鲭鱼鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析

利用组氨酸肉汤培养液,对鲭鱼鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果表明：分离得到2株组胺菌,菌种I在5～25℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在25℃组胺生成量最高,约2700mg／kg。菌种Ⅱ在20℃组胺生成量最高,约为2000mg／kg。依据2种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于摩尔摩根氏菌、嗜水性气单胞菌属。     

农产品及其加工品中生物胺检测技术的研究进展

对生物胺的来源、种类、作用和危害进行了简要描述,并对农产品及其加工品中生物胺的检测技术做了简要总结。     

微生物对鱼粉中组胺含量的影响研究

我国鱼粉产品质量参差不齐,由于原料问题组胺含量普遍高于国际先进水平,过高的鱼粉含量易造成食品安全问题。为了降低过高的组胺含量对鱼粉品质的影响,本实验通过使用微生物参与降解鱼粉产品中的组胺。实验将降解时间与微生物添加比例作为变量,测试出较为适宜微生物降级组胺的条件,以及该条件下的实际效果。实验结果表明在设置的6个时间中(以6小时为时间梯),24h为较适宜的降解时间;在较适宜的降解时间中(24h)较适宜的微生物添加比例为10:1。此时鱼粉组胺含量为1622mg/kg,相较未加入微生物处理的鱼粉组胺含量(5298 mg/kg)降低69%。实验结果证明了微生物处理鱼粉中组胺具有显著的效果,为鱼粉生产、储存技术的改良提供了参考依据。     

高效液相色谱法测定鱼粉中组胺含量

建立了鱼粉中组胺的柱前衍生、液相色谱检测方法。样品经高氯酸溶液提取、丹磺酰氯衍生化反应后经高效液相色谱—紫外检测器检测,外标法定量。方法的检出限为50 mg/kg,浓度在2.0～80.0μg/mL范围内,线性良好（R2=0.999 3）,添加浓度在50、300、1 000 mg/kg时,回收率均大于70%,相对标准偏差（RSD）小于7%,结果表明该方法可适用于鱼粉中组胺的测定。     

鱼类肌肉中核苷酸的降解与鱼的鲜度测定

核苷酸的降解，是鱼类死后肌肉中发生均重大变化之一，其降解程度与产物，对作为食品的鱼肉的质量有重大影响，而对其降解产物的测定，是鱼的鲜度鉴定中的一种方法(K值法)。从五十年代起，各国水产科学家从事此项研究。至七十年代中期，已在理论和实验方面取得较为满意的成果。本文据有关资料编写，对这个问题作简要的介绍。     

水产品中组胺含量测定方法的比较研究

[目的]对水产品中组胺含量的测定方法进行比较研究。[方法]利用液相色谱-DAD检测法及紫外可见分光光度法测定组胺含量。[结果]2种方法的标准曲线都呈现良好的线性关系（r〉0.99）;加标回收率范围均在90%～110%;液相色谱-DAD检测法的精密度较好,紫外可见分光光度法的重复性不好。[结论]该研究为探索准确测定组胺含量的方法奠定了基础。     

荔枝贮藏及其加工品色泽的保持方法

本文是一篇综述有关荔枝果实贮藏及荔枝产品处理中其色泽保持方法方面的资料。通常以各种各样的形式(鲜藏、冷藏、冰冻、罐装及干制)来处理荔枝果实以保持其质量(尤其是色泽)一,然而要保持荔枝果实及其加工产品的质量,却不是一件简单易行的事情。至今仍未报导有关荔枝系列产品色泽保持方面任何一种行之有效的方法。     

洮儿河鱼类资源调查研究

洮儿河是内蒙古最重要的淡水渔业基地之一,也是一个具有特色的复合生态系统,近年来该流域的渔业产量锐减,野生鱼类逐渐减少.为保护该流域的生物多样性及全面了解鱼类资源的自然和经济特性,于2011年～ 2012年利用渔获物、刺网和地笼采捕的方法并结合市场调查,对洮儿河流域进行了鱼类资源调查,共采集到洮儿河鱼类的种和亚种共74种,分属于8目16科,其中鲤科46种,占62.2％.区系组成分归6个区系类群,其中属于江河平原区系复合体鱼类26种,占35.1％;该河具有北方山地区系复合体和北极淡水区系复合体鱼类,显示了该河鱼类的特殊性.提出相应的保护措施,为该河流域保护生物多样性的宏观决策及进行合理渔业提供科学依据.     

生产工艺对蜂蜜酒中组胺和酪胺形成的影响

考察主要工艺参数与组胺和酪胺形成的关系,建立较优的蜂蜜酒生产工艺。通过对蜂蜜酒酿造过程中温度、糖度、起始pH值和酵母用量进行单因素比较,并采用高效液相色谱法检测蜂蜜酒中组胺和酪胺的含量。试验结果表明,控制蜂蜜酒中组胺和酪胺形成的最优酿造工艺条件为酿造温度18 ℃,糖度21%(Brix),pH值3.9,酵母用量为0.1%。     

青海祁连山区鱼类资源调查

[目的]了解青海祁连山区鱼类资源状况,为今后的鱼类多样性的保护和长期监测提供科学依据.[方法]2019年6～9月,对该地区42个样点开展80次的实地调查.[结果]共采集鱼类标本2116尾,隶属于2目3科8属18种及1亚种.高原鳅属鱼类为最大的类群,有10种,占总种数的52.63％.文献有记载但本次未采集到的土著鱼类有叶...     

