加拿大实施饲料GMP的做法

随着消费者对食品安全问题的越来越关心,我国饲料行业已感到实施HACCP管理势在必行。消费者不断给食品加工企业施加压力,要求确保食品的安全,而HACCP是实现这一要求最有效方法,这意味着畜禽屠宰厂和畜禽养殖场也需要实施HACCP,养殖场当然也会要求饲料的安全,在这种背景下饲料行     

品牌的文化魅力

消费者在进行消费时,一般会受朴素的等值观念(即价格与产品的价值相等)的影响,产品的品质和价值决定了消费者对消费品的取舍.消费者做出他们的选择除了对产品品质和价值上的认同外,有一种力量正在影响着消费者的选择,这就是品牌文化的作用.品牌文化与消费者内心认同的文化和价值观一量产生共鸣,这种力量就显得非常强大.     

鸡蛋增值产品的研制途径与影响因素

随着消费者购买力的增长，以及消费者选择食品能力的增加，消费者对食品的要求已不仅仅局限于营养的供给。尽管价格对主导消费者选择起决定性作用，但是很多消费者还是乐意多付钱来选购更健康的食品。此外，消费者需要无害的食品。鸡蛋业有更多发展前景，不仅在于营养补充品和功能性食品上，还在于非食用的鸡蛋产品。根据适当的性能判定指标，仔细研究成本和对于生产者与消费者的益处多方面因素，来作出符合经济效益的正确决策。     

新常态下广州猪肉行业发展的新思路

我国经济发展进入新阶段,居民的收入水平和食品消费偏好都在发生巨大变化。消费偏好的变化带来新市场,新市场需要新供给,同时经济结构也需要新的调整。掌握都市居民的食品消费行为与变化趋势,对于了解我国经济发展新常态下食品行业的发展方式如何转变有着重要的社会意义。基于现有研究文献,本文利用2011—2018年连续8年的消费者问卷调查数据实证分析了消费者的社会特征、家庭特征与购买肉类食品的行为之间的因果关系。分析结果表明,消费者选择在超市购买肉类食品的比率由2011年的20.41%上升到2018年的41.34%,并有显著上升趋势。消费者性别、受教育程度、家庭人数构成、家中是否有老人、消费者对食品安全的关心度、消费者对肉类食品可追溯体系的关心程度等因素显著影响着消费者在超市购买肉类食品的频度。从长期来看,由于相当一部分消费者对"超市肉类食品的卫生安全条件比农贸市场的肉类食品更加有保障"这一特征并不了解,应加大宣传肉类食品卫生安全的重要性,并向消费者提供必要的超市肉类食品卫生监管方面的相关信息,提高超市肉类食品在卫生安全上的信用水平,进而提高消费者选择在超市购买肉类食品的比率。     

生鲜食品的先进包装系统

食品的新鲜度对消费者来说是至关重要的,而食品的色泽、质感等,是其新鲜程度的指标,消费者在选购时亦会以此作为基本的准则。为了达到消费者对食品的严格要求,食品制造及销售商在生产优质食品的同时,更要想方设法去保持食品的新鲜度,以及延长其保质期限,以求取得最佳的经济效益。目前,保     

食品添加剂应用于发酵乳制品的必要性

发酵乳制品营养丰富,深受消费者喜欢。但是由于食品添加剂被广泛使用在发酵乳制品,因此,造成了部分消费者的误解,认为发酵乳制品不够健康。主要阐述了食品添加剂在发酵乳制品生产中的作用及其使用要求,旨在让消费者更加理性地认识发酵乳制品中的食品添加剂。     

阿斯巴甜在酸奶生产中的应用

随着人民生活水平的提高，消费者普遍认识到蔗糖摄入过多是一个重要的不健康因子，是龋齿的直接起因，从而对食品中的蔗糖的含量很敏感。但人们又希望食品有纯正愉快的甜味感觉，不太适应低糖或无糖食品。在这种情况下，７０年代以后相继开发出了一系列甜味物质，阿斯巴甜...     

扒猪手的试制

扒猪手以其独特的风味,历来为消费者所喜食。随着人民生活水平的提高,消费者逐渐从高脂肪的食品转入高蛋白食品。由于猪蹄含有丰富的胶体蛋白等营养物质,所以更加受到消费者的喜爱,扒制猪蹄成了市场上的走俏食品。     

花粉强化蜜及其制法

养蜂业可以向消费者提供许多蜂产品,其中有两个主要产品,如作为甜味剂或食品添加剂的蜂蜜,和典型的营养佳品——花粉。这两个产品还具有多种保健功效。现在采用的蜂蜜加工方法,主要是为了使蜂蜜成为清净,透明的液体甜味剂。消费者也把这种稀薄的金色液     

动物食品中亚硝酸盐的污染及检测

<正>1食品安全监督食品安全体现的是对食品按其原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保,这种担保是无须说明也不能附加条件。消费者对于食品质量的要求和关注应该高于其他商品。因为我国经济和社会发展,从过往的案例查处和实际情况看,国     

