菠萝果皮蛋白酶的活性研究

用丹宁沉淀法提取菠萝果皮蛋白酶，须经过多次洗涤、保护和激活，使酶从其复合物中游离出来，研究结果测得干酶得率约０．１７％，皮汁酶活性一般为０．０４万／ｇ，干酶活性约２０万／ｇ，果皮蛋白酶酶促反应最适条件为：ＰＨ５．５－６．５，温≤６０℃，在一般室温下，酶促反应达到最大速度时间，鲜汁的１ｈ，干酶约需１－１．５ｈ。     

低蛋白天然胶乳的制备及其性能研究

应用2709碱性蛋白酶与稳定体系并用脱除天然胶乳（NRL）蛋白质的生物化学方法,采用多变元析因设计安排试验,研究了低蛋白天然胶乳（LPNRL）的稳定体系、酶的用量及制备条件、LPNRL的贮存及应用性能。研究结果表明:（1）2709碱性蛋白酶与稳定体系并用对鲜胶乳的脱蛋白效果较好;（2）所制备的LPNRL的氮含量为0.06％～0.07％,水溶性蛋白质（WSP）含量为1.8μg/g胶膜,达到国际上同类型产品的先进水平;（3）与正常NRL相比,LPNRL的硫化速率稍慢,但其硫化胶乳的贮存性能稳定,成膜性能良好;其干胶膜的物理性能稍低,但差别不大。      

柱花草菠萝皮混合青贮发酵品质研究

研究柱花草菠萝皮不同比例混合青贮发酵品质。试验设4个处理，分别为100 %柱花草单独青贮(CK)、70 %柱花草+30 %菠萝皮(SP1)、60 %柱花草+40 %菠萝皮(SP2)、50 %柱花草+50 %菠萝皮(SP3)，青贮30 d后开窖取样，测定青贮饲料发酵品质。结果表明：与对照组相比，柱花草与菠萝皮混合青贮显著提高了乳酸含量，显著降低了pH值、丁酸和氨态氮/总氮，提高了发酵品质；各混合组随菠萝皮混合比例增大，乳酸增多，pH值和丁酸降低；SP2、SP3处理组pH值、乙酸、丙酸、挥发性脂肪酸和氨态氮/总氮无显著差异。从发酵品质和菠萝皮利用角度出发，50 %菠萝皮和柱花草混合青贮是可行的。     

王草菠萝皮混合青贮发酵品质研究

研究了王草菠萝皮不同比例混合青贮发酵品质。试验设5个处理,分别为王草单独青贮(CK)、90 %王草+10 %菠萝皮(KP1)、80 %王草+20 %菠萝皮(KP2)、70 %王草+30 %菠萝(KP3)、60 %王草+40 %菠萝皮(KP4)。青贮后第1、3、5、7、14、30天开窖取样,测定青贮饲料发酵品质。结果表明：与对照相比,王草与菠萝皮混合青贮显著提高了乳酸含量,显著降低了pH值和氨态氮/总氮;各混合处理组均未检测到丁酸,pH值、乙酸、丙酸、挥发性脂肪酸和氨态氮/总氮无显著差异。从发酵品质和菠萝皮利用角度出发,40 %菠萝皮和王草混合青贮是可行的。     

胶乳生物凝固中活性干菌种的凝固效果比较

比较不同条件下制得的活性干菌种对天然胶乳的凝固效果，结果表明：筛选出最佳载体B与湿菌体配比为2∶1，菌体培养时间为2～3 d，所制得干菌种对胶乳的凝固效果最好，所制成的活性干菌种和液体菌种一样能进行鲜胶乳的连续凝固。     

用菠萝皮,渣酿制白兰地的初步研究

研究以生产菠萝罐头的下脚料－菠萝皮和渣为原料生产白兰地酒的新工艺，发酵工艺条件对产品质量的影响的试验结果表明：在菠萝皮，渣自然酸度条件下可正常发酵；糖浓度１５％酒精产量最高；液态发酵酒精产量最高，固态发酵酒精产量低，但甲醇含量低，质量好。     

