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柿子味道可口,营养丰富,用途广泛,很受广大消费者的青睐.但柿子果实采后容易软化,不耐贮藏,一般柿果脱涩后,只能常温下存放1—2周,使得柿鲜果的应市时间短.柿子虽在适宜低温下冷藏效果好,但货架上又很容易腐败变质.我国柿子的采收期一般都集中在秋季,如何搞好柿子的贮藏保鲜是我国目前柿子生产中的一个关键问题.本文就贮前处理和贮藏条件与柿果实的生理活性、生理变化的关系进行了探讨,供贮藏研究者参考. 相似文献
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柿子的贮藏保鲜有窍门 总被引:4,自引:0,他引:4
一、品种与耐藏性柿子品种很多,果实的成熟期差异较大,一般认为晚熟品种较耐贮藏。如河北的磨盘柿、莲花柿,山东的牛心柿、镜面柿,陕西的火罐柿、鸡心黄柿等都是质优且耐贮藏的品种。大部分品种为涩柿,需要脱涩后方可食用。二、采收与包装用于贮藏的柿子应该在果实成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青转为淡黄色时采收。一般采收期在9月下旬至10月上中旬。涩柿因不能在树上脱涩,故宜适当早采。采收时要轻摘轻放,每个果实要保留较短的果柄和完好的萼片,使果实不受损伤。然后轻轻装入篓等容器内,放在阴凉通风处。柿果要剔除病虫果及伤果,… 相似文献
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鲜柿贮藏技术及病害防治 总被引:4,自引:0,他引:4
柿子(Diospyros Kaki L.)是我国的特产果树之一, 有甜柿和涩柿之分。柿子味道可口,营养丰富。每百克鲜果中含糖及淀粉12—18克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,维生素A 450国际单位,维生素C 30毫克,并含有磷、铁、钙等物质。但柿果采后容易软化,不耐贮藏,使得柿子鲜果的应市时间短。在我国柿子采收期一股都集中在秋季,如何搞好柿子的贮藏保鲜是我国目前柿子生产中的一个重要问题。 1贮藏技术 1.1冷藏 低温冷藏需要大量冷库,贮藏温度为0±1℃,相对湿度在90%以上。低温贮藏通常与其它措施结合… 相似文献
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论述了桃果采后生理变化及影响桃果贮藏品质的因素,如:品种、采收期、果实大小、呼吸作用、贮藏环境条件、酶、果实内含物等,并对桃果的保鲜技术进行了论述. 相似文献
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柿子几种贮藏保鲜技术 总被引:2,自引:0,他引:2
菏泽市栽培柿树有上千年的历史,主要品种有九月青、八月黄、大二糟、小二糟等,这些柿子因在树上着生期长,成熟期比较集中,采后短期内极易软化伤烂,以致出现销售难、果贱伤农的问题。现总结生产中柿子的几种贮藏保鲜技术,以期为果农、商业贮运销部门、果品加工企业提供参考。1贮藏特性1.1品种特性通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏;同一品种中,晚采收的比早采收的耐贮藏,含水量低的柿果比含水量高的耐贮藏;老龄树果实较小且不耐贮藏,盛果期树果实耐贮藏;在菏泽市栽培的几个镜面柿品种中,九月青极耐贮藏。1.2呼吸跃变柿果属于呼吸跃变型果实。果实… 相似文献
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1 采收前处理在冬枣的品种中以晚熟品种、干鲜兼用品种、抗裂果品种、小果品种比较耐贮藏。枣果着色初期 ,喷施 10~ 2 0mg/L的 2 4 -D或10mg/L赤霉素、15mg/L萘乙酸溶液 ,可减轻落果 ,延长着色及采收期 ,有利于贮藏保鲜。采收前喷施波尔多液 ,有助于延长衰老期 ,提高枣果的保鲜效果。但不能喷施乙烯利。2 适时采收枣果的成熟过程可分白熟期、脆熟期和晚熟期 3个阶段。在脆熟期 ,果皮自果梗、果肩开始逐渐着色转红 ,果肉含糖量急剧增加 ,质地变脆 ,汁液增多 ,果肉呈绿白色 ,具有酸甜适口、松脆多汁等优良鲜食品质 ,所以脆熟期… 相似文献