秋刀鱼中组胺菌的分离与鉴定

通过半海水寒天培养基及组胺酸肉汤选择性培养液,组胺的电泳分析技术,对秋刀鱼肉中的组胺生成菌进行筛选、理化分析和功能酶检测及细菌鉴定试剂盒API20E的分析试验,进而对秋刀鱼肉中的组胺菌进行分离鉴定。结果分离得到1株组胺生成菌,通过生化分析,此菌株为假单胞菌。此菌株在5～30℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在30℃有最高组胺生成量,约2 200mg/kg。     

柱前衍生—高效液相色谱法测定鱼粉中组胺的含量

为了建立鱼粉中组胺药物残留量测定的柱前衍生-高效液相色谱法,将样品匀浆后经高氯酸水溶液超声提取,提取液经丹酰氯衍生后,采用紫外检测器在254 nm处对组胺酮进行检测。结果表明,组胺分离效果好,检出限（LOD）为25.0 mg/kg,定量限（LOQ）为50.0μg/kg,相对标准偏差为2.11%~4.76%（n=6）,加标回收率达到79.5%~90.1%。该方法具有比较高的重现性和选择性,适用于鱼粉中组胺的残留测定。     

台州部分出口海产品的异尖线虫感染调查

对来自台州的部分出口海产品(青占鱼、乌鱼、白姑鱼、铜盆鱼、带鱼、白鳗、安康鱼、银鲳鱼、黄砖鱼、国公鱼、鳐鱼、乌贼、琵琶虾)进行了异尖线虫的检验,其中11种有异尖线虫感染,共检出异尖线虫9 276条,总感染率为80.08%。统计数据显示,异尖线虫主要检出部位分布于海鱼的体腔、胃、肠道、肝胰脏及生殖腺中,而肌肉中则较少甚至没有寄生。     

莱州海产品市场食用鱼类中重金属含量调查及评价

为了解莱州市海产品市场中5种常见食用鱼类的重金属污染水平并进行初步评估,采用原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法对莱州市海产品市场中出售的海鲫鱼、宽体舌鳎、扁颌针鱼、矛尾复虾虎鱼、小黄鱼中的铜、锌、铅、镉、镍、砷、汞7种重金属进行了调查.结果表明,5种鱼体内的铅、镉、砷等重金属含量不高,均不存在超标的现象,健康风险评估显示,铜、铅、锌、汞4种重金属的IHQ值均低于1,人们食用这些鱼类不会导致重金属的暴露风险.     

海产干制品的农兽药污染状况调查

对本市四个超市销售的海产干制品16个不同样品中的农兽药污染状况进行调查。结果表明农兽药染物在海产干制品中的含量氯霉素最高,链霉素次之,硝基呋喃最低。并分析了污染来源,提出了相应的防治污染措施。     

离子色谱法测定水产品中亚硫酸盐的含量

采用阴离子色谱-抑制电导检测器测定虾仁等水产品中的亚硫酸盐（二氧化硫）的残留量,样品在碱性条件下经甲醛提取,超滤杯纯化,以KOH溶液为淋洗系统,抑制电流125mA时检测。线性范围为0．1—40mg／kg,相关系数为0．9986,平均回收率范围为80％～98％。该方法检出限（SIN=3）为0．1mg／kg,定量限为4．5mg／kg。本方法快捷、简单、准确,适用于出121水产品中亚硫酸盐的测定。     

中街山列岛海域网箱养殖设施附着海藻调查分析

2009年8月-2010年6月,对中街山列岛海域网箱养殖设施附着海藻情况进行调查。结果显示：在网箱养殖设施附着海藻共34种,分别隶属于3门26属,其中红藻17属19种、褐藻4属6种、绿藻5属9种,均为亚热带和温带种类。网箱框架附着海藻的生物量及种类均多于绳索及网具附着海藻。该海域网箱养殖设施附着海藻生物量季节变化明显,冬季开始上升,春季达到鼎盛期,夏季逐渐消失,秋季又开始附着生长。     

北部湾经济区海产品发展现状和品牌营销策略

北部湾经济区海洋资源丰富,海产品种类繁多,但海产品品牌竞争力不强。加快推进北部湾经济区海洋产业优化升级,发展海产品品牌营销的具体策略包括:增强品牌意识,打造北部湾海产品知名品牌;坚持科技理念,增加品牌竞争力;培育品牌企业,带动品牌营销;发挥政府职能,完善品牌环境;构建品牌平台,拓宽营销渠道。