菠萝皮可溶性膳食纤维提取工艺的研究

为了提高菠萝的综合利用水平,以菠萝皮为原料,采用纤维素酶水解法从菠萝皮中提取可溶性膳食纤维,以单因素试验为基础,对正交试验的工艺参数进行优化。结果表明：菠萝皮可溶性膳食纤维最佳的提取工艺条件为：纤维素酶浓度0.7％、料液比1 ∶ 30、酶解温度60 ℃、浸提4次、pH 5.6、酶解时间75 min;在此工艺条件下,可溶性膳食纤维的提取率可达23.89％;膳食纤维的持水力为11.86 g/g,溶胀性为15.5 mL/g,持油力6.94 g/g。此结果表明菠萝皮膳食纤维具有良好的理化性能。     

橡胶树PGAM基因的克隆及表达特性分析

从橡胶树中克隆并获得磷酸甘油酸变位酶基因（HbPGAM），该基因的cDNA序列全长1 559 bp，包含长度为1 260 bp的完整开放阅读框，编码一个由419个氨基酸残基组成的蛋白，氨基酸同源性分析发现，该蛋白含有保守的磷酸变构酶组氨酸磷酸酶结构域，属于磷酸甘油酸变位酶。生物信息学分析显示，HbPGAM蛋白无导肽酶切位点，不具有跨膜结构域且为亲水蛋白，该蛋白可能在细胞质中发挥作用。实时荧光定量PCR分析表明，HbPGAM基因在分析的7种组织中均表达，但在胶乳（产胶细胞乳管的细胞质）中的表达水平最高，且该基因在胶乳中的表达受割胶影响，推测其参与橡胶树胶乳再生过程。此外，HbPGAM基因表达受部分植物激素如乙烯利ET、植物生长素2,4-D及水杨酸SA调控，但调控不明显。结果说明，胶乳再生过程中HbPGAM对胶乳糖酵解起到一定的调控作用，为全面了解橡胶树PGAM家族奠定理论基础。     

橡胶树胶乳中几丁质酶的研究进展

几丁质酶是一种分解N－乙酰氨基葡萄糖分子的糖苷酶，在高等植物中，几丁质酶虽然普遍存在，但迄今未发现其底物的存在，据研究，几丁质酶在植物抗病机制中起重要作用，近年来，通过对橡胶胶乳中几丁质酶的研究，认识到它不仅是橡胶树防御病原微生物的抗病系统的重要组成部分，而且还参加了胶乳的凝固过程，与橡胶树的排胶及产量具有密切的关系，文章概述了几丁质酶研究的现状及最新进展，介绍了橡胶树胶乳中几丁质酶的理化性质，生理学功能，在细胞中的定位及其调控。     

硝酸镧[La(NO_3)_3]对巴西橡胶树胶乳活性氧清除系统的影响

比较了巴西橡胶树在施用了硝酸镧、乙烯利、乙烯利和硝酸镧混合剂后胶乳中的过氧化物酶(POD)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、抗坏血酸(Vc)和硫醇含量。结果表明,乙烯利加硝酸镧处理的胶乳的POD比活力显著低于只施用了乙烯利的处理的胶乳;并且只施用硝酸镧处理的胶乳的SOD比活力极显著高于只施用乙烯利的。硝酸镧处理下胶乳Vc和硫醇含量没有提升,甚至胶乳的Vc含量降低;且硝酸镧与乙烯利联用不影响胶乳Vc含量;硝酸镧与乙烯利联用下胶乳硫醇含量不高于乙烯利单独施用的。硝酸镧处理并没有提高胶乳非酶促系统的清除活性氧能力,可能主要依靠提高胶乳活性氧酶促清除系统来提高其抗氧化性。     

