运输过程中振动对蔬菜品质的影响

为了减少果疏采后运输中因振动产生机械伤害而造成的损耗,选择豆芽、茄子、藕3种蔬菜为原料,采用全筐与半筐包装方式,在同一频率下分别进行1,2,3 h的振动,振动过后进行贮藏,定期测定腐败率、失水率、硬度、可溶性固形物等指标。结果表明,振动对蔬菜的品质及营养成分有较大的影响,振动时间越长对蔬菜的品质影响越大,包装的紧密程度也影响蔬菜运输的品质,半筐装运加大了蔬菜的振动幅度,增加了机械损伤,加快了蔬菜的腐败;不同的蔬菜对振动的敏感性和耐受度不同,在振动时间相同的条件下,豆芽、茄子外观严重受损,质地变软,汁液流失严重,对碰撞及摩擦耐力较弱,而藕仅色泽上有褐变,其为耐摩擦品种。因此,蔬菜在运输过程中应减少振动,并且装筐时尽量装满,这样能够最大限度地减少对蔬菜贮藏品质的影响。     

沪产哈密瓜采后贮藏温度对品质的影响

以沪产"雪里红"哈密瓜为试材,分别在3℃、5℃、7℃、10℃和常温条件下研究哈密瓜采后贮藏期间果实品质的变化。结果表明:采用低温贮藏能有效降低哈密瓜果实失重,并抑制总酸、总糖和可溶性固形物含量的下降。3℃贮藏温度明显延缓了"雪里红"品质的下降,保持较高的感官和营养品质,贮藏保鲜效果最佳。     

运输中振动参数对苹果损伤的影响

模拟运输条件下进行苹果振动损伤试验，得出振动频率、振幅、时间对损伤面积及蠕变各变形量的影响关系。通过回归分析和相关分析发现振动后总变形、相应蠕变量及差值可用来评价和预测损伤程度，对寻求预测和评价损伤的新方法、探索减少振动损伤的途径有参考价值。     

贮藏温度对哈密瓜“黄皮9818”采后营养品质的影响

以浙江省象山县引种的哈密瓜品种"黄皮9818"为试验材料,将其分别贮藏于低温(4～5℃)和常温(22～25℃)下,研究"黄皮9818"采后有效贮藏期内果实主要营养品质指标的变化。结果表明,"黄皮9818"鲜果可溶性固形物、总糖含量分别为13.75%、12.13%;总酸和维生素C含量分别为0.125%和416.4 mg/kg;低温贮藏能有效降低"黄皮9818"失重率,并延缓硬度、内聚性、咀嚼性等物性指标的下降,减缓可溶性固形物、总糖、总酸、维生素C的消耗,从而延缓果实品质的下降,具有一定的保鲜效果。     

模拟运输振动对不同堆高哈密瓜果实质地品质的影响

【目的】分析运输过程中不同堆高哈密瓜果实质地品质的连续变化,确定振动对不同堆高哈密瓜果实质地品质产生的影响,为哈密瓜冷藏运输调控品质提供依据。【方法】模拟运输振动试验,试验设置3个堆高处理,分别是顶层(9箱高)、中层(5箱高)、底层(1箱高),以静置哈密瓜作为对照(CK)。试验温度在4~6℃,振动频率7 Hz的条件下连续开展14 d,每隔2 d取样,测取质地品质指标包括硬度、粘附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性以及弹性模量,分析振动对不同堆高哈密瓜果实质地品质产生的影响。【结果】振动对果肉硬度影响较大,连续振动4 d,果肉硬度出现大幅下降,其中顶层果肉硬度降至初始值的38.3%,按影响大小排序:顶层中层底层;振动对果肉粘附性影响较明显,对不同堆高果肉粘附性影响大小排序:顶层底层中层;振动对果肉内聚性影响表现在前4 d延缓果肉内聚性降低,从第6 d开始加速果肉内聚性减小;振动对果肉弹性影响较明显,按影响大小排序:顶层中层底层;振动对果肉胶黏性影响较明显,连续振动4d,各处理胶黏性均明显下降,底层果肉下降幅度最大,降至初始值的20.6%;振动对果肉咀嚼性和弹性模量影响较小。各项质地参数相关性分析结果表明:经过模拟运输振动,果肉硬度与咀嚼性和弹性模量呈极显著正相关(P0.01),与胶黏性呈显著正相关(P0.05);粘附性与弹性呈负相关;内聚性与弹性呈负相关;胶黏性与咀嚼性呈极显著正相关(P0.01),与弹性模量呈显著正相关(P0.05);咀嚼性与弹性模量呈显著正相关(P0.05)。单因素方差分析表明:振动对不同堆高果肉硬度、弹性、咀嚼性影响具有显著性差异,按影响大小排序:顶层中层底层。【结论】低频振动会加速哈密瓜果肉软化,这种影响在连续振动4 d后尤为明显。振动对不同堆高哈密瓜果实质地软化程度影响大小排序:顶层中层底层。     

