硒在金菇菌体内的生物转化

（研究报导了液体深层培养金针菇（ＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓＮＪ９６０１）的富硒能力和生物转化，在添加５～１２５（×１０＾－６）硒的范围内，菌丝体富硒的范围为８．２～９０．２（×１０＾－６）添加２０（×１０＾－６）时，菌丝体吸收率最高，为对照的１８４％，此时菌体生长，可溶性蛋白质，氨基酸，多糖等含量均高于对照组，无机硒经菌体吸收，代谢，转化，其有机化程度在７５％以上，分布在硒蛋白（占６４     

富硒金针菇菌丝多糖的初步研究

就不同菌种、不同菌株、不同硒浓度、不同培养天数以及菌种在含硒斜面上驯化与否等因素对富硒金针菇菌丝多糖含量的影响进行了研究。结果表明,采用固体菌种、液体菌种和孢子菌种培养的金针菇００１号富硒菌丝多糖含量均高于对照;金针菇１２号菌丝多糖含量最高;一定浓度的Ｎａ２ＳｅＯ３可提高菌丝多糖含量;菌种在含硒斜面驯化可提高菌丝多糖含量;富硒菌丝以培养１２ｄ时多糖含量最高。     

富硒金针菇的深层培养及其特性

本文报道在含有不同浓度无机硒的液体培养基中培养金针菇菌丝体,探讨其耐硒和富硒特性。结果表明,金针菇耐硒能力不强,富硒能力较强。深层培养获得的富硒金针菇菌丝体其氨基酸含量明显高于对照,多糖含量不受影响,谷胱甘肽含量随菌丝体硒含量的增高而下降。     

富硒金针菇菌丝体多糖的分离和分析

试验采用热水浸提法从富硒金针菇菌丝体中提取多糖,菌丝体的多糖含量为42.30mg/g干菌丝,粗多糖收率为5.97％,粗多糖中多糖含量为73.62％。同时还研究了热水浸提法的分离工艺条件。     

富硒金针菇菌丝体酯酶同工酶和可溶性蛋白研究

采用垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳技术，研究了不同硒浓度对金针菇001号菌株不同生长期菌丝体酯酶同工酶活性和可溶性蛋白合成的影响。结果表明，低浓度硒可提高酶活性并促进蛋白质合成，而高浓度硒则产生抑制作用。     

金针菇富硒特性的研究

以金针菇为富硒栽体,通过大量的栽培试验,对金针菇的菌丝体和子实体的富硒、耐硒及其生长特性进行了比较研究。结果表明:金针菇的生长与硒的浓度有关。当培养基中硒的浓度低于200 mg／L时,金针菇的菌丝体和子实体均可以生长,其菌丝体和子实体均为白色,与对照组相同。当培养基合硒浓度为0．01-1．0 mg／L时,其生长速度明显高于对照组,长势好于对照组,当硒浓度小于40 mg／L时,其出菇整齐,与对照组生长状况接近;当硒浓度高于40 mg／L时,金针菇的生长受到明显的抑制;硒浓度高于200 mg／L时,不适于富硒金针菇的培养。同时硒浓度的改变对其干鲜比值基本无明显影响。     

锌、硒对二种食用菌菌丝体生物量和甘露醇含量的影响

以金针菇、香菇2种食用菌为试材,采用液体发酵培养的方法分别在培养基中添加不同量的锌、硒,研究锌、硒浓度对金针菇和香菇菌丝体生物量和甘露醇含量的影响。结果表明:在一定锌浓度范围内,锌对于食用菌的生长具有促进作用,甘露醇含量随着锌浓度的增加逐渐增加。其中,在锌浓度为500μg/mL时,金针菇菌丝体中甘露醇含量为20.86%,香菇菌丝体中甘露醇含量为23.99%且为最高。而硒浓度在0~15μg/mL时,甘露醇含量随硒浓度增加而增加,15~25μg/mL时甘露醇浓度降低。     

白金针菇菌体可溶性蛋白质图谱研究简报

应用梯度浓度聚丙烯酰胺凝胶电泳法（ＧＣ－ＰＡＧＥ）对金针菇白色菌株和普通菌株的菌体可溶性蛋白质进行分析比较。结果表明，可溶性蛋白质谱带分布在凝胶浓度６．４％￣２３．６％范围内，具有１９￣２３条，其中１５条为金针菇共同谱带，普通菌株的蛋白质谱带与白色菌株差异明显；白色菌株间谱带相似程度较大，相似系数（ＳＣ）为０．７８６￣０．８１８；推广栽培品种８９０９（Ｂ）存在其特征性谱带。     

富硒蔬菜及富硒机理研究进展

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量。该文阐述了土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种蔬菜富硒方法的机理以及我国富硒蔬菜研究进展,以期为开发易被人体吸收利用的植物性富硒食品提供理论及实践指导。     