浓缩茶汁的制备与保鲜研究初探

制取的浓缩茶汁，贮放在45℃的恒温箱中20天，观察沉淀产生的时间，测定沉淀量，结果表明：提取时间缩短，水温降低及采用蒸馏水或重蒸水所制备的浓缩茶汁沉淀产生的时间延迟且量减少。采用添加食品添加剂对浓缩茶汁的保色与浓缩茶汁贮藏保鲜试验，结果表明：对绿茶浓缩茶汁保色、保鲜效果以D－VcNa处理最好；对红茶浓缩茶汁的保色、保鲜效果以L－Vc和L－VcNa效果最好。     

Polyacrylamide对菠萝蛋白酶活力的稳定作用

行了提高菠萝蛋白酶活力稳定性的技术开发研究。以Polyacrylamide(PAAM)作为菠萝蛋白酶的稳定剂,采用桂Q/ws-1-326-84的方法测定菠萝蛋白酶的活力;在Perkin-Elmer公司的差示扫描量热仪(DSC)上,测定菠萝蛋白酶(每样5~10mg)在30~130 ℃之间的热效应。研究结果表明,PAAM可使菠萝蛋白酶的变性温度提高5.7℃;在25℃下贮存时,加PAAM稳定剂的酶的失活率常数K1为1.33×10-4/h和纯酶的失活速率常数K2为2.65×10-4/h,半衰期由109d提高到217d;在液体酶的情况下,PAAM同样显著提高了酶液的稳定性     

糖化温度和内源β—葡聚糖酶对麦芽汁β—葡聚糖含量的影响

于４５℃制备麦芽汁时，从有再生产尖性和没有酶活性的粉碎麦芽中释放到麦芽汁里的β－Ｄ－葡聚糖基准水平相近。当在６５℃糖化时，发现无论是用有酶活性的麦芽粉还是用没有酶活性的麦芽粉制备的麦芽汁里，β－Ｄ－葡聚糖含量水平都明显较高。总的说来，在糖化期间，在释放β－Ｄ－葡聚糖方面，糖化温度可能比所谓β－葡聚糖释放酶起着更为重要的作用。在这种情况下，应该把糖化期间β－Ｄ－葡聚糖的物理性释放与制麦过程中发生的β－Ｄ－葡聚糖的酶释放和降解区别开来。     

菠萝茎叶还田对土壤理化特性及下茬菠萝生长的调控效应

在大田条件下研究菠萝茎叶粉碎后直接还田(简称茎叶还田)对土壤理化特性以及下茬菠萝植株生长等的影响.结果表明,茎叶还田后土壤容重显著降低;土壤有机质、有效P、速效K含量等较对照有不同程度的提高,但土壤有效N含量降低.土壤中的脲酶、过氧化氢酶、酸性磷酸酶以及转化酶活性增强,其中酸性磷酸酶和转化酶显著提高.菠萝茎叶还田后土壤中的细菌、放线菌数量增多,真菌数量减少.菠萝茎叶还田促进了下茬菠萝植株生长,株高、叶长、叶宽、青叶数、根条数、根长以及地上部和地下部鲜质量等指标都高于对照.茎叶还田提高了下茬菠萝叶片的叶绿素、可溶性糖及可溶性蛋白含量,植株根系活力增强.茎叶还田后菠萝果实纵、横径增加,单果重、产量提高.     

硝酸钙在三种热带水果上施用的效果

１９９２－１９９４年设立了１８次试验，在３种热带水果上评价硝酸钙的农艺效果，结果显示：施用硝酸钙的鲜果产量不仅高于不施的，而且高于施等氮量的尿素或尿素加石灰。３种水果对砂酸钙反的顺序为菠萝＞木瓜＞香蕉。施用硝酸钙的效益还表现在增加水果营养体的生长，尤其使菠萝的青叶片数增加，使木瓜成熟期迟、集中，使单果得增国。硝酸钙的效果以在性钙低的土壤上较好，施用硝酸钙后土壤ＰＨ值和代换性钙提高。还讨论了在广东有     