振动对不同堆高哈密瓜果实理化品质影响差异性研究

【目的】模拟运输振动,分析哈密瓜在持续振动过程中不同堆高果实生理及品质指标的变化及差异性,为哈密瓜冷链运输调控品质提供依据。【方法】以新疆哈密瓜早熟品种西周密25号为试材,在温度4~6℃、3个不同堆高、振动频率7 Hz的条件下,测定果实呼吸速率、果肉相对电导率等6个理化品质指标的变化规律,分析振动对不同堆高哈密瓜果实生理及品质产生的影响。【结果】振动对呼吸速率影响为:下层＞上层＞中层,对相对电导率影响为:中层＞下层＞上层,对水分含量影响为:下层＞中层＞上层,对可溶性固形物含量影响为:上层＞中层＞下层,对可滴定酸含量影响为:中层＞上层 ＞下层,对VC含量影响为:下层＞上层＞中层。【结论】在4~6℃,持续低频振动条件对下层堆高哈密瓜果实生理及品质影响最大,其次为中层和上层,在此环境下会加快哈密瓜果肉呼吸速率,增加果肉相对电导率,加速果肉水分含量、VC含量的减少。     

冷链运输对哈密瓜品质及腐烂率的影响

[目的]研究冷链运输对哈密瓜运输品质、腐烂率及和货架期的影响,解决精品哈密瓜运输过程品质劣变,腐烂严重、货架期短的问题.[方法]以哈密瓜(Cucumis melo L ssp.melo Pang)金龙为试材,采用1-甲基环丙烯(1 - MCP)处理,冷链运输,研究冷链运输对不同可溶性固形物含量甜瓜果实运输品质、腐烂率、商品率以及货架品期的影响.[结果]冷链运输对甜瓜可溶性固形物含量的变化影响较小,延缓果实硬度的下降.各成熟度甜瓜,采用冷链运输商品率较对照高40;,货架期商品率高30;;冷链运输甜瓜货架期比常温运输延长2d.甜瓜成熟度过高,运输及货架期商品率低,腐烂率高.[结论]冷链运输延缓甜瓜运输过程果实衰老,保持品质,延长货架期,降低腐烂率.     

机械伤害对库车小白杏贮藏品质的影响

以新疆库车小白杏为试验材料,通过模拟运输过程中的机械振动,研究机械振动中的振动频率、振动时间对库车小白杏贮藏品质的影响。结果表明:机械振动后库车小白杏的硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、可溶性固形物含量降低,呼吸强度、褐变指数升高;振动频率越大、振动时间越长,贮藏品质变化越大。     

模拟不同等级道路运输振动对哈密瓜软化和果胶降解的影响

为了研究长距离运输过程中不同等级道路的振动对哈密瓜贮藏品质的影响,试验模拟半挂车在三级公路、二级公路、一级公路以及高速公路的运输振动环境,比较经不同道路振动处理与未经振动处理哈密瓜在23 ℃(室温)贮藏期间(28 d),硬度、水溶性果胶、共价型果胶、离子结合型果胶,多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶的变化情况。结果表明,贮藏28 d时,不同等级道路振动后的哈密瓜的硬度、共价型果胶以及离子结合型果胶含量均低于对照组,而水溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶的活性均高于对照组,其中三级公路及二级公路较高速公路和一级公路对哈密瓜细胞壁影响更为显著,说明振动会加快哈密瓜贮藏期间果胶的降解,加速哈密瓜的生理软化。     