法发现吃用亚麻子喂养的动物肉类有益于健康

法国营养学家经研究发现,在动物饲料中加入亚麻子,可以大大提高动物食品中基本脂肪酸的含量,从而有益于食用者的健康。据称,这是科学界首次证实动物饲料质量可以直接影响消费者的身体健康。 这一发现是法国蓝白心协会获得的,并已得到法国国家农艺学研究所及法国洛里昂营养教学研究中心的科学证实。据蓝白心协会主席皮埃尔·韦尔介绍,多项实验表明,用富含"欧米加3"的亚麻子喂养可食动物,这种动物食品可以为消费者提供有益的基本脂肪酸,这种脂肪酸可以帮助人们预防心血管病。法国洛里昂营养教学研究中心贝尔纳·施米特博士进一步补充…     

消费者对安全食品购买意愿的影响因素分析——基于北京市城镇消费者“绿色食品”认证猪肉消费行为的实证分析

以"绿色食品"认证猪肉这一安全食品为例,本文根据北京市993个消费者的调查数据,在计划行为理论分析框架下实证考察影响消费者安全食品购买意愿的因素。结果表明:消费者购买"绿色食品"认证猪肉的意愿不强,消费者对质量安全信息的关注程度、风险感知、对认证食品的认知,受教育程度、收入水平对其购买"绿色食品"认证猪肉有影响显著。据此,应建立食品安全的有效保障机制,完善各项制度,多渠道推广认证食品,促进其持续发展。     

功能性饮料——叶黄素、铬等对动物保健和生产性能的营养趋势

近年来“功能性食品”这个词语在食品工业引起了不小的轰动．这种食品号称可以通过食用添加了某种对人体健康状况有益的营养增强剂来提高人类的健康水平。遗憾的是，功能性食品对消费者的宣传，并没有相应的科研成果支持。然而，当“功能性食品”在向人类描述一个食品科学的重要领域时，这个词语显示出有助于描述一门有关畜产品前沿科学的作用。     

中国猪肉的下一个“风口” 中高端猪肉品牌化与差异化

一、从食品安全说起,当消费信任危机出现,消费者开始信任品牌今天,我们面临的食品安全危机,造成了消费者对我们身边产品的极度不信任。而当这种消费信任危机出现时,消费者的选择不是对所有产品失去信心,而是会出现"有品牌的总归会好一些"、"品牌的都不好,其他更差劲"的潜意识认知。这也就是麦当劳多年被曝光,甚至被央视315曝光却基本不受影响的重要原因。对于猪肉这种百姓消费日耗品,中高端肉品牌化必将是市场的下一个"风口"。一是食品安     

控制食品污染发展绿色食品

随着消费者消费水平的不断提高,消费者对食品的卫生质量要求越来越高,食品的安全问题成了人们关注的焦点.本文探讨了食品污染的途径分析与防范,及绿色食品工程的发展.     

生活小常识

生产日期是食品的“出生证”，也是消费者判断食品内在质量是否合格、安全和挑选、购买食品的重要依据之一。食品包装上标注的生产日期应当真实准确。而有的企业却违反国家有关规定虚假标注食品生产日期欺骗消费者。近日，山东省蒙阴县质量技术监督局在对食品生产加工企业进行执法检查时，     

自配饲料喂鸡应注意的几个问题

岑溪市农家饲养肉鸡都在林果山上办场，从脱温鸡起在山上散养。为了降低饲养成本，提高养殖效益，喂自配混合料，自购原料，加上自家农副产品，进行配合，自配料不会假，鸡吃后无公害，生产出绿色安全食品，这种食品很受消费者青睐，     

我国畜产品检疫如何与国际接轨

进口国对进口食品安全卫生质量的要求越来越广泛、标准越来越苛刻、监管越来越严格和检查越来越细致.其根本目的是为了确保进口食品的安全卫生质量,保护本国消费者的健康.这也是发达国家限制进口发展中国家食品的一种技术贸易壁垒,不过这种壁垒只要符合世贸组织的规则,出口国就必须遵守和执行.     

欧盟要求对转基因食品开禁

转基因食品问题一直是欧洲争论不休的话题。近日，欧盟再次要求各成员国放宽对转基因食品的限制，这一问题将引起新一轮激烈辩论。负责健康、食品与消费者保护事务的欧盟专员比尔纳，近期曾两次要求欧国家取消１９９８年制定的转基因食品禁运措施。比尔纳说，欧关于允许转基因食品上市销售的法律将于最近实施，消费者的权益也将因此有了立法保障。今后，消费者可以自由选择购买含有或不含转基因成分的食品。欧盟要求对转基因食品开禁     

一例散养蛋鸡组织滴虫病的诊疗

<正>在我们的日常生活中,鸡蛋是人们的必需日用食品。随着人们生活水平的提高,人们对食品质量和安全要求也在提高,消费者开始从对数量的追求转向对质量的追求。为适应消费者的这种变化,散养蛋鸡这种方式应运而生,并且以鸡蛋的质量、口感风味都明显提高而被消费者普遍认可,显现了蛋鸡散养的广阔市场前景。但散养蛋鸡因为是在户外放养,不可避免要和外界环境、粪便甚至污水接触,比较舍内笼养鸡更易得疾病,尤其是一些细菌性疾病和寄生虫类