金柑多糖酶法脱蛋白工艺的研究

蛋白酶法结合Sevag法对金柑粗多糖进行脱蛋白,研究不同酶添加量、温度、pH值、时间等因素对金柑粗多糖脱蛋白效果的影响。结果表明,金柑粗多糖酶法脱蛋白最佳工艺条件是：木瓜蛋白酶添加量120 U/mL、酶解时间80 min和酶解温度40　℃;在此条件下,蛋白质脱除率为75.88％,多糖的损失率为5.45％;再用Sevag试剂处理3次,蛋白质脱除率和多糖损失率分别为85.18％和14.16％。     

剥粒菠萝组织培养快速繁育种苗的研究

剥粒菠萝是我国台湾省选育的优质菠萝新品种，在我国华南地区极富推广潜力。自1986年10起，我们对粒菠萝试管苗作了较系统的应用技术研究，研究表明，不同材料影响芽的诱导和增殖，液体振荡培养方法是提高增殖系数的关键技术，附加6－BA、K＋、NAA、IAA各1ppm或6－BA,Kt各1ppm和NAA0．5ppm及硫酸腺嘌呤100ppm的培养基，芽或苗的继代增殖率都较高，培养基附加IBA1－3ppm和NAA0．5ppm或IBA1－2ppm和Kt0．3ppm激素组合，对壮苗生根有利，砂糖代替蔗糖获好的培养效果，经试验，已掌剥粒菠萝组培快繁全过程技术及应用于工厂化育苗。     

红麻微生物发酵过程中胶胶酶的特性研究

采用一株多粘芽孢杆菌对红麻博士、鲜皮和鲜茎3种材料在振荡、静置2种发酵体系中脱胶酶的活性变化和作用特性进行了研究，结果表明：（1）同一材料在发酵对应时段，振荡系的酶活均较静置系的高，在干皮和鲜皮脱胶过程中，果胶酶活的峰值出现较半纤维素酶活的早，鲜茎则相反，峰值过后酶活变化幅度较小；（2）混合酶系中果胶和半纤维素酶作用的最适温度均为50℃，最适pH分别为8.0，4.4；（3）用豆饼粉培养基静置培养24h的粗酶液接种4.0mL可在30h内完成干皮脱胶。     

橡胶死皮树胶乳中 Hev b3 的研究

用酶联免疫吸附法（ＥＬＩＳＡ）定量测定了ＲＲＩＭ６００正常树与死皮树胶乳中小粒子蛋白Ｈｅｖ ｂ３的含量差异。研究结果表明,死皮树Ｃ－乳清中的Ｈｅｖ ｂ３含量显著高于正常树,但在全胶乳中的整体水平含量（用总固形物含量较正后）与正常树则无显著性差异,亦即死皮病实际上不能显著增加诱导该蛋白质的生物合成。因此,基以Ｈｅｖ ｂ３作为死皮病发生初期的直接标志蛋白,则不能反映死皮病的真正本质。     

氯化钙处理对菠萝黑腐病的防控效果及机制分析

为了降低采后菠萝果实由黑腐病引起的腐烂损失,本文研究了氯化钙处理对黑腐病的防控效果及相关机制。结果表明,1%氯化钙处理对菠萝黑腐病有最好的抑制作用和防治效果。1%氯化钙处理对病菌菌丝生长影响不大,但可明显抑制病原菌的产孢;氯化钙处理明显降低发病果实中多聚半乳糖醛酸甲酯酶（PMG）、纤维素酶（CX）和β-葡萄糖苷酶（CB）的活性,但对多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性变化没有明显影响;氯化钙处理明显提高贮藏中后期菠萝果实中过氧化氢（H₂O₂）的含量,明显提高抗病相关酶苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、几丁质酶（CHI）和β-1,3-葡聚糖酶（GLU）的活性。说明氯化钙处理对黑腐病有较好的防控效果,一方面是由于其降低了病原菌的致病性,另一方面是诱导菠萝果实提高了抗病性。因此,适宜浓度的氯化钙处理为菠萝采后黑腐病的绿色防控提供了一条新的途径。