富碘金针菇栽培的研究

碘是人体必需的微量元素,缺碘对人体造成的危害不仅是地方性甲状腺肿,更主要的是影响胎儿、幼儿及儿童的脑发育,造成人体发育迟缓,智力低下,并可导致孕妇流产、死产、胎儿先天性畸形。1992年营养调查结果表明,我国缺碘人口高达4.25亿,1000多万弱智儿童中估计有80％与缺碘相关,新疆属我国碘缺乏病高发地区,长期以来我国采用食盐加碘的方法,防治     

金针菇新品种‘上研1号’

 ‘上研1号’是通过金针菇T011菌株多孢自交选育出的新品种。子实体白色,菌盖球形内扣,菌褶排列规则,呈直线形,每瓶产量可达360 ~ 390 g（1 100 mL栽培瓶）。菌丝培养期为22 ~ 23 d,出菇期为25 d。抗杂菌能力强,原基多,生长整齐,子实体品质较高。     

金针菇产量效应探讨

影响袋栽金针菇高产优质的七大因子：栽培季节、品系、种级、栽培袋规格、培养料配方、水分管理、催蕾技术。作者阐述了如何协调该七大因子而使金针菇生产达到预期目的的具体看法。     

金针菇果冻的研制

以金针菇子实体或深层培养所获得的菌丝体为原料，以普通果冻加工工艺为基础，将金针菇与果冻有机结合，所制得的产品不仅色、香、味、形俱佳。而且营养丰富，健康性强，成本低廉，方便食用，是一种新型营养性果冻，消费市场广阔。该生产工艺同样适用于其它食用菌的加工。     

早熟金针菇新品种‘农金6号’

金针菇‘农金6 号’是以黄色品种‘三明一号’与白色品种‘金21’、‘金3’为亲本,采用三亲本杂交选育而来,具有菇形好,生育期短,产量高,易管理,适应性广的突出特点。     

套袋包装对采后金针菇耐藏性的影响

研究了不同气密性薄膜袋包装对金针菇保鲜效果的影响。结果表明：套袋包装能有效地抑制金针菇的呼吸代谢和蒸腾作用，减少营养成分的损失，延长保鲜寿命；不同气密性包装袋对金针菇的保鲜效果不尽相同，微孔包装袋的保鲜效果最好，密封包装袋次之，大孔包装袋最差，与对照差异不大；采用微孔袋包装的金针菇．10℃低温下贮藏15d，菇体变化不大，褐变极少，无异味，营养品质保持较好.     

金针菇菌株的酯酶同工酶分析

本文应用垂直平板聚丙烯酰胺不连续电泳,对金针菇(Flammulina velutipes)12个栽培菌株的菌丝体和其中9个菌株的子实体进行酯酶同工酶比较;并对金针菇子实体发育不同时期和不同部位酯酶同工酶的变化进行分析.结果表明,金针菇菌株间酯酶同工酶谱变化较大,且在子实体阶段比菌丝体阶段表现更为明显;同一菌株在于实体不同发育时期和不同部位酶带数量稳定,但显色强弱有明显的变化.子实体伸长期和成熟阶段的菌盖部位酶带显色最深.     

RAPD技术在金针菇杂交育种中的应用

本文以金针菇不同亲本菌株及其杂交种为材料，用２０个随机引物进行了ＲＡＰＤ分析，结果表明，两个随机引和的扩增出特异的ＤＮＡ片段，经三次重复，均获得相同结果，且能明显地区别鉴定出真正的杂交种，因此，在杂交育种中，ＲＡＰＤ分析是一种简便、快速、有效地从杂交后代中区别鉴定出真正杂交种的方法。     

金针菇深层培养条件研究

应用模式研究发酵研究了种子菌龄,接种量、通气量对金针菇（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）液体发酵菌丝体产量的影响。最佳发酵条件为：摇瓶种子菌龄４￣７ｄ,种子罐菌４８ｈ,接种量１５％,通气量前４８ｈ为１：１Ｖ／ｍｉｎ,后４８ｈ为１：１．５Ｖ／Ｖ／ｍｉｎ,发酵时间９６ｈ。干菌丝体产量可高达４８．３８ｇ／Ｌ。     

百喜草栽培金针菇试验

利用百喜草作原料栽培金针菇，同时利用稻草和棉籽壳栽培金针菇作为对照。试验表明，熟料栽培金针菇的配方中，以百喜草为原料的配方B和D效果较好，这为百喜草的开发利用和金针菇栽培料的来源开辟了一条新途径。     

金针菇六个菌株在西藏地区引种品比较试验初报

在有高原气候代表性的拉萨市郊，试验栽培6个金针菇菌株对西藏地区特殊气候条件的适应性，筛选适合当地推广生产的品系。结果显示Fv-1,Fv-2T Fv-8的生物效率和菇形能够满足要求，其中Fv-1和Fv-2的采收期较长，而Fv-8的产量集中在头两湖。