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柿果上市时节.正是保鲜贮藏、特色加工的好时机。市场上的鲜柿果零售价一般每千克1-4元,而加工成柿饼,每千克就能卖到6-8元.如果加工成酒柿子、柿子酱、柿子干等特色产品,更能填补市场空白,卖上高价钱。因此,柿果的保鲜加工成本低,利润大,是农民朋友的一条致富途径。 相似文献
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为了提高白玉菇(white Hypsizygus marmoreus)鲜品的包装和贮运质量,保证白玉菇鲜品在采摘、包装、运送及销售过程中的品质.以工厂化新鲜栽培的白玉菇为材料,对其保鲜包装和贮藏时所需的各项环境条件进行测定,并选取白玉菇鲜品常用的保鲜技术,考察不同的处理对白玉菇贮藏品质的影响,得出白玉菇鲜品得以保鲜的规... 相似文献
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为进一步了解扩展蛋白(Expansin,EXP)在柿果实采后软化过程中的作用,以丙烯和1–甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理‘富平尖柿’采后果实,采用实时荧光定量PCR技术检测果实中EXP基因表达量的变化。结果显示,丙烯促进柿果实成熟软化,使乙烯释放高峰升高并提前到来,提高ACC合成酶(ACS)、ACC氧化酶(ACO)活性;1-MCP减缓柿果实的成熟软化,推迟并降低乙烯释放高峰,抑制ACS和ACO活性。随着贮藏时间的延长,柿果实逐渐软化,对照果实DkEXP3和DkEXP4的相对表达量均表现为先上升后下降的趋势。丙烯处理促进了DkEXP3和DkEXP4的表达,使表达高峰升高且提早到来;1-MCP处理抑制了DkEXP3和DkEXP4的表达,推迟且降低了表达高峰。对照和1-MCP处理的果实的DkEXP3和DkEXP4的相对表达量高峰均较乙烯释放高峰早。DkEXP3和DkEXP4在果皮、果肉、果心中表达水平不同。本结果说明EXP可能在采后柿果实成熟软化前期起作用,其表达有组织特异性,且受到乙烯的调控。 相似文献
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草莓保鲜技术研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
对草莓保鲜技术的物理方法和化学方法进行了综述,指出化学药剂残留对人体的危害性,并进一步阐述了草莓新型保鲜剂的应用及臭氧处理等,并对今后的主要研究方向进行了讨论。 相似文献
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探讨了不同类型保鲜袋对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)贮藏保鲜的影响,对贮藏过程中杏鲍菇的失重率、细胞膜渗透率、白度值、质构曲线、硬度等指标进行了测定。在2℃贮藏杏鲍菇的过程中使用不同的保鲜袋,贮藏49 d时杏鲍菇失重率均低于1%。在贮藏过程中,各处理组杏鲍菇的细胞膜渗透率整体呈现逐渐上升的趋势。其中,贮藏后期其细胞膜渗透率的增大速率比贮藏前期要快;在28 d内的贮藏过程中,高阻隔袋贮藏的杏鲍菇硬度仍在500 g以上,贮藏30 d时其白度值L为75.50。高阻隔纳米袋贮藏杏鲍菇具有明显优势,商品贮藏期可达30 d左右。 相似文献
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植物激素与柿子后熟的关系 总被引:25,自引:0,他引:25
研究了柿子后熟期内源激素的变化和外源激素的影响。结果表明,柿子的后熟取决于乙烯和脱落酸(ABA)的协同作用,尤其在ABA的作用更重要;而各种内源激素的平衡又影响果实对ABA和乙烯的敏感性。越不耐藏的柿子品种,对ABA和乙烯的忍耐性越差,二者在低浓度下限诱发后熟变化,其后期乙烯峰越高,ABA累积越多。外源ABA和乙烯可提高果内乙烯浓度和呼吸强度,加速果实后熟软化;GA和苄基基腺嘌呤(BA)处理可减小 相似文献
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亚精胺对柿果采后乙烯生物合成的影响 总被引:15,自引:0,他引:15
研究了为柿采后乙烯生物合成以及不同浓度外源亚精胺(Spd)处理对其乙烯代谢的影响。结果表明:火柿果实属呼吸跃变型;较高浓度(10.0mmol/L)外源spd处理抑制乙烯释放和硬度下降;较低浓度(1.0、0.1mmol/L)促进乙烯释放和硬度下降,这种效应可以被乙烯生物合成抑制剂所逆转。 相似文献