紫外线处理对新疆哈密瓜贮藏中几种酶活性的影响

[目的]分析紫外线处理对新疆哈密瓜贮藏中几种酶活性的影响。[方法]利用紫外线处理哈密瓜,测定贮藏期间哈密瓜的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和超氧化物歧化酶(SOD)等指标,得出最佳的紫外线处理条件。[结果]哈密瓜紫外线处理及处理后贮藏过程中色泽、风味、营养成分变化与POD、PPO、LOX、PAL及SOD 5种关键酶活密切相关。[结论]紫外线处理哈密瓜50 min,对延缓果实后熟衰老效果最为明显,可为哈密瓜的贮藏保鲜提供新的科学依据。     

不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实软化的影响

【目的】分析不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果肉细胞壁降解酶的影响,研究温度调控西州密25号哈密瓜采后软化作用机制,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供参考。【方法】以成熟期西州密25号哈密瓜为试材,采后分别置于不同温度(0、5、10和15℃)环境下贮藏,每隔5 d测定果实硬度、呼吸强度,果肉β-半乳糖苷酶(β-Gal)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酶(PE)、纤维素酶(Cx)等细胞壁降解酶活性指标,分析不同贮藏温度对果实软化的影响。【结果】不同贮藏温度对西州密25号哈密瓜果实硬度、呼吸强度及细胞壁降解酶活性影响具有显著性差异。温度越低,果肉硬度下降越慢,果实呼吸强度峰值越低,果肉细胞壁降解酶活性越低。温度低于5℃时,果肉出现明显冷害症状。【结论】5℃适合西州密25号哈密瓜果实贮藏。西州密25号哈密瓜果实硬度与呼吸强度呈负相关关系,与β-Gal、PG、PE和Cx活性呈极显著负相关关系。     

不同杀菌剂处理对采后哈密瓜品质的影响

[目的]研究不同杀菌剂处理对采后哈密瓜品质的影响.[方法]以新疆"8501"哈密瓜为研究对象,采用NaCl(1.5;、2;、2.5;)、水杨酸(0.5‰、1‰、1.5‰)、草酸(4‰、6‰、8‰)和柠檬酸(0.5;、1;、1.5;)对哈密瓜进行采后涂抹杀菌剂处理,定期测定哈密瓜采后贮藏期间的各项品质指标.[结果]2; 的NaCl、1‰的水杨酸、6‰的草酸和1; 的柠檬酸处理,均能延缓哈密瓜呼吸高峰,降低VC含量损失,促进果实总酚和类黄酮含量的积累,减缓哈密瓜可溶性固形物的消耗,抑制果实的软化,较好地保持哈密瓜的品质,有效延长哈密瓜的贮藏期.[结论]综合比较,以1‰的水杨酸处理效果最佳.     

响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后品质的影响

[目的]采用响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后贮藏品质的影响,筛选适宜哈密瓜热处理的温度及时间,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以哈密瓜(Cucumis meloL ssp.melo Pang)西州蜜25号为试验材料,热水处理温度分别为50、55和60℃,热水处理时间分别为1、3和5min,研究热水处理对采后哈密瓜果实硬度、可溶性固形物含量( SSC)、相对电导率、维生素C(VC)含量、病害指数、好果率及商品率的影响.并以28 d哈密瓜果实病害指数为测定指标,采用miscellaneous响应曲面设计,研究不同温度、时间对哈密瓜果实病害指数的影响,确定最佳组合条件.[结果]热水处理均能在不同程度上延缓哈密瓜果实硬度、SSC、VC含量的下降,抑制相对电导率及病害指数的上升,保持哈密瓜果实的好果率及商品率.其中以55℃、3 min,55℃、5 min及60℃、3min处理较适宜.[结论]热水处理最佳条件为:55℃、3min,其在贮藏第16 d果实硬度、SSC、VC含量分别较对照高50.2;、36.8;和14.5;,相对电导率较对照低15.5;;贮藏第28 d果实病害指数较对照低55.0;;贮藏第20d好果率及商品率分别较对照高200.0;、42.9;.     

