食品组合干燥技术研究进展

干燥技术是食品加工中关键工艺,与产品质量、生产效率紧密联系。随着真空、红外、非热加工等技术发展,食品组合干燥技术已逐渐受到广泛关注。主要对微波真空、微波冷冻、远红外真空、热风红外等组合干燥技术原理、应用情况进行介绍。     

关于饲料水分测定方法的探讨

本文通过对不同种类饲料水分测定的研究,得出了对不同类型饲料水分的测定应选择相应的测定方法的结论:单一饲料、配合饲料适用直接干燥法,添加剂预混料适用减压干燥法,香味剂适用蒸馏法。并对如何准确测定饲料中的水分进行了探讨,为饲料质量监测提供了科学依据。     

大型海藻干燥技术研究进展

干燥是海藻储存、加工、生产的重要方法之一,不同的干燥方式对海藻脱水效率、能耗和品质影响很大。本文对藻类传统干燥和新型干燥技术的特点、研究及应用现状进行了分析。研究表明,太阳能干燥技术能够充分做到干燥过程中绿色、环保,与空气热泵构成组合干燥模式,可解决太阳能不连续的问题;过热蒸汽干燥效率高、能耗低,藻类干燥后复水性好;真空冷冻干燥产品品质好,能最大限度保持藻类的营养和功能性成分;远红外加热技术对海带进行干燥,与同风速的热风干燥相比,可显著缩短干燥时间,降低能耗;微波真空干燥技术干燥江蓠,在保持品质的基础上干燥时间较热风干燥减少70%。本文同时对藻类干燥技术与设备存在的问题进行了总结,对国内藻类干燥技术及装备的发展趋势进行了展望并提出了措施与建议。     

微生物饲料（Microbiological feed）

本刊讯：微生物饲料，统称为生物饲料，是近年来提出的一个新概念，是指从微生态理论和绿色食品意识出发，在微生态理论指导下，采用已知的有益微生物与饲料混合经发酵、干燥等特殊工艺制成的含有活性或无活性益生菌及其代谢产物的安全、无污染的、无残留的优质饲料。该饲料通过发酵功能降解饲料的有：毒有害成分、丰富营养、提高饲料的品质和卫生，又能预防疾病，治理环境污染，是动物的“绿色食品”。     

利用血粉作为白对虾饲料的蛋白原料

本试验测试和比较了四种血粉产品作为白对虾 Penaeus vannamei 养殖饲料中海水性蛋白混合物的代用品的结果。这四种血粉产品是圆环干燥的血粉(RD)、阳光干燥的酸化血粉(AS),添加结晶状蛋氨酸的阳光干燥酸化血粉(ASAM)和阳光干燥的酸化血粉加共价联接的蛋氨酸(ASCM).在42天试验期间,各试验组的增重为0.62～0.75克/周,成活率为96.8～100%,饲料转换系数为1.6～2.0.均未发现显著差异。AS 和 ASAM 血粉饲料的常规化生物量(即用开始放养数去除成活虾的总增重)显著地(P<0.05)低于圆环干燥血粉饲料和对照饲料。ASCM 和 RD 血粉饲料在统计上与对照饲料几乎不能区别(P>0.05)。这些结果提示:血粉产品是能够取代中等规格(3～4克)白对虾养殖饲料中的海水性蛋白的。而且,含有共价联接的蛋氨酸血粉产品也可能是对虾饲料中补充有限氨基酸的一种潜在的有效方法。     

大豆粕在鲑鳟鱼类饲料中的利用（续）

二、鲑鳟鱼类膨化饲料之开发 膨化饲料的制造是将湿的原料混合后加热至100到150度在压力下挤出膨化,然后将饲料水分干燥至10％以下。饲料水分在膨化机内为液态,当饲料经由模孔挤出时压力下降使得水分瞬间转变为蒸气。这个现象使饲料颗粒迅速膨胀,密度下降成为浮性饲料。     

大豆粕在鲑鳟鱼类饲料中的利用（二）

三．鲑鳟鱼类膨化饲料之开发 膨化饲料的制造是将湿的原料混合后加热至100—150℃在压力下挤出膨化,然后将饲料水分干燥至10％以下。饲料水分在膨化机内为液态,当饲料经由模孔挤出时压力下降使得水分瞬间转变为蒸气。这个现象使饲料颗粒迅速膨胀,密度下降成为浮性饲料。原料混合物的差异、水分含量以及膨化条件的方式,膨化饲料的密度可被改变而使下沉速率增快、减缓或甚至浮在水面。     

对虾配合饲料水中稳定性的影响因素及其测定方法

阐述了对虾配合饲料水中稳定性的概念及其重要性;分析了影响配合饲料水中稳定性的内在因素为生产原料、生产工艺和粘合剂,外在因素为养殖水环境。综述了对虾配合饲料水中稳定性的４种测试方法：感官法、干燥称重法、化学耗氧量法和光度法,深入讨论了各种测试方法的优缺点,指出了中华人民共和国标准方法中存在的问题与不足。提出了今后对虾配合饲料在水中稳定性研究方面应重点解决的问题。     

不同工艺方法对鱿鱼热风干燥效果的影响

采用热风干燥技术对鱿鱼胴体进行了2组不同工艺方法的试验研究,对2种试验结果进行了对比分析。结果表明,不同干燥工艺方法对鱿鱼干燥效果产生显著影响。采用第2组试验方案进行干燥,可以明显改善干燥中存在的干燥速度不一致、干燥不均匀问题;与第1组试验方案相比缩短干燥时间约2 h,制品的质量也明显提高。     

抗生素用作饲料添加剂产生的负面效应

本刊讯：抗生素作为饲料添加剂能促进动物生长和提高饲料利用率。经过40多年各国科学家研究认为，抗生素用作饲料添加剂存在种种负面效应，值得关注。