不合理，出口创汇很少，水产品加工比率大大低于渔业发达国家的水平，与世界水产大国的地位极不相称，并且在开发利用方面也存在着极大的浪费；目前我国的水产品加工业在加工品总量、品种和质量上与国际先进…     

我国水产品加工业现状与发展思路

与渔业相比,我国水产加工业发展缓慢,阻碍了水产业整体水平的提升。本文分析了水产加工业的发展现状,着重研究了存在的问题,并指出了具体的发展思路,即立足优势,加强基础性研究,提高质量,以技术创新为手段,不遗余力的发展精深加工、综合利用,促进我国水产加工业的发展。     

充分利用水产养殖资源,发展精深加工

我国是世界渔业大国,是渔业发展最迅速的国家,这个发展速度是建立在海洋捕捞业资源衰退、养殖业迅速增长的基础上的.水产的现实和发展趋势,向水产加工业提出一个问题:如何充分利用水产养殖资源去发展水产加工业.     

水产品加工的发展趋势与研究方向(上)

近年来,我国水产加工业发展迅速,一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品的加工体系已经形成。据统计,我国2002年有水产加工企业8140家,年水产加工能力1225万吨,实际水产加工品总产量704.5万吨。其中,冷冻水产     

荣成市水产品精深加工探访

’99中国国际农业博览会暨农业部建国五十周年辉煌成就展上,山东省荣成市30余种水产精深加工展品,有9个品牌、13个产品获得名牌称号。荣成市水产精深加工产品何以在国家级博览会上获取多项殊荣？带着这些问题,前不久,笔者实地走访了该市水产品精深加工的主要企业,其所见所闻感触颇多,现综述于此。水产精深加工业一一业发展的要来荣成水产品加工业历经盐炸卤晒,八十年代的冷冻加工、九十年代的“海洋三品”三次大的跳跃,每次进步都凝聚着渔业企业家们的碑精竭虑,他们以超前的预见性适时实现了水产品加工业的转轨变型,瞄定了水产品…     

福建省水产品贮藏与加工学科发展现状与趋势

本文总结了福建省水产加工业及水产品贮藏与加工学科发展的现状,在此基础上对比国内外水产加工业发展的情况,分析发展过程中存在的问题,预测水产品贮藏与加工学科发展的趋势及产业的主要走向,并提出福建省水产品贮藏与加工学科未来应重点发展的关键技术。     

发展我县水产品加工的思考

水产品加工是推进我县水产产业化的重要组成部分,做好水产品加工对提高产品附加值、促进产业升级、拉动相关产业的快速发展具有十分重要的意义。本文试图从我县水产加工业的发展现状,解析其制约因素和途径。1发展现状我县位于鄱阳湖的北岸,拥有水域面积203·5万亩,其中鄱阳湖捕     

对发展定海水产品精深加工问题之管见

水产加工一头衔接生产,一头连结市场消费。进入九十年代,国家经济环境和渔业资源状况发生了深刻的变化,处在资源与市场两者之中的水产加工应如何顺应形势的变化?本文结合定海区水产加工业的实际谈一些粗浅的看法。 根据市场、资源的变化,笔者认为,今后定海区水产加工发展的基本方向是,为低值鱼类增值研制加工新工艺,为养殖配套、开发养殖产品加工新技术,在巩固鲜活水产品经销的基础上,努力为大众鱼类走向国内、国际市场开拓加工新领域。 一、解放思想,科技引路,积极支持发展水产加工业 目前定海区发展水产品加工业受到一些条件限制:一是设备、资金问题。由于水产企业几十年来以经销冷冻水产品为主,加工设备相对匮乏,硬件不足,加上现有机器设备老化,要想再引进新的加工设     

秘鲁水产品加工向多样化方向发展

秘鲁海拥有凤尾鱼、鲭鱼、马鲭和大型乌贼等多种鱼类资源,成为世界上水产资源最丰富的海洋之一。秘鲁水产加工业起步于20世纪50年代早期的金枪鱼和鲣鱼罐头生产,60年代转为加工鱼粉．80年代在冷冻鳕鱼的基础上最终发展为冷冻业。     

加快发展水产品加工业全面提升水产品质量

随着国民经济的发展,科学技术的进步以及国外先进加工工艺的引进,我国水产品加工技术已发生了根本性的改变,技术含量与经济附加值均有了较大的提高,已发展成为包括冷藏、冰鲜、腌制、熏制、罐藏等形式,形成了较为完善的水产加工体系。一、我国水产品加工业现状1.水产品加工业增     

低值水产品的加工与市场开发

我国水产品产量占世界总产量的三分之一左右,位居世界第一位。但是,随着污染和捕捞能力过度发展,捕捞渔业中小鱼小虾等低值、低质水产品的比例不断提高;并且,由于我国水产加工水平较低,水产加工副产品产量极大。因此,如何提高低值水产品的     

关于荣成市水产品精深加工的调查与思考

水产品精深加工是当前我国食品加工产业的新方向。水产品加工业是荣成渔业经济的“重头戏”,近年来,以国内外两大市场为导向,以科技进步为动力,加快调整、优化产业和产品结构,加大市场开发力度,推动水产品加工业实现了持续、快速、高效发展。本文作者对荣成市水产品精深加工业进行了调查,并提出开发和对策。     

河南省水产加工产业化发展探讨

一、我国水产加工业发展概况和分析(一)我国水产业概况和水产加工产业化发展的必要性2010年我国水产品总产量为5373万吨,占全球水产品总量的1/3以上,已连续13年位列世界第一;其中养殖产量3828.84万吨,占全球养殖水产品总量的     

加快我国水产品加工业发展的途径和对策论文征集启事

一、征文内容和要求水产加工业发展现状分析(包括发展的成就和存在的主要问题);促进水产加工业发展的成功做法和经验;新时期水产加工业发展目标、思路及对策措施;水产加工业科技攻关方向和组织形式;加强水产加工业质量安全管理;国外促进水产加工业发展的主要经验及其借鉴意义。     

加快我国水产品加工业发展的途径和对策论文征集启事

一、征文内容和要求 水产加工业发展现状分析(包括发展的成就和存在的主要问题);促进水产加工业发展的成功做法和经验;新时期水产加工业发展目标、思路及对策措施;水产加工业科技攻关方向和组织形式;加强水产加工业质量安全管理;国外促进水产加工业发展的主要经验及其借鉴意义。     

加快我国水产品加工业发展的途和对策论文征集启事

一 、征 文 内 容 和 要 求 水产加工业发展现状分析(包括发展的成就和存在的主要问题);促进水产加工业发展的成功做法和经验;新时期水产加工业发展目标、思路及对策措施;水产加工业科技攻关方向和组织形式;加强水产加工业质量安全管理;国外促进水产加工业发展的主要经验及其借