新疆哈密瓜采后主要致腐病原真菌的分离与鉴定

通过对新疆哈密瓜采后贮藏中发病的果实进行病原真菌的分离,以及对冷藏中健康的果实进行潜伏侵染的真菌进行分离,鉴定后确定新疆哈密瓜采后主要致腐病原真菌为:根霉属(Rhizopus);镰孢属(Fusarium);链格孢属(Alternaria);青霉属(Penicillium)。     

物流运输振动对采后哈密瓜贮藏期软化和细胞壁降解酶的影响

【目的】 研究采后物流运输振动对哈密瓜贮藏期果肉软化和细胞壁降解酶的影响。【方法】 以厚皮甜瓜西州密17号为试材,采用低频振动试验台,按照GB/T4857.7-2005标准进行哈密瓜堆码定频振动试验,比较经过振动胁迫与没有振动胁迫的哈密瓜在贮藏期果实达到破裂点所能承受的最大压力、果肉硬度和细胞壁降解酶的变化。【结果】 西州密17号哈密瓜采后常温贮藏期内,果实承受最大压力和果肉硬度呈逐渐下降的变化趋势,PG活性、CEL活性、PE活性均呈先升高后降低的变化趋势,β-GAL活性呈逐渐升高的变化趋势。【结论】 振动胁迫可显著降低果实的最大压力和果肉硬度。振动胁迫可显著提高果肉CEL活性表达水平,在贮藏前15 d,振动胁迫可显著提高果肉PE活性表达水平,对贮藏后期的影响不明显,振动胁迫可显著提高贮藏后期果肉PG活性表达水平,振动胁迫对果肉β-GAL活性影响不明显。     

哈密瓜刨削去皮机主要结构参数的试验研究

本文对刨削去皮机的主要结构参数(推速、刀杆上的仿形力、刀杆的倾角等)进行了初步的试验研究。试验结果表明:利用刨削的原理来设计去皮机械是可行的;对于刨削去皮机来讲,影响去皮率的主要因素是刀杆上的仿形力,其次是推杆的推速,而刀杆的倾角对其影响不大;为使刨削去皮机具有良好的工作性能,仿形力必须是变力。即在刨削初始阶段,仿形力要小,随后仿形力要大,仿形力的范围为2～5kg。     

哈密瓜转化植株的获得及移栽研究

利用农杆菌介导方法^[9]，将ACC脱氨酶基因^[10,12]导入新疆哈密瓜的两个品种：皇后和卡拉克塞(伽师瓜)。以5d的无菌子叶作为外植体，在浓度OD=0．4的菌液中侵染5～8min，共培养2d，经过脱菌、分化、继代及生根培养后，得到完整的抗卡那霉素转化植株。移栽试验表明，炼苗后经过水培的植株其成活率高，且后期生长较迅速。转化植株的生根及生长速度比对照植株慢。     

哈密瓜皮发酵产沼气潜力研究

[目的]探讨哈密瓜皮作为沼气发酵原料的资源化利用可行性.[方法]以哈密瓜皮为发酵原料,在恒温30℃下进行批量式沼气发酵试验,测定发酵过程中的TS产气潜力、VS产气潜力、日产气量、产气速率、pH等指标.[结果]整个发酵过程哈密瓜皮总产气量3 575 ml,TS产气潜力为782 ml/g（TS）,VS产气潜力874 ml/g（VS）,且发酵前后pH变化不大,维持在沼气发酵的较佳范围内.[结论]哈密瓜皮具有较好的产气潜力,是沼气发酵原料的新选择.